濟南一餐企給2000名員工集體漲工資,；連鎖炸雞店“百年炸雞”疑用變質(zhì)雞腿被查,；賣早餐、賣燒烤,、開大排檔……五星酒店轉型不必自我設限,；武漢全面禁止食用野生動物，違者記入社會誠信檔案,；瑞幸公司回應裁員傳聞,。更多詳情，請看紅餐網(wǎng)《每日熱訊》,。

單日收入111萬元,！  

濟南一餐企給2000名員工集體漲工資  

當下，隨著疫情逐步受到控制，餐飲行業(yè)也迎來復蘇跡象,。由于疫情尚未徹底結束,，加上前期受沖擊比較大，餐飲行業(yè)想要徹底恢復元氣,，恐怕還需時日,，大多數(shù)企業(yè)目前只能選擇“勒緊褲腰帶”過日子。

然而,，日前山東舜和酒店集團（以下簡稱“舜和酒店”）卻作出一項大膽決定：從6月起,，給旗下近2000名員工集體漲工資！ 這一舉措瞬間引發(fā)全國餐飲界的熱議,。

新冠肺炎疫情的暴發(fā),，給了餐飲行業(yè)前所未有的打擊，作為山東餐飲巨頭之一的舜和酒店也不例外,。

據(jù)舜和酒店集團董事長任興本表示,，過去3個月內(nèi)，整個集團損失了1200多萬元,。舜和旗下有5家酒店,，員工近2000人，考慮到疫情影響,，旗下酒店在1月25日（正月初一）全部停業(yè)放假,，2月7日在同行中率先恢復營業(yè)。雖然恢復營業(yè),，但酒店基本沒什么客人,，天天處于虧損狀態(tài)?！爱敃r營業(yè)比停業(yè)損失還大,，但我們還是選擇堅持營業(yè)，只有早復工才能早受益,，還能在困難中鍛煉隊伍,。”

其實自復工以來,，由于門店生意的緩慢恢復,，不少餐廳員工的積極性受到大挫。不過,，作為一個善于激發(fā)員工斗志的老板,，任興本早在酒店剛恢復營業(yè)之時，他就作出一個大膽舉動——實行員工激勵政策,。舜和國際酒店每天盈虧平衡點在20萬元,，當時最高日收入才5.4萬元,。即使處于虧本運營狀態(tài)，他依然決定只要日營業(yè)額達到10萬元,，集團就拿出2萬元獎勵給員工,。

“那兩個月生意確實差，一直沒達到10萬元,，獎勵就沒能發(fā)下去,。”任興本說,，雖然員工沒能拿到獎勵,，但積極性卻提上來了，工作效率也提高了,。

之后,，任興本又實施了一系列“花式激勵政策”。比如“部門經(jīng)理責任制”,，將每個部門經(jīng)理變成“小老板”,，管理自己部門員工的收入。舜和國際酒店有12個大部門,，每個部門經(jīng)理都要為自己部門業(yè)績負責,，按照當天營業(yè)總額比例提取部門工資總額，再按照貢獻分給每個員工,。

部門經(jīng)理為了部門業(yè)績,，就要想方設法招徠顧客，提高部門服務質(zhì)量,，員工收入與部門業(yè)績掛鉤,，也與自身貢獻掛鉤，這樣能在最大程度上調(diào)動所有人的積極性,。

員工積極性提高了,，舜和酒店生意日漸好轉。如今,，任興本又開始琢磨給員工漲工資了,。

對于，任興本解釋說,，“疫情期間生意都不好做，才更應該防止人才流失,。我們寧愿降低一些利潤空間,，也要設法留住人才，讓其他企業(yè)挖都挖不動,。員工感恩后也會更加努力工作,，傳遞熱情給客人,。”

與那些故意克扣工資,、欠薪跑路,，不負責任的黑心商家相比，舜和酒店的舉措無疑是給了員工莫大的信心,，相信這樣的企業(yè),，無論在未來遇到多大的阻礙和困難，都能沖破重重障礙,，迎來春暖花開,。

