餐飲業(yè)，作為國(guó)內(nèi)最大的服務(wù)行業(yè),，為近3000萬人解決了就業(yè)問題,，提供了數(shù)以億計(jì)人的生活保障。

此次特殊事件的發(fā)生,，對(duì)餐飲業(yè)的沖擊可謂前所未有,。即便今時(shí)今日餐飲業(yè)已經(jīng)陸續(xù)復(fù)工，不過人們心中的“烙印”卻難以抹去,。所以,，你可以看到，大街小巷無數(shù)餐飲店依然大門緊閉,。

從三月份開始,，不少省份的應(yīng)急響應(yīng)拉低,，很多餐館和飯店也陸續(xù)開業(yè)，但我們卻看到了一個(gè)奇怪的現(xiàn)象,，那就是——身邊失業(yè)的餐飲人好像越來越多了,。

那么就回到了我們今天要討論的話題，目前餐飲行業(yè)已經(jīng)幾乎恢復(fù)到正常,，為什么還有那么多餐飲人失業(yè),？

1 不會(huì)管理,、留不住人  

疫情之后,，脆弱不堪的餐飲業(yè)，再遇上一位不會(huì)管理的老板,，那就等著關(guān)門吧,。

在餐飲行業(yè)，在團(tuán)隊(duì)工作中,，經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)“鞭打快?！钡默F(xiàn)象，干活快的人,，總會(huì)有更多的工作安排下來,；而那些慢悠悠的人，卻一直工作量比較少,。能夠克服困難的人,，總是在不斷地克服困難；不善于克服困難的人,，卻總是可以得到較容易完成的任務(wù)。

慢慢的,，“快?！币矝]了心力和動(dòng)力，變成了“慢?！?，或者干脆“憤蹄”離去。更有甚者,，有的“快?！痹谇榫w影響下，成為團(tuán)隊(duì)的離心力和破壞力,。

“鞭打快?！钡谋瘎?，實(shí)質(zhì)上是老板領(lǐng)導(dǎo)力不足，管理水平低下 的表現(xiàn),。在三月份,，餐飲行業(yè)剛剛開始復(fù)工的時(shí)候，能回來上班的員工很少,，能盡心盡力干活的就更少了,。

這時(shí)候，老板如果一味使喚能干的“快?！?，對(duì)磨洋工的“慢牛”視而不見,，那“快?！眱?nèi)心的不滿自然會(huì)慢慢堆積，到了暴發(fā)的那一天,，很抱歉,，你就失去了這名能干的員工。

所以,，疫情之后,，即使正常復(fù)工，管理能力不足,，依然會(huì)造成能干的好員工流失,。如果你店里只剩下了“慢牛”,，關(guān)門只是遲早的事,。

●解決方法  ●

提升團(tuán)隊(duì)領(lǐng)導(dǎo)力 

避免“鞭打快牛”的不良影響,，基于工作特長(zhǎng)分配工作與控制過程,，是科學(xué)；針對(duì)團(tuán)隊(duì)成員個(gè)性特點(diǎn)分配工作與優(yōu)化過程,，是藝術(shù),。設(shè)身處地從每個(gè)團(tuán)隊(duì)成員的角度出發(fā)，在工作組織過程中及時(shí)洞察其需求及情緒,，才能防范于未然,，保持團(tuán)隊(duì)的戰(zhàn)斗力。

一定要注意勞逸結(jié)合,，任務(wù)安排要松弛有度,，及時(shí)讓“快牛”休養(yǎng)生息，以備下一次“戰(zhàn)斗”,。

在團(tuán)隊(duì)工作中,，不能任由“慢牛”一直無改善的存在,。能力是在實(shí)踐鍛煉和學(xué)習(xí)中不斷提高的,。

放手把能力較弱的“慢牛”推上前臺(tái),，迫使他們潛心學(xué)習(xí),，勇于實(shí)踐，逐步提高本領(lǐng),。

在不斷給“慢?！眽簱?dān)子的同時(shí)，還要幫助其不斷審視并及時(shí)改正自己的缺點(diǎn)和不足,，調(diào)整步伐,，促使其盡快成長(zhǎng)為“快牛”,。

2 技術(shù)不行,，可被替代  

說完了管理者的問題，我們?cè)賮碚務(wù)剢T工的“被失業(yè)”原因,。

什么樣的員工容易“被失業(yè)”,？  

1、  覺得自己的工作不重要,，純粹是混日子的員工,；

2、  自身價(jià)值并沒有多大,，技術(shù)不過硬,，很容易就能被取代的員工。

從這兩點(diǎn),，我們不難看出,，容易“被失業(yè)”的員工，他們的技術(shù)水平一般,，隨便招個(gè)新人就能替代 ,，這種情況下空談資歷，就是對(duì)管理人員的道德綁架,。

什么樣的員工才能在餐企面臨危機(jī)時(shí),，依舊穩(wěn)如磐石呢,？

無論任何行業(yè),，任憑企業(yè)需要如何縮小開支，減少損失，都不會(huì)動(dòng)企業(yè)的核心員工,，餐飲業(yè)亦是如此,。技術(shù)過硬，可替代性低,，有著不可或缺的技術(shù)的員工往往 很難被取代,！

這類員工一般都十分熱愛自己的工作，愿意下功夫,、肯鉆研,，不滿足于現(xiàn)狀，通過學(xué)習(xí)不斷提升自己,，在技術(shù)上不斷創(chuàng)新,。這樣的員工，即使他所在的餐企倒閉了,，換個(gè)地方依然能夠風(fēng)生水起,。

所以，我們不難發(fā)現(xiàn),，在餐飲行業(yè)大批復(fù)工,，外加國(guó)家大力度扶持的情況下，那些依然“被失業(yè)”的餐飲人,，原本就存在各種各樣的問題,。

他們的失業(yè)，幾乎是主動(dòng)的結(jié)局,。即使不是這次暴發(fā)的疫情,，也會(huì)被時(shí)間、被其他優(yōu)秀的同行,、同事所替代,。

其實(shí)不止是疫情影響下，餐飲行業(yè)從來不都不是個(gè)一勞永逸的“鐵飯碗”,，隨時(shí)隨地都有“被失業(yè)”的風(fēng)險(xiǎn) ,。而努力成為無論什么崗位、什么環(huán)境下,，都很難被取代的人,，才有可能為自己爭(zhēng)取更多的機(jī)會(huì)。