劉強(qiáng)東沒干成的的事，他們差點(diǎn)干成了,。

2021年3月某日的傍晚五點(diǎn),，上海的天空下起了淅淅瀝瀝的小雨,，原本已經(jīng)開始轉(zhuǎn)暖的天氣，因?yàn)檫@一場雨再次變得寒冷起來,。

此時(shí)望著正在給店里唯一一桌客人數(shù)簽子的服務(wù)員,，還在讀書的大學(xué)生王多余的心好像也因?yàn)檫@場雨變得寒冷起來，腦海中不斷的響起自己合伙人兄弟的話：

“要不算了吧,，我們也快實(shí)習(xí)了,，實(shí)習(xí)之后我們是顧不了這家店的，張三要上班,，沒有我們看著,，他一個(gè)人顧不過來的。想想你多少次因?yàn)榭腿诵枰吹甑搅璩?，第二天還要上課,。而且我們已經(jīng)虧了5個(gè)月了，再虧下去更難受,，就當(dāng)創(chuàng)業(yè)失敗了吧,。”

失敗了嗎,？可能吧,，理智讓王多余勸自己放棄，但心里有另外一個(gè)聲音一直在反駁,。

聽說劉強(qiáng)東在大三的時(shí)候開了家小餐館,，什么都不懂，居然連交完轉(zhuǎn)讓費(fèi)要持續(xù)交房租都不知道,，因?yàn)槿狈芾砗捅O(jiān)督,，錢被員工貪光虧了20多萬。

而我們把五毛錢一串的串串,，曾經(jīng)干到過7萬（月入）的營業(yè)額,，這可比劉強(qiáng)東當(dāng)時(shí)強(qiáng)多了。

要不是旁邊突然殺出來一個(gè)夜市攤,，營業(yè)額也不至于會(huì)差到現(xiàn)在一個(gè)月才兩萬左右,。

只要再等等，等今年（2021年）10月夜市攤結(jié)束,，生意就會(huì)再回來的,，到時(shí)候掙錢了，當(dāng)老板不比打工香嗎,？

王多余又覺得自己可以堅(jiān)持了,，但仔細(xì)回憶2020年11月的時(shí)候，自己不也是這么想的嗎,？

明明自己當(dāng)時(shí)聽到的消息是說,，這個(gè)夜市只在這里開1-2個(gè)月就走了,，但實(shí)際上到了2021年3月還開著，周圍的餐飲店都受到了不同程度的影響,，說是10月份一定結(jié)束,，可萬一不結(jié)束呢？

而且即便結(jié)束了,，生意就一定回得來嗎？

“我該拿自己的前途學(xué)業(yè),，堵上這家店的未來嗎,？”

不盤不知道，一盤嚇一跳

2020年7月初,，王多余和張三,、王二盤下來的串串店試營業(yè)，第一件事兒自然是熱情的邀請(qǐng)認(rèn)識(shí)的同學(xué)們捧場,。卻遭遇到了很多同學(xué)的拒絕,，究其原因，有同學(xué)告訴王多余二人,，他曾經(jīng)因?yàn)槌阅羌掖甓亲?，很多同學(xué)都跟他有相同的遭遇。

聽著同學(xué)們的解釋,，王多余心里咯噔一下,，“壞了！莫不是被老板娘坑了,？”

王多余原本是上海某醫(yī)學(xué)院大學(xué)的學(xué)生,，在大一的時(shí)候應(yīng)征當(dāng)兵入伍，在當(dāng)兵期間和張三,、王二成為了很好的戰(zhàn)友兄弟,。2019年服役結(jié)束后，張三選擇了去上班,，而王多余和王二則選擇繼續(xù)回到母校學(xué)習(xí),，繼續(xù)之前沒有完成的課程。

其中,，王二因?yàn)樵诋?dāng)兵之前,，曾經(jīng)在學(xué)校里面承包過一個(gè)快遞業(yè)務(wù)，后來因?yàn)楫?dāng)兵走了,，就把業(yè)務(wù)轉(zhuǎn)給了別人,，現(xiàn)在回來后，王二覺得還是想再做點(diǎn)生意,，就想拉王多余入伙,。

