導(dǎo)讀：產(chǎn)品從賣方到買方是驚險的一跳,，在這個過程中如何有效的減輕阻力對促進(jìn)成交是至關(guān)重要的。  

01 喝粥沒有勺,，要勺給5毛  

麥當(dāng)勞上熱搜了,，因為他們不再提供免費的餐具。

起因是9月1日,，深圳上線新的垃圾分類管理條例,，除了對市民進(jìn)行垃圾分類要求，對餐飲企業(yè)也有嚴(yán)格規(guī)定,。

根據(jù)管理條例第四十六條第一款,，餐飲服務(wù)和餐飲配送服務(wù)提供者不得免費向消費者提供一次性筷子、叉子,、湯匙等餐具,。

而為了響應(yīng)該條規(guī)則，麥當(dāng)勞等餐廳率先做出改變,，不再為消費者提供免費的一次性餐具 ,，如果要使用，顧客需額外支付0.5元,。

措施實施后,，一時間引起網(wǎng)友的廣泛熱議。

有網(wǎng)友表示理解支持,，認(rèn)為對于麥當(dāng)勞來說,，餐具本就不是硬性需要，收費的話可以減少浪費,；

不過在相關(guān)話題下,，更多的還是反對的聲音：

餐具是什么,？是便利顧客，是餐飲企業(yè)為顧客提供飲食服務(wù)的一個部分,，顧客為餐食買單所付出的費用是包含了桌椅,、餐具、廚具,、房子,、人工、食材,、原輔料及相關(guān)稅費,，餐飲企業(yè)在收費時也是給出一個一攬子價格，沒有分項列出,，這是行業(yè)通例,。

消費者認(rèn)為,，我們付錢吃飯,，所付的金額中就已經(jīng)包含了桌椅、餐具,、廚具,、人工、食材,、原輔料以及相關(guān)稅收等費用,。

如果麥當(dāng)勞不能提供餐具，那理應(yīng)在相關(guān)產(chǎn)品的價格上扣除相關(guān)費用,，而不是額外收取相關(guān)的費用,。

事實上，一次性餐具收費的不只是麥當(dāng)勞,，相關(guān)條例發(fā)布后,，許多餐飲企業(yè)紛紛響應(yīng)號召，不再免費提供一次性餐具,，且在實施的方法上,，大多都選擇了一次性餐具額外收費，但為什么只有麥當(dāng)勞被單獨拎出來了,？

這大概和麥當(dāng)勞本身“快餐”的標(biāo)簽脫不了干系,。

02 不方便，是快餐的失格

不管麥當(dāng)勞在中國的發(fā)展歷程如何,，它誕生以來就被打上快餐標(biāo)簽,，是不爭的事實。

所謂快餐,，就是快速,、方便,，并且以大眾普遍能接受的價格，為消費者提供滿足人們?nèi)粘Ｉ钚枰拇蟊娀惋嫛? 

但麥當(dāng)勞,、肯德基等快餐品牌來到中國后,，利用了當(dāng)時特殊的社會經(jīng)濟(jì)背景，首先劃去了自己快餐標(biāo)簽中“大眾普遍能接受的價格” 這一屬性,，據(jù)報道,，1987年，中國第一家肯德基店開業(yè),，有人為吃一頓洋快餐,，花去了半個月的薪水。

和國內(nèi)真正的快餐比起來,，人均30以上的麥當(dāng)勞,、肯德基顯得那樣格格不入，尤其是隨著時代的飛速發(fā)展,，它們身上那股子洋勁兒已經(jīng)過去,，在消費者眼中，肯德基和麥當(dāng)勞的定位也變得更加模糊不清,。

現(xiàn)如今,，麥當(dāng)勞又間接劃掉了標(biāo)簽中的“方便屬性”——“方便”本身就是快餐的重要要素之一,，取消一次性餐具，就意味著不方便,。更何況現(xiàn)在麥當(dāng)勞餐廳售賣的必須要餐具才能吃的產(chǎn)品不少,，除了招牌甜品麥旋風(fēng)，沙拉,、早餐粥等產(chǎn)品也必須使用餐具,。消費者自然會對此感到不滿。

