一邊是餐飲老板們哭訴賺不到錢，一邊是網(wǎng)友們吐槽月薪2萬吃不起麻辣燙,，餐飲行業(yè)的錢到底都去了哪兒,，都進了誰的口袋？

近日,，杭州一生煎店房租從40萬漲到120萬的消息傳遍了網(wǎng)絡,，引起了大家對小微商家生存環(huán)境和房租上漲問題的關(guān)注。

在西部決策發(fā)布的一段視頻中,，一位杭州的餐飲老板介紹說,，他曾在杭州鼓樓經(jīng)營一家生煎店，那邊人流量比較多,，生意還不錯,。最初的時候店鋪的房租是40萬一年，生煎包一個賣6毛錢,，后來房租漲到了60萬一年,，對應的生煎包也只能漲價,，漲為1元一個。然而,，令人意想不到的是,，再后來房租直接飆升到了120萬一年，漲幅達3倍之多,。該餐飲老板表示,，吃不消了，只能搬離,。

對于小微商家來說,，房租無疑是一個沉重的負擔。

該視頻發(fā)布后,，立刻引起了網(wǎng)友們的激烈討論,。有網(wǎng)友直言，120萬的房租,，直接擊碎了我要去杭州開店的夢想,。也有網(wǎng)友表示感同身受：我們店鋪食材成本占銷售額三成多左右，人工房租三成多左右,，毛利三成多,，還有就是水電另算，物業(yè)管理費,，一些店鋪的損耗和新添置,，還有一些亂七八糟的支出，一年平均下來,，也只是微利,。

圖片來源：今日頭條評論區(qū)截圖

實際上，該杭州餐飲老板的遭遇絕非個例,。因為房租過高,，導致門店關(guān)門幾乎成了一種餐飲行業(yè)的常見現(xiàn)象。在社交媒體上,，也有不少餐飲創(chuàng)業(yè)者分享自己因為交不起房租而不得不關(guān)店的辛酸經(jīng)歷,。

此前，在小紅書上,，一位開早餐店的店主分享了自己開店到關(guān)店的經(jīng)歷,，去年9月，她投資20萬加盟了一家早餐店,，選址在一座新建的住宅樓下，每月租金9300,。剛開始,，因為有工地在施工狀態(tài),，會有工人前來就餐，除去工人們付的現(xiàn)金,，每天光線上的流水最低都在3000元上下,，那時候雖然累但也開心。

然而今年,，生意越來越差,。無奈之下，在早餐的基礎(chǔ)上加上了13元隨意吃的快餐來吸引人氣,?？墒乔闆r仍然不容樂觀，日營業(yè)額保持在2400-3400之間,。每月除了房租9300之外,，還要交物業(yè)費1000、師傅工資7500,、夏天電費6000,、食材費用等等，加上是加盟店,，利潤本身就不高,。仔細算來，20萬投資金還未回本,。

租期滿一年后,，因為房東把房租將上調(diào)到每月11000。權(quán)衡之下,，這位早餐店店主最終還是決定關(guān)店,。

關(guān)于餐飲創(chuàng)業(yè)，有不少人認為,，人離不開吃,，賣吃的容易賺錢？還有部分創(chuàng)業(yè)者單純的以為開個餐廳,，成本不外乎租金,、人力與食材，虧不了多少,。事實上,，餐飲經(jīng)營，有很多變動成本,，比如獲客成本,、營銷成本、交易成本等,，這些成本都將直接影響餐廳的利潤率,。

總而言之,，餐飲創(chuàng)業(yè)并沒有想象中那么簡單。然而,，總是有人經(jīng)不住誘惑,，近年來餐飲業(yè)迎來了不少創(chuàng)業(yè)小白。

圖片來源：紅餐網(wǎng)攝

據(jù)企查查顯示,，今年1-10月全國餐飲累計新增注冊量為350.1萬家,，較去年同期多了37.4萬家。與此同時,，全國餐飲累計吊銷量達105.6萬家,，去年同期為53.8萬，吊銷量較去年增加51.8萬,。

在不確定的環(huán)境下,，紅餐網(wǎng)專欄作者鄒通曾表示，餐企要穩(wěn)定地發(fā)展下去,，一定要培養(yǎng)多元化的業(yè)務模式,。以前只做堂食的，可以引進外賣,；只做線下營銷的,，可以嘗試私域和短視頻。

對餐飲經(jīng)營者來說,，需要花費大量的時間去探索和研究門店的盈利模式,，不斷進化，提高自身模式的“彈性”才能適應不斷變化的市場環(huán)境,。