4月22日,，記者從廣州市市場監(jiān)管局獲悉,，針對個別“共享廚房”入駐商戶暴露出的食品安全風(fēng)險隱患等問題,，除了先后約談2家外賣平臺和2家“共享廚房”管理方,，責(zé)令其對存在食品安全隱患的餐飲商家進(jìn)行下線處理外，還將對“共享廚房”推行“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”監(jiān)管模式,，在網(wǎng)上向消費(fèi)者實時展示食品加工制作過程,。

據(jù)介紹，作為餐飲行業(yè)新業(yè)態(tài)的“共享廚房”,，其實就是集約式外賣廚房,，其運(yùn)作模式涉及廚房開辦者、廚房承租者,、餐飲外賣平臺和消費(fèi)者四方關(guān)系,，即集約式外賣廚房開辦者（管理方）在同一個相對集中的物理空間內(nèi)，建造眾多可以獨(dú)立運(yùn)作的廚房,，分別出租給不同的入駐的商戶（外賣店）,，入駐的商戶專營餐飲外賣業(yè)務(wù)，不設(shè)堂食,。大多數(shù)入駐商戶同時入駐網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)第三方平臺（外賣平臺）,，入駐商戶同時成了入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者。消費(fèi)者通過外賣平臺下單訂餐,，消費(fèi)者的餐食實際上來自入駐的外賣店,。

“4月20日，我們約談了美團(tuán),、餓了么2家網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)平臺,，要求平臺嚴(yán)格落實食品安全主體責(zé)任，對入網(wǎng)餐飲服務(wù)經(jīng)營者進(jìn)行嚴(yán)格審查和管理,；21日和22日,，又先后兩次約談了‘星選閃電廚房’和‘大豐窩聯(lián)合廚房’（共享廚房管理方）的負(fù)責(zé)人，要求其加強(qiáng)對入駐商戶的管理,?！睋?jù)廣州市市場監(jiān)管局相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，外賣平臺已對7家存在食品安全隱患的“共享廚房”入駐商戶作出下線處理,，同時市場監(jiān)管部門已責(zé)令其停業(yè)整改,。

記者了解到,，廣州市市場監(jiān)管局于4月20日印發(fā)了關(guān)于開展網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)食品安全專項整治的通知，在全市范圍內(nèi)部署開展網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)食品安全專項整治,，全面排查入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者的食品安全風(fēng)險隱患,。4月21日起，廣州市,、區(qū)兩級市場監(jiān)管部門對熱門商圈、“共享廚房”,、銷量大的入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者全面開展隱患排查,，督促其落實食品安全自查制度，嚴(yán)格按照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》加工制作食品,。專項整治中,，發(fā)現(xiàn)有違法違規(guī)行為的，一律按食品安全工作“四個最嚴(yán)”要求嚴(yán)厲查處,。

4月22日上午,，廣州市市場監(jiān)管局執(zhí)法人員再次對“星選閃電廚房”進(jìn)行現(xiàn)場檢查，全面檢查所有入駐商戶的場所設(shè)施,、原料采購,、加工制作、檢驗檢測,、清洗消毒,、人員管理等關(guān)鍵風(fēng)險點(diǎn)?！靶沁x閃電廚房”華南市場負(fù)責(zé)人表示,，他們將積極開展自查自糾工作，建立并落實“共享廚房”食品安全管理制度,，對入駐商戶進(jìn)行資質(zhì)審查,，要求所有入駐商戶嚴(yán)格按照《食品安全法》《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等規(guī)定從事餐飲服務(wù)活動。

據(jù)廣州市市場監(jiān)管局相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹,，下一步,，全市市場監(jiān)管部門將組織餐飲單位從業(yè)人員開展食品安全知識培訓(xùn)，講解食品安全的重要性,、操作規(guī)程,、容易出現(xiàn)的安全隱患等知識。同時,，將對“共享廚房”推行“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”監(jiān)管模式,，在網(wǎng)上向消費(fèi)者實時展示食品加工制作過程，使入駐商戶接受社會監(jiān)督,，推動食品安全社會共治,。市場監(jiān)管部門將進(jìn)一步督促網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)平臺,、共享廚房開辦者、入駐商戶嚴(yán)格落實主體責(zé)任,，嚴(yán)防食品安全風(fēng)險,，確保廣大人民群眾食品安全。