濟(jì)南一餐企給2000名員工集體漲工資；連鎖炸雞店“百年炸雞”疑用變質(zhì)雞腿被查,；賣早餐,、賣燒烤、開大排檔……五星酒店轉(zhuǎn)型不必自我設(shè)限,；武漢全面禁止食用野生動(dòng)物,，違者記入社會(huì)誠信檔案；瑞幸公司回應(yīng)裁員傳聞,。更多詳情,，請看紅餐網(wǎng)《每日熱訊》。

單日收入111萬元,！  

濟(jì)南一餐企給2000名員工集體漲工資  

當(dāng)下,，隨著疫情逐步受到控制，餐飲行業(yè)也迎來復(fù)蘇跡象,。由于疫情尚未徹底結(jié)束,，加上前期受沖擊比較大，餐飲行業(yè)想要徹底恢復(fù)元?dú)?，恐怕還需時(shí)日,，大多數(shù)企業(yè)目前只能選擇“勒緊褲腰帶”過日子,。

然而，日前山東舜和酒店集團(tuán)（以下簡稱“舜和酒店”）卻作出一項(xiàng)大膽決定：從6月起,，給旗下近2000名員工集體漲工資,！ 這一舉措瞬間引發(fā)全國餐飲界的熱議。

新冠肺炎疫情的暴發(fā),，給了餐飲行業(yè)前所未有的打擊,，作為山東餐飲巨頭之一的舜和酒店也不例外,。

據(jù)舜和酒店集團(tuán)董事長任興本表示，過去3個(gè)月內(nèi),，整個(gè)集團(tuán)損失了1200多萬元,。舜和旗下有5家酒店，員工近2000人,，考慮到疫情影響,，旗下酒店在1月25日（正月初一）全部停業(yè)放假，2月7日在同行中率先恢復(fù)營業(yè),。雖然恢復(fù)營業(yè),，但酒店基本沒什么客人，天天處于虧損狀態(tài),?！爱?dāng)時(shí)營業(yè)比停業(yè)損失還大，但我們還是選擇堅(jiān)持營業(yè),，只有早復(fù)工才能早受益,，還能在困難中鍛煉隊(duì)伍?！?

其實(shí)自復(fù)工以來,，由于門店生意的緩慢恢復(fù)，不少餐廳員工的積極性受到大挫,。不過,，作為一個(gè)善于激發(fā)員工斗志的老板，任興本早在酒店剛恢復(fù)營業(yè)之時(shí),，他就作出一個(gè)大膽舉動(dòng)——實(shí)行員工激勵(lì)政策,。舜和國際酒店每天盈虧平衡點(diǎn)在20萬元，當(dāng)時(shí)最高日收入才5.4萬元,。即使處于虧本運(yùn)營狀態(tài),，他依然決定只要日營業(yè)額達(dá)到10萬元，集團(tuán)就拿出2萬元獎(jiǎng)勵(lì)給員工,。

“那兩個(gè)月生意確實(shí)差,，一直沒達(dá)到10萬元，獎(jiǎng)勵(lì)就沒能發(fā)下去,?！比闻d本說，雖然員工沒能拿到獎(jiǎng)勵(lì),，但積極性卻提上來了,，工作效率也提高了。

之后,，任興本又實(shí)施了一系列“花式激勵(lì)政策”,。比如“部門經(jīng)理責(zé)任制”,，將每個(gè)部門經(jīng)理變成“小老板”，管理自己部門員工的收入,。舜和國際酒店有12個(gè)大部門,，每個(gè)部門經(jīng)理都要為自己部門業(yè)績負(fù)責(zé)，按照當(dāng)天營業(yè)總額比例提取部門工資總額,，再按照貢獻(xiàn)分給每個(gè)員工,。

部門經(jīng)理為了部門業(yè)績，就要想方設(shè)法招徠顧客,，提高部門服務(wù)質(zhì)量,，員工收入與部門業(yè)績掛鉤，也與自身貢獻(xiàn)掛鉤,，這樣能在最大程度上調(diào)動(dòng)所有人的積極性,。

員工積極性提高了，舜和酒店生意日漸好轉(zhuǎn),。如今,，任興本又開始琢磨給員工漲工資了。

對于,，任興本解釋說,，“疫情期間生意都不好做，才更應(yīng)該防止人才流失,。我們寧愿降低一些利潤空間,，也要設(shè)法留住人才，讓其他企業(yè)挖都挖不動(dòng),。員工感恩后也會(huì)更加努力工作,，傳遞熱情給客人?！?

