記者調(diào)查發(fā)現(xiàn),，推行掃碼點(diǎn)餐的餐飲店面類型呈現(xiàn)出較大差異。而在顧客擔(dān)心個(gè)人信息“掃沒了”之外,，一些商家也表示掃碼點(diǎn)餐的退菜率相比更高,、未明顯帶來人力成本縮減，甚至顧客消費(fèi)都更“理性”了,。因此,，從商家角度而言，到底怎么點(diǎn)餐合適,，還得先“打打小算盤”,。

也就是從這兩年開始，掃碼點(diǎn)餐成了很多餐飲企業(yè)的標(biāo)配。這種區(qū)別于傳統(tǒng)的點(diǎn)餐方式,，在讓部分人感到方便的同時(shí),，也招致了很多消費(fèi)者的吐槽：年輕的消費(fèi)者，吐槽掃碼點(diǎn)餐可能造成個(gè)人信息的泄露,，而且很多飯店酒樓要求必須關(guān)注公眾號(hào)才能點(diǎn)餐,，麻煩不說，后面還會(huì)經(jīng)常接到飯店酒樓推送的各種廣告,；年紀(jì)大的消費(fèi)者,，則表示不會(huì)使用智能手機(jī)，無法完成掃碼點(diǎn)餐,，被剝奪了外出吃飯的權(quán)利,。

圖片來源：攝圖網(wǎng)

餐飲企業(yè)之所以熱衷于推行掃碼點(diǎn)餐，其實(shí)最根本的目的,，不是竊取消費(fèi)者的個(gè)人信息,，也不是為了事后向消費(fèi)者發(fā)送廣告，而是認(rèn)為實(shí)行掃碼點(diǎn)餐以后,，可以減少服務(wù)人員的數(shù)量,，從而降低成本。然而,，近日媒體進(jìn)行的實(shí)地探訪卻發(fā)現(xiàn),，事情也許并沒有想象的那么簡單。一些飯店酒樓對(duì)于自己采取掃碼點(diǎn)餐后飯店的成本,、效益進(jìn)行一番核算后,，似乎明白了一些什么，于是悄悄地恢復(fù)了人工點(diǎn)餐,，甚至是干脆取消了掃碼點(diǎn)餐,。這是為什么？原來經(jīng)過或長或短時(shí)間的實(shí)踐之后,，很多餐飲企業(yè)發(fā)現(xiàn),，實(shí)行掃碼點(diǎn)餐以后，非但人力成本沒有明顯地降低,，而且還影響了利潤,，有些得不償失。

一方面,，傳統(tǒng)的人工點(diǎn)餐,，服務(wù)員可以向消費(fèi)者推薦菜品，而推薦的菜品,，往往以新菜,、價(jià)格偏貴,、利潤較高的菜為主，這樣餐飲企業(yè)自然有利可圖,，但是實(shí)行掃碼點(diǎn)餐以后,，服務(wù)員沒法再向客人推薦菜品，這在某種程度上,，降低了餐飲企業(yè)的利潤,；另一方面，在人工點(diǎn)餐的時(shí)候,，因?yàn)椴似返南痰?、辣還是不辣等等，消費(fèi)者都會(huì)仔細(xì)向服務(wù)員詢問,，點(diǎn)菜以后很少會(huì)退菜,，但是掃碼點(diǎn)餐的情況下，退菜率比之前高了很多,，尤其是一些菜品廚房已經(jīng)做了,，這邊消費(fèi)者卻退了菜，一般情況下?lián)p失只能餐飲企業(yè)來承擔(dān),。

正因?yàn)槿绱?，很多餐飲企業(yè)在實(shí)行一段時(shí)間的掃碼點(diǎn)餐之后，又悄悄淡化了這一新型點(diǎn)餐方式,，改回了原來的人工點(diǎn)餐,。至于說使用掃碼點(diǎn)餐，可以減少服務(wù)員的數(shù)量,，從而降低成本,，往往也是一廂情愿。按照業(yè)內(nèi)人士表示,，在一個(gè)餐廳的日常運(yùn)轉(zhuǎn)流程中,，點(diǎn)菜只是眾多工作中的一環(huán)，最多只占到工作總量的四分之一,。一般情況下，服務(wù)員除了點(diǎn)菜,，還要?dú)g迎客人,、給客人端水倒水、收臺(tái),、擺臺(tái),、搞衛(wèi)生、“周清”“月清”等,，不會(huì)因?yàn)橥菩辛藪叽a點(diǎn)餐,，就明顯地降低了服務(wù)員數(shù)量,，大幅減少了成本。

可能這才是掃碼點(diǎn)餐的真相,，所以一些餐飲企業(yè),，還是需要理性行事，避免取消人工點(diǎn)餐之后,，最終卻得不償失,。最好的辦法，或許是保留兩種點(diǎn)餐方式,，然后讓消費(fèi)者根據(jù)自己的需要來自行選擇,。