一封“成都餐飲創(chuàng)業(yè)者聯(lián)名求援信”上,，集漁,、書亦燒仙草、九鍋一堂,、甘食記,、霸王蝦、吼堂等二十多個品牌赫然在列,，他們向房東呼吁,，希望能夠減租、免租,、延租,，而這還只是首批聯(lián)名倡議的品牌。

房租,，正成為當(dāng)下餐飲人最深的痛,。

本文由紅餐網(wǎng)（ID：hongcan18）原創(chuàng)首發(fā)，作者：景雪,、何沛霖,。

“五一”黃金周沒有成為餐飲業(yè)全面復(fù)蘇的拐點，更長的淡季正全面沖擊著餐飲業(yè),。

5月11日,，紅餐網(wǎng)記者注意到一封“成都餐飲創(chuàng)業(yè)者聯(lián)名求援信”，集漁,、書亦燒仙草,、九鍋一堂、甘食記,、霸王蝦,、吼堂等品牌在信中聯(lián)名表示，期望房東,、物業(yè)合作伙伴能在減免租或緩交租金方面給予一定的幫助,，共渡難關(guān)！

求援信內(nèi)容顯示，此前這些在成都深耕多年的餐飲人對于疫情太樂觀了,，以為疫情會在短時間內(nèi)結(jié)束,，沒想到，今年五一,，成都在沒有大的疫情情況下,，顧客大量“消失”、人均消費出現(xiàn)趨勢性下滑,，連一貫的節(jié)日營銷都失效了,。

一起拿出數(shù)據(jù)并走訪客戶后，他們分析得出同一結(jié)論：抗擊新冠疫情的艱巨性,、復(fù)雜性與長期性,，已經(jīng)嚴(yán)重削弱了消費者在外消費堂食的意愿，同時處于對未來的不確定性憂慮,，消費者未來也越加捂緊錢包,。

“由于消費堂食意愿減弱的持續(xù)性和長期性，我們將不得不和巨大的成本壓力殊死一搏,！”

為此,，他們聯(lián)名請求“成都好房東”伸出援手，給予一定的減免租或緩交租,！

房租催命

成為當(dāng)下餐飲人不可承受之重

這邊廂疫情的反復(fù),，餐飲業(yè)門庭冷清、人氣冷落,；那邊廂餐企的成本也居高不下,，高昂的房租、原材料,、人工等成本租金,，正壓得餐企越來越喘不上氣。

在這當(dāng)中,，房租,，是一項商家經(jīng)營與否都要正常交租的硬性成本，尤其在遇到例如疫情等不可抗的外部因素時,，餐企面臨的資金壓力會陡增,。即便人力和食材可以適當(dāng)縮減，租金壓力也會一直存在,，關(guān)乎生死,。

毫不夸張地說，房租,，正成為壓倒很多餐飲店的最后一根稻草。

有成都當(dāng)?shù)厣虘粝蚣t餐網(wǎng)記者吐槽，今年2月疫情期間,，和成都某商業(yè)地產(chǎn)續(xù)約時,，甚至被漲租金30%。

成都某知名甜品店店長徐良（化名）也告訴紅餐網(wǎng),，目前其在成都的所有店面,，所在商圈物業(yè)并沒有出現(xiàn)減免租或緩交租金的現(xiàn)象，店面租金都是按照原有合同實施,。

△圖片來源：紅餐網(wǎng)攝

成都并非個例,，在餐飲業(yè)受沖擊，復(fù)蘇期待屢次落空的“至暗時刻”下,，全國的餐飲人都在為房租掙扎,，被房租壓垮的故事還在不斷上演。

“2021年都是全額交租,，房東業(yè)主都不愿意減,，更別談免租了?！辈惋嬌虘粜旖阏f,，疫情反復(fù)的時候，她有一段時間沒辦法開門營業(yè),，但業(yè)主不肯讓步,，租金還是要交。

一名叫“風(fēng)舞月徘徊”的網(wǎng)友向紅餐網(wǎng)記者留言稱,，2021年11月因為房東堅持要繼續(xù)漲租,，他狠心關(guān)掉經(jīng)營了四年多的餐飲店，七十多萬開的賣二手一萬多,?！岸嗳f的租金每年漲兩萬實在太高，疫情后房東也沒有減免,，還表示要繼續(xù)漲租,。”

網(wǎng)友趙驀的店已經(jīng)停業(yè)了,，他說：“房租1.5萬,。從去年8月開業(yè)到現(xiàn)在，投進(jìn)去50萬了,，一直在貼錢,。這次疫情，可能我真的要破產(chǎn)了,?！?