與那些故意克扣工資,、欠薪跑路，不負(fù)責(zé)任的黑心商家相比,，舜和酒店的舉措無疑是給了員工莫大的信心,，相信這樣的企業(yè)，無論在未來遇到多大的阻礙和困難,，都能沖破重重障礙,，迎來春暖花開。

連鎖炸雞店“百年炸雞”疑用變質(zhì)雞腿被查,，  

部分門店更名  

近日,，合肥市食品監(jiān)管部門查處的一起劣質(zhì)雞腿案引起網(wǎng)上關(guān)注。

今年4月末,，合肥市食品監(jiān)管部門查獲一家使用變質(zhì)雞腿黑作坊,，其部分產(chǎn)品裝在標(biāo)有“百年炸雞”品牌字樣的袋子內(nèi)。

據(jù)了解,，“百年炸雞”是一家炸雞連鎖品牌,，在合肥當(dāng)?shù)厥种以谌珖秶鷥?nèi)共有百余家連鎖店,。

記者發(fā)現(xiàn),，雖然百年炸雞黑作坊已被查獲，但在大眾點(diǎn)評(píng)上,，依然可以查到多家正在營業(yè)的“百年炸雞”店鋪,。

5月17日，部分經(jīng)營者向新京報(bào)記者表示,，“百年炸雞”的貨源并不統(tǒng)一,，自己只是得到“百年炸雞”名號(hào)授權(quán)，從市場自行進(jìn)貨加工的個(gè)體戶,。在問及所經(jīng)營的“百年炸雞”是否屬于澤宇餐飲“百年炸雞”的加盟店或連鎖店時(shí),，多位店主紛紛表示“不清楚” “不了解” “不想談”。

也有的店主表示,，輿論爆出后,，“百年炸雞”在消費(fèi)者中的口碑大不如以往，雖然線上名稱未改,，但自己已更改炸雞店廣告牌,，不愿打出“百年炸雞”旗號(hào)?！捌鸪踔幌氩鋫€(gè)名頭吸引顧客,，誰想到反倒平白沾上許多是非?！?

目前,，案件仍在執(zhí)法部門調(diào)查中。

賣早餐,、賣燒烤,、開大排檔……  

五星酒店轉(zhuǎn)型不設(shè)限  

由于疫情影響，餐飲業(yè)受到了極大沖擊,，特別是對于武漢餐飲業(yè)而言,，不啻于一場行業(yè)“地震”。俗話說,，自助者,，天助之。在“解封”后一個(gè)多月的時(shí)間內(nèi)，武漢的各行各業(yè)都紛紛抓緊復(fù)工復(fù)產(chǎn),，爭取把疫情耽誤的時(shí)間搶回來,，其中星級(jí)酒店尤為積極。

5月19日消息,，武漢一家五星級(jí)酒店又開始賣早餐了,。據(jù)悉，該酒店在上班時(shí)間推出熱干面,、包子,、饅頭、小米粥等早餐,，親民的價(jià)格,，讓市民們很是驚喜。

同樣因疫情影響,，轉(zhuǎn)型做“小餐飲”的還有武漢另外一家五星級(jí)酒店,。

這家五星級(jí)酒店在大門外的廣場，擺滿餐桌開起大排檔,，現(xiàn)場露天燒烤,，吸引了不少市民前來消費(fèi)。據(jù)該酒店負(fù)責(zé)人介紹,，早在五一期間,，酒店就開始在門口擺攤賣燒烤。

對于五星級(jí)酒店來說,，賣早餐或是燒烤的收入其實(shí)是杯水車薪,，但是讓員工動(dòng)起來，讓酒店保持經(jīng)營狀態(tài),，能很好的提振士氣,。勇敢嘗試，主動(dòng)改變才能轉(zhuǎn)危為機(jī),。

從另一個(gè)層面來看,，星級(jí)酒店“接地氣”的創(chuàng)新舉動(dòng)也是一次品牌宣傳。正如武漢市餐飲協(xié)會(huì)會(huì)長劉國梁所說的,，五星級(jí)酒店賣早餐賣燒烤算的不是經(jīng)濟(jì)賬,，而是品牌賬。五星級(jí)酒店賣早餐和燒烤可能并不能賺多少錢,，但這是一種正面的宣告,，向社會(huì)宣布企業(yè)已經(jīng)復(fù)工復(fù)產(chǎn)，歡迎消費(fèi)者前來消費(fèi),，從而喚回武漢的“煙火氣”,。

