平時(shí),，除了新鮮肉類,，很多朋友喜歡儲(chǔ)存一些冷凍肉食,，雖然這些肉更方便食用和儲(chǔ)存，價(jià)格也更實(shí)惠,，可您知道嗎,，它們可能都是合成的。
1 廉價(jià)的牛排
市面上的牛排根據(jù)加工方式不同,，可分為“原切牛排”和“重組牛排”,。
原切牛排都是從牛肉上直接切割下來的一整塊牛肉，價(jià)格相對(duì)較高,。
重組牛排是把碎肉合在一起壓制成的牛排,，價(jià)格更為親民。
不過,，重組牛排在制作的過程中可能會(huì)添加諸如谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶（TG酶）,，大豆分離蛋白，食用膠,、卡拉膠等食品添加劑幫助肉食塑形,。
雖然說只要產(chǎn)品符合標(biāo)準(zhǔn)，其中的添加劑就不會(huì)對(duì)人體造成直接傷害,。
但是,，對(duì)于腸道敏感人群和兒童來說，食用添加了卡拉膠的食品至少會(huì)提高炎癥性腸病的風(fēng)險(xiǎn),。
所以,，大家在購(gòu)買牛排時(shí)要根據(jù)自身需求，謹(jǐn)慎選用重組牛排,。
好在,，重組牛排的識(shí)別方法也很簡(jiǎn)單：一般來說，配料表中有谷氨酰胺酶,，大豆分離蛋白,，食用膠、卡拉膠這些字眼的就是合成牛排,。
2 便宜的凍肉卷
平時(shí),，我們自己在家吃火鍋的時(shí)候,，經(jīng)常會(huì)買冷凍的牛肉卷和羊肉卷。
這些肉類不光方便儲(chǔ)存,，有些甚至價(jià)格也十分便宜,，通常20元不到就能買到半斤。
而這種看似性價(jià)比極高的食物,，往往都是用碎肉和黏合劑組成的合成肉,！
雖然口感吃起來和羊牛肉差不多，但是里面的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值卻很低,，并不建議大家食用,。
好在，它們的辨別方法很簡(jiǎn)單,，容易散,、紋路少、軟黏,、脂肪和精肉之間界限分明就是合成肉卷,。
3 凍肉丸
愛吃火鍋的人，肯定對(duì)超市各種散裝火鍋料,，像魚丸,、蝦丸、蟹棒等食品并不陌生,。
比之新鮮的牛羊肉來說,，這些食材便宜又美味，實(shí)在不可多得,。
但小編想說,，你買的蝦丸可能只有一丁點(diǎn)蝦肉甚至沒有蝦肉，包括常見的牛肉丸,、蟹肉棒,，也可能都是不含牛肉或蟹肉的。
其實(shí),，這些煮火鍋的丸子很多都是用雞肉、豬肉和肉糜,，再搭配淀粉,、食用明膠、香精,、穩(wěn)定劑等添加劑制作出來的,。
其蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物含量很低但碳水化合物卻很高，吃多了非常容易發(fā)胖,。
4 街邊烤腸
生活中,，香腸類制品一直是大家的寵兒，很多人幾乎是從小吃到大。
一般來說,，正常的火腿腸都是用瘦肉和少量的淀粉制作而成,。
不過，市面上還充斥著大量廉價(jià)的合成肉腸甚至是“摻假肉腸”,，它們基本都是由邊角肉和大量的淀粉經(jīng)食用膠“黏合”而成,，有的甚至里面沒有肉。
所以,，想吃烤腸還是選擇正規(guī)的大品牌,，至少衛(wèi)生還是可以保證的。
5 凍雞柳,、雞排
平時(shí),，我們經(jīng)常食用的冷凍雞柳、雞排也是一種人工合成肉制品,。
通常,，它是將雞身上肉質(zhì)較差的部分混合一些雞胸肉，剁泥塑形后下鍋炸制而成,。
而真正的雞柳是雞胸脯上的肉制成的,，吃起來也會(huì)比較嫩，但是凍品雞柳吃著就很松軟了,，一咬就掉,，也沒有嚼勁。
對(duì)于這種營(yíng)養(yǎng)不多,，食品添加劑還加了不少,，吃著也沒有多少肉的食物，大家還是少吃為妙
“合成肉”絕對(duì)不能吃嗎,？
可以吃,，但必須買正規(guī)產(chǎn)品。
擔(dān)心合成肉不健康的,，大多是怕里面的添加劑不健康,。
其實(shí)里面加的主料也就是像卡拉膠和TG酶（谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶）這樣的食品粘合劑。
大家也不必“談膠色變”,。
因?yàn)?，在我?guó)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)》中就明確規(guī)定，卡拉膠可在各類食品中按生產(chǎn)需要適量使用,。
而TG酶其本身也會(huì)自然存在于動(dòng)物食品當(dāng)中,，所以，大家也不必過于在意它,。
不過,，合成肉也不是一點(diǎn)問題都沒有,。
首先，它本身是拿碎肉加工的,，工序肯定比從動(dòng)物身上直接切塊肉復(fù)雜,，所以里面的細(xì)菌含量難免會(huì)高一些，烹飪時(shí)務(wù)必做到全熟,。
其次,，合成肉類產(chǎn)品很容易以次充好，如果大家不慎買到了不合格產(chǎn)品,，很容易上當(dāng)受騙,。
我們健康的成年人吃一些合成肉尚且無礙，但是為了家里的老人和孩子,，大家還是應(yīng)該擦亮雙眼,！
