大眾一日三餐的日常消費(fèi)，無(wú)疑是整個(gè)餐飲市場(chǎng)的最大蛋糕,。所以,，滿足大眾高頻次剛需日常消費(fèi)的品牌，更具備市場(chǎng)潛力,。

盡管現(xiàn)階段更多品牌通過(guò)“單品垂直”的方式快速打爆,，但是從長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看，任何單品類的打爆都有一定的生命周期,。

△經(jīng)典招牌雞腿飯

與其說(shuō)是“品類爆品”,，倒不如說(shuō)是“產(chǎn)品爆品”,，可是隨著市場(chǎng)的發(fā)展和大眾消費(fèi)的改變，品類的衰弱會(huì)導(dǎo)致品牌的衰退,，單品類的品牌在中后期都會(huì)朝著“品類多元化”發(fā)展,。

通過(guò)提高品類數(shù)量的方式，增加大眾的消費(fèi)選擇,，提升消費(fèi)頻次,，品牌擁有更大市場(chǎng)的同時(shí)，也加大了餐飲品牌的生命力,。

△主打國(guó)潮風(fēng)的沙百味3.0門店

所以,，具有“多品類”特性的餐飲品牌，更具備先天優(yōu)勢(shì),?！岸嗥奉?剛需”的組合，可以搶占大眾的日常消費(fèi),，而且不需要教育市場(chǎng),。“下沉”也并不意味著消費(fèi)降級(jí),，而是把最核心的“日?！背酝浮?

從購(gòu)物商圈到社區(qū)門店,，消費(fèi)場(chǎng)景的改變,，為日常消費(fèi)創(chuàng)造“地利”優(yōu)勢(shì)。降低房租成本,，為高頻次低價(jià)建立基礎(chǔ),，這樣才能更好的搶占大眾消費(fèi)市場(chǎng)。

縱觀目前的餐飲賽道,，具備國(guó)民度的“沙縣賽道”有著多品類的“先天”優(yōu)勢(shì),，也具備位置的“地利”優(yōu)勢(shì)，但是目前整個(gè)賽道缺乏創(chuàng)新,，逐步脫離消費(fèi)需求,。

02.

沙縣賽道

“大”卻“舊”，需要市場(chǎng)“新生”

傳統(tǒng)的沙縣賽道品類多,，社區(qū)店多,，從而可以覆蓋更多人群的日常消費(fèi)。而且其主打品類：飯,、拌面,、湯面、小餛飩和瓦罐湯等,，都是最日常的飲食選擇,，但是近些年大眾對(duì)于口味和場(chǎng)景的要求越來(lái)越高,，所以相對(duì)陳舊的沙縣市場(chǎng)，脫離了大眾在不斷升級(jí)的消費(fèi)需求,，已經(jīng)是“記憶里的大酒店”,。

那沙縣賽道能否成為下一個(gè)“萬(wàn)億市場(chǎng)”？而沙縣賽道的新生,，又應(yīng)該如何去做,？

日前，沙百味作為沙縣賽道的新銳品牌,，率先提出“沙縣新味道”,，在繼承沙縣美食老品類的同時(shí)，與沙縣非遺傳承人合作,，讓“老品類”煥發(fā)“新味道”,。

充分考慮剛需日常消費(fèi)的市場(chǎng)情況、大眾喜好標(biāo)簽,，做出更好吃的“沙縣新味道”,，做出一個(gè)讓大眾接受度高的沙縣美食，才能去搶占新沙縣的市場(chǎng),。簡(jiǎn)而言之，大眾可以在沙百味花幾乎一樣的多的錢,，吃到更好吃的“沙縣新味道”,。

03.

完整鏈路背書

讓全國(guó)市場(chǎng)成為可能

縱觀整個(gè)連鎖餐飲市場(chǎng)，擁有一套成熟的供應(yīng)鏈,，是品牌全國(guó)化的基礎(chǔ),。沙百味依托于集團(tuán)化成熟的供應(yīng)鏈體系，目前全國(guó)已經(jīng)擁有500+門店,。門店統(tǒng)一化管理,，保證全國(guó)門店出品一致，也保證出品的標(biāo)準(zhǔn)和穩(wěn)定性,。

建立沙百味自己的產(chǎn)品研發(fā)中心,，結(jié)合市場(chǎng)調(diào)研體系的大數(shù)據(jù)趨勢(shì)反饋，對(duì)于產(chǎn)品做貼合實(shí)際的優(yōu)化和改良,，以產(chǎn)品力帶動(dòng)消費(fèi),。

建立完善的門店?duì)I運(yùn)體系和加盟服務(wù)體系，通過(guò)強(qiáng)大的供應(yīng)鏈,，讓有市場(chǎng)力的產(chǎn)品,，可以在全國(guó)實(shí)現(xiàn)“統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)”，避免出現(xiàn)傳統(tǒng)的“千店千味”,。

以門店“盈利”為核心目標(biāo),，通過(guò)適配的營(yíng)銷推廣,，用“營(yíng)銷力+產(chǎn)品力”的組合為門店帶來(lái)真正的持續(xù)客流，從而加強(qiáng)復(fù)購(gòu)和口碑傳播,，真正實(shí)現(xiàn)穩(wěn)步增長(zhǎng)性銷售,，從而讓加盟店，真正實(shí)現(xiàn)“持續(xù)盈利”,。

04.

沙百味新3.0門店,，開啟“沙縣新味道”

11月27日，沙百味3.0門店在蘇州觀前開業(yè),，這是沙百味3.0門店的全國(guó)首店,。國(guó)潮風(fēng)裝修加明檔設(shè)計(jì)，氛圍感拉滿的同時(shí),，讓顧客直觀感受衛(wèi)生規(guī)范化的制作出品,，消費(fèi)更安心。

△沙百味3.0門店

△沙百味3.0門店,，國(guó)潮風(fēng)門店設(shè)計(jì)

整體產(chǎn)品在沙縣美食原有品類的基礎(chǔ)上,，增加更具產(chǎn)品力的“沙縣新味道”。把傳統(tǒng)鹵鴨腿工藝升級(jí),，打造成口感更為豐富的“外酥里嫩”,，搭配獨(dú)家研發(fā)的蔥香拌飯汁，大口干飯更香,；把“流量密碼”的肥腸和拌面結(jié)合,，鍋氣滿滿的出品方式，讓門店消費(fèi)也能感受到滿滿家滋味,；用料升級(jí)的一顆大蝦仁蒸餃,，破局傳統(tǒng)，整顆蝦仁鮮爆口腔......

而且,，沙百味在優(yōu)化了廚房動(dòng)線,、產(chǎn)品SOP后，運(yùn)營(yíng)效率提升2倍以上,，3個(gè)人操作一家門店,，整體銷售訂單數(shù)增長(zhǎng)3倍，市場(chǎng)整體口碑反響很好,。

未來(lái)的沙縣賽道,，無(wú)疑是需要不斷的“沙縣新味道”，傳統(tǒng)品類需要大眾更接受的味道,。如何讓顧客持續(xù)復(fù)購(gòu),，如何提升心智產(chǎn)品的市場(chǎng)持久力，成為品牌需要深思的關(guān)鍵點(diǎn),。

期待沙百味下一階段,，會(huì)給我們帶來(lái)新驚喜,。