“生活得最有意義的人,，并不就是年歲活得最長的人,，而是對生活最有感受的人?！北R梭說。

感受生活,，就不得不提“吃穿住行”中的首位,，人生酸甜苦辣，滋味全都藏在煙火氣里,。這煙火氣也飄到了資本市場中,。

據(jù)企查查數(shù)據(jù)顯示，截止2021年8月,，互聯(lián)網(wǎng)巨頭在餐飲新消費(fèi)賽道的投資超過71.56億元,，投資次數(shù)達(dá)31次。

在餐飲新消費(fèi)賽道聚齊了騰訊,、字節(jié)和B站等眾多互聯(lián)網(wǎng)選手,，時代口哨早已吹響，各類選手也以矯健的步伐朝著自己的目標(biāo)奔去。

“水深魚大”,，巨頭卷入餐飲新消費(fèi)潮流

民以食為天,。2021年中國總?cè)丝跀?shù)為14億左右，從人口規(guī)模來看餐飲行業(yè)體量不言而喻,。據(jù)前瞻產(chǎn)業(yè)數(shù)據(jù)預(yù)測,，中國餐飲收入在2020年—2026年時，增速將保持在8%—9%之間,，到2026年餐飲收入預(yù)計(jì)達(dá)8萬億元,。

市場的“水”足夠深，水中的“魚”自然也會多,。經(jīng)濟(jì)學(xué)家周其仁曾說：“每一個體量巨大的行業(yè)或者市場中,，都注定會產(chǎn)生巨頭?！辈惋嬓袠I(yè)眾多,，但能脫穎成為頭部玩家的少之又少。從近期互聯(lián)網(wǎng)巨頭加碼的餐飲行業(yè)來看,，佼佼者多為順應(yīng)時代潮流發(fā)展的新消費(fèi)品牌,。

今年上半年，騰訊在新消費(fèi)領(lǐng)域中的投資達(dá)到13起,，投資金額超過130億元,。細(xì)看騰訊投資的餐飲賽道，可以看出它的口味在于新式飲品及國風(fēng)快餐,。

2021年2月,，Tims中國獲得了騰訊的戰(zhàn)略投資。Tims是加拿大的“國民咖啡”品牌,，于2019年2月26日正式進(jìn)入中國市場,，其先后獲得了騰訊兩次投資。目前,，Tims已經(jīng)在全國十個一,、二線城市開出超過150家咖啡館，并實(shí)現(xiàn)門店層面盈利,。

除卻Tims外,，騰訊投資的新式飲品還包括喜茶和代數(shù)學(xué)家algebraist。在國風(fēng)快餐方面,，連鎖面食品牌“和府撈面”以及熱鹵輕餐品牌“盛香亭”也獲得了騰訊過億的投資,。騰訊對其參投兩次，D輪4.5億元,，E輪8億元,，刷新面館融資記錄,。

和府撈面和盛香亭透露出濃郁國風(fēng)味，前者打造紅燈籠,、書架等文風(fēng)環(huán)境,，后者融合國風(fēng)元素，以古時裝修風(fēng)格特點(diǎn)修飾自身,。近年來“國風(fēng)”浪潮席卷主流市場,，廣大用戶對其喜愛程度愈發(fā)強(qiáng)勁。

除了騰訊外,，互聯(lián)網(wǎng)大將字節(jié)跳動在餐飲行業(yè)也加碼押注,。

據(jù)企查查顯示，字節(jié)跳動近兩年來在餐飲新消費(fèi)賽道進(jìn)行了7次投資,，投資金額超過8.72億元,。尤其今年上半年，字節(jié)跳動對外的44次投資中,，有5次集中在餐飲新消費(fèi),，可以看出字節(jié)對此賽道的看好程度。

細(xì)看賽道,，字節(jié)跳動中意于新式飲品和速食項(xiàng)目,。以近兩年情況來看，2020年6月,，字節(jié)對健康茶飲品牌因味茶進(jìn)行股權(quán)融資,；2021年2月，對營養(yǎng)酒類厚雪酒業(yè)進(jìn)行戰(zhàn)略投資,；2021年6月,，對連鎖咖啡店Manner coffee進(jìn)行數(shù)億美元的B+輪投資；以及在7月份時對主打檸檬風(fēng)格的檸季進(jìn)行數(shù)千萬元的A輪投資,。

