人間煙火,，九州生機(jī)。
一夜之間,，地攤不再是下里巴人的“臟攤”了,，搖身一變成了陽春白雪的地攤經(jīng)濟(jì)。它不僅是都市繁華的重要組成部分,，更是提振經(jīng)濟(jì)的星星之火,。
不過，和此前由下崗工人,、低收群體等為主力的地攤經(jīng)濟(jì)相比,，這場自上而下的創(chuàng)業(yè)大潮，給了地攤很多新的含義,，參與者也極大地豐富起來：上至高大上的互聯(lián)網(wǎng)企業(yè),，下至熬夜禿頭的新媒體人口，中間還有傳統(tǒng)餐飲的正規(guī)軍,。
在當(dāng)前的經(jīng)濟(jì)背景下,，需要正確理解地攤，而不只是調(diào)侃,。
01 地攤有啥好？
為什么要發(fā)展地攤經(jīng)濟(jì),？
在地攤經(jīng)濟(jì)的先行城市成都,，自3月出臺政策允許商販臨時占道經(jīng)營以來，短短兩個多月就新增就業(yè)人數(shù)10萬人以上,，中心城區(qū)餐飲店鋪復(fù)工率超過98%,。
目前全國已有20余地明確鼓勵發(fā)展地攤經(jīng)濟(jì)，許多地方不僅正在加緊制定鼓勵政策,，更有專家提出要對地攤商戶體發(fā)放補(bǔ)貼,。
其實，就業(yè),、消費還只是地攤經(jīng)濟(jì)的一個側(cè)面,。
人間煙火味，最撫凡人心,。光潔齊整,、刀劈斧削的整容城市不僅距離感十足,，而且單調(diào)乏味，反而是風(fēng)雨無阻,、春秋冬夏一直擺在街角的地攤,，沾滿地氣、人氣,、煙火氣,，給人撫慰。它關(guān)乎一座城市的活力和感情,。
地攤經(jīng)濟(jì)還有一大好處：門檻低,，資金投入少，而且不需要太高的學(xué)歷和專業(yè)技能,，可謂“想擺就擺”,；再者“船小好調(diào)頭”，商品靈活,、價格便宜,，豐富城市商品供給。能真正實現(xiàn)全民參與,，調(diào)動群眾創(chuàng)業(yè)熱情,，做到老有所終，幼有所長,，攤有所擺,。
歸根結(jié)底，地攤經(jīng)濟(jì)之所以這么火爆,，是因為它并不需要挖誰的墻角,，而是現(xiàn)有經(jīng)濟(jì)的一種“增量”。
02 春江水暖,，巨頭先知
地攤的閘門一打開,，資本的潮水接著就奔涌起來了。
互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)出新策,，科技賦能地攤經(jīng)濟(jì)
美團(tuán),、阿里、騰訊,、京東,、拼多多等都在近期公布了對地攤經(jīng)濟(jì)、小店經(jīng)濟(jì)的扶持措施,。
5月26日,，美團(tuán)率先啟動“春風(fēng)行動“百萬小店計劃，采取線上化運營、安心消費,、優(yōu)惠貸款,、供應(yīng)鏈服務(wù)、針對性培訓(xùn)等六大舉措,，助力小店活下去并且活得更好,。
5月29日，阿里巴巴緊隨其后,，發(fā)布了攤經(jīng)濟(jì)扶持計劃,，宣稱將在1688網(wǎng)站推出“地攤批發(fā)專區(qū)”，為超過3000萬名“攤主”提供全方位的進(jìn)貨和經(jīng)營支持,，提供的免息賒購金額超過700億元,。
幾天之后的6月2日，微信支付宣布面向平臺超5000萬小微商家發(fā)布“全國小店煙火計劃”,，輸出四大全新數(shù)字化政策,，助力小微商家；京東也在同一天,，發(fā)布了“星星之火”地攤經(jīng)濟(jì)扶持計劃,，計劃從保供貨、助經(jīng)營,、促就業(yè)三方面入手,，支持地攤和小店經(jīng)濟(jì),。
此外,，拼多多上線了“擺攤神器”集合頁,，百度地圖也將開辟攤位上傳綠色通道。
互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)的參與,，讓地攤經(jīng)濟(jì)不僅賺足了眼球,，也預(yù)示著傳統(tǒng)的地攤模式將迎來革新，此前單純比吆喝,、拼體力的1.0階段或?qū)⒔Y(jié)束,。在科技的賦能下,，商戶能否用好數(shù)字化手段至關(guān)重要。
車企推新車,，助力地攤經(jīng)濟(jì)裝備升級
新時代的地攤,，自然得有新時代的基礎(chǔ)設(shè)施來適配。
6月2日,，“地攤經(jīng)濟(jì)的正規(guī)主力軍”——一款五菱榮光“地攤專用”售貨車走紅。 這款售貨車整車高度2.6米,，可輕松出入車庫，不僅能爬坡,，而且油耗低,，堪稱地攤經(jīng)濟(jì)2.0時代的“擺攤神器”。
消息一發(fā)布，五菱汽車股價應(yīng)聲大漲,，盤中漲幅一度超過120%,。緊隨港股五菱汽車的上漲，A股上市企業(yè)長安汽車,、京威股份、福田汽車也相繼漲停,。
