國(guó)內(nèi)疫情日趨穩(wěn)定，但酒店業(yè)作為受疫情影響最大的行業(yè)之一，前路依然風(fēng)雨飄搖,。

“如果疫情能在6月結(jié)束,，酒店的生意開(kāi)始恢復(fù)正常，那能堅(jiān)持住的酒店可能還不少,，但6月份還結(jié)束不了,，將會(huì)有更多的酒店面臨倒閉?！笨偛课挥诟＝ǖ娜f(wàn)佳國(guó)際酒店集團(tuán)董事長(zhǎng)黃朝陽(yáng)對(duì)《中國(guó)經(jīng)濟(jì)周刊》記者分析,。

3月31日，華天國(guó)際酒店管理公司總經(jīng)理周濤也對(duì)記者表示,，酒店都在積極自救,，盡量壓縮成本、確?，F(xiàn)金流,，想要活下去。然而,，“這次疫情對(duì)酒店行業(yè)的打擊前所未有,，現(xiàn)在來(lái)看，至少要到下半年才能逐漸恢復(fù),，甚至更長(zhǎng)時(shí)間,，要看全球疫情控制的情況?！?

酒店業(yè)怎樣熬過(guò)困境,？

酒店業(yè)全面復(fù)工，但業(yè)績(jī)縮水75%

去哪兒網(wǎng)公布的數(shù)據(jù)稱(chēng),，早在2月底，中國(guó)國(guó)內(nèi)（不含港澳臺(tái)地區(qū)）酒店超過(guò)9成恢復(fù)營(yíng)業(yè)，以酒店為首的旅游業(yè)開(kāi)始復(fù)蘇,。其中,，廣州、深圳營(yíng)業(yè)酒店數(shù)量恢復(fù)到1月初水平,，上海,、成都等熱門(mén)城市恢復(fù)營(yíng)業(yè)的酒店也超過(guò)95%。

然而,，復(fù)工并不意味著好日子的開(kāi)始,，復(fù)工復(fù)產(chǎn)的酒店大都在“咬牙硬撐”。

黃朝陽(yáng)介紹,，一般酒店的入住率必須達(dá)到50%-60%,，往下就會(huì)虧損。周濤稱(chēng),，目前,，華天集團(tuán)旗下酒店雖然已經(jīng)全面復(fù)工，各酒店都正常營(yíng)業(yè),，但入住率只有往年正常狀態(tài)下的四分之一,。

有抽樣調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，春節(jié)以來(lái),，全國(guó)各大酒店入住率下滑80%以上,，很多酒店的入住率不足4%。

即便是全球酒店龍頭萬(wàn)豪集團(tuán),，其首席執(zhí)行官Arne Sorenson日前公開(kāi)稱(chēng),，萬(wàn)豪目前的業(yè)務(wù)比正常水平低約75%，對(duì)這家擁有近百年歷史的酒店而言,，眼下這段時(shí)期要比歷史上的任何時(shí)期帶來(lái)的打擊都大,，由此產(chǎn)生的財(cái)務(wù)影響比“911”之后的時(shí)期與金融危機(jī)加在一起還要嚴(yán)重。

危機(jī)之下,，已經(jīng)有酒店撐不下去,。攜程投資的單體酒店連鎖品牌無(wú)疆酒店宣布停止運(yùn)營(yíng)，將于4月30日與全體員工解除勞動(dòng)合同,。

大量員工無(wú)薪休假,，生活怎樣維持？

無(wú)疆酒店的員工即將全部離崗,，其他酒店的員工也在焦灼煎熬中,。

黃朝陽(yáng)告訴《中國(guó)經(jīng)濟(jì)周刊》記者，包括潛在營(yíng)業(yè)收入在內(nèi),，萬(wàn)佳國(guó)際酒店第一季度的虧損已經(jīng)超過(guò)1個(gè)億,，有六成是企業(yè)的人工,、租金、折舊,、物業(yè)及銀行利息,，“其中，真正高的是人工費(fèi)用和租金,?！?