一開始,，王二提出的建議是在網(wǎng)上搞一些刷單之類的業(yè)務(wù)，但王多余覺得,，如果要做,，是不是那種看得見摸得到的實(shí)業(yè)會(huì)更好一些。

機(jī)會(huì)出現(xiàn)在了2020年疫情之后,，在家憋了幾個(gè)月,、成功返校的王二和王多余在一家串串店吃串串的時(shí)候，打聽到店老板娘想轉(zhuǎn)掉自己手里的店,。

店老板娘告訴他們,，這個(gè)店已經(jīng)開了有4年，但自己家里面小孩子要上小學(xué),，同時(shí)自己的老公也一直在外地,，她一個(gè)人忙不過來就想要把店轉(zhuǎn)出去。

后來王多余在回憶的時(shí)候猜想,，這個(gè)老板娘真正轉(zhuǎn)店的原因可能是當(dāng)時(shí)生意不是特別好,，但當(dāng)時(shí)的王多余三人并沒有想那么多，就決定把店接下來了,。

王多余接下的串串店,，在離自己學(xué)校最近的商業(yè)廣場綠地的一樓，而這個(gè)商業(yè)廣場的位置就在王多余大學(xué)的兩個(gè)學(xué)院中間,，基本靠王多余學(xué)校的師生養(yǎng)活,，人流量比較穩(wěn)定。

同時(shí),，因?yàn)閷W(xué)校有食堂,，所以串串店正好和食堂的菜品有所區(qū)別，這也他們選擇盤下這家串串店的原因,。

為了能夠更好的了解店鋪的運(yùn)營情況,，王多余特意去查詢了串串店的名字，發(fā)現(xiàn)是個(gè)四川的品牌,，雖然不出名,，但好歹是個(gè)連鎖，所以三個(gè)人當(dāng)時(shí)的心里都是高興的,。 

經(jīng)過和老板娘,、綠地的各方討價(jià)還價(jià)，王多余三人最終以18萬多一點(diǎn)點(diǎn)的價(jià)格拿下了整個(gè)串串店,，其中包括轉(zhuǎn)讓費(fèi)和該店的加盟費(fèi),，最后再加上一個(gè)給到綠地的5萬塊錢的押金。

等到所有東西都辦好以后,，開店已經(jīng)是7月份的事情了,。這里還有個(gè)小插曲：綠地這邊有規(guī)定,，一家店簽的合同，這家店合同到期了,，如果不續(xù)租,，重新下一家店過來接手的話，就要換掉頭牌和里面所有的裝修,，因?yàn)檫@些東西是上一家店的,。

但這樣的話這個(gè)門頭包括店里面的裝修就得重新搞，投入的話可能還要多出個(gè)十幾萬,。最后王多余他們只能選擇以老板娘的名義續(xù)租,，再轉(zhuǎn)讓給王多余三人。

簽好合同以后,，王多余三人就開始著手開店了，但這店不盤不知道,，一盤嚇一跳,。在邀請(qǐng)同學(xué)們來串串店捧場的時(shí)候，發(fā)生了之前那一幕,，王多余三兄弟才發(fā)現(xiàn)這家店是進(jìn)了學(xué)生黑名單的死亡串串店,。

大力抓衛(wèi)生，救活死亡串串店

王多余和王二三人瞬間回憶起來,，一切的衛(wèi)生問題其實(shí)在一開始就有跡可循的,。

盤店前的幾天，王多余三人去店里找老板娘聊天,，突然有客人問王多余有沒有酸梅湯,？（老板娘的串串店會(huì)為客人提供免費(fèi)的酸梅湯）

王多余到后廚問老板娘還有酸梅湯嗎？有客人需要,。老板娘非常豪爽的說了一聲“有,！”，轉(zhuǎn)身就拿起原本裝酸梅湯的水壺把酸梅湯粉倒進(jìn)去,，然后直接在水龍頭上面就自來水就沖好,，再拿出去給客人倒好好，整套動(dòng)作說是行云流水也不過分,，而王多余當(dāng)時(shí)就滿臉震驚的呆在原地,，一瞬間心里非常難受。

