新聞中心

全國咨詢熱線
15154117638 地址：山東省濟南市歷城區(qū)郭店街道郭西商業(yè)街A-16
郵箱：[email protected]
傳真：0531-82800966

斬斷加盟店，狗不理能夠走出困境嗎,？

發(fā)布時間： 2020-09-16 閱讀次數(shù)： 497 次

被吐槽包子難吃,，狗不理包子王府井店要報警一事引發(fā)熱議后,，狗不理集團發(fā)布聲明稱,，解除與狗不理北京王府井店的加盟方合作。

但是，斬斷加盟店,，狗不理就能夠走出困境嗎？

01 熟悉的操作

9月15日,，狗不理集團股份有限公司做出4點回應,。4點聲明，看起來“官氣”十足,，操作上也是熟悉的動作：撇清責任,，認錯表態(tài)，歡迎監(jiān)督。

簡單總結,，包括如下內容:

1、“狗不理王府井店”為2005年狗不理改制前的加盟店,，并存續(xù)至今,。狗不理集團改制后，堅持以直營為主,，目前已陸續(xù)收回各地加盟期滿的80多家加盟店；其中北京原有12家收回11家,，僅存此一家加盟店,。

2、“狗不理王府井店”面對消費者評價擅自處理且嚴重不妥，不能代表“狗不理集團”官方行為和立場,。狗不理集團從即日起,，解除與該店加盟方的合作,。

3、狗不理集團將加強對加盟店管理,，組織旗下所有酒店對照網友提出的評價逐一進行自查并嚴肅整改，進一步提高客戶滿意度,。

4,、下一步,，狗不理集團會以此次事件為鏡為鑒,，繼續(xù)堅持將消費者滿意度,、產品品質,、食品安全放在首位,，多方聽取消費者意見建議，認真接受社會輿論監(jiān)督。

這樣的聲明,，有多大的誠意,，又有多少能兌現(xiàn),，不得而知,。

事實上,，狗不理集團“大義滅親”,，看似回應了輿論，但是見過大世面的消費者似乎并不買賬,。

有評論認為,，狗不理集團急于撇清責任,，“像開除臨時工一樣決絕”；

有評論認為,，撇清關系,，難吃依舊；

還有的諷刺：總部直營店包子就好吃嗎,？

總之,，雖然狗不理集團發(fā)布聲明，看似撇清了責任,，但是這個品牌已經讓消費者失掉了信心,。

事已至此，再怎么痛打落水狗,，也是沒有意義的,。

既使斬斷加盟店，狗不理能夠脫困嗎,？顯然不能,！

“狗不理王府井店”的問題,，根本上仍是狗不理集團的問題,，其暴露的問題，更是整個狗不理體系面臨的共同問題,。

長久以來,，包子難吃、服務差,、價格貴,，已經不是一天兩天的事情了，早已經是一個常態(tài)化,。狗不理的價格一直被詬病,，甚至被人稱作“包子界的愛馬仕”，只是價格對標了愛馬仕而已,。

遺憾的是,，狗不理把中國消費者當韭菜一樣收割，業(yè)績卻表現(xiàn)不佳,。上市5年的狗不理集團,，在今年5月11日，終止股票掛牌,。根據往年財報,，2015年至2019年，狗不理集團的業(yè)績始終平平,，其中營收一直在1億元左右徘徊,；毛利率更是逐年下降。

究其根本,，狗不理脫離市場太久,，這才是真正的病因。近年來,，餐飲業(yè)已經整體上加速了“公司化進程”,，在降低成本、提高效率,、提升體驗這三個方面,，都做了多維度的升級,。狗不理顯然是個失敗案例,。

再拿一個老字號對比,，則更加清晰。廣州老字號企業(yè)陶陶居,，在公司化程中，融入了時尚,、科技、文化，使企業(yè)煥然一新,。

1,、與時尚結合

新的陶陶居提出“老字號也要拼顏值”,，不僅要讓老廣們接受，還要讓外地人,、年輕人喜歡,。將傳統(tǒng)的東西，進行時尚化表達。

2,、與科技結合

新的陶陶居軟件科技公司,，在企業(yè)管理中引入財務軟件,、經銷層,、ITR等一系列加起來一共20 多套系統(tǒng),。不管是門店管理,，還是內部管理,，都要用上科技手段來讓管理更精準,、更高效,。

3,、與文化結合

店門布置有留影區(qū),，黃包車,、鳥籠,、舊海報；走進店去,，西關大屋的窗花,、老西關的路牌、大鳥籠的隔間,，精心設計的裝飾，處處體現(xiàn)出老廣州的氛圍,。