廣受關(guān)注的《中國餐飲發(fā)展報告2022》受到了行業(yè)內(nèi)外人士的一致好評,，乃餐飲行業(yè)從業(yè)者,、創(chuàng)業(yè)者以及投資者不容錯過的必讀“紅寶書”,。
2022年,，紅餐網(wǎng)精心籌備《中國餐飲發(fā)展報告2022》在紅餐大數(shù)據(jù)、走訪調(diào)研,、桌面研究的基礎(chǔ)上,，重點研究大數(shù)據(jù)生態(tài)鏈下的中國餐飲業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀及未來趨勢。
該報告書正式發(fā)售一個月以來,，很多朋友已陸續(xù)收到我們的報告書了,，大家均給出了較高的評價。
01.報告書好評滿滿
很多行業(yè)專家以及大咖對本書給予了高度肯定,，在朋友圈掀起了一股曬書狂潮,。
如餐飲資深實戰(zhàn)導師賴林萍、食干家品牌戰(zhàn)略咨詢創(chuàng)始人曾暉,、柴大官人,、王濤、勞毅波等大咖紛紛在朋友圈曬起了《中國餐飲發(fā)展報告2022》,，并表達了對本書的高度認可,。
△部分大咖朋友圈曬書截圖
此外,，柴大官人、王三一,、白墨,、餐飲那些事兒、老甄,、許老大等諸多大咖以及媒體也在各種渠道為我們的報告書打call,，在各大平臺掀起了一陣打call潮。
△大咖們在短視頻中種草書籍
同時,，自書籍發(fā)售以來,，海底撈、西貝,、九毛九,、喜茶、奈雪的茶,、鄉(xiāng)村基,、周黑鴨、絕味食品,、眉州東坡,、喜家德,、木屋燒烤,、巴奴毛肚火鍋、百勝中國,、麥當勞,、老鄉(xiāng)雞、正新集團,、張亮麻辣燙,、陶陶居、小龍坎,、大龍燚,、尊寶比薩、書亦燒仙草,、阿香米線,、慶豐包子鋪、德莊火鍋,、全聚德,、山東凱瑞餐飲集團、徐記海鮮,、多嘴超級肉蟹煲,、藍海集團,、杭州飲食服務(wù)集團、廣州酒家,、王品牛排,、和府撈面、老鄉(xiāng)雞,、蛙來噠,、恒天然、吉野家,、安徽銀泰等行業(yè)內(nèi)外知名企業(yè)均已紛紛搶先持有本報告書,。
△書籍部分訂單展示
感謝行業(yè)內(nèi)外人士對于本報告書的肯定和鼓勵，也不枉我們這一年多的努力和心血,。
對于書本還不了解的人士可能會疑惑,，為什么這本書如此受歡迎呢？
答案很簡單,，就因為這是一本超級干貨的“紅寶書”,。
一是可以幫助餐飲人研判時勢，了解最新的品類發(fā)展趨勢,，從而為餐飲企業(yè)制定科學的發(fā)展策略,；二是可以助力投資機構(gòu)洞察市場，以篩選出優(yōu)秀的投資標的,；三是幫助創(chuàng)業(yè)者深度了解行業(yè),，以選準合適的賽道。
此外,，對于一個想要快速了解餐飲行業(yè)的人來說,，這也是入門的必備書籍。
總之,，這是一本超實用的“紅寶書”,，能幫助餐飲從業(yè)者實現(xiàn)認知升維，為創(chuàng)業(yè)者進行思想充電,，為投資者提供決策依據(jù),，助力餐飲產(chǎn)業(yè)上下游企業(yè)以及投資機構(gòu)精準把握餐飲業(yè)動向。
02.這本書有哪些干貨
在本報告書中,，你可以了解到以下信息：
扎實的行業(yè)數(shù)據(jù)：我們借助紅餐網(wǎng)在行業(yè)內(nèi)十幾年的深厚沉淀以及海量專業(yè)的大數(shù)據(jù),，以45萬字、近300張可視化的圖表來精準剖析餐飲業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀和趨勢,。
品類發(fā)展趨勢：我們?nèi)嫫饰隽思t餐大數(shù)據(jù)收錄的32000+個餐飲品牌,，并對重點品牌進行追蹤，依據(jù)過去數(shù)年積累的餐飲品類數(shù)據(jù),，對中式正餐,、火鍋,、茶飲、咖啡,、烘焙等20余個熱門餐飲品類的現(xiàn)狀和趨勢進行了深入解讀,。
多個維度的行業(yè)現(xiàn)狀：我們從市場規(guī)模、行業(yè)競爭格局,、品類融資情況,、區(qū)域分布特色、人均消費,、消費者點評等多個維度全面剖析了餐飲品類和品牌的發(fā)展概貌,。
行業(yè)生態(tài)圖景：我們也對宏觀大環(huán)境、餐飲產(chǎn)業(yè),、餐飲行業(yè)整體概況進行了深入淺出的闡述,，呈現(xiàn)出完整的行業(yè)生態(tài)圖景，以打破信息壁壘,，幫助餐飲人實現(xiàn)思想充電,、認知升維。
《中國餐飲發(fā)展報告2022》售價598元,。凡購買本書即贈送價值598元的紅餐大數(shù)據(jù)會員年卡一張,。