連鎖炸雞店“百年炸雞”疑用變質(zhì)雞腿被查，  

部分門店更名  

近日,，合肥市食品監(jiān)管部門查處的一起劣質(zhì)雞腿案引起網(wǎng)上關注,。

今年4月末，合肥市食品監(jiān)管部門查獲一家使用變質(zhì)雞腿黑作坊,，其部分產(chǎn)品裝在標有“百年炸雞”品牌字樣的袋子內(nèi),。

據(jù)了解，“百年炸雞”是一家炸雞連鎖品牌,，在合肥當?shù)厥种?，且在全國范圍?nèi)共有百余家連鎖店。

記者發(fā)現(xiàn),，雖然百年炸雞黑作坊已被查獲,，但在大眾點評上，依然可以查到多家正在營業(yè)的“百年炸雞”店鋪,。

5月17日,，部分經(jīng)營者向新京報記者表示，“百年炸雞”的貨源并不統(tǒng)一,，自己只是得到“百年炸雞”名號授權,，從市場自行進貨加工的個體戶。在問及所經(jīng)營的“百年炸雞”是否屬于澤宇餐飲“百年炸雞”的加盟店或連鎖店時,，多位店主紛紛表示“不清楚” “不了解” “不想談”,。

也有的店主表示，輿論爆出后,，“百年炸雞”在消費者中的口碑大不如以往,，雖然線上名稱未改，但自己已更改炸雞店廣告牌,，不愿打出“百年炸雞”旗號,。“起初只想蹭個名頭吸引顧客,，誰想到反倒平白沾上許多是非,?！?

目前，案件仍在執(zhí)法部門調(diào)查中,。

賣早餐,、賣燒烤、開大排檔……  

五星酒店轉型不設限  

由于疫情影響,，餐飲業(yè)受到了極大沖擊,，特別是對于武漢餐飲業(yè)而言，不啻于一場行業(yè)“地震”,。俗話說,，自助者，天助之,。在“解封”后一個多月的時間內(nèi),，武漢的各行各業(yè)都紛紛抓緊復工復產(chǎn)，爭取把疫情耽誤的時間搶回來,，其中星級酒店尤為積極,。

5月19日消息，武漢一家五星級酒店又開始賣早餐了,。據(jù)悉,，該酒店在上班時間推出熱干面、包子,、饅頭,、小米粥等早餐，親民的價格,，讓市民們很是驚喜,。

同樣因疫情影響，轉型做“小餐飲”的還有武漢另外一家五星級酒店,。

這家五星級酒店在大門外的廣場,，擺滿餐桌開起大排檔，現(xiàn)場露天燒烤,，吸引了不少市民前來消費,。據(jù)該酒店負責人介紹，早在五一期間,，酒店就開始在門口擺攤賣燒烤,。

對于五星級酒店來說，賣早餐或是燒烤的收入其實是杯水車薪,，但是讓員工動起來,，讓酒店保持經(jīng)營狀態(tài)，能很好的提振士氣,。勇敢嘗試,，主動改變才能轉危為機。

從另一個層面來看,，星級酒店“接地氣”的創(chuàng)新舉動也是一次品牌宣傳,。正如武漢市餐飲協(xié)會會長劉國梁所說的，五星級酒店賣早餐賣燒烤算的不是經(jīng)濟賬,，而是品牌賬,。五星級酒店賣早餐和燒烤可能并不能賺多少錢，但這是一種正面的宣告,，向社會宣布企業(yè)已經(jīng)復工復產(chǎn),，歡迎消費者前來消費，從而喚回武漢的“煙火氣”,。

