最近，有熱心市民反映：在南京新街口有一家美食薈,，里面聚集了多家餐飲外賣商家,，每天生意異常火爆,。但這些商家的加工環(huán)境卻臟亂差,，從業(yè)人員在制售食品過程中操作也不規(guī)范，存在嚴重的食品安全隱患,，空間狹小商家眾多,，食材及外包裝擺放地上。南京新街口商場和寫字樓林立,，人員眾多,，每天餐飲需求量大。

圖片來源：攝圖網

12月9日上午10點左右,，記者找到了華新大廈下面的這家華新美食薈,，雖然還沒到午飯時間，但在美食薈的門口已經聚集了很多等待送餐的外賣小哥,。

下面全是餐飲外賣商家,，就一中午一人接個十幾單，好幾百個騎手要出幾千單吧這里,。

中午11點左右,，記者跟隨外賣小哥進入這家美食薈，此時各家店的餐飲從業(yè)人員都在緊張忙碌著,。

記者粗略數了一下,，幾百平米的空間里,，大約有三十多家各類餐飲外賣商家，由于空間狹小,，很多店鋪都沒有專門的原料儲藏間,，食材擺放混亂。

記者在現場看到,，一家外賣商家把洗好的藕與拖把擺在一起,，醬料則擺在人來人往的過道上，沒有任何遮蓋,。

對此,，該店從業(yè)人員解釋稱是，“我是早上做起來讓它涼一下,，然后就打包小盒裝一下,。”

在用餐高峰時,，有的商家為了拿取方便,，直接把紙袋子扔在了地上，而這些袋子就是用來裝食品的,。

不光是商家不注意衛(wèi)生,，現場的一些外賣小哥可能是接單太多，也把拿不下的外賣丟在了臟兮兮的地面上,，甚至放在垃圾旁邊,。

后廚墻壁有油污和發(fā)霉

工人徒手接觸熟食

這些商家的后廚又是如何呢？記者走進一家名叫“寶哥豬肚雞湯飯”的后廚,。

只見墻壁和地面上滿是油污,，有的地方已經發(fā)霉變黑，而邊上就是各種食材,。

按照《食品安全法》的相關要求,，餐飲從業(yè)人員在處理熟食或者直接入口的食物時，要佩戴一次性手套,。

但記者在暗訪中發(fā)現,，好幾個外賣店的餐飲從業(yè)人員都是徒手接觸熟食。而工作人員對此稱,，是因為戴手套不好操作,。

員工赤膊上陣不戴口罩

廚房垃圾桶無遮蓋

可能是廚房氣溫比較高，有的餐飲從業(yè)人員連工作服也不穿,，直接赤膊上陣,。

還有很多外賣店的員工在配餐時，沒有佩戴頭罩或者口罩,，只顧與外賣小哥講話,，不顧自己的吐沫亂飛,。

此外，廚房里的垃圾容易滋生蟲子和吸引老鼠,，按照規(guī)范,，廚房垃圾桶都應該蓋上蓋子，但記者注意到,，華新美食薈30多家外賣店的廚房里,，垃圾筒都沒有蓋子。

有禁煙標識無人管理

存在一定的安全隱患

除了食品安全存在一定的問題,，記者注意到，華新美食薈人員較為密集,，各個商家都存放了食用油,、餐飲外包裝等易燃物質。為了防患火災,，現場也貼了很多禁煙標識,。

但依然有很多餐飲從業(yè)人員以及外賣小哥在抽煙，沒有管理人員進行勸阻,，存在一定的安全隱患,。

圖片來源：攝圖網

推行“陽光廚房”形成有效監(jiān)管

如今手機外賣已經成了很多人，特別是年輕人的生活方式,，做外賣,，首先需要保證衛(wèi)生、安全,，不能任由外賣后廚淪為“隱秘的角落”,。

江蘇蘇州以及南京江北新區(qū)很多地方已經在推行“陽光廚房”，通過“明廚亮灶”直播,，讓消費者可以看到商家的后廚實景,，食品清洗加工制作過程一目了然。

外賣后廚要見得光,，監(jiān)管必須無死角,，監(jiān)管部門也要發(fā)揮職能作用，一旦發(fā)現黑外賣或者不符合衛(wèi)生條件外賣商家,，要堅決整改取締,，要明確第三方訂餐平臺的主體責任，把好市場準入關,，最大限度地確保食品衛(wèi)生與安全,。

紅餐點評

隨著消費需求的改變，外賣逐漸成為人們日常生活不可缺少的一部分,。當然,，對于餐飲商家來講,，外賣也是其生存發(fā)展的重要途徑。然而,，良好的市場消費環(huán)境需要大家一起維護,。倘若餐飲商家一味地為了追求利益而不顧消費者的飲食安全，食材過期,，后廚衛(wèi)生環(huán)境骯臟不堪,，消費者每天所面對的都是各種“黑暗”外賣，那誰還敢繼續(xù)點外賣,？久而久之,，大家對市場失去了信心，也不排除重新回歸家庭餐飲,。所以,，盡管外賣市場規(guī)模巨大，但也需要商家珍惜,，還是希望各位餐飲老板們能夠憑良心做餐飲,，且行且珍惜！