大牌不熱,,小吃真香,!
上周,我們?nèi)FE招商加盟展“踩點”。整體看下來,, 大家還是挺關(guān)心未來有沒有什么好的項目可以做,,但可能因為疫情導(dǎo)致的錢包不景氣,大家普遍在投資上更謹(jǐn)慎了,,那些有差異化定位或者創(chuàng)新性的品類或品牌會更受到關(guān)注,。
大牌未必?zé)衢T
熟悉餐飲展會的朋友可能知道,以前不少人流都是沖著“白吃白喝”去的招商加盟展,,去年探案編輯也參加過一個展會,,里面有很多出來不到一年的新品牌,基本都是隨便試吃試喝:奶茶可以這個展位拿一杯,,那個展位拿一杯,,在這個展位吃完串串,吃涼面,,在那個展位吃烤魚,,還有什么酸辣粉、肥腸粉……簡直不要太爽,。
而在SFE上,,可能因為有不少餐飲大牌,不太需要廣告,,所以不少品牌方在這方面還是有點“摳”的,,像周黑鴨、久久丫,、西樹泡芙這樣品牌都只提供了一點點的試吃,,多數(shù)的食物都是以售賣的方式在進(jìn)行,而且也沒有啥促銷的活動,。有的品牌試吃甚至還需要關(guān)注公眾號,,并且關(guān)聯(lián)手機(jī),才能領(lǐng)到一份試吃,。
而周黑鴨,、久久丫、西樹泡芙這樣的大牌雖然比較傲嬌,,但門口的人氣依然很旺,,看來大牌受到的關(guān)注還是更多,當(dāng)然這也說明這次SFE的品牌方,、參展商的質(zhì)量比較高,,前者不需要靠小恩小惠引君入甕,后者也是真心來看生意機(jī)會的,。
當(dāng)然也不是所有的大牌都大熱,像著名的DQ、棒約翰就比較冷清,。
它們共用一個展位,,布置上以藍(lán)色為主, 位置在入口進(jìn)去第三排,,其實并不算很差的位置,,但就是人流不旺。而品牌方似乎也不是很上心,,只放了個小桌子,,有人來拿資料就發(fā)給他,有人問問題也就簡短的回答一下,,幾乎不會主動和參展的人搭話和做介紹,,展位里面也不像其他展臺一樣,有放不少的座椅,,供有興趣的參展商坐下商量加盟事宜,。
或許是它們的加盟門檻比較高,所以對現(xiàn)場談加盟的期望也不大,?根據(jù)棒約翰的招商資料顯示,,首次簽合同需要5年,要求個人資金能力必須在130萬以上,,標(biāo)準(zhǔn)店鋪的實際使用面積在120-150平方米,。
同時,除了常規(guī)的加盟費20萬元,、設(shè)備設(shè)施約60萬元,、裝修36萬元、10萬元保證金以外,,還需要開店初始資金5000美金(招商手冊上同時出現(xiàn)2種單位,,也是迷之操作),另外還有費用依據(jù)每月店鋪稅前總營業(yè)額提取,,品牌使用費7.5%,、市場廣告費上海和蘇州區(qū)域為5%,其他區(qū)域為3%,。
最令人意外的是紫燕百味雞,。它在去年門店數(shù)量就已經(jīng)超過了4000家,算是近年來風(fēng)頭最火的品牌,,但門口的人流也偏冷清,。他們家的展臺在靠中間的位子,探案編輯兩次經(jīng)過那里發(fā)現(xiàn)人都不多,,第三次路過的時候,,倒是看到一個參展的人在和招商經(jīng)理談,,其他招商經(jīng)理在一起聊天占了一張桌子,剩下的桌椅都是空的,,為何人流這么少呢,?
