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如何判斷一家餐飲公司能否成功,?通過這四方面洞察

發(fā)布時間: 2020-10-08 閱讀次數(shù): 549 次

作為一名商業(yè)顧問,我經(jīng)常會和很多創(chuàng)業(yè)者,、高管,、企業(yè)家討論聊天。久而久之,,也就有了自己判斷事物的觀點和體系,。

常常有人問我:我這么做有沒有前途?我那么做可以成功嗎,?做任何事情,,都需要方法論。在不同的階段,,有不同的訴求和打法,。

有人想做強,有人要做大,,有人想做壯,,有人要做久。有什么基本的方法,,能夠判斷這些做法能否成功,?

做強靠什么?

做強,,靠能力,。  

最近常被問到:在這個“冬天”,我們要如何突圍,?除了自己的心力要足夠強,,能力也要足夠強。

在未來,,有兩種能力會越來越重要,,兩種商業(yè)模式會越來越明顯,兩種企業(yè)會活得越來越好,。

商業(yè)世界千變?nèi)f化,,但萬變不離其宗。如果分為兩個部分,,就是:創(chuàng)造價值,,傳遞價值。

創(chuàng)造價值方面,,就是利用技術(shù)創(chuàng)新和產(chǎn)品創(chuàng)新,,獲得定價權(quán)。

技術(shù)創(chuàng)新,,舉個例子,。

比如華為,。華為的5G技術(shù)全球領先,在未來的競爭中,,已經(jīng)搶跑半個,,甚至一個身位。你就要用我的,。

當全世界意識到5G的重要性時,,華為的護城河早已深不見底。當競爭對手或明或暗使壞時,,華為又埋頭投入6G的研發(fā),。

真正的技術(shù)創(chuàng)新,就是真正的話語權(quán),,真正的財富分配權(quán),。 這是真正的升維突破。  

很多人說,,我沒有華為的財力,,也沒有十年如一日的投入,怎么辦,?

還可以進行產(chǎn)品創(chuàng)新,。  

我經(jīng)常舉個例子,電飯煲,。

我們平時煮飯,,有太多“反人性”的地方了?!巴砩?點下班到家,,煮飯大約需要40分鐘,定時傍晚5點20煮飯吧,?!?

我們居然要用“預計到家時間”,減去“預計煮飯時長”,,算出來“幾點開始煮飯”,。難道電飯煲自己不會計算嗎?非要我們自己算一遍,?應該定時的,,是幾點開始吃,而不是幾點開始煮,。我們常說“以用戶為中心”,,真的做到了嗎?

一個小小的改動,可能就是一個巨大的創(chuàng)新,。  

傳遞價值方面,,就是真正提高效率,拿起“倍率之刀”,,狠狠地一刀砍下去,。砍掉冗余和低效,。

比如說賣書。假如一本書賣50塊錢,,你認為作者拿到手的應該是多少,?30%?20%,?其實往往只有10%,。最后到手的,只有5塊錢,。

中間的45塊錢,,都被出版社、印刷廠,、書店等中間渠道拿走了,。砍掉這些環(huán)節(jié),,就是巨大的商業(yè)機會,。

當當網(wǎng)的出現(xiàn),直指線下書店,;統(tǒng)一庫存,,而且沒有線下的成本。Kindle 的出現(xiàn),,直指印刷廠,;電子閱讀器直接省下了油墨和紙張;得到的出現(xiàn),,直指出版社,。

在“傳遞價值”端提升效率,這是降維打擊,。 升維突破,,降維打擊,都是做強的能力,。  

這個“冬天”,,也許要把眼睛從天上,放到對面,凝視著用戶,。靜下心來,,好好思考,認真打磨自己的能力,。

做大靠什么,?  

做大,靠資本,。  

突圍之后,,如何占領更多市場,做得更大,?靠資本,。

為什么?

大多數(shù)企業(yè)想要做大,,通常的做法是:把今年賺到的利潤,,拿出來一部分作為獎勵和分紅,然后把剩下的錢投入再生產(chǎn),,發(fā)展公司,。

但是,在競爭比較激烈的市場,,尤其是有“網(wǎng)絡效應”的互聯(lián)網(wǎng)行業(yè),,這樣的做法太“慢”了。必須要足夠“快”,。一定要“快”,。

為什么?

我們知道,,網(wǎng)絡效應是一種用戶數(shù)量越大,,給單個用戶帶來價值就越大的現(xiàn)象?;ヂ?lián)網(wǎng)因為連接,,把所有人都聯(lián)系在一起,網(wǎng)絡效應天生就有一種洪荒之力,,會像變形金剛一樣自我生長,。

在互聯(lián)網(wǎng)行業(yè),從來都不是誰先達到“終點”誰就獲勝,,而是誰先達到“臨界點”誰就獲勝,。因為只要達到臨界點,就會突然呈現(xiàn)指數(shù)級的爆炸式增長,,最終贏家通吃,。其他人呢,,認輸退場。

所以,,為了更快,,互聯(lián)網(wǎng)公司有很多我們知道或者不知道的現(xiàn)象。

比如996工作制,。從早上9點工作到晚上9點,,一周6天。比如711工作制,。從早上7點工作到晚上11點,,一周7天,全年無休,。

然后,,還要借助資本的力量。 出讓一定的股份和控制權(quán),,換取更多的資金投入生產(chǎn)和擴張,。  

用明天的錢,,投入今天的發(fā)展,。把擴張需要的時間從10年,縮短到5年,、3年,、甚至1年。    等占領市場,,賺到錢之后,,再回頭補貼最初投資的人。

所以,,風險投資也是近年來推動中國企業(yè),,尤其是互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)發(fā)展的重要力量。

風險投資,,也相當于給創(chuàng)業(yè)者買了一份“創(chuàng)業(yè)保險”,,如果失敗了,風險投資承擔虧損,。

創(chuàng)業(yè)者需要做的,,就是一路往前沖。如果以后成功了,,財富也分我一大塊,。

風險投資,其實就是資本與人才的聯(lián)姻,。

想要做大,,某種程度上,就是要用未來的錢,換今天的發(fā)展,,搶時間,,搶速度。  

做壯靠什么,?  

