今年兔年春節(jié),，各地餐飲業(yè)快速復(fù)蘇超出預(yù)期,，各大餐廳門口排起長隊(duì)，餐飲業(yè)翻臺率再創(chuàng)新高,。餐飲業(yè)是經(jīng)濟(jì)發(fā)展?fàn)顩r的晴雨表,，隨著消費(fèi)恢復(fù)，餐飲業(yè)迎來了春天,。然而餐飲業(yè)享受紅利,，離不開強(qiáng)大的人才和人力支撐，各地還需提前布局,，以更多元的用工模式和更好的待遇保障,，提供行業(yè)吸引力，解決好用工難用工荒問題,。

節(jié)日期間，全國餐飲消費(fèi)需求旺盛,。據(jù)中國烹飪協(xié)會(huì)一項(xiàng)調(diào)研顯示,，除夕至正月初六受訪餐飲企業(yè)營業(yè)收入與去年春節(jié)相比上漲24.7%，與2019年春節(jié)相比上漲1.9%,；客流量與去年春節(jié)相比上漲26%,，與2019年春節(jié)基本持平。數(shù)據(jù)增長的背后是處處消費(fèi)者排隊(duì)的景象,，一些商家反映,，節(jié)日期間每天排隊(duì)都在三百桌左右，最高的一天翻臺率在7.5,。生意興隆的背后也蘊(yùn)含著部分經(jīng)營者的擔(dān)憂,，因?yàn)閺臉I(yè)者不足疊加返鄉(xiāng)需求，服務(wù)員,、后廚人手緊缺導(dǎo)致部分餐廳上菜慢,、服務(wù)質(zhì)量下降，甚至一些餐廳縮小了堂食開放區(qū)域以保證服務(wù)質(zhì)量,。隨著疫情防控政策的調(diào)整和消費(fèi)的快速復(fù)蘇,，餐飲業(yè)將迎來春天，面對快速增長的市場需求,，唯有足夠的人力和人才支撐,，才能滿足市場的需求提供充足的服務(wù)。

近年來,，餐飲行業(yè)用工緊缺問題始終突出,。據(jù)了解,，相比于廚師等專業(yè)技能人員，餐廳服務(wù)員更加緊缺而且招聘困難,。收入低和傳統(tǒng)觀念影響是其中重要因素,。隨著自由職業(yè)選擇的增多，以送餐員,、外賣騎手,、快遞配送員為代表的新崗位，提供了更自由的工作環(huán)境以及更誘人的薪資收入,，餐廳服務(wù)員在勞動(dòng)力市場并不占優(yōu)勢,，“寧可送外賣也不當(dāng)服務(wù)員”成為部分年輕人的共識。其次是傳統(tǒng)觀念制約從業(yè)者的選擇,，根據(jù)中國飯店協(xié)會(huì)發(fā)布《2022中國餐飲業(yè)年度報(bào)告》,，即使餐飲企業(yè)在薪資上一提再提、在門檻上一降再降,，可仍然面臨巨大的用工缺口,。其中的原因在于餐廳服務(wù)員工作瑣碎，涉及一些臟活累活,，是部分人觀念里不太體面的工作,，無論是學(xué)校還是家庭，都不太鼓勵(lì)年輕人從事相關(guān)工作,。

餐飲業(yè)是拉動(dòng)消費(fèi)的重要途徑,，行業(yè)的發(fā)展也需要源源不斷的勞動(dòng)力供給。年初,，部分地方政府就已提前布局,，采取跨省駐點(diǎn)等方式赴勞動(dòng)力大省招工，并為務(wù)工人員提供免費(fèi)包機(jī),、火車,、汽車服務(wù)。用人方式和工資待遇是行業(yè)吸引人才的重要方法,，餐飲業(yè)應(yīng)適當(dāng)提升工資待遇,，以“閑忙時(shí)差異用工”“企業(yè)共享員工”等更加靈活的用人方式，為從業(yè)者提供更自由的工作環(huán)境,，更多樣的從業(yè)選擇,。同時(shí)，餐飲業(yè)也應(yīng)及時(shí)進(jìn)行數(shù)字化,、智能化升級改造,，改善服務(wù)體驗(yàn)，優(yōu)化人員工作，提升工作效率,。社會(huì)也應(yīng)給予餐飲業(yè)尤其是服務(wù)員群體更多認(rèn)識和理解,，要認(rèn)識到任何勞動(dòng)都應(yīng)該被尊重和接受，餐飲業(yè)作為與日常生活聯(lián)系緊密的行業(yè),，發(fā)展前景無限,，收入提升空間很大，同樣能收獲個(gè)人的成長,。

春節(jié)期間,，餐飲業(yè)交出的優(yōu)異答卷讓行業(yè)經(jīng)營者看到了光明。想要抓住市場的機(jī)遇,，分享市場的紅利,，必須各方聯(lián)動(dòng)解決好行業(yè)勞動(dòng)力供給的問題，突破行業(yè)發(fā)展的瓶頸,。