(紫燕百味雞的現(xiàn)場)
探案小編以加盟的名義詢問紫燕百味雞的招商,得到的答案是,,其實紫燕百味雞的開店門檻不算太高,,一家店不算房租、人工成本的話,,整套開下來大概需要的費用在11萬左右,。但問題在于,紫燕百味雞同時有直接加盟和區(qū)域代理兩種模式,,而且對區(qū)域代理保護(hù)比較嚴(yán)格,,有了區(qū)域代理的城市,要想加盟,,必須和區(qū)域代理談,。
而上海、成都這樣的熱門城市早已經(jīng)有了區(qū)域代理,。像探案編輯過去詢問的時候,,招商告訴我們:“上海的區(qū)域代理商沒在,但如果誠心加盟,,可以把區(qū)域代理的聯(lián)系方式給過來,。”
同時探案也了解到,,想成為紫燕百味雞區(qū)域代理的門檻還是比較高的,,除了必要的資金和人員準(zhǔn)備,還需要完成考核才行,。
而紫燕百味雞對于代理商的考核并不簡單,,根據(jù)不同的地方,規(guī)劃出了不同的設(shè)計方案,,比如一個加盟商想要成為四川某縣城的代理商,,必須開四家店,或者三家直營店,,一家加盟店(再找到一位加盟商開店),。
由此來看,或許也不是這些大牌不夠吸引人,,而是加盟門檻讓很多人知難而退了,。
小吃在崛起?
前面說過,,SFE很多展商風(fēng)格是“拒絕白吃白喝”,,其中有些看著不算太大的品牌居然比大牌更傲嬌,,試吃都要關(guān)注公眾號和關(guān)聯(lián)手機(jī),而且人流還挺旺,,比如一個叫“夸父炸串”的品牌,。
炸串應(yīng)該是個比較“討巧”的品類:它是非常依賴佐料的一種食物,,且制作時間比燒烤短,,但品類卻和燒烤差不多,比較適合邊走邊吃,,所以不論在商場里,、還是街邊賣給顧客,都是非常方便的存在,。
同時,,夸父炸串的宣傳手冊也很有誘惑力,據(jù)說是中國烹飪協(xié)會頒發(fā)的中國小吃優(yōu)秀品牌,,加盟店覆蓋過5個國家和60多個城市,,毛利還高達(dá)60%-70%。
但探案編輯曾經(jīng)旁聽過一個有意向的參展商和夸父炸串的招商聊的加盟細(xì)節(jié),,好像雙方有所爭執(zhí)——這也是應(yīng)該來現(xiàn)場看看的重要原因,,聽聽有經(jīng)驗的前輩怎么算賬,自己能少走很多彎路,。
當(dāng)時,,該參展商表示自己有一家餐飲店在開,并且非常在意食物的毛利潤,。
招商經(jīng)理表示夸父的加盟一線城市和三線城市價格并無不同,,而在核對一只炸串的價格細(xì)節(jié)時,招商說5串葷菜賣6塊錢,,價格是統(tǒng)一的,,但該參展商提到一個問題:串串的供應(yīng)價格是多少?招商經(jīng)理說這要看具體是什么串串,,現(xiàn)在不可能把核心細(xì)節(jié)都說出來,。
該參展商就反問:“可是你剛剛不是說我拿貨價都一樣嗎?!?
然后招商經(jīng)理又提到:“有的葷菜是1000串合起來是賣七百多,,一串的成本大概在7毛幾?!?
這一次不止參展商,,連編輯都聽到奇怪之處了:參展商問一串的售價是1塊2毛,但成本在7毛多,,這個毛利是怎么算出60%的,?
后來,,招商經(jīng)理又另外拿出的價格算了一次,一只串串的成本確認(rèn)在了3.3毛一串,,不過問題又來了,,參加商指出他還沒有算上撒料的錢,但招商經(jīng)理依然堅持即便算上房租,,水電,,成本也多只會到35%。
最后,,該展商表示自己會考慮以后,,就離開攤位了??磥?,所謂的高毛利率,都要經(jīng)過細(xì)算才知道是不是真的呢,。
有家日式甜點的試吃比夸父還要復(fù)雜,,除了關(guān)注公眾號外,還需要完成一個關(guān)于招商意向,,投資資金相關(guān)的小問卷調(diào)查,,才可以領(lǐng)取到一張試吃券,方能排隊試吃,。
這家日式甜點叫申井冰店,,很非主流。據(jù)說是上海存在好幾年的小品牌,,目前大眾點評僅僅能查到五家店,,整個店的裝修和食物,都充滿了日式漫畫的味道,,帶著可愛風(fēng)格,,非常受女孩子的歡迎,展會上也收到了比較多的關(guān)注,,看來參展商們也會有意識的發(fā)掘潛力股,。