另一位餐飲店主阿垚說：“我的是3.3萬的店租（地鐵里50平方實用30平方左右，租金比較貴），請了3個人（房租水電工資1.8萬左右）,，加自己家里人4個人（沒有算工資的）,，虧得一塌糊涂，還欠幾十個萬,，已經(jīng)躺下了,，現(xiàn)在暫時打工還債?！?

無解的難題

政策惠及面有限,，房東也要找活路

對餐飲業(yè)而言，房租問題確實很嚴(yán)峻,，但這卻可能是一個幾近無解的難題,。

紅餐網(wǎng)專欄作者鄒通認(rèn)為，目前來看,，餐飲業(yè)要解決房租問題,，只有兩條路可走。

一是相關(guān)部門或企業(yè)出手援助,。比如,，此前中央和地方針對小微企業(yè)和個體工商戶出臺了減租政策，華為等企業(yè)也響應(yīng)號召減租,、免租,。

但這條路子目前來看存在一個很大的缺口，相關(guān)政策惠及的餐飲商戶實在是太少了,。餐飲業(yè),，大部分是中小餐企，承租對象一般也都是個人房東,，而相關(guān)政策減免的主體大都是承租國有物業(yè)資產(chǎn)的商戶,。

也就是說，絕大部分餐飲企業(yè),，并不能享受當(dāng)下很多政策的“福利”,。

△圖片來源：紅餐網(wǎng)攝

大部分無法享受福利的餐飲經(jīng)營者，就只能走第二條路：嘗試自己去和房東協(xié)商,，動之以情,，曉之以理，積極爭取減租或改變支付周期,，譬如協(xié)商將支付周期從年付,、半年付暫時改為季付或月付。

但協(xié)商下來,，結(jié)果往往并不理想,，“中國好房東”到底只是少數(shù),。

疫情以來，日料店老板張明積極向房東,、物業(yè)協(xié)商爭取減租,。他一共有兩家店，一家承租了公有房產(chǎn),，按理說可以享受到房租減免政策，但由于地方被二房東承包,，張明前去商量減免房租的事情,，卻一直沒有等到結(jié)果。

張明的第二家店租的個人店鋪,，他與個人房東溝通的過程更是困難,。最后，兩家店房租減免的事情只能不了了之,?！按蚵溲例X和血吞吧?！?

△圖片來源：攝圖網(wǎng)

為什么會這樣,？因為很多房東自身也承擔(dān)著沉重的房貸、債務(wù)等資金壓力,，他們也要養(yǎng)家也要還貸,，沒辦法做出太大的讓步。

所以,，總的來看,，目前這兩條路很多中小餐飲人一眼望去，可能幾乎都是絕路,。

當(dāng)然,，確實有的餐企幸運地獲得了租金優(yōu)惠，但更多餐企尤其是中小餐企已經(jīng)到了幾乎被租金“逼死”的邊緣,。

小 結(jié)

時代的一粒沙,，落到每個企業(yè)身上都是一座山。

這樣的環(huán)境下,，渺小的個體是無法兜底的,，無論是房東還是餐飲從業(yè)者。

為此,，餐飲人必須做最壞的打算,。無論租金減與不減、免或不免,，對餐飲人而言,，接下來都要做好打持久戰(zhàn)的準(zhǔn)備,。

一如《求助信》中所說，疫情的復(fù)雜程度,、艱巨性,、長期性都遠(yuǎn)超他們的想象，消費者在外消費堂食的意愿已經(jīng)被大大削弱,，疫情結(jié)束后顧客會不會“報復(fù)性消費”,，也得“打個問號”。

如果租金問題不能解決,，我們還能怎么自救,？這是我們急需思考的問題。