一條街開(kāi)了將近10家奶茶店,，動(dòng)不動(dòng)就有品牌開(kāi)了上千甚至上萬(wàn)家店,。開(kāi)奶茶店真的那么賺錢(qián)嗎？如果你要開(kāi)奶茶店,，希望你認(rèn)真看以下的內(nèi)容，或許會(huì)改變你的想法,。

有人覺(jué)得奶茶店真的暴利，就茶湯和奶還有一些珍珠之類(lèi)的就賣(mài)十幾二十塊,，偏偏生意還那么好,。事實(shí)上，真的是這樣嗎,？著名的營(yíng)銷(xiāo)策劃專(zhuān)家小馬宋和我們說(shuō)了一些不為人知的奶茶店真相,。

既然說(shuō)到奶茶，作為一個(gè)資深的奶茶品牌顧問(wèn),，我就跟你說(shuō)說(shuō)奶茶店的一些真相吧,。

01 絕對(duì)絕對(duì)沒(méi)有那么美好

奶茶店、咖啡店,、書(shū)店,、花店，大概是文藝女青年夢(mèng)想中的四大創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目,，但是恕我直言,，這四種店鋪都不適合文青做。

咖啡店,、書(shū)店,、花店基本不賺錢(qián)，如果你有一個(gè)賺錢(qián)的老公或者有錢(qián)的老板或者自己很有錢(qián),，我覺(jué)得你可以開(kāi)一個(gè),，滿足一下做老板娘的快感和逼格瞬間提升的滿足感。如果想著靠開(kāi)這種店致富,，那最好喝杯冰鎮(zhèn)奶茶冷靜一下,。

這四種店鋪中，奶茶可能是最容易賺錢(qián)的,，但依然不適合文藝女青年,，因?yàn)榍叭N店雖然不賺錢(qián)，倒還落得清閑有逼格,。奶茶店可不是，一個(gè)文青要是想不開(kāi)去開(kāi)一間奶茶店,，那就是豆瓣青年進(jìn)去,，包租婆出來(lái),。

不用兩年就能把你的文藝氣息榨干出來(lái)，用液氮封存到五行山下,，永遠(yuǎn)不會(huì)有人打開(kāi)阿拉丁神燈來(lái)解救你的,。

開(kāi)奶茶店賺錢(qián)的概率大概有50%，但這個(gè)賺錢(qián)大概是靠你起早貪黑,、忙前忙后,、犧牲體重和氣質(zhì)換來(lái)的，而且呢,，也不過(guò)是一個(gè)稍微好一些的白領(lǐng)收入水平而已,。  

02 如果你不加盟，開(kāi)奶茶店沒(méi)希望  

如果早十年,，自己開(kāi)一家奶茶店還是有希望的,，畢竟那個(gè)時(shí)候市場(chǎng)是混亂的，也沒(méi)有什么大的巨頭出現(xiàn),。

但現(xiàn)在不行了,，奶茶進(jìn)化到復(fù)雜的水果茶、奶蓋茶之后,，一個(gè)毫無(wú)餐飲經(jīng)驗(yàn)的小白想自己開(kāi)一家奶茶店基本沒(méi)啥可能了,。

舉個(gè)很簡(jiǎn)單的例子，我的客戶(hù)古茗奶茶,，他們的草莓采購(gòu)價(jià)格可能要比你去批發(fā)市場(chǎng)采購(gòu)的價(jià)格還要便宜一半,，而且質(zhì)量還你買(mǎi)的要好。為什么,？他們的采購(gòu)人員常駐云南鄉(xiāng)間地頭，直接從種草莓的農(nóng)民手中采購(gòu),，當(dāng)天空運(yùn)到自己在全國(guó)各地的冷庫(kù)，然后用冷鏈配送車(chē)配送到2500家門(mén)店,。草莓新鮮還便宜,，你單打獨(dú)斗怎么弄呢？

另外就是研發(fā)能力,。或許你可以找中臺(tái)去提供配方,，但只能拿到現(xiàn)成的大路貨，大品牌自己的研發(fā)實(shí)力是你無(wú)法比擬的,。

所以我勸你不要做夢(mèng)說(shuō),，我努力做好品牌口味，顧客就會(huì)盈門(mén),。 相信我，就像神州專(zhuān)車(chē)那句廣告語(yǔ)說(shuō)的,，“除了安全，什么都不會(huì)發(fā)生”,。

03 如果你想加盟  騙子們?cè)缇偷群蚨鄷r(shí)了  

奶茶加盟是餐飲業(yè)騙子們的集中營(yíng),，在業(yè)內(nèi)被稱(chēng)為“快招公司”,，他們不斷注冊(cè)新品牌，不斷收割那些做著奶茶店創(chuàng)業(yè)夢(mèng)的善良而愚蠢的同胞們,。

快招公司唯一的訴求就是騙你加盟,，至于你日后經(jīng)營(yíng)好不好，那已經(jīng)不是他們?cè)谝獾氖虑榱恕? 

