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新聞動(dòng)態(tài)
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312020-03
20年老酒樓戰(zhàn)“疫”記
從福興酒樓的包間出來(lái),，呂艷卿徑直走向大堂的“老位置”落座,。服務(wù)員馬上端來(lái)剛出鍋的青頭鴨和一杯紅茶,。主廚鄒冠球坐到她左手邊，繃著臉,，表情嚴(yán)肅,。 此時(shí)正是13點(diǎn)30分，午飯市收尾,，客人散盡,，大堂里的音...[查看詳細(xì)]
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302020-03
吳憨子：“信了你的邪”，多數(shù)休閑餐飲品牌只是周期店
沒(méi)忙幾件事,，一天過(guò)去了,；沒(méi)跑幾個(gè)步，一夜過(guò)去了,。于是,，這幾年，自己刻薄自己,，生活追求極簡(jiǎn),，溝通追求直白，干事追求結(jié)果,。 這篇是說(shuō)清一個(gè)調(diào)研成果而已：多數(shù)休閑餐牌(即休閑餐飲品牌,，也可叫特色餐飲品...[查看詳細(xì)]
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302020-03
餐飲老板，趕快申請(qǐng),！多地放寬用工政策,，綜合工時(shí)制幫...
對(duì)尚未完全恢復(fù)經(jīng)營(yíng)的企業(yè)而言，如餐飲,、零售,、娛樂(lè)，員工的工作量不飽和甚至處于休假狀態(tài),，但薪資還要按時(shí)發(fā)放,；正常營(yíng)業(yè)之后較為忙碌的階段，員工加班則要支付相應(yīng)的加班工資,。 顯然固定工作時(shí)間,、...[查看詳細(xì)]
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302020-03
疫情災(zāi)難告訴我們，餐飲已成為一個(gè)高門檻行業(yè)
西貝創(chuàng)始人賈國(guó)龍2月初接受采訪時(shí)坦言,，西貝貸款發(fā)工資也只能支撐3個(gè)月,。這篇文章代表著很多餐飲同行的心聲，文章被轉(zhuǎn)發(fā)400多萬(wàn)次后被要求刪除,。 我相信,，這也代表著大多數(shù)餐飲企業(yè)家的狀態(tài)。 通過(guò)這...[查看詳細(xì)]
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302020-03
疫情后期管理改革成關(guān)鍵，餐廳如何通過(guò)“新管理”提升...
什么是管理,？ 有餐飲人表示,，管理就是門店的店長(zhǎng)、店經(jīng)理,、廚師長(zhǎng)等管理人員每天做的事兒,，以及管理人員對(duì)各層員工的行為規(guī)范，也涵蓋了各層員工執(zhí)行的工作流程與制度等,。 從行業(yè)看,，這確實(shí)是常規(guī)餐飲...[查看詳細(xì)]
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272020-03
全面恢復(fù)堂食后，餐廳生意已恢復(fù)了60%以上
隨著疫情的進(jìn)一步防控,，餐飲業(yè)已經(jīng)開始慢慢復(fù)蘇,，全國(guó)大部分地區(qū)已經(jīng)全面放開堂食業(yè)務(wù),，而讀sir通過(guò)走訪觀察,，發(fā)現(xiàn)情況還是比較樂(lè)觀… 01 有的門店已經(jīng)開始排起了長(zhǎng)隊(duì) 成...[查看詳細(xì)]
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272020-03
在2月份就盈利？二友居是怎么做到的
下午時(shí)分,，二友居南草廠店門口陸陸續(xù)續(xù)不斷地有顧客來(lái)買包子,、肉餅、半成品......坐落在北京南草廠街道的二友居包子鋪,，毗鄰幼兒園,、小學(xué)，以及周邊諸多社區(qū),，以服務(wù)周邊社區(qū)居民為主,。 “昨天這個(gè)店的營(yíng)...[查看詳細(xì)]
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272020-03
疫情下，搶人才,、開新店,、推新牌……這屆餐飲人沒(méi)有崩...
西貝說(shuō)撐不過(guò)三個(gè)月，引發(fā)行業(yè)共鳴,。甚至還有老板直言撐不過(guò)一個(gè)月,。 冰天雪地里，絕大多數(shù)人在等待,，但同時(shí)也有人在奮力奔跑,。差距已在此時(shí)拉開...... 01 復(fù)工化雪期來(lái)臨，眾人喊冷 “...[查看詳細(xì)]