在王多余還在震驚當(dāng)中的時(shí)候,，王二卻轉(zhuǎn)身快步走了出去,，察覺到王二情緒不對(duì)的王多余也隨后跟了出去，并問王二：“你怎么了,？”

王二拿出一根煙猛吸了一口回答道：“他媽的,，我就說我以前為啥喝完酸梅湯以后老感覺不對(duì)勁,！”聽著王二語氣里濃濃的憋屈，王多余一時(shí)之間不知道是應(yīng)該安慰他,，還是笑他,。

因?yàn)橥醵娴氖且粋€(gè)很喜歡串串的人，在這個(gè)地方吃過好幾次,。

后來,，再經(jīng)過同學(xué)們的反應(yīng)，王多余覺得有問題可能不只是兌自來水的酸梅湯,，包括腌制菜品,，碗筷這些東西，可能都需要整改,。王多余二人告訴同學(xué)：“等我們開業(yè)以后,，你盡管來吃，保證衛(wèi)生,！”

7月中旬開始,，王多余三人正式接手店鋪后，就把里面所有的衛(wèi)生,，都重新打掃了一次,，任何衛(wèi)生死角都沒放過，三個(gè)人整整花了半個(gè)月時(shí)間,，才把店里面所有衛(wèi)生搞干凈,，并且進(jìn)行了重新布局。

同時(shí)也加強(qiáng)了員工的管理,，比如直到現(xiàn)在想轉(zhuǎn)讓店了,，還堅(jiān)持給從事洗碗、弄菜等接觸性工作的阿姨提供一次性手套,，王多余認(rèn)為生意不好也就算了,，萬一被人查到衛(wèi)生也不好，那不是生意沒得做,，還得交罰款得不償失嗎,。

這之后三人就聯(lián)系了曾經(jīng)拉肚子的同學(xué)來吃，再次詢問他們有沒有拉肚子,，得到的反饋是沒有以后,，三人就放心的正式開店了。

至于經(jīng)營層面,，三個(gè)人輪流看店,，平時(shí)王多余和王二比較有空就他們負(fù)責(zé)，等王多余和王二需要期末考試的時(shí)候，張三就會(huì)抽時(shí)間過來看店,。 

基本上每一周都會(huì)總結(jié)一下問題然后去改善,。在他們自身上也找到很多問題，比如王二平時(shí)是一個(gè)不茍言笑的人,，幾個(gè)兄弟自然是知道他,，但是做生意，王二老是拉個(gè)臉,，客人肯定會(huì)不高興,。

王多余勸王二說：“你可能覺得你沒什么，但是人家看到你拉這個(gè)臉就心里不開心,，人家是來消費(fèi)來了,，花錢消費(fèi)買的就是一個(gè)開心?！?

王二也覺得王多余說的有道理,，自己去吃飯也會(huì)更喜歡笑臉相迎的，后來王二也就改了,，面對(duì)男客人就笑嘻嘻的叫大哥,，問大哥幾位，美女幾位,。

他們還反思了自己抽煙的問題。以前三人喜歡在店里抽煙,，抽煙的客人可能覺得沒什么,，但是有些不抽煙的客人會(huì)覺得聞著煙味難受，他們就改到了去外面抽,。后來店里也禁止了客人抽煙,，會(huì)勸說客人到店外面抽。

努力沒有白費(fèi),，本來因?yàn)橐咔?，王多余三人心里是很?dān)心的，但可能是同學(xué)們?cè)谝咔槠陂g都憋瘋了,，也可能是他們的努力起了作用,，在剛開始的三個(gè)月里，店里的生意還是令他們很滿意的,，多的時(shí)候一個(gè)月可以有7萬的營業(yè)額,，4萬的純利潤。