比如你去百度搜一下熱門(mén)的奶茶“一點(diǎn)點(diǎn)”,，前面幾個(gè)都是廣告網(wǎng)站,，他們會(huì)說(shuō)這是一點(diǎn)點(diǎn)官方加盟網(wǎng)站，你打進(jìn)電話去,，他們會(huì)想方設(shè)法把你弄到總部去,，然后就告訴你，一點(diǎn)點(diǎn)加盟非常嚴(yán)格,，你是不符合條件的,，不過(guò)一點(diǎn)點(diǎn)還有一個(gè)副品牌,，你可以加盟，也很賺錢(qián)云云,。

在他們精心設(shè)計(jì)的一層層套路下,，你很快就交了幾萬(wàn)塊加盟費(fèi),，再加上購(gòu)買(mǎi)茶飲機(jī),、電視機(jī)、收銀機(jī)等等十幾二十萬(wàn)的費(fèi)用,，找個(gè)幾十平米的店鋪,，雇上四五個(gè)店員，然后,，你就等著生意慢慢好起來(lái)吧,，祝如你所愿。

相信我,，什么都不會(huì)發(fā)生,，你90%的可能是倒閉關(guān)門(mén)，而那幾十萬(wàn)是你這么多年攢下的所有資本,，甚至還有從父母朋友那里借來(lái)的十萬(wàn)八萬(wàn)的,。

根據(jù)美團(tuán)2017年的統(tǒng)計(jì)，當(dāng)年全國(guó)新開(kāi)飲品店18萬(wàn)家,，而倒閉的呢,，也有18萬(wàn)家。你可以自己思考一下這驚人的關(guān)店率,，不要相信自己比別人強(qiáng),，因?yàn)橛袀€(gè)調(diào)查，說(shuō)94%的教授都認(rèn)為自己的教學(xué)水平超過(guò)了平均水平,，這個(gè)叫做積極性錯(cuò)覺(jué),。

04 即使你加盟到了一家正規(guī)品牌，那苦日子就開(kāi)始了  

你被幸運(yùn)女神撞了一下腰,，居然加盟到了一家不以騙錢(qián)為目的的品牌奶茶店,，那恭喜你，苦日子開(kāi)始了,。

不要幻想著,，你把店搞好了，然后雇幾個(gè)店員加一個(gè)店長(zhǎng),，你就可以周游世界享受財(cái)富自由了,。如果你不能保證天天在店里自己盯著，那些拿著死工資的雇員們是沒(méi)有積極性讓你這家店盈利的,。

聽(tīng)我慢慢說(shuō),。

首先,，中國(guó)絕大多數(shù)奶茶店員的薪水是很低的，在三四線城市大概就是3000左右,，這個(gè)薪水你就不要指望他們有什么積極主動(dòng)性,，店里的衛(wèi)生、擺放,、服務(wù)態(tài)度,，如果你不在店里盯著，那就是一團(tuán)糟,。

你肯定會(huì)想,，那我給他們股份或者分成，或者加工資,，讓他們有積極性不就好了嘛,。當(dāng)然了，這種可能是有的,，就像還是有10%的奶茶店很賺錢(qián)一樣有可能,。你可以算一個(gè)帳，一般一個(gè)店要雇5個(gè)店員（街邊店,，30平米左右的奶茶店）,，你每人給他們加2000薪水，那一個(gè)月就是多了1萬(wàn)的成本,，一年多付出12萬(wàn),。你要開(kāi)一家奶茶店，可能一年也就是二三十萬(wàn)的利潤(rùn),，結(jié)果你把一半的利潤(rùn)直接分出去了,，不知道你舍不舍得。

每個(gè)店員進(jìn)來(lái)都要培訓(xùn)他們做奶茶,，一個(gè)奶茶店大概有30個(gè)SKU,，一個(gè)新店員入職然后再到熟練地操作，一個(gè)月過(guò)去了,。然后,，悲催的是，奶茶店的店員流動(dòng)性極高,，高到什么程度呢,？大概3個(gè)月左右就會(huì)離職，如果你雇了5個(gè)人,，那你店里一年大概會(huì)看到20個(gè)新面孔,，恐怖不恐怖？

萬(wàn)一你的生意就是做得不錯(cuò)呢,？那恭喜你,，你將會(huì)面臨著巨大的壓力,。

街上的同行會(huì)不斷給你制造麻煩，說(shuō)實(shí)話,，開(kāi)奶茶店的店主,，素質(zhì)真的沒(méi)有你那么高。然后地痞流氓也會(huì)來(lái)收保護(hù)費(fèi),，不要以為掃黑除惡專(zhuān)項(xiàng)斗爭(zhēng)會(huì)把他們一網(wǎng)打盡,，你自己開(kāi)個(gè)店試試就知道了。