眼看五菱榮光走上潮頭,，不少車企也開始趁勢宣傳,，試圖分割一波流量紅利。吉利將一款商用車貼上了“吉利遠(yuǎn)程——地攤經(jīng)濟(jì),，賺錢神器”的廣告語,；威馬汽車則把宣傳語改成了“適合后浪擺攤的智能純電SUV”,，不僅搭上了“后浪”還聯(lián)系了“擺攤”,。
餐飲品牌摩拳擦掌,，分食地攤紅利
然而，不管是互聯(lián)網(wǎng)公司還是車企,，最多不過是站在地攤經(jīng)濟(jì)的輔助位置,。在這場擺攤大潮中，餐飲企業(yè)是當(dāng)之無愧的C位,，而一些餐飲巨頭已經(jīng)率先聽到風(fēng)聲,，做好了準(zhǔn)備。
當(dāng)小玩家們還在為地攤選品發(fā)愁,、學(xué)小吃制作,、辦健康證時，肯德基,、麥當(dāng)勞已經(jīng)推著車賣早餐了,。必勝客的披薩車、蜜雪冰城的奶茶車,、TimHortons的咖啡車都成了朋友圈里的風(fēng)景,，木屋燒烤更是曬出了集結(jié)成隊、隨時準(zhǔn)備“出征”的擎天柱移動燒烤車,。
看似偶然,，實則早有準(zhǔn)備。
5年前,，木屋燒烤聯(lián)合創(chuàng)始人王樂武就開始推動地攤經(jīng)濟(jì),，并且一直不斷完善基于移動燒烤車的“木屋GO串”項目。 在他看來,，很多人對政策的理解都有偏差,，“地攤兒經(jīng)濟(jì)”和“全民練攤兒”并不是一回事，傳統(tǒng)地攤,，不管是在交通阻塞,、食品安全還是環(huán)境衛(wèi)生方面都問題種種。
針對“合理設(shè)定流動攤販經(jīng)營場所”將會遇到的具體經(jīng)營問題,，王樂武向內(nèi)參君透露了他的7點看法：
1,、限定時間，指定地點出攤,。頒發(fā)統(tǒng)一證照,，方便核定從業(yè)者身份；
2,、餐飲服務(wù)人員應(yīng)該配備健康證明,；
3、食品安全方面,，食品原材料應(yīng)當(dāng)可以溯源到產(chǎn)地,、品牌，包括調(diào)味料,、油鹽等,；
4、云監(jiān)控,，加工操作過程可查看,；
5、盡可能走線上收銀,，方便保留消費記錄,，有糾紛可以查消費記錄；
6,、垃圾分類要保證,，要有序經(jīng)營,，這樣才能長期存在；
7,、環(huán)保無煙,、衛(wèi)生經(jīng)營、不擾民,，包括噪聲和油煙,；
目前，木屋燒烤的燒烤車正在內(nèi)測階段,，時刻等待亮相一刻,。
事實上，國內(nèi)以往的地攤經(jīng)濟(jì)雖然解決了很多就業(yè)問題,，卻一直和“臟亂差”的標(biāo)簽捆綁在一起,。同樣是地攤經(jīng)濟(jì)，在國外又是不同景象,，雪糕車,、咖啡車和城市融為一體，衛(wèi)生干凈,、井然有序,。
據(jù)《人民日報》6月6日消息稱，北京城管執(zhí)法部門宣稱將“依法嚴(yán)格查處占道擺攤設(shè)點違法行為”,，背后折射出的是對于地攤的管理問題,，而這些在地攤經(jīng)濟(jì)的2.0時代勢必將會得到解決。拿先行者成都為例,，實行商販攤主清潔衛(wèi)生責(zé)任機(jī)制,，要求日產(chǎn)日清，及時恢復(fù)衛(wèi)生環(huán)境,。
這一切無疑將提高地攤餐飲的行業(yè)規(guī)范,，收益最大的，最終還是餐飲界高度標(biāo)準(zhǔn)化的傳統(tǒng)豪強(qiáng)們,。 除了早有準(zhǔn)備的木屋燒烤,，嗅覺靈敏的肯德基、必勝客,，甚至是做火鍋的小龍坎,，都已經(jīng)推出了自己的地攤車。
03 地攤潮來了,，餐飲老板還有機(jī)會嗎,？
地攤經(jīng)濟(jì)放開之后，很多餐飲老板擔(dān)憂地攤會分流,，影響生意,，但事實上地攤餐飲從食品品類,、衛(wèi)生水平，到目標(biāo)客群,，和門店餐飲都是不一樣的,。一些餐飲老板甚至發(fā)現(xiàn)，街邊的地攤多起來之后,，夜市更加熱鬧了，人流更多了,，生意也更好了,。
即便是地攤，不同人群的需求也是不一樣的,。往后的生意,，會朝著愈發(fā)細(xì)化的方向發(fā)展。
如今,，隨著餐飲專業(yè)級選手下場,，地攤經(jīng)濟(jì)也將亮出新高度。以往地攤的破桌子,、破板凳的刻板印象將會被改變,，隨之而來的是科技賦能的、裝備升級的,、管理更規(guī)范的地攤經(jīng)濟(jì)2.0,。
那裝備不夠、科技不強(qiáng)的普通玩家還有機(jī)會嗎,？
有的,，這個機(jī)會在于差異化產(chǎn)品以及人情味的服務(wù)。
連鎖品牌賣的是標(biāo)準(zhǔn)化出品與服務(wù),，小店小攤賣的則是特色飯食與鄰里情感,。“老板娘,，面里給多來點辣子”,，這樣的互動常常出現(xiàn)在街頭小食攤的“私人定制”里，攤位小不怕,，干凈,、衛(wèi)生、好吃,，再加二兩人情味兒,，是足以留客的。
有餐飲巨頭,，也有小攤小販,，鬧哄哄的人間街頭,，總需要美食來填充。
