臨近春節(jié),，國內(nèi)活蝦市場價(jià)格漲翻天,，然而凍蝦業(yè)者卻雪上加霜，庫存和資金的壓力巨大,，港口貨柜滯港嚴(yán)重,，各地餐飲、批發(fā)流通市場也有程度不一的限制措施。
近日,，國內(nèi)活蝦市場價(jià)格節(jié)節(jié)攀高,，漲出“天”價(jià)！
1月27日,，海鮮指南收到國內(nèi)活蝦市場報(bào)價(jià)，春節(jié)將近,，各地水產(chǎn)批發(fā)市場活蝦交易十分火熱,，原因是國內(nèi)可上市活蝦存量日益減少，且由于各地對(duì)進(jìn)口凍蝦采取了不同程度的限制銷售措施,，讓餐飲渠道出現(xiàn)原料缺口,，不得不采購部分國產(chǎn)蝦補(bǔ)缺。
在廣州茂名等地,，活蝦流通商訂蝦已經(jīng)需要提前一至兩周預(yù)約，實(shí)行訂單制收蝦,，當(dāng)?shù)匚r農(nóng)處于賣方市場,，更加惜售。截止31日,，廣東活蝦54尾/斤規(guī)格收購價(jià)28元/斤,，廣西50尾/斤規(guī)格收購價(jià)29元/斤。
厄瓜多爾大蝦價(jià)格上漲,，工廠報(bào)價(jià)小幅下調(diào),，12月對(duì)華出口暴跌60%！
1月31日,，海鮮指南收到國外對(duì)蝦主產(chǎn)區(qū)塘頭收購價(jià)顯示,，越南虎蝦價(jià)格暴跌，厄瓜多爾大蝦（50/60以上規(guī)格）大幅上漲,，達(dá)到了0.2$/kg,。
1月31日各國塘頭原料收購均價(jià)
注：以上產(chǎn)品為當(dāng)?shù)匚r類的塘頭收購價(jià)，匯率按當(dāng)?shù)刎泿艑?shí)時(shí)兌換人民幣計(jì)算
1月26日,，海鮮指南收到國外廠家報(bào)價(jià)為：
30/40 $5.10
40/50 $4.70
50/60 $4.40
60/70 $4.30
鹽凍+0.1$
與上周相比,，廠家有小幅度降價(jià)，且真正成交的價(jià)格還會(huì)比報(bào)價(jià)低0.2-0.3$,。但此時(shí)并不是進(jìn)口商備貨下單的最佳時(shí)機(jī),，數(shù)據(jù)顯示，12月厄瓜多爾對(duì)華出口不到1000條貨柜，相比11月暴跌近60%,。
而國內(nèi)進(jìn)口商預(yù)判,，“2021年1月份，凍蝦進(jìn)口量還會(huì)進(jìn)一步收窄 ,，因?yàn)榇蠹叶荚谟^望中國春節(jié)市場的情況,，如果這次疫情能夠順利過去，春節(jié)市場各地餐飲不會(huì)像去年那樣完全停滯,，那么進(jìn)口凍蝦產(chǎn)業(yè)還有轉(zhuǎn)折發(fā)展的希望,，如果防疫形勢依然嚴(yán)峻，大家清理手中的存庫就需要好幾個(gè)月 ,，進(jìn)口可以先緩一緩,。”
資金,、庫存皆成壓力,，凍蝦業(yè)者懇求客戶盡快回款！
臨近年關(guān),，所有凍品經(jīng)營者要面臨的一大問題便是收賬回款,。由于白蝦一柜貨值較高（80萬-100萬），拆柜銷售的時(shí)候,，大多數(shù)上游進(jìn)口商,、經(jīng)銷商都對(duì)下游客戶有賬期上的減免優(yōu)惠，等到下游客戶供給餐飲,、零售,、商超消化，回款之后再進(jìn)行結(jié)算,。
但2020年11月之后,，北方許多地區(qū)出現(xiàn)了疫情的零星反復(fù)，給三四線城市的凍蝦銷售帶來了極大地阻力,。一位進(jìn)口商告訴海鮮指南,，他的下游客戶手中還有2020年3月、4月生產(chǎn)的貨,，是6,、7月進(jìn)回去的，到現(xiàn)在還在冷庫里面放著,，原因是當(dāng)?shù)卣静辉试S售賣進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称?nbsp;,，尤其是老是出負(fù)面新聞的厄瓜多爾白蝦。