03.亮點搶先看
1.餐飲行業(yè)持續(xù)洗牌，餐企連鎖化程度不斷提高
在餐飲市場的持續(xù)洗牌下,，餐企的連鎖化進程在逐漸加快,。紅餐大數(shù)據(jù)顯示,，2021年餐飲品牌平均門店數(shù)量整體有上升趨勢。一方面可能是由于部分品牌本身的品牌力不強而被淘汰出局,，另一方面或是由于部分品牌逆勢擴張,，實現(xiàn)了門店數(shù)量的進一步增長。
2.餐飲業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型加速,，開啟精細化運營新時代
在餐飲領(lǐng)域,，餐企進行數(shù)字化轉(zhuǎn)型主要有5個重要的方向，包括數(shù)字化運營,、數(shù)字化決策,、數(shù)字化供應(yīng)鏈、數(shù)字化擴張和數(shù)字化營銷,。
頭部餐飲品牌走在了數(shù)字化轉(zhuǎn)型的前列,。比如，奈雪的茶在數(shù)字化轉(zhuǎn)型層面就有亮眼的表現(xiàn),，早在2020年,，奈雪的茶就積極組建技術(shù)團隊，自行研發(fā)出集成信息平臺Teacore,。通過該平臺,，奈雪的茶實現(xiàn)了不同管理板塊信息的互通，簡化了業(yè)務(wù)流程,、改善了運營效率,。
3.商場紅利漸退，社區(qū)門店成選址新方向
疫情之下,，各地購物中心的客流受影響較大,。進入2022年，全國購物中心的日均客流總體水平仍呈下降趨勢,。數(shù)據(jù)表明,，自2021年第二季度以來，全國購物中心日均客流從2021年第二季度的1.7萬人的峰值降至 2022 年第一季度的1.36萬人,。此外,，全國購物中心日均客流量的環(huán)比降幅不斷擴大，2022年第一季度環(huán)比降幅達到了13.0%,。
4.茶飲品類粗放式發(fā)展面臨終結(jié),，精細化運營迫在眉睫
在品類市場規(guī)模快速增長期,，市場空白相對較多,，這個階段中規(guī)模就是影響力?；凇靶?、快,、靈”的優(yōu)勢，茶飲品牌爭相跑馬圈地,，發(fā)展方式較為粗放,，在加盟管理、供應(yīng)鏈建設(shè)等方面都相對欠缺,。
當賽道參與者快速增加,，競爭隨之加劇，繼續(xù)沿用粗放發(fā)展階段的資源配置和管理機制已明顯過時,。茶飲品牌的內(nèi)功跟不上擴張速度會帶來諸多隱患,，這也是近兩年茶飲品類各種問題頻現(xiàn)的根本原因之一，因此茶飲品牌后續(xù)突圍可重點夯實品牌內(nèi)功,，朝著更為精細化的運營模式升級進化,。
5.咖啡品牌逐步下沉，大眾化,、平價化趨勢明顯
我國咖啡市場上多種模式和業(yè)態(tài)并存發(fā)展,，但競爭戰(zhàn)場主要集中在一線城市及新一線城市。據(jù)紅餐大數(shù)據(jù),，2021年一線城市,、新一線城市咖啡門店數(shù)量在全國咖啡門店總量的占比已達到56.3%，門店分布相當密集,，呈現(xiàn)出比較典型的存量競爭特征,。鑒于此，很多咖啡品牌開始嘗試布局下沉市場,。
曾幾何時,，現(xiàn)磨咖啡作為“精英飲品”的代名詞，價格不算親民,，但隨著以瑞幸咖啡為代表的,、以小店模式為特色的新興咖啡品牌的崛起，以及像幸運咖,、湃客咖啡這類經(jīng)濟型咖啡品牌逐漸被消費者廣泛接受,，咖啡的人均消費逐漸被拉低，咖啡正變得越來越大眾化,、平價化。
紅餐大數(shù)據(jù)顯示,，從人均消費區(qū)間來看,，目前現(xiàn)磨咖啡主要以中低端消費為主，人均消費10~30元的咖啡品牌占比為30.9%,，人均消費31~50元的咖啡品牌占比為35.6%,，而人均消費在50元以上的品牌占比僅為32.7%,。
此外，在這份報告中,，你還將get到：
1.中式正餐：地方菜系大融合,，預制菜帶來發(fā)展新機遇
2.中式米飯快餐：進入發(fā)展快車道，多個品牌沖擊IPO
3.粉面：受資本青睞,，地方特色米粉嶄露頭角
4.鹵味：市場規(guī)模持續(xù)擴大,，新式熱鹵崛起
5.火鍋：特色火鍋增長快，有料火鍋持續(xù)流行
6.茶飲：地域特色茶飲品牌冒頭,，精細化運營時代來臨
7.咖啡：咖啡消費市場分層明顯,，品牌布局全渠道為大勢所趨
8.面包烘焙：三股烘焙勢力鼎立，新中式烘焙競爭激烈
9.酒館：市場規(guī)模高速增長,，多種模式并行發(fā)展
10.團餐：萬億元賽道潛力巨大,，轉(zhuǎn)型升級機會凸顯
……
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