很令人意外的是,這次在上海展會人氣極旺的小吃居然是北方人最愛的餃子,。就拿袁記云餃來說,,他們在4側(cè)門交匯點,也就是展廳中間拿下了超大的橢圓形展臺,,人氣很旺,。展臺里面幾乎有座椅的地方都坐滿了人,有好幾個加盟商圍在展臺的名片分發(fā)處,,在那兒有專門負(fù)責(zé)的女士,,負(fù)責(zé)詢問加盟商的所在地,,分發(fā)相應(yīng)的名片。
(袁記云餃子現(xiàn)場)
上海的招商經(jīng)理告訴小編,,目前袁記水餃的加盟主要分為2種,,一種是加盟生的袁記水餃店做生鮮店,上海的話需要加盟費5萬,、保證金2萬,、裝修費6萬、設(shè)計費4000元,,設(shè)備費3萬,、管理費3600元一年一共167600元,。
另外是生熟一體店,,走的就是餃子餐飲店的路線,上海的加盟費8萬,、保證金2萬,、裝修費12萬,設(shè)計費8750元,、設(shè)備費8萬元,、管理費3600元一共需要312350元,以上都是不包含人工,、水電,、房租的價格。
從現(xiàn)場看,,雖然皮子餡料都是直接做好出廠,,但到了店里卻需要人工包,這可以看出袁記即想要相對穩(wěn)定的品控,,又想占喜家德手工包的優(yōu)勢點,。
同時招商經(jīng)理也悄悄的告訴編輯,袁記云餃的毛利率大約在60%,,不過編輯也不太懂為什么這種事要“悄悄的”,。
整體來看,展會的小吃熱度很高,,當(dāng)然也可能是因為現(xiàn)場環(huán)境下小吃的試吃比較方便,,不過一定程度上說明了小吃在商場、街邊的優(yōu)勢,,輕便易得,、路過就有購買欲,風(fēng)險相對比較低,,所以受到參展商的關(guān)注也就更多一些,。
小吃的投資門檻低可能也是熱度高的原因之一,。在展會靠門口的位置,有一個做米粉和螺螄粉招商的展臺,,兩個品牌都來自一個名叫哈爾濱街上緣餐飲管理有限公司,,這兩個品牌都打出了免加盟費的口號,其中米粉品牌的代言人是央視著名少兒主持人金龜子(劉純燕),,咨詢加盟的人非常多,,有的咨詢者甚至都沒有位置,只能站著做咨詢,。
不過探案在企查查上查到,,該公司旗下都多個商標(biāo)除了來參展的螺滿多和無名緣米粉,還有因粉,、日月牛,、沙好味、貓螺記……等多個品牌注冊申請中,,像這類品牌還是要多關(guān)注它們具體的產(chǎn)品味道,,因為這能反映出公司對品牌的長期規(guī)劃。
除了餐飲,,還有這些有趣的生意
除了餐飲外,,還有一些有趣的項目,比如在展會最前面有一個叫“櫻花之翼”的抓娃娃機(jī)品牌的展位,,整個展位都是粉紅的,,展位中間還有一個翅膀在撲咚撲咚的動,非常的吸睛,。
出于好奇,,探案前去咨詢了該品牌的加盟方式。該品牌的招商負(fù)責(zé)人表示:現(xiàn)在抓娃娃是非常流行的元素,,門店的營業(yè)額非??捎^,甚至有的店月營業(yè)額甚至可以高達(dá)88萬,,毛利高達(dá)70%,,幾個月就可以回本,最差的店營業(yè)額1天也至少有5000元,。
不過,,現(xiàn)在娃娃機(jī)競爭這么激烈,到底有沒有這么好的收益,,可能還得多合計合計,。
而在娃娃機(jī)品牌旁邊則是一個小孩開小車玩之類的加盟項目,只負(fù)責(zé)售賣設(shè)備,也吸引了一些人在圍觀和悄悄的討論呢,。
玩具小車旁邊是愛貝教育的攤位,, 工作人員直言加盟門檻還是比較高的,所有的項目里最高的加盟費在100萬以上,,少的也要好幾十萬,,而這都只是加盟費,還有老師的工資,、書本,、場地的租金等等費用沒有清算過。不過做教育嘛,,倒是可以理解,。
總體來說,因為已經(jīng)有16年的歷史,,SFE的參展業(yè)態(tài)涵蓋餐飲,、零售、服務(wù),、教育和連鎖資源五大板塊的80多個主流細(xì)分業(yè)態(tài),,有數(shù)千款市場熱點產(chǎn)品集中呈現(xiàn),加上各種各樣配套的有趣活動,,還是能看到一些優(yōu)質(zhì)品牌和好的機(jī)會的。