日前，湖州市正式發(fā)布《餐飲節(jié)約行為導則》地方標準,，并將于12月1日起開始實施,，該標準是浙江省首個制止餐飲浪費地方標準。據(jù)了解,，我國目前已出臺了《食品安全法》等相關的法律法規(guī),餐飲行業(yè)為保證服務質量也建立了服務標準,、衛(wèi)生標準等，但針對餐桌浪費現(xiàn)象,，卻沒有很好的規(guī)范方式,，針對餐飲浪費幾近空白,。近年來,，各方呼吁制定“制止餐飲浪費”標準的聲音此起彼伏，探索將反對餐飲浪費納入相關標準的工作也在進行時,。湖州市級地方標準《餐飲節(jié)約行為導則》的制定實施正是浙江省在該領域的一次探索和創(chuàng)新,。

該標準匯聚市文明辦、商務局,、市場監(jiān)管局等多部門力量,，由市標準化研究院起草而成,。綜合發(fā)揮部門職能作用，面對社會中存在的餐桌上鋪張奢侈等浪費行為,，著眼建立不敢,、不能、不想浪費的長效機制,，多管齊下建立節(jié)儉用餐提醒激勵機制,、鋪張浪費評價懲戒機制、節(jié)儉消費倡導監(jiān)督機制等,，以明確的“細化量化”要求約束狠剎浪費之風,，杜絕“舌尖上的浪費”。

市市場監(jiān)管局相關負責人介紹,，標準針對社會餐飲,、集體食堂、城鄉(xiāng)家宴,、網(wǎng)絡訂餐,、家庭用餐5種情況分別制定了對應的防止浪費行為導則。其中既包括當前社會廣泛倡導的“分餐制”“公勺公筷制”等,，也有不少獨創(chuàng)的,、頗具特色的方法和手段，如設立綠色點餐專員,，在餐前,、餐中和餐后開展文明用餐服務和宣導工作；倡導標注食材份量,，建議標注主要食材熱量,，在套餐上注明建議消費人數(shù)，提供“半份菜”“小份菜”“拼盤菜”,，推行“N-1”點餐模式,；將“厲行節(jié)約反對食品浪費”的情況納入到餐飲服務單位的動態(tài)等級評定標準中，融入“紅黑榜”管理,，引導餐飲服務單位積極承擔企業(yè)的社會責任等,。

據(jù)悉，下一步湖州將繼續(xù)加強餐飲行業(yè)規(guī)范的建設,，通過制定和實施餐飲企業(yè)管理,、餐飲制作、餐飲消費,、餐廚垃圾處理系列標準,，把防止餐飲浪費這篇大文章做深、做細、做好,，做出水平,，推行科學、節(jié)約的餐飲行業(yè)消費模式,。