深入供應鏈全產業(yè)鏈，助力企業(yè)實現(xiàn)一站式食材采購,、供需對接,、供應鏈打造……3月28-30日，良之隆·2024第十二屆中國食材電商節(jié)將盛大啟幕,！

本文由紅餐網(ID：hongcan18)原創(chuàng)首發(fā),，作者：周飛飛；編輯：方圓,。

這個春節(jié),，餐飲業(yè)著實熱鬧了一番。

商務部大數(shù)據(jù)監(jiān)測顯示,，今年“除夕”當天重點電商平臺在線餐飲銷售額同比增長40.8%,；美團、大眾點評數(shù)據(jù)顯示,，春節(jié)假期前5天,，全國多地堂食套餐訂單量同比增長161%,，異地消費者貢獻的訂單量同比增長186%。

春節(jié)消費開門紅,，也給今年的餐飲市場提振了一些信心,。

結合當下整體大環(huán)境的變化，有業(yè)內人士指出,，2024年可能是一個經濟周期的底部,，同樣也可能是未來產業(yè)變革的機遇之年。

拐點已至,，2024年餐企的發(fā)展重心在哪,？

面對行業(yè)可能的變革，餐飲企業(yè)如何抓住機遇,？在回答這一問題前,，我們先來看一下，眼下餐飲業(yè)幾個顯著特點,。

1,、頭部企業(yè)仍在狂飆，規(guī)模之戰(zhàn)加劇

過去一年,，規(guī)模擴張成了餐飲企業(yè)發(fā)展的主旋律,，2024年這一勢頭有增無減。

比如一眾沖刺“萬店規(guī)?！钡男虏栾嬈放?。2023年，古茗,、滬上阿姨,、茶百道、甜啦啦等品牌紛紛喊出“萬店目標”,，眼下這幾家品牌門店數(shù)基本在7000家以上,，其中古茗的門店數(shù)更是達到9001家，不斷朝萬店逼近,。

△圖片來源：圖蟲創(chuàng)意

星巴克,、麥當勞、蒙自源等也加入了規(guī)模擴張的行列,。

目前中國門店數(shù)超過7000家的星巴克,，其創(chuàng)始人舒爾茨表示未來門店將開到10000家；麥當勞中國的目標是到2028年門店數(shù)量達10000家,；蒙自源創(chuàng)始人李宏偉也曾向紅餐網表示,，要在未來10年實現(xiàn)萬店目標。

規(guī)模競爭下,，今年餐飲品牌的擴張進程還會加快,。

2,、利潤越來越薄，餐飲業(yè)步入微利時代

一個明顯的事實是,，餐飲消費的整體客單價在下滑,，相應地，利潤也越來越薄,。

魔戒·天然臺主理人李克此前分享道,，消費者越發(fā)理性，很多餐廳看著生意還好,，但是客單價下降了30%-40%,。

不少上市餐企的財報數(shù)據(jù)也有所反映。2023年第三季度,，肯德基,、必勝客的平均客單價分別同比下降5%、9%,。星巴克2023財年平均客單價同比下滑3%,。海底撈、九毛九,、太二等頭部餐飲品牌過去一年的客單價也有不同程度下降,。

這也意味著，餐企賺錢要靠薄利多銷,，而這并非一件易事,。

△圖片來源：圖蟲創(chuàng)意

3,、加碼供應鏈,，餐企加速向上游延伸

如今，越來越多連鎖餐企開始關注全產業(yè)生態(tài)的構建,。2023年,，庫迪咖啡首個供應鏈基地在安徽馬鞍山揭牌，建設包含咖啡烘焙及其他配套的供應鏈項目,，預計今年正式投入生產,；呷哺呷哺與日辰股份合資的天津工廠預計2024年上半年完成土建。

去年古茗投入10億元在諸暨建立的原料生產基地,，也預計今年投入使用,；蜜雪冰城、喜茶,、奈雪的茶等品牌加速向上游布局,，建設果園、茶園等原料基地,。

△圖片來源：圖蟲創(chuàng)意

越來越多連鎖餐飲企業(yè)都在向產業(yè)上游端延伸,。2024,，連鎖餐企對供應鏈的押注只會有增無減。

這些趨勢背后,，供應鏈的重要性正在日益凸顯,。無論是規(guī)模擴張、降本增效,，還是打開盈利空間,，供應鏈是必爭之地。這當中,，涉及食材,、原料產地、工廠,、倉儲物流,、門店經營等各個環(huán)節(jié)。