控制人力成本是各酒店自救的迫不得已之舉。萬(wàn)豪,、希爾頓,、凱悅等國(guó)際酒店紛紛安排員工無(wú)薪休假。萬(wàn)豪發(fā)言人證實(shí),，在其馬里蘭州貝塞斯達(dá)總部的4000名員工中,，約三分之二將被安排無(wú)薪休假。萬(wàn)豪還將安排約三分之二的海外公司員工無(wú)薪休假,。

如此形勢(shì)之下,，怎樣讓酒店業(yè)員工渡過(guò)難關(guān)？

人社部規(guī)定,，企業(yè)因受疫情影響導(dǎo)致生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)困難的,，可以通過(guò)與職工協(xié)商一致采取調(diào)整薪酬、輪崗輪休,、縮短工時(shí)等方式穩(wěn)定工作崗位,，盡量不裁員或者少裁員。

人社部還明確,，符合條件的企業(yè),，可按規(guī)定享受穩(wěn)崗補(bǔ)貼。企業(yè)停工停產(chǎn)在一個(gè)工資支付周期內(nèi)的,，企業(yè)應(yīng)按勞動(dòng)合同規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)支付職工工資,。超過(guò)一個(gè)工資支付周期的，若職工提供了正常勞動(dòng),，企業(yè)支付給職工的工資不得低于當(dāng)?shù)刈畹凸べY標(biāo)準(zhǔn),。職工沒(méi)有提供正常勞動(dòng)的，企業(yè)應(yīng)當(dāng)發(fā)放生活費(fèi),，生活費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)按各省,、自治區(qū)、直轄市規(guī)定的辦法執(zhí)行,。

既要降低人工成本,，又要留住員工，黃朝陽(yáng)與當(dāng)?shù)乜谡謴S建立了合作關(guān)系,，疫情期間,，萬(wàn)佳酒店鼓勵(lì)員工到口罩廠工作,。“這是雙贏,，員工有事做,，才能降低企業(yè)人員的流動(dòng)性,，等疫情結(jié)束,，口罩生產(chǎn)線關(guān)閉，這部分員工又能回到酒店來(lái)工作,?！秉S朝陽(yáng)說(shuō)。

周濤坦言,，當(dāng)前員工到崗的人數(shù)只有三分之一,，公司盡量安排輪休，同時(shí)確保發(fā)放基本薪酬,，“畢竟每個(gè)員工都有家,，都要生活?！?

華天酒店還利用疫情期間開(kāi)展員工內(nèi)訓(xùn),。目前，華天內(nèi)部培訓(xùn)中心有客服,、前廳等8類(lèi)崗位通過(guò)了長(zhǎng)沙市人社局的認(rèn)定,，公司內(nèi)訓(xùn)后，由長(zhǎng)沙市人社局統(tǒng)一頒發(fā)培訓(xùn)證書(shū),，還有培訓(xùn)補(bǔ)貼,。此外，政府還提供穩(wěn)崗補(bǔ)貼,。周濤說(shuō),，“這對(duì)每個(gè)員工來(lái)說(shuō)都是雪中送炭?！?

各種形式的自救,，能否撐下去看企業(yè)現(xiàn)金流

黃朝陽(yáng)告訴記者，在當(dāng)前近乎全行業(yè)虧損的背景下,，最容易堅(jiān)持不住的就是負(fù)債率超過(guò)50%的高負(fù)債企業(yè),。負(fù)債率相對(duì)健康的，就看現(xiàn)金儲(chǔ)備能撐幾個(gè)月,，而對(duì)還未復(fù)工復(fù)產(chǎn)的企業(yè)而言,，“相當(dāng)于酒店現(xiàn)金流完全斷了”。

當(dāng)前,，酒店業(yè)的現(xiàn)金流狀態(tài)極不樂(lè)觀,。浩華管理顧問(wèn)公司的調(diào)查結(jié)果顯示,，受訪酒店中，現(xiàn)金儲(chǔ)備能扛過(guò)一年以上的只占1%,，能堅(jiān)持住半年到一年的占7%,，能堅(jiān)持4-6個(gè)月的占33%；半數(shù)以上企業(yè)僅能堅(jiān)持3個(gè)月,。

艱難時(shí)刻,，必須確保現(xiàn)金流這條生命線,，各企業(yè)想盡辦法,。

黃朝陽(yáng)說(shuō)，酒店除非安全用電外的,，如冰箱,、冷庫(kù)等設(shè)施統(tǒng)統(tǒng)關(guān)閉，里面儲(chǔ)存的物品轉(zhuǎn)移,，這部分省下的金額不算多,，但從做企業(yè)的角度講，要最大程度減少損失,。

