喜茶不斷呈現(xiàn)“靈感”是創(chuàng)新,，華與華尋找最適合連鎖企業(yè)發(fā)展的模式,，也是創(chuàng)新，若不是兩者產(chǎn)生了利益沖突,，這場(chǎng)隔著網(wǎng)線的撕扯大概根本就不會(huì)發(fā)生,。
01 華與華創(chuàng)始人隔空懟喜茶：做不了大生意！
“五一”前夕,，知名營(yíng)銷創(chuàng)意公司華與華的創(chuàng)始人華杉發(fā)了一條不太友好的朋友圈,，直指最近一段時(shí)間頻上熱搜的喜茶。
稱其：“所謂逼格,，就是把自己逼進(jìn)一個(gè)小格子里,，即使做到400多家店，也只有頭部品牌的二十分之一,。即使都排隊(duì),，也做不了多大生意?！?/strong>
當(dāng)天下午,，喜茶創(chuàng)始人聶云宸則引用了自己2018年發(fā)的朋友圈，表示：“有些人總是很自信的回答他們并不了解的問題” ,，似乎是以此作為對(duì)華杉的回應(yīng),。
不少人想不明白,，好端端的，為啥做營(yíng)銷創(chuàng)意的華與華,，突然和喜茶杠上了,？
事實(shí)上，這里面和另一個(gè)茶飲品牌蜜雪冰城有一定的關(guān)系,。
2018年,，華與華接手了蜜雪冰城的全案策劃工作，一手包攬了蜜雪冰城的品牌形象,、店招,、logo、吉祥物和菜單設(shè)計(jì)等項(xiàng)目,。
而近兩年來發(fā)展得順風(fēng)順?biāo)拿垩┍?，也繼西貝莜面村、海底撈之后,，成為了華與華在品牌營(yíng)銷和形象打造案例中的典范之一,。
華杉在其個(gè)人微博，也曾多次轉(zhuǎn)發(fā)蜜雪冰城的相關(guān)內(nèi)容,，并表示：“蜜雪冰城,，必成大器?！?/strong>
就在一個(gè)月以前,，喜茶和奈雪紛紛因?yàn)闈q價(jià)登上熱搜時(shí)，以便宜著稱的蜜雪冰城就站出來說自己不會(huì)漲價(jià),。
且不久前,，喜茶推出了平價(jià)子品牌“喜小茶飲料廠”，在不少業(yè)內(nèi)人士看來,，這是在為未來品牌下沉做準(zhǔn)備,，明顯觸碰到了原本屬于蜜雪冰城們的蛋糕。
如此一來,，這次華杉隔空懟喜茶，也就有了合理的理由,。
02“靈感”什么時(shí)候該多,，什么時(shí)候該少？
1.“新茶飲”是由創(chuàng)意堆砌的行業(yè)
且不談喜茶與蜜雪冰城到底誰的商業(yè)模式更適合當(dāng)下茶飲市場(chǎng),，讀sir對(duì)華杉朋友圈中“‘靈感’越少越好,，創(chuàng)意越多，越難復(fù)制” 的說法非常感興趣,。
在當(dāng)前餐飲行業(yè)中,，創(chuàng)意,、創(chuàng)新一直都是困擾餐飲人的一大癥結(jié)所在 。
就算對(duì)這次華杉所說的“靈感太多”的喜茶而言,，也是這樣,。
2018年11月，奈雪の茶創(chuàng)始人彭心在朋友圈痛斥喜茶抄襲,，并譏諷道：“新式茶飲剛剛開始,，需要更多產(chǎn)品思考和創(chuàng)意，抄襲是最容易的,，但是不斷創(chuàng)新和有清晰的定位,，才是品牌長(zhǎng)期之道，也是我們應(yīng)該一起帶給這個(gè)行業(yè)的,。
也期待看到你們做個(gè)自己創(chuàng)新的產(chǎn)品,，為這個(gè)行業(yè)帶來思考和創(chuàng)意呀?！?
