中國(guó)餐飲已進(jìn)入新周期,、新常態(tài)，作為與餐飲共榮共生的產(chǎn)業(yè)媒體,，紅餐網(wǎng)希望能為身處巨變中的餐飲人厘清情勢(shì),，破除各個(gè)維度的頑固繭房，推動(dòng)行業(yè)向好發(fā)展,。12月起,，紅餐網(wǎng)與央廣網(wǎng)攜手策劃的“餐飲破繭行動(dòng)”專題重磅上線，此文為紅餐網(wǎng)創(chuàng)始人陳洪波的開篇寄語(yǔ),。

2024年,，餐飲產(chǎn)業(yè)已發(fā)生一場(chǎng)“巨變”。

宏觀層面,，受經(jīng)濟(jì)發(fā)展影響,，餐飲大盤增速已經(jīng)迎來了階段性低點(diǎn)，新入局者卻有增無(wú)減,；消費(fèi)分級(jí)越來越明顯,，細(xì)分的個(gè)性化需求與主流需求互補(bǔ)，性價(jià)比消費(fèi)和享受型消費(fèi)共生,。

產(chǎn)業(yè)層面,，上下游的聯(lián)動(dòng)越來越緊密，連鎖化率越來越高,，智能化設(shè)備越來越普及,。同時(shí),，供給相對(duì)過剩，內(nèi)卷加劇,，市場(chǎng)淘汰加速,。

經(jīng)營(yíng)層面，品類融合不斷加深,，門店模型的邊界越來越模糊,，跨品類、全時(shí)段的經(jīng)營(yíng)越來越常見,。同時(shí),，各項(xiàng)成本水漲船高，殘酷的價(jià)格戰(zhàn)此起彼伏,。

劇變是新周期開始的前奏，新時(shí)代的序幕已經(jīng)緩緩開啟,。

過去,，在人口、市場(chǎng),、資本等紅利之下,，中國(guó)餐飲取得了爆發(fā)式的粗放增長(zhǎng)，各項(xiàng)數(shù)據(jù)都十分亮眼,，也涌現(xiàn)出一大批代表性品牌,。

今天，當(dāng)時(shí)代的紅利消失,，中國(guó)餐飲應(yīng)該向何處去,？

我們看到，身處這場(chǎng)大變革中的餐飲人積極求變,，給出了不同的答案,。然而，不斷刷新的低價(jià),、眼花繚亂的營(yíng)銷,、不計(jì)后果的擴(kuò)張，都不是良方解藥,?；氐阶罱咏M(fèi)者的一線，苦練各項(xiàng)基本功,，提升組織和模型效率,，才是破局之道。越來越多餐飲老板們放下身段去到前廳后廚,，思考如何優(yōu)化門店提升效率,；大廚們回到菜單產(chǎn)品,，用心打磨只為做好一桌菜……

當(dāng)然，沒有人能輕而易舉地穿越周期,。我們看到,，很多從業(yè)者奮力求變的同時(shí)，也被焦慮和迷茫困擾著：行業(yè)會(huì)不會(huì)變好,？?jī)?nèi)卷到底有沒有盡頭,？堅(jiān)持會(huì)不會(huì)等來破曉？

“民以食為天”的樸素需求從未變過,，5 萬(wàn)億的餐飲消費(fèi)市場(chǎng)仍在持續(xù)增長(zhǎng),，把苦差事做到極致始終有意義。

在新常態(tài),、新周期之下,，紅餐網(wǎng)作為與餐飲共生共榮的產(chǎn)業(yè)媒體，希望能做一些力所能及的事,，推動(dòng)行業(yè)向好發(fā)展,，為身處變革中的餐飲從業(yè)者厘清行業(yè)情勢(shì)，為迷茫者撥開迷霧,，為失意者帶來希望和信心,，推動(dòng)勇敢者奮力向前，鼓勵(lì)創(chuàng)新者勿輕言放棄,。

在這樣的初衷之下,，我們與央廣網(wǎng)攜手策劃了“餐飲破繭行動(dòng)”。

作為“中國(guó)餐飲賦能計(jì)劃”的組成部分,，12月起,，“餐飲破繭行動(dòng)”將聯(lián)動(dòng)餐飲產(chǎn)業(yè)上下游企業(yè)和各方媒體，以圖文報(bào)道,、視頻解讀,、達(dá)人探店、直播互動(dòng),、行業(yè)報(bào)告解讀等方式全面剖析餐飲現(xiàn)狀,，客觀真實(shí)地呈現(xiàn)餐飲行業(yè)現(xiàn)狀、復(fù)盤典型案例,、分享成功經(jīng)驗(yàn),，全方位、多角度地深入探討餐飲業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)與未來經(jīng)營(yíng)方向,。

我們將從一系列宏觀,、微觀大數(shù)據(jù)切入，還原餐飲市場(chǎng)的真實(shí)面貌,；復(fù)盤各大賽道的發(fā)展情況,，制成報(bào)告,、圖表、視頻,，更直觀地展現(xiàn)餐飲現(xiàn)狀與機(jī)遇,；走訪一線市場(chǎng)，發(fā)掘那些穿越周期的標(biāo)桿案例或新秀黑馬,，深入對(duì)談創(chuàng)始人,，破解品牌的經(jīng)營(yíng)之道；同時(shí)我們也會(huì)結(jié)合2025中國(guó)餐飲產(chǎn)業(yè)節(jié),、2025中國(guó)餐飲品牌節(jié),、2025中國(guó)餐飲城市行等線下活動(dòng)進(jìn)行聯(lián)動(dòng)，面對(duì)面碰撞,，傳遞智慧火花……

聚力,，才能共好。讓我們攜手聚力,，擊穿存在于自身認(rèn)知,、信息渠道、供需兩側(cè),、產(chǎn)業(yè)互聯(lián)等多個(gè)維度的頑固繭房,，共創(chuàng)共好,，沖破迷霧,，合力破繭，迎接中國(guó)餐飲的蝶變新生,！