今年12月19日,,在西安市未央?yún)^(qū)阿房二路,張防修的銅鍋涮肉餐廳正式開張營(yíng)業(yè),。
沒想到,,開張第三天因?yàn)橐咔楸┌l(fā),餐廳不得不關(guān)閉,。
疫情來臨時(shí),,他們選擇了沖鋒在前。
12月22日,,張防修和餐廳管理人員張瑞決定:支援西安一線抗疫人員,,餐廳轉(zhuǎn)做盒飯,免費(fèi)供應(yīng)給附近醫(yī)院的醫(yī)務(wù)人員,。
截至12月29日,,他們已經(jīng)累計(jì)送出了近800份盒飯。
兩人告訴記者,,他們會(huì)和醫(yī)務(wù)人員共進(jìn)退,,免費(fèi)盒飯將一直送到疫情結(jié)束為止。
兩人中,,張防修是餐廳老板,,他在武漢生活23年,把家都安在了武漢,,算是新武漢人;張瑞是則湖北十堰人,,在西安從事后廚工作15年,他是餐廳的廚師,,并全面管理餐廳,。
一個(gè)后勤兵的執(zhí)著
選擇開銅鍋涮肉餐廳,,張防修是經(jīng)過多方考察才確定的,而且還花了將近30萬元對(duì)店面進(jìn)行裝修,。
把銅鍋涮肉餐廳放在12月份開張,,本來就是為了在冬季能來個(gè)開門紅。沒想到,,雖然開張前兩天生意的確非常好,,但第三天就因?yàn)橐咔楸┌l(fā),餐廳不得不關(guān)閉,。
“當(dāng)時(shí)我就跟店里管理人員商量,,關(guān)店也是閑著,不如給一線醫(yī)務(wù)人員送餐,?!蹦菐滋欤瑥埛佬匏幼〉男^(qū)一直在進(jìn)行核酸檢測(cè),,看著這些工作人員一忙就是一整天,,特別忙碌。那時(shí),,周邊的餐飲店也都關(guān)門了,,醫(yī)務(wù)人員都沒地方吃飯,張防修隨即作出了送餐的決定,。
當(dāng)然,,決定送餐還有另外一個(gè)原因,那就是張防修在武漢當(dāng)兵時(shí),,就是在部隊(duì)里搞后勤,,“一直有這個(gè)情結(jié)在”。
張防修說,,餐廳雖然主做銅鍋涮肉,,但是后廚做盒飯的能力也具備。
經(jīng)過張防修了解,,離他餐廳最近的灃東醫(yī)院距離不過400米,。電話聯(lián)系醫(yī)院后,他確認(rèn)了醫(yī)務(wù)人員缺午餐的消息,,并核實(shí)了70-80份的數(shù)量,。
22日起,留在餐廳里的4個(gè)高層就開始到周邊的菜市場(chǎng)進(jìn)貨,,再一次開始忙碌起來,,給醫(yī)務(wù)人員供應(yīng)盒飯。
每天菜品不重樣
負(fù)責(zé)菜品的是餐廳的主廚和管理人員張瑞。
30歲的張瑞是湖北十堰武當(dāng)山人,,已經(jīng)在西安做了15年廚師,。
這幾天,張瑞每天早上6時(shí)許起床,,開車到餐廳做準(zhǔn)備工作,。
“如果當(dāng)天吃米飯的話,早上9時(shí)就要開始蒸上兩鍋米飯,,然后再準(zhǔn)備菜品,,擇菜、洗菜,、切菜等,?!睆埲鹫f,,10時(shí)20分左右,他就開始開火炒菜了,。
11時(shí)10分左右開始配餐,,11時(shí)40分之前,驅(qū)車將菜送到灃東醫(yī)院,。返回餐廳之后,,4個(gè)人才吃午飯。休息不了幾分鐘,,張瑞下午又得開車到西三環(huán)的菜市場(chǎng)去采購(gòu)第二天的菜品,。
張瑞告訴記者,因?yàn)橛貌偷拇蠖嗍轻t(yī)務(wù)人員,,所以要保證他們的營(yíng)養(yǎng)均衡,,每天必須要有肉和蔬菜。他們也專門準(zhǔn)備了從周一到周日的菜單,。
“今天中午的菜就是土豆燒雞和清炒上海青,。”張瑞說,,第一天準(zhǔn)備的是兩葷一素三個(gè)菜,,但是因?yàn)橹谱髦芷陂L(zhǎng)菜容易涼,后來減為一葷一素兩個(gè)菜,。
極目新聞?dòng)浾呖吹?,在張瑞發(fā)來的一份手寫的《為疫情醫(yī)護(hù)人員提供免費(fèi)午餐菜譜》中,周一菜品是宮保雞丁,、西紅柿炒雞蛋;后面不同的日子有蒜薹炒肉,、青筍炒木耳;蘿卜塊燜肉、酸菜燉豆腐等菜品,非常豐富,。
“之前準(zhǔn)備給他們做面,,但是面時(shí)間長(zhǎng)了容易軟爛,沒辦法吃,。所以后期做米飯比較多,。”
堅(jiān)持到疫情結(jié)束
從22日開始,,按每天供應(yīng)70-80份盒飯計(jì)算,,張防修的餐廳已經(jīng)累計(jì)送出近800份盒飯了。
雖然張防修老家在河南,,但從1991年到武漢進(jìn)入部隊(duì)開始,,張防修在武漢待了23年。他在江城結(jié)婚,、生子,、安家,直到2014年從公司辭職后才來到西安創(chuàng)業(yè),。
“我跟西安也是挺有緣分的,。”張防修說,,2012年,,他在武漢一家建筑企業(yè)上班時(shí),曾經(jīng)參與了西安第一條地鐵線的建設(shè)工作,,在西安待了一年,,結(jié)識(shí)了不少朋友。這也是他為什么選擇在西安創(chuàng)業(yè)的原因,。
“做幾頓飯沒啥壓力,,這個(gè)我們能承受?!睆埛佬拚f,,自己的愛人、兩個(gè)孩子都還在武漢,,去年新冠疫情,,陜西對(duì)武漢的援助他也歷歷在目。
作為這幾天每天掌勺做菜的廚師,,張瑞也并不覺得辛苦,,反而感覺特別興奮?!耙咔閲?yán)重,,咱們就是為了一線的防控人員能吃上熱乎的飯,,我不覺得累?!?
張防修告訴極目新聞?dòng)浾?,將把這個(gè)愛心午餐一直做下去,跟醫(yī)務(wù)人員共進(jìn)退,,直到疫情過去,。