什么是管理?讓一百個餐飲管理者來說估計(jì)有一百種說法,。餐飲管理為什么那么難?你的分工清楚了嗎?有制定標(biāo)準(zhǔn)嗎?溝通又如何?
下面三個關(guān)于管理的故事也許可以給大家?guī)硪恍﹩l(fā)。
關(guān)于分工
故事：
一位年輕的炮兵軍官上任后,，到下屬部隊(duì)視察,，發(fā)現(xiàn)有幾個部隊(duì)操練時(shí)有一個共同的情況：在操練中，總有一個士兵自始至終站在大炮的炮筒下,，紋絲不動,。經(jīng)過詢問，得知：操練條例就是這樣規(guī)定的,。
原來,，條例因循的是用馬拉大炮時(shí)代的規(guī)則，當(dāng)時(shí)站在炮筒下的士兵的任務(wù)是拉住馬的韁繩,，防止大炮發(fā)射后因后座力產(chǎn)生的距離偏差,，減少再次瞄準(zhǔn)的時(shí)間。現(xiàn)在大炮不再需要這一角色了。但條例沒有及時(shí)調(diào)整,，出現(xiàn)了不拉馬的士兵,。這位軍官的發(fā)現(xiàn)使他受到了國防部的表彰。
小編感悟：
管理的首要工作就是科學(xué)分工,。只有每個員工都明確自己的崗位職責(zé),，才不會產(chǎn)生推委、扯皮等不良現(xiàn)象,。如果公司像一個龐大的機(jī)器，那么每個員工就是一個個零件,，只有他們愛崗敬業(yè),，公司的機(jī)器才能得以良性運(yùn)轉(zhuǎn)。公司是發(fā)展的,，管理者應(yīng)當(dāng)根據(jù)實(shí)際動態(tài)情況對人員數(shù)量和分工及時(shí)做出調(diào)整,。
否則，隊(duì)伍中就會出現(xiàn)“不拉馬的士兵,。如果隊(duì)伍中有人濫竽充數(shù),，給企業(yè)帶來的不僅僅是工資的損失，而且會導(dǎo)致其他人員的心理不平衡,，最終導(dǎo)致公司工作效率整體下降,。
關(guān)于標(biāo)準(zhǔn)
故事：
有一個小和尚擔(dān)任撞鐘一職，半年下來,，覺得無聊之極,，“做一天和尚撞一天鐘”而已。有一天,，主持宣布調(diào)他到后院劈柴挑水,，原因是他不能勝任撞鐘一職。小和尚很不服氣地問：“我撞的鐘難道不準(zhǔn)時(shí),、不響亮?”
老主持耐心地告訴他：“你撞的鐘雖然很準(zhǔn)時(shí),、也很響亮，但鐘聲空泛,、疲軟,，沒有感召力。鐘聲是要喚醒沉迷的眾生,，因此,，撞出的鐘聲不僅要洪亮，而且要圓潤,、渾厚,、深沉、悠遠(yuǎn)?！?
小編感悟：
本故事中的主持犯了一個常識性管理錯誤,，“做一天和尚撞一天鐘”是由于主持沒有提前公布工作標(biāo)準(zhǔn)造成的。如果小和尚進(jìn)入寺院的當(dāng)天就明白撞鐘的標(biāo)準(zhǔn)和重要性,，我想他也不會因怠工而被撤職,。
工作標(biāo)準(zhǔn)是員工的行為指南和考核依據(jù)。缺乏工作標(biāo)準(zhǔn),，往往導(dǎo)致員工的努力方向與公司整體發(fā)展方向不統(tǒng)一,，造成大量的人力和物力資源浪費(fèi)。因?yàn)槿狈⒄瘴?，時(shí)間久了員工容易形成自滿情緒,，導(dǎo)致工作懈怠。制定工作標(biāo)準(zhǔn)盡量做到數(shù)字化,，要與考核聯(lián)系起來,，注意可操作性。
關(guān)于溝通
故事：
美國知名主持人“林克萊特”一天訪問一名小朋友,，問他說：“你長大后想要當(dāng)什么呀?”小朋友天真的回答：“我要當(dāng)飛機(jī)的駕駛員!”林克萊特接著問：“如果有一天,，你的飛機(jī)飛到太平洋上空所有引擎都熄火了，你會怎么辦?”
小朋友想了說：“我會先告訴坐在飛機(jī)上的人綁好安全帶,，然后我掛上我的降落傘跳出去,。”當(dāng)在現(xiàn)場的觀眾笑的東倒西歪時(shí),，林克萊特繼續(xù)注視這孩子,，想看他是不是自作聰明的家伙。
沒想到,，接著孩子的兩行熱淚奪眶而出,，這才使得林克萊特發(fā)覺這孩子的悲憫之情遠(yuǎn)非筆墨所能形容。于是林克萊特問他說：“為甚么要這么做?”小孩的答案透露出一個孩子真摯的想法：“我要去拿燃料,，我還要回來!”,。
小編感悟：
你真的聽懂了手下的話了嗎?你是不是也習(xí)慣性地用自己的權(quán)威打斷手下的語言?我們經(jīng)常犯這樣的錯誤：在手下還沒有來得及講完自己的事情前，就按照我們的經(jīng)驗(yàn)大加評論和指揮,。
反過頭來想一下,，如果你不是領(lǐng)導(dǎo)，你還會這么做嗎?打斷手下的語言,，一方面容易做出片面的決策,，另一方面使員工缺乏被尊重的感覺。時(shí)間久了,，手下將再也沒有興趣向上級反饋真實(shí)的信息,。
反饋信息系統(tǒng)被切斷,，領(lǐng)導(dǎo)就成了“孤家寡人”，在決策上就成了“睜眼瞎”,。與手下保持暢通的信息交流,，將會使你的管理如魚得水，以便及時(shí)糾正管理中的錯誤,，制定更加切實(shí)可行的方案和制度,。