網(wǎng)上有在麥當(dāng)勞工作的店長辯解道：0.5元是現(xiàn)在便于支付的最小值,，也是絕大多數(shù)消費可以接受的金額?，F(xiàn)在的消費者并非價格敏感，人均一兩百的網(wǎng)紅店每天都大排長龍,，這0.5元不過是一個態(tài)度問題,。即是否愿意支持環(huán)保問題的態(tài)度。

不過讀sir個人看來,，這樣的回答未免有些牽強(qiáng),，且不談是不是態(tài)度問題，我們先說說在快餐方面，消費者是不是價格敏感,。

03 快餐定價至少在看上去,，應(yīng)該讓人感覺到優(yōu)惠

也許很多餐飲人都多多少少了解過麥當(dāng)勞、肯德基這些洋快餐在定價上的玄學(xué),，尤其是優(yōu)惠券這一招,。

一直以來，麥當(dāng)勞,、肯德基之流都在優(yōu)惠券上大做文章,，套餐滿減、日期優(yōu)惠,、限定產(chǎn)品優(yōu)惠等等,，是它們優(yōu)惠券上最常見的字眼。

它們做這一切的原因,，自然是為了盡可能給人一種“優(yōu)惠”,、“劃算”的感覺。

而對消費者而言,，優(yōu)惠券能讓他們在心理上形成應(yīng)激機(jī)制,，每當(dāng)消費者看到名目眾多的優(yōu)惠券和app時，就會產(chǎn)生一種“有便宜不占白不占”的感覺,，每看一次和再看一次的過程,，都會無形中加強(qiáng)消費者的消費傾向和品牌感知。

這是單純的降價并不能做到的,。

優(yōu)惠券特別夠吸引那些愿意付出時間成本搜索優(yōu)惠信息、在一定程度上忌憚門店高價的經(jīng)濟(jì)不寬裕群體,，因為這類人在心理上更容易形成類似占便宜的應(yīng)激機(jī)制,。  

換言之，就是為了盡可能多地吸引到那些價格敏感的消費者,。  

而至于為什么消費者愿意花大價錢去打卡網(wǎng)紅店,，而不愿意為麥當(dāng)勞的塑料小勺多花5毛錢，答案也十分明顯——因為你是快餐,。

還是那句話,，不論肯德基、麥當(dāng)勞再怎么變,，它們身上永遠(yuǎn)貼著快餐的標(biāo)簽,，現(xiàn)在是2020年，不是1987年,，恐怕再也不會有人在 肯德基,、麥當(dāng)勞里辦婚宴、辦壽宴了吧。

此前海底撈的多個快餐子品牌曝光,，其主打的特點之一就是價格優(yōu)惠,，不少媒體在報道相關(guān)新聞時，也將“一碗面7.9” 等價格相關(guān)的詞句作為標(biāo)題,。

消費者對快餐和其他餐飲形態(tài)的要求是不同的,，與其讓他們?yōu)楸揪蛢r值不高的快餐多掏錢，不如做出一點退步讓他們“肉眼可見”地感到優(yōu)惠,。

比如在這次麥當(dāng)勞一次性餐具收費的新聞報道下,，很多網(wǎng)友提到了星巴克自帶杯子可以更優(yōu)惠，建議麥當(dāng)勞好好學(xué)學(xué),。

這讓讀sir想到了一個歐洲民間的小寓言：

牧師不慎落水,，但面對前來營救的農(nóng)夫卻怎么也不肯伸手，最終淹死,。

牧師的妻子聞訊后大哭,，原來牧師為人十分吝嗇，農(nóng)夫救人時應(yīng)該說“給你我的手”,，而不是“把你的手給我”,。

產(chǎn)品從賣方到買方是驚險的一跳，在這個過程中如何有效的減輕阻力對促進(jìn)成交是至關(guān)重要的,。  

消費者知道價格,，但是未必知道價格背后的價值，他們只是根據(jù)自己的感性判斷來做出自己的決策,。

價格不是冷冰冰的數(shù)字,，而是欲望的表達(dá)，制定價格應(yīng)該從人性出發(fā),，而不是一句高高在上的“我們在響應(yīng)號召”,。