5萬億餐飲市場,，企業(yè)如何贏在拐點,？

面對復雜多變的外部環(huán)境和餐飲微利趨勢，餐企如何進一步完善供應鏈,，迎戰(zhàn)2024年呢,？

紅餐網注意到，3月28-30日,，良之隆·2024第十二屆中國食材電商節(jié)將在武漢國博中心（國博）舉行,。同時，3月28-31日的預制食材加工與包裝設備展覽會,，以及3月27-29日眾投盟2024第12屆（武漢）國際連鎖加盟展,，將分別在武漢文化博覽中心（客廳）和武漢國際會展中心舉行。

一城三展,，可以一站式摸清食材行業(yè)上下游資源,，還能看遍預制菜及機械包裝設備，了解食材采購,、菜品創(chuàng)新,、供應鏈建設等方面最新動態(tài)。

據(jù)了解,，3場展會規(guī)模合計達到27萬平方米,，匯聚近5000家展商，展品覆蓋食材全品類,，是華中地區(qū)規(guī)模和產品首屈一指的食餐產業(yè)博覽盛會,。

紅餐網提前梳理了展會的幾大亮點，供餐飲人參考：

1,、近5000家展商齊聚,，規(guī)模和品類再升級

據(jù)悉,，展會將聚集近5000家優(yōu)質展商，包括原料供應商,、調味料企業(yè),、餐飲設備商、包材供應商,、頭部餐飲品牌,、食品加工企業(yè)、預制菜企業(yè)等,，可以說餐飲產業(yè)鏈上下游各個環(huán)節(jié)均有涉及,。

具體來看，參展商既包括恒興食品,、國聯(lián)水產,、三全、安井,、新希望,、牧原等供應鏈上游企業(yè)，全國知名連鎖餐飲品牌也將悉數(shù)到場,，比如全聚德,、廣州酒家、旺順閣,、西貝,、海底撈、同慶樓,、周黑鴨,、張亮麻辣燙、紫燕百味雞等,。

與往年不同,，本次展會將國博中心A館和B館升級為全特裝展位,，展位平均面積增加,。包括香良食品、平興食品,、鶴壁越匯,、新聰廚等在內的100多家食材企業(yè)展出面積都將超過100平方米。

此次升級調整,，讓參展商能展出更多食材和產品,，還為供需雙方創(chuàng)造更多互相溝通了解的空間，提升參展觀眾的觀展體驗,，為雙方合作洽談打下堅實的硬件基礎,。

國博中心B館外,，設置了近4萬平方米的展區(qū)C區(qū)，包含餐飲食材綜合館,、鄉(xiāng)村振興&城市味道館,，以及酒店用品展區(qū)，進一步升級展會規(guī)模和展出品類,。

同時,，本次展會在國博漢廳首次設置買家館，將邀請全聚德,、廣州酒家,、旺順閣、西貝,、海底撈,、同慶樓等知名餐企，以及直播電商,、社區(qū)團購平臺等,，現(xiàn)場搭建食材廠商和買家高效合作新通道，實現(xiàn)食材采購,、供需對接,、新品展示等需求。

2,、首次跨越國界,，產品覆蓋面更廣

作為一場專業(yè)性食材展會，本屆良之隆食材電商節(jié)將展出數(shù)萬款產品,，為餐飲人帶來今年的新品,、爆品，充分滿足分銷和終端市場需求,。

例如,，三全、樂肴居,、安井,、千味央廚、得利斯等千余家預制菜企業(yè)將展出豐富多樣的肉禽,、水產,、面點等預制食材和產品。除此之外,，全國各地的農產品,、特色土特食材也將在此次展會展出。

事實上，本次展會產品覆蓋面更廣,。比如,，首次引入酒店用品板塊，各類餐具,、料理用具,、小型廚具以及茶酒食品等將得以呈現(xiàn)，也為相關從業(yè)者提供場景打造,、就餐體驗感提升方面的靈感,。