做壯,,靠文化。  

做大做強,,自始至終都在討論“怎樣賺錢”,,但是,我們很少討論“為什么要賺錢”,。

很多人非常鄙視企業(yè)文化,,看不起愿景使命價值觀,覺得這是自欺欺人,。

誰不是看見機會,,或者這件事情剛好擅長,就跳下去沖進來呢,?但是,,創(chuàng)業(yè)一定要找到比較自己更“大”的東西,用來指引和激勵大家,。

沒有文化的企業(yè),,太“薄”。沒有使命愿景價值觀的企業(yè),,太“弱”,。所以,企業(yè)需要文化,,打不倒,,也走得更遠。

文化在風平浪靜的和平時期,,體現(xiàn)在團隊運行的“效率”,。而在生死存亡的艱難時刻呢,文化是讓所有人能凝聚在一起,,大家能咬牙挺住扛過去,,那種強大的精神力量,是一種“生命力”,。

“效率”和“生命力”,,就是文化的意義。 而文化的另一方面,,還是一種規(guī)范和準則,,是熱爐和高壓線,。  

分享衛(wèi)哲和我講過的一個故事。

某一年,,廣東地區(qū)一個出色的銷售,,一年能為公司做大約1300萬營業(yè)額。阿里有要求,,每個月對客戶的回訪不少于一次,。

這名銷售實在跑不過來,有一次偷懶,,在CRM系統(tǒng)中填了并沒發(fā)生的回訪記錄,。阿里對系統(tǒng)中的記錄做萬分之一的抽查,剛好查到這條,,打電話進行二次回訪,。電話那頭說,那天廣東刮臺風,,工廠都是關門的,,那名銷售沒有來我這里。

怎么辦,?警告,,然后下不為例嗎?

阿里的做法是,,立即開除,。因為誠信問題,,是阿里的價值觀,。是阿里的高壓線。后來,,那名客戶還專門買張機票要到杭州見衛(wèi)哲,,想為這名銷售求情,他之前來過,,之后也來過,,他的服務一直很好,剛好那次沒來,。能不能從寬處理,?

不行。必須開除,。

所以,,價值觀不是寫在墻上的,而是實實在在做出來的,。

文化,,看起來很“虛”,,但卻是企業(yè)要變得強壯,必不可少的部分,。文化能夠讓志同道合的人聚在一起,,能為組織指引方向。

更重要的是,,企業(yè)有無數(shù)的大小決策,,不可能事事規(guī)定章程,文化就能為這些決策和選擇提供判斷的方向和原則,。

我們不僅需要強大的發(fā)動機,,更需要清晰的指南針。    

做久靠什么,?  

做久,,靠品牌。  

做強,、做大,、做壯之后,企業(yè)還有一個夢想——做久,。

百年老店,基業(yè)長青,??科放啤?

品牌,,是一個容器,,裝載著消費者的了解、信任,、和偏好,。 從了解到信任,主要是品牌的“信任價值”,。  

買空調(diào),,是買沒有名字的小品牌,還是買海爾,、格力這樣的大品牌,。大品牌吧。安全,,放心,。

用戶看到品牌,不需要花大力氣在很多產(chǎn)品上比較,,就可以很快進行選擇,,降低交易成本,。

但品牌還有另一方面的價值是“情感價值”。  

品牌,,也是占領消費者心智的東西,。因為占領了心智,所以有了更多的話語權(quán)和定價權(quán),。

比如蒂凡尼,、蘋果、茅臺,。很多時候,,珠寶不用蒂凡尼,酒桌上不拿瓶茅臺,,手機不用蘋果,,你覺得怪怪的,非常不自在,。這些品牌,,往往就有了定價權(quán)。

除了信任價值和情感價值,,品牌更重要的,,能保證我們活到明天,甚至后天,。能讓我們活得更加長久,。

因為未來幾乎一定會發(fā)生這樣的情況, 紅利都被填平,,技術(shù)同樣先進,,模式一樣優(yōu)越……

這個時候,用戶還能通過什么來選擇你,?品牌,。只有品牌,。

品牌,,會讓用戶認識你、記住你,、選擇你,、購買你。

所以,,我給很多企業(yè)的建議是,,別再把優(yōu)勢建立在粗暴的性價比上,不能把昨天和今天好不容易的努力,,僅僅轉(zhuǎn)換為“銷量”,。要把這些努力,,沉淀為“品牌”。

商業(yè)世界的競爭,,可能是技術(shù)的競爭,,效率的競爭,但最后都是品牌之間的競爭,。  

最后的話  

做強靠能力,,做大靠資本,做壯靠文化,,做久靠品牌,。

這是判斷的一些基本方法,也是我們可以反思的一些做法,。

成功的企業(yè),,一定是抓住了其中的某一樣,也許更多,,甚至全部,。

我們大多數(shù)人不是天賦型選手,甚至都不是優(yōu)秀選手,,只是一名普通的參賽選手,。

需要拼命努力,還需要勇氣和智慧,。

任何事情,,都有邏輯和方法論。

這些思維,,可以提高成功的概率,,從50%,提高到70%,,80%,,或者僅僅51%。

但這多出來的1%,,也許就是關鍵,。

共勉。