日前,，湖州市正式發(fā)布《餐飲節(jié)約行為導(dǎo)則》地方標(biāo)準(zhǔn)，并將于12月1日起開始實(shí)施,，該標(biāo)準(zhǔn)是浙江省首個(gè)制止餐飲浪費(fèi)地方標(biāo)準(zhǔn),。據(jù)了解，我國目前已出臺(tái)了《食品安全法》等相關(guān)的法律法規(guī),餐飲行業(yè)為保證服務(wù)質(zhì)量也建立了服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)等,，但針對餐桌浪費(fèi)現(xiàn)象，卻沒有很好的規(guī)范方式,，針對餐飲浪費(fèi)幾近空白,。近年來，各方呼吁制定“制止餐飲浪費(fèi)”標(biāo)準(zhǔn)的聲音此起彼伏,，探索將反對餐飲浪費(fèi)納入相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的工作也在進(jìn)行時(shí),。湖州市級(jí)地方標(biāo)準(zhǔn)《餐飲節(jié)約行為導(dǎo)則》的制定實(shí)施正是浙江省在該領(lǐng)域的一次探索和創(chuàng)新。

該標(biāo)準(zhǔn)匯聚市文明辦,、商務(wù)局,、市場監(jiān)管局等多部門力量，由市標(biāo)準(zhǔn)化研究院起草而成,。綜合發(fā)揮部門職能作用,，面對社會(huì)中存在的餐桌上鋪張奢侈等浪費(fèi)行為,，著眼建立不敢、不能,、不想浪費(fèi)的長效機(jī)制,，多管齊下建立節(jié)儉用餐提醒激勵(lì)機(jī)制、鋪張浪費(fèi)評價(jià)懲戒機(jī)制,、節(jié)儉消費(fèi)倡導(dǎo)監(jiān)督機(jī)制等,，以明確的“細(xì)化量化”要求約束狠剎浪費(fèi)之風(fēng)，杜絕“舌尖上的浪費(fèi)”,。

市市場監(jiān)管局相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹,，標(biāo)準(zhǔn)針對社會(huì)餐飲、集體食堂,、城鄉(xiāng)家宴,、網(wǎng)絡(luò)訂餐、家庭用餐5種情況分別制定了對應(yīng)的防止浪費(fèi)行為導(dǎo)則,。其中既包括當(dāng)前社會(huì)廣泛倡導(dǎo)的“分餐制”“公勺公筷制”等,，也有不少獨(dú)創(chuàng)的、頗具特色的方法和手段,，如設(shè)立綠色點(diǎn)餐專員,，在餐前、餐中和餐后開展文明用餐服務(wù)和宣導(dǎo)工作,；倡導(dǎo)標(biāo)注食材份量,，建議標(biāo)注主要食材熱量，在套餐上注明建議消費(fèi)人數(shù),，提供“半份菜”“小份菜”“拼盤菜”,，推行“N-1”點(diǎn)餐模式；將“厲行節(jié)約反對食品浪費(fèi)”的情況納入到餐飲服務(wù)單位的動(dòng)態(tài)等級(jí)評定標(biāo)準(zhǔn)中,，融入“紅黑榜”管理,，引導(dǎo)餐飲服務(wù)單位積極承擔(dān)企業(yè)的社會(huì)責(zé)任等。

據(jù)悉,，下一步湖州將繼續(xù)加強(qiáng)餐飲行業(yè)規(guī)范的建設(shè),，通過制定和實(shí)施餐飲企業(yè)管理、餐飲制作,、餐飲消費(fèi),、餐廚垃圾處理系列標(biāo)準(zhǔn)，把防止餐飲浪費(fèi)這篇大文章做深,、做細(xì),、做好，做出水平，推行科學(xué),、節(jié)約的餐飲行業(yè)消費(fèi)模式,。