餐飲戰(zhàn)疫,，眾志成城,！紅餐網(wǎng)(ID: hongcan18)將每天為餐飲朋友送上《餐飲戰(zhàn)疫·熱點解讀》,，為大家聚焦餐飲品牌的最新動態(tài),，以及與餐飲相關的最新消息。為餐企加油,，也歡迎大家爆料,。

4城5萬家餐廳傭金獲減免

2月26日，口碑餓了么宣布,，從3月1日開始,，對部分餐品優(yōu)質、服務優(yōu)秀的商戶再一次進行傭金減免：其中餓了么平臺的商品傭金降低5-7%,，口碑平臺傭金部分減免,，最高全免，為期1-3個月,。

（圖片來源：餓了么官方微信）

據(jù)了解,，此次減免政策首批落地廣州,、深圳、成都,、重慶四城市,，覆蓋門店超過5萬家，同時還將給予這些商戶總價值7000萬元的流量支持,。除了傭金減免和流量支持,，口碑餓了么還將幫助商戶免費進駐“安心專區(qū)”，提供外賣運營專家免費服務1個月等,，并進行專項金融支持,。

早在1月23日，餓了么率先對武漢商戶進行傭金減免,。1月30日,，口碑餓了么宣布“五個決定”，口碑宣布對全國用戶免除傭金至2020年2月29日,，武漢地區(qū)商戶免除至3月31日,，同時，對各地餓了么商戶進行部分傭金減免,。 

中石化賣菜了,！ 一開就是全國第一

近日，中石化開始賣菜了,。中國石化北京石油已經(jīng)在340座加油站開通了“安心買菜”業(yè)務,，“不下車，不開窗,；三天量,，一整箱，一鍵送到后備箱”,，99元包攬一家三口3天生活所需,。

（圖片來源：中國石化官方微信）

2月15日，中石化正式官宣開始賣菜,?！安幌萝嚥婚_窗，一鍵送到后備箱”的廣告詞直戳消費者的痛點,。

眼下,，中石化北京石油已經(jīng)在340座加油站開通了“安心買菜”業(yè)務——一份蔬菜禮包組合約14斤，包括西紅柿,、豆角,、胡蘿卜、西蘭花等10多種蔬菜和10個雞蛋，可滿足三口之家3天左右的需求,，售價99元,。

消費者可以通過易捷加油APP中的“一鍵加油”下單后，在“配送到車”頁面選擇“蔬菜禮包組合”進行購買,。更為貼心的是,，購買蔬菜禮包還另送一個口罩。據(jù)悉,，加油站每天的蔬菜銷售量在600箱左右,。

（圖片來源：中國石化官方微信）

賣菜并不是中石化唯一的神奇操作。日前,，中石化一口氣買下11條生產(chǎn)線,，委托有資質的企業(yè)生產(chǎn)口罩。目前,，醫(yī)用口罩日產(chǎn)量已經(jīng)達到62萬只,，令人驚嘆。

中石化加油站的特殊場景,，使得其與其他的生鮮電商玩家形成錯位,。在加油站消費場景中，所有進站人群都是潛在客戶,，將“加油站+個人消費”的模式發(fā)揮得淋漓盡致,。

中石化新聞發(fā)言人呂大鵬曾向媒體透露，疫情結束,，加油站賣菜的模式依然會繼續(xù)實行,。

顯然，中石化加油站變成菜市場,，不僅僅是攜手抗疫的暖心之舉,，同時也是一門長期加碼的生鮮生意。

集餐廚完成4000萬融資

近日集餐廚完成4000萬元A+輪融資,。本輪融資由合鯨資本領投,，老股東匯禾資本、新勢能資本,、和財基金,、淺石創(chuàng)投跟投。

（圖片來源：集餐廚官方微信）

集餐廚成立于2016年5月,，是為中小餐飲企業(yè)提供餐飲設備用品及服務的B2B平臺，以線上商城,、線下實體加盟店,、智能廚房解決方案為載體，并為生產(chǎn)商、實體渠道提供信息,、數(shù)據(jù)服務,。