想想他們自己不到半年就可以回本,，做夢(mèng)都要笑出來,，但沒想到會(huì)被突然冒出來的夜市打進(jìn)塵埃里。

夜市開業(yè)以后瘋狂自救,，卻無濟(jì)于事

2020年10月底的時(shí)候,，綠地的夜市正式開始營業(yè),，11月份開始，燒烤也試開了以后,，各種小吃在夜市瘋狂蔓延,，受到影響最重的就是綠地原本的餐飲店，王多余三人串串店的營業(yè)額一下子縮水過半,。

這時(shí)候的壓力就出來了：店面每個(gè)月支出人工8500元、房租15000元,、水電再來個(gè)1000多,，店里的營業(yè)額卻越來越少，夜市最火的時(shí)候,，他們的營業(yè)額每個(gè)月低的時(shí)候只有1萬多點(diǎn),，眼看著賬面每個(gè)月都在虧錢，流動(dòng)資金肉眼可見的減少,，王多余三人非常著急,，想來各種方法試圖拯救自己的店。

他們把基本上所有的辦法基本都想過,，并且試過,，但都收效甚微。

比如之前店里面的老板沒上過的美團(tuán),、大眾點(diǎn)評(píng),。王多余他們自己就出了5000塊錢做宣傳，見這個(gè)項(xiàng)目沒什么起色,，后來又上外賣,。

結(jié)果外賣成本太高了，出外賣的味道和麻辣燙差不多,，但競爭力遠(yuǎn)不如麻辣燙,。王多余分析：“這個(gè)東西不好弄，因?yàn)槟阋粋€(gè)菜品一根簽子一塊錢,，但是要上外賣的話就得三塊錢,，因?yàn)檫@三塊錢我拿到手其實(shí)就一塊錢，其他兩塊錢你交平臺(tái)費(fèi),、騎手配送費(fèi),、打包盒，還有宣傳的所有的那種費(fèi)用……總之，客人點(diǎn)五十幾塊錢,，吃麻辣燙能吃好多菜,，但是我們的50塊錢就沒幾個(gè)東西，給人家客人的感覺就不太好,?！?

而成本無論是對(duì)于顧客還是王多余他們這樣的老板來說都說過高的存在，王多余告訴探案：有一次人家客人點(diǎn)了有個(gè)57塊錢的,，王多余給人家弄好送過去,，結(jié)果客人打電話過來說是“我這個(gè)菜是不是被人吃過？”

王多余問“怎么被別人吃過了,？”客人說“感覺怎么這么少,？”王多余只能無奈的回答客人：“我說我都不知道怎么跟你講，確實(shí)這個(gè)東西你點(diǎn)外賣就是這樣,。你想吃,，我還是建議你來店里面，因?yàn)槟阃赓u三塊錢吃一根,，你到店里面三塊錢就三根,。”

王多余還告訴探案：“像我們鍋底那種油,，煮一次就倒掉了,，堂食一個(gè)鍋底可以涮很多串串，但外賣,，客人點(diǎn)個(gè)五十幾塊錢的菜,，就得用一包料，非常的不劃算,。”

所以之后他們也就慢慢的放棄了外賣這條路了,。

王多余還嘗試在學(xué)校的表白墻（學(xué)校的可以發(fā)任何信息的廣告點(diǎn)）做宣傳,，也不見起色。后來又聽說綠地沿河的一家店虧了90多萬,，人家直接不干了,，不要了，給了自己巨大的打擊,。于是就有了文章開頭,，王二對(duì)王多余的勸說，和王多余自己的糾結(jié),。

但好在大家心態(tài)都比較好,，有盈利大家一起平分，虧的時(shí)候一起都虧，倒也不傷感情,，王多余也不曾后悔接手這家店,，無論盈虧可以和朋友個(gè)自己的地方聚聚總是開心的。就是不知道如今這家店還經(jīng)營的下去嗎,？

王多余沒有那個(gè)信心,，也不敢拿自己的未來去賭，最終還是決定把店轉(zhuǎn)讓出去,，即便最后轉(zhuǎn)不出去,，合同到期也可以拿回5萬的押金，算是及時(shí)止損,，讓自己全身心的投入到畢業(yè)實(shí)習(xí)去,，或許，比在這里看店好,。