臨近春節(jié),，國內活蝦市場價格漲翻天,，然而凍蝦業(yè)者卻雪上加霜，庫存和資金的壓力巨大,，港口貨柜滯港嚴重,，各地餐飲、批發(fā)流通市場也有程度不一的限制措施,。

近日,，國內活蝦市場價格節(jié)節(jié)攀高，漲出“天”價,！

1月27日,，海鮮指南收到國內活蝦市場報價,，春節(jié)將近，各地水產批發(fā)市場活蝦交易十分火熱,，原因是國內可上市活蝦存量日益減少,，且由于各地對進口凍蝦采取了不同程度的限制銷售措施，讓餐飲渠道出現(xiàn)原料缺口,，不得不采購部分國產蝦補缺,。

在廣州茂名等地,，活蝦流通商訂蝦已經(jīng)需要提前一至兩周預約，實行訂單制收蝦,，當?shù)匚r農處于賣方市場,，更加惜售。截止31日,，廣東活蝦54尾/斤規(guī)格收購價28元/斤,，廣西50尾/斤規(guī)格收購價29元/斤。

厄瓜多爾大蝦價格上漲,，工廠報價小幅下調,，12月對華出口暴跌60%！

1月31日,，海鮮指南收到國外對蝦主產區(qū)塘頭收購價顯示,，越南虎蝦價格暴跌，厄瓜多爾大蝦（50/60以上規(guī)格）大幅上漲,，達到了0.2$/kg,。

1月31日各國塘頭原料收購均價

注：以上產品為當?shù)匚r類的塘頭收購價，匯率按當?shù)刎泿艑崟r兌換人民幣計算

1月26日,，海鮮指南收到國外廠家報價為：

30/40  $5.10

40/50  $4.70

50/60  $4.40

60/70  $4.30

鹽凍+0.1$

與上周相比,，廠家有小幅度降價，且真正成交的價格還會比報價低0.2-0.3$,。但此時并不是進口商備貨下單的最佳時機,，數(shù)據(jù)顯示，12月厄瓜多爾對華出口不到1000條貨柜,，相比11月暴跌近60%,。

而國內進口商預判，“2021年1月份,，凍蝦進口量還會進一步收窄 ,，因為大家都在觀望中國春節(jié)市場的情況，如果這次疫情能夠順利過去,，春節(jié)市場各地餐飲不會像去年那樣完全停滯,，那么進口凍蝦產業(yè)還有轉折發(fā)展的希望，如果防疫形勢依然嚴峻,，大家清理手中的存庫就需要好幾個月 ,，進口可以先緩一緩?！?

資金,、庫存皆成壓力，凍蝦業(yè)者懇求客戶盡快回款,！

臨近年關,，所有凍品經(jīng)營者要面臨的一大問題便是收賬回款,。由于白蝦一柜貨值較高（80萬-100萬），拆柜銷售的時候,，大多數(shù)上游進口商,、經(jīng)銷商都對下游客戶有賬期上的減免優(yōu)惠，等到下游客戶供給餐飲,、零售,、商超消化，回款之后再進行結算,。

但2020年11月之后,，北方許多地區(qū)出現(xiàn)了疫情的零星反復，給三四線城市的凍蝦銷售帶來了極大地阻力,。一位進口商告訴海鮮指南,，他的下游客戶手中還有2020年3月、4月生產的貨,，是6,、7月進回去的，到現(xiàn)在還在冷庫里面放著,，原因是當?shù)卣静辉试S售賣進口冷鏈食品 ,，尤其是老是出負面新聞的厄瓜多爾白蝦。

下游客戶無法銷售,，帶來的直接問題就是資金鏈短接,，周轉不靈，對上游供應商沒法回款,。  庫存貨物沒法變現(xiàn),，又無法退貨處理，經(jīng)銷商是真的“有心無力”,，哪怕進口商上門要債也拿不出貨款,。

而整個產業(yè)供應鏈關聯(lián)性很大，牽一發(fā)就要動全身,，最后承擔巨額資金壓力的都是大型進口商和經(jīng)銷商,，實際上大進口商和經(jīng)銷商也是“借錢做生意”，通過各種融資貸款,，才能把自己的業(yè)務做大,，講究的是貨物的周轉速度和回款效率，按照當下的情況很多時候都是平本甚至虧損拋售,，但也無可奈何。

港口嚴重堵塞,，提柜時間漫長,，多地禁售進口冷鏈食品，凍品人雪上加霜,！

盡管春節(jié)期間就地過年將拉動餐飲業(yè)消費,，但是進入冬季以來，國內北方地區(qū)疫情一直反彈,，尤其是河北,、天津、大連等重要港口冷鏈流通中樞城市,，就在海鮮指南發(fā)文前,，因為在農村集市上的水產品檢測出新冠病毒陽性，1月20日,，整個大連市全面禁售進口冷鏈食品,。

雪上加霜的是，大連港的通關情況也不容樂觀,，從上個月起,，業(yè)內就有消息稱大連港暫停接受冷凍集裝箱報關申請（冷鏈貨柜無法在大連港裝卸），隨后大連港緊急辟謠了相關消息,，稱大連港報關提柜業(yè)務一直在正常進行,。

但近期一些貨代公司反饋，由于檢測能力限制,，且需要對每個集裝箱凍品批批檢測,，大連港通關速度大幅降低，可能有多達幾百個貨柜滯留港口,，有進口商稱,，“自己的貨物已經(jīng)在港口停留了近2個月，都提不出來,?！?

對于進口商而言，面臨的將是高昂的滯港費,、集裝箱滯納費,，碼頭電費，還有貨物的折損,，而且本來是春節(jié)前能到市場上分銷的貨物,，趕不上春節(jié)市場，節(jié)后價格必然回落,。

種種舉措直接嚴重打擊了進口冷鏈食品業(yè)者的經(jīng)營,，但更大的影響在于對消費者心態(tài)的影響,，很多消費者由此直接不買冷鏈食品，信心的重建是一個漫長的過程,。政策代表了官方的態(tài)度,，民眾更加相信政府的決策，也有不少凍品冷鏈相關企業(yè)呼吁,，期待更加科學的防疫措施,，而不是簡單地一刀切了事。

紅餐點評：

活蝦價格上漲,，一方面受疫情影響,，另一方面也是因為臨近春節(jié)，供求不平衡導致的,。短期內,，活蝦下降的可能性很小。這也意味著,，餐廳成本方面的壓力將會增大,。提醒各位餐飲老板，在準備年夜飯菜品的時候可以注意一下,，適當?shù)臏p少活蝦菜品,，利用其它菜品來代替，以此來控制成本,。待疫情結束后,，再重新上架海產菜品也不遲。