各地餐飲堂食都開(kāi)始逐漸恢復(fù),，但是大家對(duì)外出吃飯的顧慮還沒(méi)有完全打消,。

北京市商務(wù)局剛剛針對(duì)餐飲堂食發(fā)布了《疫情期間餐飲服務(wù)單位經(jīng)營(yíng)服務(wù)指引3.0版》,，其中規(guī)定復(fù)工復(fù)產(chǎn)期間消費(fèi)者就餐和餐廳服務(wù)細(xì)節(jié)，餐飲門(mén)店要在店內(nèi)外候餐區(qū),、取餐區(qū),、結(jié)賬區(qū)劃設(shè)“一米線”，嚴(yán)格控制排隊(duì)就餐人流密度。此外,，《指引》還提倡使用二維碼掃碼點(diǎn)餐,、結(jié)賬,，要求就餐人員不得面對(duì)面就餐,。

餐企對(duì)《指引》要求落實(shí)得如何？3月15日,，小編實(shí)地走訪調(diào)查了眾多餐飲企業(yè)了解情況,。

在金地廣場(chǎng)、合生匯等商圈,，小編看到,，大部分餐廳已經(jīng)恢復(fù)堂食營(yíng)業(yè)，到店堂食的消費(fèi)者數(shù)量也明顯增多,。將太無(wú)二金地廣場(chǎng)店門(mén)口有餐廳消毒信息公示,，并擺放了將太無(wú)二在疫情期間研發(fā)出的外送小火鍋套餐產(chǎn)品以及一次性餐具。此外,，太無(wú)二僅開(kāi)放了少部分餐位,，消費(fèi)者到店就餐也需需要隔開(kāi)距離。為避免消費(fèi)者面對(duì)面就餐,，餐廳還在在部分餐位上放有“停用”標(biāo)志,，引導(dǎo)顧客錯(cuò)開(kāi)就餐。將太無(wú)二也積極響應(yīng)了“公筷公勺”的倡議,，為堂食消費(fèi)者每道菜都提供公筷,、公勺，部分菜品實(shí)行分餐服務(wù),，店員將餐品分好后再上桌,。

據(jù)將太無(wú)二相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，目前由于周邊寫(xiě)字樓復(fù)工企業(yè)增多,，店內(nèi)的堂食客流正在逐步恢復(fù),，堂食營(yíng)收比例也在逐步上漲，已達(dá)到30%,。為此,，將太無(wú)二也開(kāi)始更重視已恢復(fù)堂食經(jīng)營(yíng)門(mén)店的防疫工作。

錦府鹽幫合生匯店同樣也采用了差不多的方式,。為避免堂食消費(fèi)者接觸,，錦府鹽幫僅保留了很少量的餐位，并嚴(yán)格控制到店用餐人流,。

據(jù)該店工作人員介紹,，目前錦府鹽幫仍然主要依靠線上外賣業(yè)務(wù)，堂食也有很明顯的起色，現(xiàn)在最主要的工作是做好防護(hù),，因此門(mén)店對(duì)客流的控制也非常嚴(yán)格,。

除了對(duì)餐廳堂食環(huán)境及服務(wù)的規(guī)范指引外，小編注意到,，新版《指引》還對(duì)餐廳的采購(gòu)進(jìn)貨進(jìn)行了相應(yīng)的規(guī)范,。

其中指出，餐飲服務(wù)單位須嚴(yán)格落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)及索證索票制度,，做好采購(gòu)驗(yàn)收及臺(tái)賬登記工作,，不得采購(gòu)不明來(lái)源或不符合要求的食品和食品原料、嚴(yán)禁采購(gòu)使用病死或死因不明以及檢疫不合格的肉類及其制品,，嚴(yán)禁圈養(yǎng)宰殺活的畜禽動(dòng)物,，嚴(yán)禁采購(gòu)和制售野生動(dòng)物及其制品。對(duì)冷凍冷藏和保鮮設(shè)備進(jìn)行全面維護(hù)保養(yǎng),，保持清潔衛(wèi)生,。所有原材料應(yīng)保持新鮮，加強(qiáng)保鮮,、冷凍,、冷藏環(huán)節(jié)的處理和使用。食品原材料堅(jiān)持覆蓋保鮮膜再進(jìn)行儲(chǔ)存,，防止交叉污染,。

疫情期間，防護(hù)是第一位的,，外出就餐也建議大家選擇防護(hù)工作完善的餐廳就餐,，同時(shí)遵守門(mén)店的防護(hù)要求，保護(hù)好自己與他人,。