武漢全面禁止食用野生動(dòng)物,，  

違者記入社會(huì)誠信檔案   

疫情之下，如何落實(shí)全面禁食野生動(dòng)物制度,？

5月20日,，武漢市政府公布關(guān)于全面禁止食用野生動(dòng)物嚴(yán)格野生動(dòng)物保護(hù)管理的通知，包括全面禁止食用野生動(dòng)物,，嚴(yán)格禁止捕獵野生動(dòng)物,，將全市行政區(qū)域列為野生動(dòng)物禁獵區(qū),，嚴(yán)格人工繁育野生動(dòng)物管理,，全面禁止非法野生動(dòng)物交易等十個(gè)方面，主要包括：

一,、全面禁止食用下列野生動(dòng)物及其制品,。  所有的陸生野生動(dòng)物，包括《國家重點(diǎn)保護(hù)野生動(dòng)物名錄》《國家保護(hù)的有益的或者重要經(jīng)濟(jì),、科學(xué)研究價(jià)值的陸生野生動(dòng)物名錄》《湖北省重點(diǎn)保護(hù)陸生野生動(dòng)物名錄》載明的陸生野生動(dòng)物,，野外環(huán)境自然生長繁殖的陸生野生動(dòng)物，以及人工繁育,、人工飼養(yǎng)的陸生野生動(dòng)物,；國家重點(diǎn)保護(hù)的珍貴、瀕危水生野生動(dòng)物,；法律法規(guī)規(guī)定禁止食用的其他野生動(dòng)物,。

二、嚴(yán)格禁止捕獵野生動(dòng)物,。  全市行政區(qū)域?yàn)橐吧鷦?dòng)物禁獵區(qū),。除科學(xué)研究、種群調(diào)節(jié),、疫源疫病監(jiān)測以及其他特殊情況需要并依法辦理特許獵捕許可證或者狩獵證外,，禁止獵捕受保護(hù)的野生動(dòng)物。

三,、嚴(yán)格人工繁育野生動(dòng)物管理,。  禁止以食用為目的人工繁育陸生野生動(dòng)物和國家重點(diǎn)保護(hù)的珍貴、瀕危水生野生動(dòng)物,。積極引導(dǎo)現(xiàn)有以食用為目的陸生野生動(dòng)物養(yǎng)殖企業(yè)（戶）轉(zhuǎn)型調(diào)整,。對受到影響的養(yǎng)殖企業(yè)（戶），給予一定補(bǔ)償后退出養(yǎng)殖,。

四,、全面禁止非法野生動(dòng)物交易。  包括網(wǎng)絡(luò)交易平臺(tái),、商品交易市場,、農(nóng)（集）貿(mào)市場、餐飲場所等交易和消費(fèi)，以及運(yùn)輸,、倉儲(chǔ),、寄遞等經(jīng)營者和媒介。

本通知自公布之日起施行,，有效期為5年,。

瑞幸開始裁員，  各門店最高90%,？  

公司回應(yīng)  

就在被強(qiáng)制退市消息滿天飛的同時(shí),，瑞幸咖啡曝出即將展開裁員，而且裁員名單已經(jīng)確定,。

有瑞幸員工在某網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)上透露,，公司開始裁員，“各部門最低50%,，最高90%,，賠償n+1，工作交接時(shí)間平均一周,?！?

不過，就裁員的傳聞,，瑞幸咖啡回應(yīng)稱,，隨著公司業(yè)務(wù)戰(zhàn)略調(diào)整，個(gè)別部門涉及人員的轉(zhuǎn)崗和優(yōu)化,，一些員工離職屬于正常的人員流動(dòng),，主要是在執(zhí)行2019年績效考核的末尾淘汰機(jī)制。對于離職員工,，瑞幸咖啡按照國家相關(guān)法律進(jìn)行賠償,。而且這一次裁員比例為50%，只涉及廈門地區(qū)員工,。據(jù)了解,，廈門大多是瑞幸的研發(fā)人員，人數(shù)約千人,。

瑞幸造假事件發(fā)生后,，裁員已是預(yù)料之中的事情。

一位瑞幸員工表示,，現(xiàn)在在瑞幸上班太寬松自由了,，想去就去，不去就算了,，“基本都在等裁員”,。多名員工表示,，瑞幸現(xiàn)在已經(jīng)在約談員工，被裁員工按照N+1賠付,，因?yàn)橘r付合理,，多位員工都在努力爭取被裁。

值得一提的是,，昨日也是瑞幸咖啡自4月7日曝出造假丑聞之后的復(fù)盤首日,，相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，瑞幸咖啡復(fù)牌首日收盤暴跌35.76%,，市值現(xiàn)僅剩7.1億美元,。

 

*注：文章部分資料來源于濟(jì)南時(shí)報(bào)、中國青年報(bào),、第一財(cái)經(jīng),、新京報(bào),、Tech星球及其他媒體,。也希望廣大讀者在評(píng)論區(qū)留言，為廣大餐飲人提供更多更寶貴的建議,。