下游客戶無法銷售,，帶來的直接問題就是資金鏈短接,，周轉(zhuǎn)不靈,，對(duì)上游供應(yīng)商沒法回款。 庫存貨物沒法變現(xiàn),，又無法退貨處理,，經(jīng)銷商是真的“有心無力”，哪怕進(jìn)口商上門要債也拿不出貨款,。
而整個(gè)產(chǎn)業(yè)供應(yīng)鏈關(guān)聯(lián)性很大,，牽一發(fā)就要?jiǎng)尤恚詈蟪袚?dān)巨額資金壓力的都是大型進(jìn)口商和經(jīng)銷商,，實(shí)際上大進(jìn)口商和經(jīng)銷商也是“借錢做生意”,，通過各種融資貸款，才能把自己的業(yè)務(wù)做大,，講究的是貨物的周轉(zhuǎn)速度和回款效率,，按照當(dāng)下的情況很多時(shí)候都是平本甚至虧損拋售，但也無可奈何,。
港口嚴(yán)重堵塞，提柜時(shí)間漫長,，多地禁售進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称?，凍品人雪上加霜?/strong>
盡管春節(jié)期間就地過年將拉動(dòng)餐飲業(yè)消費(fèi)，但是進(jìn)入冬季以來,，國內(nèi)北方地區(qū)疫情一直反彈，尤其是河北,、天津,、大連等重要港口冷鏈流通中樞城市，就在海鮮指南發(fā)文前,，因?yàn)樵谵r(nóng)村集市上的水產(chǎn)品檢測出新冠病毒陽性,，1月20日，整個(gè)大連市全面禁售進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称贰?/strong>
雪上加霜的是,，大連港的通關(guān)情況也不容樂觀,，從上個(gè)月起，業(yè)內(nèi)就有消息稱大連港暫停接受冷凍集裝箱報(bào)關(guān)申請（冷鏈貨柜無法在大連港裝卸）,，隨后大連港緊急辟謠了相關(guān)消息,，稱大連港報(bào)關(guān)提柜業(yè)務(wù)一直在正常進(jìn)行。
但近期一些貨代公司反饋,，由于檢測能力限制,，且需要對(duì)每個(gè)集裝箱凍品批批檢測,，大連港通關(guān)速度大幅降低，可能有多達(dá)幾百個(gè)貨柜滯留港口,，有進(jìn)口商稱,，“自己的貨物已經(jīng)在港口停留了近2個(gè)月，都提不出來,?！?
對(duì)于進(jìn)口商而言，面臨的將是高昂的滯港費(fèi),、集裝箱滯納費(fèi),，碼頭電費(fèi)，還有貨物的折損,，而且本來是春節(jié)前能到市場上分銷的貨物,，趕不上春節(jié)市場，節(jié)后價(jià)格必然回落,。
種種舉措直接嚴(yán)重打擊了進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称窐I(yè)者的經(jīng)營,，但更大的影響在于對(duì)消費(fèi)者心態(tài)的影響，很多消費(fèi)者由此直接不買冷鏈?zhǔn)称?，信心的重建是一個(gè)漫長的過程,。政策代表了官方的態(tài)度，民眾更加相信政府的決策,，也有不少凍品冷鏈相關(guān)企業(yè)呼吁,，期待更加科學(xué)的防疫措施，而不是簡單地一刀切了事,。
紅餐點(diǎn)評(píng)：
活蝦價(jià)格上漲,，一方面受疫情影響，另一方面也是因?yàn)榕R近春節(jié),，供求不平衡導(dǎo)致的,。短期內(nèi)，活蝦下降的可能性很小,。這也意味著,，餐廳成本方面的壓力將會(huì)增大。提醒各位餐飲老板,，在準(zhǔn)備年夜飯菜品的時(shí)候可以注意一下,，適當(dāng)?shù)臏p少活蝦菜品，利用其它菜品來代替,，以此來控制成本,。待疫情結(jié)束后，再重新上架海產(chǎn)菜品也不遲,。