外賣(mài)網(wǎng)站會(huì)不斷剝削你,，今天還要你做活動(dòng),，明天要你送奶茶。即使是外賣(mài)小哥,，其中某些素質(zhì)差點(diǎn)的，也會(huì)隔三差五示意你給他點(diǎn)好處,。

當(dāng)?shù)氐男l(wèi)生,、食品安全、消防,、城管等等部門(mén)都會(huì)關(guān)注你一下,，以前你做個(gè)文員只要打個(gè)合同弄個(gè)報(bào)表就好了，現(xiàn)在你不但要打奶蓋,，還要學(xué)會(huì)打流氓,。

05 奶茶是暴利行業(yè)嗎？  

不少寫(xiě)文章的同學(xué),，有個(gè)天真的計(jì)算方法,，算一個(gè)東西是不是暴利，老用售價(jià)和成本去比較,。比如他們算一個(gè)奶茶是不是暴利,，就是簡(jiǎn)單比較原料成本和售價(jià)，但是你知道一家奶茶店的成本不止這些呀,，難道你花錢(qián)雇了那么多店員現(xiàn)場(chǎng)制作奶茶是免費(fèi)的,？難道租金是免費(fèi)的？難道裝修和設(shè)備維護(hù)是免費(fèi)的,？

如果這么說(shuō)的話,，自媒體就是個(gè)超暴利行業(yè)嘛，比如我寫(xiě)這篇文章,，大概花了2毛錢(qián)電費(fèi),，只要有人打賞100塊，我就是500倍的暴利是不是,？

朝陽(yáng)大悅城地下一層的租金,，大概是每平米每天50塊,，一個(gè)30平米的奶茶檔口，一天的租金就是1500塊,，一年就是50多萬(wàn),，這還沒(méi)算管理費(fèi)和物業(yè)費(fèi)。聽(tīng)起來(lái)就不寒而栗,。

說(shuō)起毛利率,，我再講個(gè)概念。

你知道毛利率和毛利是兩回事的,。一杯珍珠奶茶,，也許它的毛利率很高，比如90%,，但它一杯只賣(mài)8塊,，也就是說(shuō)你賣(mài)一杯只能賺7.2元的毛利。一杯水果茶,，毛利率也許不高,，比如70%，但它一杯定價(jià)15,，那你賣(mài)一杯就能賺10.5元,。那你說(shuō)想賣(mài)毛利率高的，還是毛利高的,？

你當(dāng)然想賣(mài)毛利高的,。

但是，如果你不在店里,，會(huì)發(fā)生什么情況呢,？你會(huì)發(fā)現(xiàn)你們店里珍珠奶茶的銷(xiāo)量偏高，水果茶銷(xiāo)量不高,。

這是為什么,？很簡(jiǎn)單。珍珠奶茶好做呀,，水果茶做起來(lái)太麻煩了,，對(duì)于一個(gè)固定薪水的店員來(lái)說(shuō)，一個(gè)顧客過(guò)來(lái),，他要是不知道點(diǎn)什么,，店員會(huì)推薦什么奶茶呢？很多店員就會(huì)推薦更容易做的珍珠奶茶,。

不要指望店員會(huì)像老板一樣思考問(wèn)題,，他們有他們的利益訴求。 這就是你一定要在店里的原因,。 不要被毛利率騙了,，毛利率要看你怎么算,。  

06 你不在乎錢(qián)？那就更不會(huì)賺錢(qián)了  

如果你說(shuō)我們家有錢(qián),，我不在乎錢(qián),。

那恭喜你，你大概這輩子也不會(huì)靠開(kāi)奶茶店賺錢(qián)了,，把它當(dāng)做一個(gè)燒錢(qián)的游戲倒還不錯(cuò),。

事實(shí)證明，一般那些借了十幾萬(wàn)的夫妻老婆店更容易賺錢(qián),，因?yàn)樗麄兗逼鹊男枰纳谱约旱纳?，這是他們唯一的希望。奶茶店是個(gè)靠辛苦和勤勞才能略有盈利的項(xiàng)目,，如果老板都不在乎錢(qián)的話,，那就真的沒(méi)希望了。

不要被電視里奶茶店的溫馨畫(huà)面欺騙,，在只有30平米的狹窄店鋪里,，你還要想辦法把制冰機(jī)、泡茶機(jī),、凈水機(jī)、冰柜,、牛奶,、水果、茶桶,、塑料杯子,、水果等等擺滿，然后再和四五個(gè)同事一起忙忙碌碌擠在一起,。生意好的時(shí)候累到你手腳都哆嗦,，生意不好的時(shí)候糾結(jié)到你靈魂都顫抖。

只要你進(jìn)入奶茶這個(gè)行業(yè),，有趣的靈魂和好看的皮囊都會(huì)煙消云散,，好好想想吧，年輕人,。 想清楚,，別沖動(dòng)。