武漢全面禁止食用野生動物,，  

違者記入社會誠信檔案   

疫情之下，如何落實全面禁食野生動物制度,？

5月20日,，武漢市政府公布關于全面禁止食用野生動物嚴格野生動物保護管理的通知，包括全面禁止食用野生動物,，嚴格禁止捕獵野生動物,，將全市行政區(qū)域列為野生動物禁獵區(qū)，嚴格人工繁育野生動物管理,，全面禁止非法野生動物交易等十個方面,，主要包括：

一、全面禁止食用下列野生動物及其制品,。  所有的陸生野生動物,，包括《國家重點保護野生動物名錄》《國家保護的有益的或者重要經(jīng)濟、科學研究價值的陸生野生動物名錄》《湖北省重點保護陸生野生動物名錄》載明的陸生野生動物,，野外環(huán)境自然生長繁殖的陸生野生動物,，以及人工繁育、人工飼養(yǎng)的陸生野生動物,；國家重點保護的珍貴,、瀕危水生野生動物；法律法規(guī)規(guī)定禁止食用的其他野生動物,。

二,、嚴格禁止捕獵野生動物。  全市行政區(qū)域為野生動物禁獵區(qū),。除科學研究,、種群調(diào)節(jié)、疫源疫病監(jiān)測以及其他特殊情況需要并依法辦理特許獵捕許可證或者狩獵證外,，禁止獵捕受保護的野生動物,。

三,、嚴格人工繁育野生動物管理。  禁止以食用為目的人工繁育陸生野生動物和國家重點保護的珍貴,、瀕危水生野生動物,。積極引導現(xiàn)有以食用為目的陸生野生動物養(yǎng)殖企業(yè)（戶）轉型調(diào)整。對受到影響的養(yǎng)殖企業(yè)（戶）,，給予一定補償后退出養(yǎng)殖,。

四、全面禁止非法野生動物交易,。  包括網(wǎng)絡交易平臺,、商品交易市場、農(nóng)（集）貿(mào)市場,、餐飲場所等交易和消費,，以及運輸、倉儲,、寄遞等經(jīng)營者和媒介,。

本通知自公布之日起施行，有效期為5年,。

瑞幸開始裁員,，  各門店最高90%？  

公司回應  

就在被強制退市消息滿天飛的同時,，瑞幸咖啡曝出即將展開裁員,，而且裁員名單已經(jīng)確定。

有瑞幸員工在某網(wǎng)絡平臺上透露,，公司開始裁員,，“各部門最低50%，最高90%,，賠償n+1,，工作交接時間平均一周?！?

不過,，就裁員的傳聞，瑞幸咖啡回應稱,，隨著公司業(yè)務戰(zhàn)略調(diào)整,，個別部門涉及人員的轉崗和優(yōu)化，一些員工離職屬于正常的人員流動,，主要是在執(zhí)行2019年績效考核的末尾淘汰機制,。對于離職員工，瑞幸咖啡按照國家相關法律進行賠償。而且這一次裁員比例為50%,，只涉及廈門地區(qū)員工,。據(jù)了解，廈門大多是瑞幸的研發(fā)人員,，人數(shù)約千人,。

瑞幸造假事件發(fā)生后，裁員已是預料之中的事情,。

一位瑞幸員工表示，現(xiàn)在在瑞幸上班太寬松自由了,，想去就去,，不去就算了，“基本都在等裁員”,。多名員工表示,，瑞幸現(xiàn)在已經(jīng)在約談員工，被裁員工按照N+1賠付,，因為賠付合理,，多位員工都在努力爭取被裁。

值得一提的是,，昨日也是瑞幸咖啡自4月7日曝出造假丑聞之后的復盤首日,，相關數(shù)據(jù)顯示，瑞幸咖啡復牌首日收盤暴跌35.76%,，市值現(xiàn)僅剩7.1億美元,。

 

*注：文章部分資料來源于濟南時報、中國青年報,、第一財經(jīng),、新京報、Tech星球及其他媒體,。也希望廣大讀者在評論區(qū)留言,，為廣大餐飲人提供更多更寶貴的建議。