值得一提的是，本次展會首次開設國際館,，將邀請海外優(yōu)質食材企業(yè)參展,，展出進口牛羊肉、海鮮水產等食材,，滿足國內市場對品質食材和菜品的需求,。

同時，國際館將為食餐企業(yè)提供進出口貿易服務,，通過廣搭平臺,、引進專業(yè)服務機構，幫助國內中餐企業(yè)打通出海通道,，促進全球美食文化交流和產業(yè)多樣化發(fā)展,。

3、十大產品創(chuàng)新升級,，打造交流合作新場景

每年的良之隆食材電商節(jié),，會吸引數(shù)十萬觀眾到場參觀，巨大的人流量為品牌展示和業(yè)務合作奠定了基礎,。

考慮到展商眾多,，觀眾也有著多樣化的參展需求，本次展會推出爆品產業(yè)大會,、CP食餐共贏,、中國餐飲交流品鑒宴、流行菜Online,、品類盛典,、采食邦、食材直播間,、KOL意見領袖專訪,、企業(yè)官方店鋪,、現(xiàn)場實體廣告十大產品,，為參展商和觀眾們提供更妥帖、精細化的服務。

以“采食邦”為例,，其由武漢食和島網絡科技有限公司為專業(yè)采購團提供采購對接洽談服務的團體組織,，致力于食材尋根、物產探索,，讓餐企,、經銷商及食材加工方找到高品質、低價,、源頭工廠的好食材,，能為食材生產企業(yè)和采購方帶來巨大的經濟價值。

再如展會為食材廠家打造的20分鐘“食材直播間”,，依托10萬+社群流量,，通過直播全方位展示企業(yè)品牌及產品，幫助參展商精準對接B端買家客戶,，在交互場景下,，高效完成線上獲客。

這十大產品從爆品發(fā)布,、品牌展示,、產品推廣和營銷、供需對接,、電商直播等多個方面,，為參展商和觀眾提供更優(yōu)質、高效的服務,，并為食材供需雙方打造更多交流合作新場景,。

4、專業(yè)論壇,、活動,、賽事同期開啟，預見行業(yè)新趨勢

本次展會期間,，還將舉辦幾十場形式多樣的活動,，包括2024首屆鄉(xiāng)宴烹飪創(chuàng)新成果展評、2024年海南鯛餐飲食材創(chuàng)新菜烹飪大賽,、2024第六屆中國小龍蝦烹飪藝術創(chuàng)新大賽,、中國藝術海鮮姿造、藝術冷菜大賽-武漢站等多種類型的烹飪比賽,。

十幾場主題論壇峰會,，則將帶領觀眾開啟一場干貨滿滿的思維盛宴。

其中,，由央廣網,、紅餐網和良之隆·中國食材電商節(jié)聯(lián)合主辦的“2024中國餐飲產業(yè)峰會”，將圍繞“進化·破局”的主題，包含產業(yè)峰會,、閉門晚宴,、第四屆中國餐飲產業(yè)紅牛獎等環(huán)節(jié)，與超千位餐飲行業(yè)從業(yè)者共同探討餐飲產業(yè)面臨的機遇與挑戰(zhàn),，影響力輻射餐飲全產業(yè)鏈,。

此外，2024中國餐飲食材供應鏈共創(chuàng)大會,、2024冷鏈集配中心建設與運營系列論壇-武漢站,、中國調味品產業(yè)發(fā)展大會、萬店餐飲連鎖大會,、火鍋產業(yè)創(chuàng)新風暴論壇,、中國食材電商節(jié)首屆數(shù)字化&互聯(lián)網論壇、2024第七屆中越巴沙魚產業(yè)峰會等重磅活動也將同期舉行,。

屆時,，中國烹飪協(xié)會、中國水產流通與加工協(xié)會等國內頂尖頭部協(xié)會,、各大菜系烹飪大師,、紅餐網、食材企業(yè)大咖,、餐企知名品牌,、供應鏈專家等將齊聚一堂，積極探討各食材領域的發(fā)展機會和創(chuàng)新戰(zhàn)略點,，探討2024年餐飲破局之道,，為食餐人指引發(fā)展方向。