近日，國民小吃蘭州拉面獲資本熱捧,，紅杉中國甚至向某蘭州拉面品牌給出了估值10億的投資意向書,，怎么回事？詳情請看紅餐網(wǎng)《每日熱訊》,。
蘭州拉面被資本看好,？
紅杉中國給出超 10 億元估值
據(jù)媒體報道，蘭州拉面正成為投資機構(gòu)追捧的餐飲新賽道,。
目前最火熱的三個項目分別為馬記永,、陳香貴和張拉拉。其中,，馬記永被投資機構(gòu)爭搶最為激烈,。挑戰(zhàn)者資本最先投資馬記永，給出了1億元估值,。此后險峰長青,、凱輝基金、高榕資本都有參與投資,。據(jù)晚點 LatePost消息,，紅杉中國最近更是給了其估值 10 億元以上的投資意向書,。
對該賽道表示看好的資本方認為，蘭州拉面這類低客單價的主食大單品在消費者中有較高的認知,，不需要再做市場教育,。
但也有投資人對此表示不解，番茄資本創(chuàng)始人卿永在看到相關(guān)消息后,，就在朋友圈直呼“看不懂”,。
△圖片來源：攝圖網(wǎng)
業(yè)內(nèi)人士分析指出，蘭州拉面成為投資熱點,，或與餐飲業(yè)連鎖化程度低,，街邊攤或小店品牌化潛能大的現(xiàn)狀密切相關(guān)。
券商研報顯示,， 2020 年中國門店數(shù)最多的品類是快餐,，但連鎖化程度遠低于美國、日本等發(fā)達國家,。2019 年中國餐廳連鎖化率僅為 10%,，而美國、日本分別為 54%,、49%,。
紅餐網(wǎng)（ID：hongcan18）認為，在市場,、資本,、餐飲趨勢的共同推動下，蘭州拉面等細分品類或?qū)⒚媾R重構(gòu),，迎來新的發(fā)展機會,。
有菜宣布將停止運營！
餓了么退出食材配送賽道,？
近日,，餓了么旗下B2B食材配送平臺有菜發(fā)布了《有菜平臺關(guān)停公告》，宣布將于5月20日正式停止運營,，從5月10日起停止交易服務(wù),，不再支持產(chǎn)生新的訂單。
公告顯示,，交易服務(wù)停止前已產(chǎn)生的訂單需要在5月10日前完成訂單的履行及確認,，而平臺合作伙伴則需要在5月20日前完成賬戶余額提現(xiàn)操作及保證金退還申請。
5月20日后,，有菜平臺將完全停止運營，個人賬戶將永久無法登陸,。
△圖片來源：有菜官網(wǎng)
據(jù)了解,，有菜成立于2015年7月,，是一個將外賣行業(yè)連接商戶的食材供應(yīng)平臺，定位為“中小型餐廳的專屬食材采購伙伴”,。剛推出的時候,，有菜成長十分迅速，相關(guān)數(shù)據(jù)顯示,，2015年11月,，有菜月累計用戶就已破億，12月餐企客戶更是突破5萬,。
然而,，在2016年8月，餓了么被爆裁撤“有菜”團隊后,，“有菜”開始增長乏力,。受2020年疫情影響，有菜的衰落加速,。
對此,，業(yè)內(nèi)人士分析指出，生鮮業(yè)務(wù)因為需要保證菜品的新鮮,，對倉儲和供應(yīng)鏈的考驗更甚,，而這些都需要雄厚的資金支持與完善的全局規(guī)劃。有菜此前雖有開城的基礎(chǔ),，但平臺成長期較短,，期間還被迫中斷，沒有形成一定的規(guī)模,，后勁自然不足,。
“上海虹橋國際咖啡港”開港
打造咖啡全產(chǎn)業(yè)鏈貿(mào)易集聚地
4月29日，位于虹橋品匯南片區(qū),、首期面積2萬平方米的虹橋國際咖啡港正式開港 ,。
據(jù)了解，為推動咖啡貿(mào)易港建設(shè),，熊爪咖啡,、麥隆咖啡、ESSEQARO,、新沃商貿(mào),、艾渥卡貿(mào)易、技嘉咖啡,、和沁咖啡等一批咖啡貿(mào)易商,、品牌商、設(shè)備商與虹橋品匯簽約,，正式入駐虹橋國際咖啡港,。
△圖片來源：攝圖網(wǎng)
上海虹橋國際進口商品展銷有限公司總經(jīng)理蔡軍透露,，根據(jù)規(guī)劃，虹橋國際咖啡港將打造一系列“咖啡之最”,，包括國內(nèi)最大的咖啡文化博物館,、國際授權(quán)國內(nèi)最有影響力的咖啡賽事、國內(nèi)最大規(guī)模的咖啡文化展會等,。
京派鮮鹵完成百萬級天使輪融資
近日,，鹵味火鍋外賣品牌“京派鮮鹵”完成百萬級天使輪融資，由韓建地產(chǎn)總經(jīng)理崔永泉投資,。京派鮮鹵方面表示,，此次融資資金將用于拓展門店以及團隊運營。
據(jù)了解,，京派鮮鹵圍繞“健康,、美味、性價比高”的產(chǎn)品理念,，主打輕資產(chǎn)的外賣店零售模式,，客單價在人均50元左右。消費者在外賣平臺下單后,，就可以收到鹵味火鍋鍋底,、涮菜和火鍋食材。
△圖片來源：攝圖網(wǎng)
目前,，京派鮮鹵在北京已有四家門店,。創(chuàng)始人李俊超透露，京派鮮鹵今年的目標(biāo)是在北京開業(yè)二十家外賣門店,，同時選址開業(yè)兩家線下火鍋食材門店,，未來還將探索天貓等電商渠道。
南京一飯店引進炒菜機器人
平均兩分鐘做一份炒飯
五一將至,，為了應(yīng)對高客流,，不少餐廳都推出了針對性的措施。在南京雨花臺區(qū),，有一家餐廳特地引進了炒菜機器人,。
餐廳負責(zé)人表示，機器人制作炒菜主要是為節(jié)約人工成本,，還能提高制作效率,，平均兩分鐘就能做好一份炒飯。
△圖片來源：攝圖網(wǎng)
此舉吸引了不少消費者的注意,。有消費者認為,，機器人炒飯“失去了靈魂”。但也有不少網(wǎng)友表示支持,，認為機器人炒飯能夠避免分量出錯,、口味差異大等問題,。
當(dāng)?shù)厥袌霰O(jiān)管局相關(guān)人員表示：“機器人炒飯是一種新型的技術(shù)模式，但在使用機械的過程中,，人員現(xiàn)場管理必不可少，店方應(yīng)安排專人做好機器的保養(yǎng)工作,，確保食品安全,。此外，還應(yīng)做好相關(guān)記錄,，以備后期主管部門進行查驗,。”