速食項(xiàng)目方面,，字節(jié)跳動選擇了火鍋中餐生鮮便利店懶熊火鍋，于今年2月份對其進(jìn)行A輪投資,；以及健身速食品牌鯊魚菲特,，于今年5月對其進(jìn)行數(shù)億元B輪投資。

此外,，B站也摩拳擦掌，嘗試進(jìn)軍餐飲行業(yè),，不過它的動作算是小試鋒芒,。能夠看到最大的特點(diǎn)是，押注的都是些具有年輕用戶風(fēng)格特點(diǎn)的餐飲品牌,。

2021年6月,，B站投資了SEngine鷹集咖啡，鷹集自有產(chǎn)業(yè)鏈閉環(huán)，在包裝咖啡產(chǎn)品方面具備自身優(yōu)勢,；一個月后,，B站入股上海曾士餐飲，成為該公司第二大股東（持股比例14.9%）,。這些項(xiàng)目屬于上海網(wǎng)紅項(xiàng)目,，年輕用戶往往喜歡打卡網(wǎng)紅產(chǎn)品。

巨頭版圖擴(kuò)張“小心思”,，藏在吃喝布局中

卷入餐飲新消費(fèi)潮流,，互聯(lián)網(wǎng)巨頭目的幾何？

明面上來講,，賺錢是一重要因素,。得益于人口基數(shù)大，餐飲行業(yè)常?？梢再嵉门铦M缽滿,，畢竟“吃喝”生意永不過時。

餐飲行業(yè)如金山銀山,，貼上“新消費(fèi)”tag的餐飲,，更受用戶的喜愛。據(jù)國家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù),，今年1-6月,，全國餐飲收入同比回升，達(dá)到21712億元,。

巨頭的投資必定是能為其帶來收益的,，當(dāng)然，投資決策也非常重要,。

8月18日,，騰訊公布的2021年二季度財(cái)報中，顯示營收方面除了游戲,、廣告和金融科技及企業(yè)服務(wù)業(yè)務(wù)外,，來自投資獲得的收益也不小。二季度,，主要反映騰訊投資收益的其他凈收益凈額達(dá)到208億元人民幣,，同比增長141%，相當(dāng)于同期凈利潤的近一半,。整個2021年上半年,，投資給騰訊帶來了高達(dá)400億元的利潤。

除卻賺錢外,，巨頭布局餐飲行業(yè)另一重要原因在于發(fā)展生態(tài)繁榮,。當(dāng)主營項(xiàng)目步入正軌并實(shí)現(xiàn)規(guī)模盈利之后,，入局新的項(xiàng)目才能進(jìn)一步抬高盈利天花板。企業(yè)的生態(tài)猶如大樹,，樹干往外延伸,，每根枝條延伸至不同領(lǐng)域，才能實(shí)現(xiàn)企業(yè)更快更好的發(fā)展,。

在布局餐飲賽道方面,，巨頭們另一共同點(diǎn)是：想要抓住年輕用戶。

在潮流Z世代,，年輕用戶是消費(fèi)主力軍,，其消費(fèi)觀念可能帶動消費(fèi)的升級。俗話說“人是鐵,，飯是鋼”,，餐飲能為年輕人提供能力，互聯(lián)網(wǎng)巨頭想要抓住年輕用戶的錢包,，可以從抓住“胃”入手,，通過餐飲抵達(dá)更深層更年輕的人群，也是自身未來發(fā)展的重要一環(huán),。

以騰訊投資來看,，騰訊投資董事總經(jīng)理夏堯去年曾表示：“騰訊投資關(guān)注新消費(fèi)品牌的另一層意義在于，這些品牌和騰訊小程序,、微信等私域流量結(jié)合后會有很多令人興奮的新機(jī)會,。”

騰訊在新式飲品及國風(fēng)快餐方面熱情較高,，關(guān)注這些線下餐飲除了看重利于微信流量的提升外,，還看中它們的“萬店品牌”的特點(diǎn)。頭部玩家具備壁壘性的競爭能力,，其攜帶的跨城基因也能為騰訊更好鋪張項(xiàng)目覆蓋,。

