今天的一則消息引起了法務君的關(guān)注：江蘇省無錫市監(jiān)管部門檢查發(fā)現(xiàn),，轄區(qū)內(nèi)一食品公司有批次進口冷凍牛肉未送檢,，而就是這批產(chǎn)品，核酸檢測為新冠病毒陽性,！

網(wǎng)友們唏噓一片：這牛肉要是流入餐飲行業(yè)，不知會引發(fā)怎樣的不良后果,。

這一輪的新冠肺炎疫情傳播,，零星出現(xiàn)在北方幾個城市，但這不其余的大片區(qū)域就是安全之地,。

從各地披露的信息來看,，仍有一些地方的冷鏈出現(xiàn)零散疫情，更有一些企業(yè)違規(guī)采購冷鏈食品,，其中,，還有我們熟知的華萊士品牌。

多家華萊士被查封

2020年12月,，多地的華萊士餐廳,，都受到了市場監(jiān)管部門的重點關(guān)照。

原因在于,，湖北省黃岡市的7家華萊士餐廳,，違規(guī)采購了監(jiān)測證明不齊全的冷鏈食品,。

事情可以追溯到去年的12月2日。當天,，黃岡市黃州區(qū)市場監(jiān)督管理局對轄區(qū)內(nèi)的華萊士門店進行檢查,，發(fā)現(xiàn)其店內(nèi)使用的冷凍冷藏肉未經(jīng)南湖核酸待檢點進行核酸檢測直接購回使用 ，其行為涉嫌違反黃州區(qū)疫情防控指揮部通告要求,。

我們看一下黃岡市對于冷鏈物流的防疫要求：

市區(qū)冷凍冷藏肉品,、水產(chǎn)品一律實行先檢測、后入庫,，經(jīng)疾控部門檢測合格的方能入庫,、上市

采購國內(nèi)產(chǎn)地的冷凍肉品，必須嚴格執(zhí)行事前報備,、進入待檢區(qū)集中接受檢測,，一律不得擅自采購、加工和銷售無核酸檢測合格證明文件的冷凍冷藏肉品

……

隨即,，涉事的7家門店被查封,，相關(guān)責任人也被行拘。

作為擁有超過10000家門店的連鎖品牌,，數(shù)家店集中出現(xiàn)違規(guī)采購冷鏈食品,，這當然是大事兒。各地也展開了對華萊士的突擊檢查,，還好,，沒有再發(fā)現(xiàn)嚴重情況。

多個企業(yè)曾被處罰

黃岡市的防疫要求,，在國內(nèi)的其他地方也能看到；這7家華萊士餐廳犯過的錯誤,，其他品牌也曾踩過坑,。

2020年12月22日，安徽省宿州市碭山縣市場監(jiān)管部門對九田家烤肉店檢查中,，發(fā)現(xiàn)該烤肉店后廚操作間內(nèi)冰柜存放的進口冷鏈食品,，無法提供產(chǎn)品進口貨物報告單、新冠病毒核酸檢測報告,、消毒證明等,。

近日，因違規(guī)采購進口冷鏈雞爪，產(chǎn)品無法提供核酸檢測報告和消毒證明,，江西撫州一家“老鄰舍”餐飲店被罰12萬元,。

2020年8月，安徽省淮北市曾對一食品公司作出處罰,，因為相關(guān)冷鏈食品無中文標簽,、無合法來源證明、無檢疫合格證明文件標志,，被處以了100.5萬元的罰款,。

這可不是個小數(shù)目，但涉案的食品更是“重量級”：500箱凍牛肉,、500多箱凍豬耳,、1300公斤拆箱的凍牛肉……

和平的時候，我們很難感受戰(zhàn)爭的殘酷,；但一旦戰(zhàn)爭來臨,，瞬間就會向往和平?？挂呱形唇Y(jié)束,，新的疫情又不斷出現(xiàn)疫情，這個時候,，還敢使用防疫證明不齊全的食品,，著實太放肆。

無核酸檢測報告,，不得銷售  

在河北的新冠肺炎疫情蔓延的時候,，法務君曾經(jīng)發(fā)文，介紹了商務部對于餐飲服務場所的防疫指南,。

其中,，對于冷鏈食品的采購，有明確要求：不購買無檢驗檢疫合格證明,、核酸檢測證明,、消毒證明、追溯信息的進口冷鏈食品,。  

而在各地發(fā)布的防疫文件中，冷鏈行業(yè),，尤其是從事進出口的冷鏈物流企業(yè)也被重點提及,。原因并不復雜，自新冠肺炎疫情爆發(fā)以來,，已經(jīng)有多地的冷鏈物流產(chǎn)品核酸檢測呈現(xiàn)陽性,，也有多個冷鏈物流從業(yè)人員被感染。

鑒于此，國家層面已經(jīng)多次發(fā)文,，要求做好冷鏈物流的防疫,。國務院聯(lián)防聯(lián)控機制在《關(guān)于進一步做好冷鏈食品追溯管理工作的通知》中強調(diào)，重點冷鏈食品生產(chǎn)經(jīng)營者應當按照《食品安全法》以及《市場監(jiān)管總局關(guān)于加強冷藏冷凍食品質(zhì)量安全管理的公告》（2020年第10號）等要求,，嚴格執(zhí)行進貨查驗,、出廠銷售記錄等制度。

2020年12月1日,，國家市場監(jiān)管總局要求,，強化常態(tài)監(jiān)管和應急處置，嚴格進口冷鏈食品從口岸到境內(nèi)生產(chǎn),、流通,、銷售全程防控，沒有檢驗檢疫證明,、沒有核酸檢測報告,、沒有消毒證明、沒有追溯信息的,，不得上市銷售,。

1月8日，國家食品安全評估中心總顧問,，陳君石院士在2020年食品安全與健康熱點科學解讀媒體溝通會上提到,，要嚴格遵守政府所發(fā)布的相關(guān)規(guī)范，高度重視員工的防護以及生產(chǎn)環(huán)境的清潔和消毒,。

總結(jié)  

越來越近的春節(jié),，會在一定程度上提振餐飲消費市場。

備貨是必須的,，但采購層面,，還是要擦亮眼睛。尤其是對于進口食材,，檢驗檢疫證明,、核酸檢測報告、消毒證明,、追溯信息等證明文件,，一定要確保有且真。

全國多個地方已經(jīng)發(fā)布了倡議書,，建議務工人員就地過年,。在人的流動大幅減小的情況下，我們要把物的流通看仔細了,。如上文提到的華萊士,，一旦發(fā)現(xiàn)問題,，罰款是小事，門店被查封就太得不償失了,。

中國烹飪協(xié)會也曾表示,，作為餐飲端，需要強化進口冷鏈食品的追溯管理,，避免采購來源不明的進口冷鏈食品,。

發(fā)條再上得緊一些，采購再盯得緊一些,，熬的時間也就會少一些,。