對(duì)此,，聶云宸回應(yīng)指出奈雪對(duì)“市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)”、“抄襲”,、“創(chuàng)新”這三個(gè)詞的理解與其有巨大差異,。
強(qiáng)調(diào)“創(chuàng)新”不是搶時(shí)間占位，調(diào)侃“如果是這樣我們可以把所有世界上的水果或者材料拼湊起來先出了,，然后指責(zé)以后的人都在‘抄襲’自己,，如果只是這樣那創(chuàng)新真是太簡(jiǎn)單和幼稚了。
聶云宸指出真正的創(chuàng)新的困難恰恰是要去發(fā)現(xiàn)裂縫與不足并且提供更好的東西,。
喜茶自稱“靈感之茶”,，而聶云宸本人，又是喬布斯的忠實(shí)擁躉,，從上面他回復(fù)彭心的話中也能看出,，他對(duì)創(chuàng)新有個(gè)人的理解。
而喜茶的定位,，也正是在產(chǎn)品上追求極致,、創(chuàng)新，從而引領(lǐng)潮流,，產(chǎn)品質(zhì)量高,、單價(jià)高。
對(duì)新茶飲行業(yè)而言,，創(chuàng)意的確十分重要 ,，尤其是喜茶、奈雪の茶這樣以都市年輕人為主要消費(fèi)群體的品牌而言，大家愿意并且熱衷于嘗試新奇的東西,，層出不斷的創(chuàng)意是消費(fèi)者對(duì)品牌最大的期待,。
2.連鎖餐飲的普世觀
按理說，這樣為行業(yè)不斷注入新鮮血液的行為是值得稱頌的,，就連彭心也表示,，“不斷創(chuàng)新和有清晰的定位，才是品牌長(zhǎng)期之道,?！?/strong>
那為什么華杉老師卻認(rèn)為，“靈感”應(yīng)該越少越好呢,？
讀sir猜測(cè),，這可能跟兩者所處的位置以及思考的方式有關(guān)系。
縱觀華與華的眾多客戶,，我們不難發(fā)現(xiàn),，其中大多都是連鎖品牌，海底撈,、西貝,、老娘舅、華萊士,、蜜雪冰城等等,。
因此，華杉老師從商業(yè)的角度出發(fā),，自然認(rèn)為過多的創(chuàng)意難以被復(fù)制,，因此不適合連鎖企業(yè)的發(fā)展。
2019年3月,，華與華為老娘舅策劃的品牌升級(jí)方案,，遭到以歐陽黎明為首的一眾設(shè)計(jì)師口誅筆伐。
對(duì)此,，華杉發(fā)布了千字長(zhǎng)文回應(yīng),，其中表明了自己是站在品牌方的角度去思考，“一切創(chuàng)意都在現(xiàn)場(chǎng),，一切創(chuàng)意工作都在現(xiàn)場(chǎng),。” ,，并表示,，“招牌的設(shè)計(jì)要圍繞流量轉(zhuǎn)換環(huán)節(jié)來思考”。
扯遠(yuǎn)了,。
但其實(shí)從中我們能清楚地看到華與華的立場(chǎng)，他們認(rèn)為企業(yè)是社會(huì)的器官，是為解決社會(huì)問題而存在的,。
所謂“大道至簡(jiǎn)”,，真正的大國(guó)市場(chǎng)大生意，就是簡(jiǎn)單普世的,，創(chuàng)意越多越復(fù)雜,，越?jīng)]辦法做到符合大部分人的口味。
03 創(chuàng)意是必要的,，但創(chuàng)意的方向很重要
此前,，讀sir曾經(jīng)看過一篇文章，作者認(rèn)為,，目前國(guó)內(nèi)不斷發(fā)展的連鎖餐飲企業(yè),，正在毀掉中國(guó)的地方菜系。
比如“川菜成了火鍋,，粵菜就是茶餐廳,，閩菜避不過是海鮮樓，只會(huì)令全國(guó)食客對(duì)這個(gè)地方的刻板印象更上一層樓”,。
但事實(shí)上,，這種擔(dān)憂其實(shí)有點(diǎn)稍顯多余。
以日本為例,，日本目前國(guó)內(nèi)的餐飲穩(wěn)定地呈現(xiàn)出“大品牌,，小業(yè)態(tài)”的形式。
日本共有97家上市餐飲企業(yè),，可謂大品牌云集,。和民、鉆石,、物語……這些品牌旗下又有N多個(gè)不同業(yè)態(tài)的子品牌,。
比如鉆石集團(tuán)便擁有270多家店鋪，包括精品日料,、雞肉專門店,、主題餐廳等形態(tài)。
但這些并沒有影響到傳統(tǒng)餐飲的發(fā)展,，各種老店依舊遍地開花,。
最近，著名美食評(píng)論家董克平在自己的賬號(hào)上發(fā)表文章表示,，“任何一種餐食都在變化著,，都在創(chuàng)新著，因?yàn)槟悴粍?chuàng)新不變化就意味著死,?！?/strong>
而在他看來，創(chuàng)新的根據(jù)和方向，則“是根據(jù)現(xiàn)有的條件,，根據(jù)人們的口味習(xí)慣,，在一點(diǎn)一點(diǎn)漸變的過程當(dāng)中?！?/strong>
“我們的烹飪條件已經(jīng)變了,，那我們的烹飪手法和烹飪工具要不要變？肯定要變,。那烹飪條件,、烹飪手法、烹飪工具都變了,，你說味道會(huì)不會(huì)變,？
一定會(huì)變?！?
“在變化的世界面前,，就一定要?jiǎng)?chuàng)新?！?