喜茶算是新式茶飲高端市場的頭部玩家，毫無疑問,，其未來成長具有一定想象空間,。《2020新式茶飲白皮書》預(yù)計(jì),，2020 年底中國新式茶飲的市場規(guī)模超過1000 億元,；新式茶飲消費(fèi)者規(guī)模預(yù)計(jì)突破3.4 億人，未來還將持續(xù)提升,。

此外,，“北美傳奇咖啡館”Tim Hortons在60年歷史長河中漂浮已久，本身也具備有一定體量,。和府撈面和盛香亭體量方面也不賴,，前者雖然開店只有200多，但具備9年發(fā)展史,，在面條領(lǐng)域勢能數(shù)一數(shù)二,。盛香亭出落于網(wǎng)紅長沙，雖然比較“年輕”,，但已開店鋪已經(jīng)有400家,，并且拿下不小融資，在其身上可以看到下一個鹵味巨頭的身影,。

字節(jié)跳動投資餐飲相對來說看重的是“社區(qū)經(jīng)濟(jì)”,，想要快速布局本地生活?；疱伿巢某?、酒類、茶飲類,，都是一些偏重于餐飲的零售,。字節(jié)投資懶熊火鍋，一方面可以滿足用戶火鍋到家的方便體驗(yàn),，另一方面可以助力字節(jié)跳動在本地生活中加速布局,。

此外，“檸季”檸檬茶品牌來源于長沙,，網(wǎng)紅城市自帶流量和知名度,，本身處在一個營養(yǎng)肥沃的“土地”上，加碼檸季能夠更好助其成長,，反之也為字節(jié)跳動在飲品方面更廣擴(kuò)張,。

比如，字節(jié)跳動兩次投資懶熊火鍋,，這種業(yè)態(tài)主打社區(qū)經(jīng)濟(jì),，一方面滿足了人們火鍋到家的需求，一方面一定程度上為字節(jié)跳動在本地生活的布局中,，搶先布局,。

再談B站布局餐飲意圖。B站圈內(nèi)活躍的各圈文化是其護(hù)城河,，無論做什么,，首先都是瞄準(zhǔn)年輕用戶。B站平臺本身就有美食基因,，臺內(nèi)美食UP主枚不勝數(shù),，如“拜托了小翔哥”、“假美食PO主”,、“綿羊料理”,，因此投資餐飲也屬自身版圖的延伸,。

此前，B站曾打造美食紀(jì)錄片《人生一串》和《生活如沸》,，并且打算打造文化IP的沉浸式場景,，開設(shè)燒烤線下體驗(yàn)店，以IP促進(jìn)餐飲實(shí)體經(jīng)濟(jì)發(fā)展,。

結(jié)語

擁抱資本，對餐飲品牌來說猶如成長催化劑,，借助資本的力量完成自己的擴(kuò)張,，實(shí)現(xiàn)多元化發(fā)展,。對資本來說，通過餐飲新消費(fèi)能夠攝取更多年輕用戶帶來的流量,，實(shí)現(xiàn)一定的盈利,，以及完成自身的戰(zhàn)略目標(biāo)。

什么樣的品牌更容易獲得資本“芳心”,？從發(fā)展規(guī)劃層面來說,，具備強(qiáng)供應(yīng)鏈的管理邏輯和能力的品牌更易受青睞。流程規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化，未來發(fā)展才能更扎實(shí),，成長性也越高,。

其次，順應(yīng)時代發(fā)展,，與時俱進(jìn),，跟得上節(jié)奏潮流的新消費(fèi)的品牌“魅力值”也很高?？煽诳蓸?、IBM等品牌公司，在歷史長河中勇于創(chuàng)新,，推陳出新的產(chǎn)品能讓用戶一直“上癮”,，不斷注入新鮮血液，才能為品牌帶來更多生命力,。

總的來說,，資本與品牌項(xiàng)目之間相輔相成，資本的投資“審美”會在很大程度上影響品牌行業(yè)的發(fā)展趨勢，受益于資本的品牌,，在發(fā)展過程中更應(yīng)深耕于專業(yè)領(lǐng)域,，在所在領(lǐng)域創(chuàng)造出獨(dú)一無二的價值,。