華美酒店顧問(wèn)機(jī)構(gòu)首席知識(shí)官趙煥焱認(rèn)為,，在疫情下，酒店還可以通過(guò)一些其他方式降低成本,。例如,，一些酒店先從關(guān)閉部分樓層開(kāi)始，甚至只開(kāi)放少數(shù)樓層,，而集中管理也有助于縮減用工,、控制耗材等成本支出。

萬(wàn)豪已開(kāi)始推行臨時(shí)業(yè)務(wù)應(yīng)急計(jì)劃,，包括關(guān)閉部分餐廳,，減少當(dāng)班員工，關(guān)閉部分客房樓層甚至可能暫時(shí)關(guān)閉酒店,、推遲多數(shù)品牌標(biāo)準(zhǔn)的推行,，以緩解酒店業(yè)主和特許經(jīng)營(yíng)上的壓力、將2020年到期的裝修期限推遲一年,，延遲家具,、固定裝置及設(shè)備儲(chǔ)備金的繳付以及暫停品牌標(biāo)準(zhǔn)審計(jì)等內(nèi)容。

送外賣(mài)成了眾多酒店包括不少五星級(jí)酒店不約而同的選擇,。3月27日,，華天酒店集團(tuán)與美團(tuán)外賣(mài)在長(zhǎng)沙簽署合作協(xié)議。不光是華天,，凱賓斯基,、香格里拉等國(guó)際五星級(jí)酒店照樣干起了外賣(mài),。

然而，有專(zhuān)做餐飲外賣(mài)的店主向《中國(guó)經(jīng)濟(jì)周刊》記者分析,，外賣(mài)和堂食看起來(lái)都是做菜做飯,，其實(shí)從店面設(shè)計(jì)、設(shè)備,、原料配送到菜品等都有很大不同,，星級(jí)酒店做外賣(mài)只是賺一點(diǎn)現(xiàn)金流，利潤(rùn)空間并不大,。

周濤坦言,，現(xiàn)在，很多客人不能正常來(lái)店堂食,，送外賣(mài)雖然現(xiàn)金流和正常狀態(tài)相比完全不在一個(gè)量級(jí)，但做總比不做好,，餐廳員工有活干,，外賣(mài)產(chǎn)品可以擴(kuò)大企業(yè)餐飲產(chǎn)品知名度。從長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看,，90后已經(jīng)是餐飲消費(fèi)的主力軍,，外賣(mài)又是他們的重要生活方式，酒店必須順應(yīng)這一潮流,。

多管齊下,，酒店開(kāi)源節(jié)流，但真正好起來(lái)還是要等疫情結(jié)束,。

黃朝陽(yáng)告訴《中國(guó)經(jīng)濟(jì)周刊》記者,，他們?cè)九袛?月份福建省的酒店基本能夠恢復(fù)正常，但在境外疫情肆虐的情況下,，福建省酒店行業(yè)仍然蕭條一片,。

3月26日，廣州富力地產(chǎn)在線上舉辦2019年度業(yè)績(jī)發(fā)布會(huì)時(shí),，董事長(zhǎng)李思廉也表示,，“2020年對(duì)酒店行業(yè)具有不可抗力，前三個(gè)月無(wú)論是現(xiàn)金流或者是會(huì)計(jì)賬方面都是虧的,。富力的酒店都在中國(guó),，目前暫時(shí)的策略是，希望5至7月能追回一季度損失,，下半年恢復(fù)動(dòng)力,，即整體希望達(dá)到原來(lái)2020年計(jì)劃的57%，這是比較理想的,?！?

2003年非典也許可以提供參考：2003年三四季度非典影響逐漸平息,，收入同比回升10%左右。不過(guò),，17年前的非典僅限于國(guó)內(nèi),，如今的新冠肺炎已蔓延全球。

周濤建議,，當(dāng)前針對(duì)企業(yè)減稅降費(fèi)以及其他幫扶政策大部分到5月底截止,，考慮酒店、餐飲和旅游這些行業(yè)的特殊情況,，幫扶政策如果能適當(dāng)延長(zhǎng),，能更好地幫助企業(yè)渡過(guò)難關(guān)。