成立以來，集餐廚取得了可喜的成績,。其官方介紹,，集餐廚已覆蓋全國近14個省，600余城市,，直接注冊用戶超過90萬,。

集餐廚選擇從中小連鎖餐企切入，在上游與數(shù)百家工廠建立深度合作關系,，幫助工廠提升產(chǎn)品研發(fā)與品控能力,；在渠道端，集餐廚入駐美團,、京東等互聯(lián)網(wǎng)平臺,；同時與線下門店合作，為餐廳提供餐廚設備供應,、倉儲物流,、安裝維修等一條龍服務。

集餐廚團隊表示：此次融資將助力集餐廚電商體系升級轉型,，服務全國連鎖加盟客戶及餐飲企業(yè),，帶動餐廚行業(yè)迎來電商時代，進一步穩(wěn)健集餐廚上下游合作信心,，加快全國商業(yè)模式落地速度,。

最后，近期疫情給市場帶來了巨大的不確定性,，但供應鏈企業(yè)屢屢曝出大額融資,，這充分表明了市場對餐飲供應鏈行業(yè)的看好。

和合谷喜獲貸款2000萬元  

從2004年在北京野蠻生長,，到攜手弘毅資本5000萬注資開展“千店戰(zhàn)略發(fā)布會”,，到現(xiàn)如今橫跨大洋讓中式餐廳走出國門，和合谷一舉一動都牽動著餐飲界的視線,。

（圖片來源：和合谷官方微博）

新冠肺炎疫情使餐飲業(yè)遭受到前所未有的打擊,，大量餐飲門店停止營業(yè)。和合谷也面臨著同樣的困境,，經(jīng)營受創(chuàng),，人員待崗，現(xiàn)金流高度緊張的壓力,。

為了幫助企業(yè)度過難關,，中國人民銀行等五部門下發(fā)《關于進一步強化金融支持防控新型冠狀病毒感染肺炎疫情的通知》。北京金融監(jiān)管局隨后主動聯(lián)系和合谷，了解情況,，欲給予支持,，搭建溝通平臺，幫助企業(yè)盡快取得銀行貸款,。

經(jīng)多次線上溝通,，工商銀行及招商銀行最終確定了與和合谷的合作，給予企業(yè)無抵押物信用貸款2000萬元的支持,。

這兩家銀行提供的金融支持主要是為和合谷提供總額度為2000萬元的短期流動資金貸款,，以緩解企業(yè)短期流動性緊張，保障員工基礎工資發(fā)放與原材料采購,。同時,，兩家銀行還為該公司提供了薪資代發(fā)、資金歸集結算等金融服務,。

爐魚和老鴨集助外婆家自救  

東方不亮西方亮,，不要把雞蛋放在一個籃子里。

相信經(jīng)歷了本次疫情的沖擊后,，頭部餐企外婆家應該對這兩句話深有體會,。

（圖片來源：老鴨集官方微信）

此前紅餐網(wǎng)(ID: hongcan18)熱訊已經(jīng)報道過：《外婆家吳國平：“老鴨集”疫情期間生意勝平時》。

外婆家有眾多子品牌,，老鴨集是其中最特別的一個,。從目前數(shù)據(jù)看，即使沒有堂食,，老鴨集在疫情期間的業(yè)務甚至勝過平時,。

對于老鴨集的逆勢上揚，吳國平認為得益于老鴨集非常聚焦,，只有一個主菜,，沒有復雜的生產(chǎn)流程。廚師數(shù)量比普通的中餐館少很多,。鴨子用大鍋燉燒,，食材和操作流程標準化，廚房設備更簡潔,。開在大型商場里,，餐廳規(guī)模較小，兼顧堂食和到家業(yè)務,。

總體來說,，這個模式更輕，可復制性更強,。

（圖片來源：爐魚官方微信）

除此之外,，外婆家旗下的爐魚也在自救,，而且效果頗佳,。在疫情之前,，外賣占比僅一小部分，到現(xiàn)在被形勢所迫,，單店一天的外賣多達近300單,。

如今的爐魚，儼然成了杭州餐飲自救的典范,，算是倒逼得相當成功,。目前，爐魚在杭的16家門店,，已全部開放外賣,，且配送范圍達周邊10公里。

“我們在戰(zhàn)斗??！”吳國平說。