隨著短視頻、直播的崛起,，抖音營(yíng)銷(xiāo)對(duì)于很多餐企來(lái)說(shuō)不可或缺,，如何利用這個(gè)巨大的流量平臺(tái),，提升品牌和門(mén)店人氣，吸引客流到店至關(guān)重要,。而抖音,，也在通過(guò)一系列的舉措，幫助商家提升熱度,、提高營(yíng)業(yè)額,。

本文由紅餐網(wǎng)（ID：hongcan18）原創(chuàng)首發(fā)，作者：陳言,。

近日,，抖音公布了“抖音心動(dòng)餐廳2021”商家名單，發(fā)布了全國(guó)20個(gè)城市的心動(dòng)餐廳榜單,，共有500余家本地商家上榜,。

據(jù)悉，“抖音心動(dòng)餐廳2021”主打年輕人的潮流餐廳指南,，為挖掘年輕人社交場(chǎng)景下的餐飲消費(fèi)新趨勢(shì),，以?xún)|萬(wàn)用戶(hù)到店拍攝短視頻的方式，呈現(xiàn)讓人看了就想吃的潮流餐飲指南,。

“抖音心動(dòng)餐廳2021”榜單發(fā)布

2021年8月,，“抖音心動(dòng)餐廳2021”在北京、上海,、廣州,、深圳、成都,、杭州,、鄭州、武漢,、東莞,、寧波、南京,、溫州,、泉州、青島,、濟(jì)南,、無(wú)錫、福州,、金華,、洛陽(yáng)、廈門(mén)等20個(gè)城市正式啟動(dòng),。

據(jù)悉,，“抖音心動(dòng)餐廳2021”綜合考量了餐廳人氣,、餐廳特色、餐廳口碑,、餐廳品質(zhì),、達(dá)人用戶(hù)投票等多個(gè)維度，具體又細(xì)分為投稿數(shù)量,、視頻播放數(shù),、用戶(hù)評(píng)價(jià)數(shù)、歷史評(píng)分等,。最終,，上榜餐廳可獲得抖音“心動(dòng)餐廳”線(xiàn)上標(biāo)識(shí)、線(xiàn)下門(mén)店專(zhuān)屬牌匾,，更有達(dá)人探店,、流量扶持等機(jī)會(huì)。

眾多抖音用戶(hù),、本地商家積極參與,，該話(huà)題的相關(guān)視頻播放量已近1000億（抖音搜索#抖音心動(dòng)餐廳#，即可查看本地上榜餐廳）,。

作為首個(gè)視頻化的餐飲榜單,，“抖音心動(dòng)餐廳”依托全民性質(zhì)的優(yōu)質(zhì)種草內(nèi)容，打造了年輕人自己的美食榜,，成為年輕人的潮流餐廳指南,，同時(shí)將站內(nèi)流量轉(zhuǎn)化成本地餐飲行業(yè)的影響力。

在餐飲連鎖化占據(jù)主流話(huà)題的趨勢(shì)下,，在大品牌,、知名餐廳之外，這樣的評(píng)選活動(dòng)也讓眾多小而美,、具有相當(dāng)人氣,、口碑的特色餐廳被發(fā)現(xiàn)。

餐企如何玩轉(zhuǎn)短視頻

很多餐飲老板都意識(shí)到,，短視頻已成為一個(gè)不可逆的潮流,，自己應(yīng)該積極擁抱短視頻，但到了具體的執(zhí)行階段,，不少餐飲老板心中卻劃下了大大的問(wèn)號(hào)：我該怎么玩,？

紅餐網(wǎng)（ID：hongcan18)也對(duì)幾家“抖音心動(dòng)餐廳2021”的上榜餐廳進(jìn)行了采訪(fǎng),，看看他們是如何上榜的,。

皇家菜博物館：沉浸式體驗(yàn)，將傳統(tǒng)文化與年輕人形成鏈接

在“抖音心動(dòng)餐廳2021”的北京榜單上,，一家叫御仙都皇家菜博物館的餐廳引起了我們的注意,。

正如御仙都皇家菜博物館的名字,，餐廳的特色便是“皇家菜”。作為中國(guó)皇家菜博物館,，御仙都皇家菜博物館的就餐環(huán)境也盡可能地還原宮廷環(huán)境,。

在這里，不僅菜單會(huì)根據(jù)歷史考證的菜單特別定制,，顧客還可以換上宮廷特色服裝就餐,。就餐過(guò)程從傳菜、上菜到餐具使用,，相關(guān)禮儀,、流程都有其歷史出處，餐廳還有表演對(duì)主題進(jìn)行演繹,?？梢哉f(shuō)是全套的完整皇家菜沉浸式體驗(yàn)。

御仙都皇家菜博物館運(yùn)營(yíng)總監(jiān)胡女士表示,，對(duì)御仙都皇家菜博物館這樣的就餐形式和體驗(yàn)來(lái)說(shuō),，盡管此前也有不少圖文的傳播，但終究是2D的表達(dá),，無(wú)法真正把現(xiàn)場(chǎng)的音樂(lè),、氛圍、環(huán)境呈現(xiàn)出來(lái),，減弱了對(duì)受眾感官的沖擊,。

但進(jìn)駐抖音后，短視頻能更充分地展現(xiàn)餐廳特點(diǎn),，特別是在“抖音心動(dòng)餐廳”活動(dòng)中,，通過(guò)自身的短視頻解讀，加上顧客,、美食達(dá)人自發(fā)的拍攝,、傳播，充分展現(xiàn)了菜品和文化的魅力,，讓餐廳在平臺(tái)快速形成了二次,、三次傳播，流量不斷增加,，為門(mén)店帶來(lái)很多新顧客,、年輕顧客，還有些年輕人帶著父母過(guò)來(lái)體驗(yàn)獻(xiàn)孝心,。

據(jù)胡女士透露,，僅在“抖音心動(dòng)餐廳”活動(dòng)期間，餐廳相關(guān)視頻播放超2000萬(wàn),，新增進(jìn)入門(mén)店抖音poi頁(yè)面觀看量超50萬(wàn),。

老字號(hào)與時(shí)尚的結(jié)合：陶陶居酒家

如果說(shuō)古為今用本就是一種新的演繹,、新的時(shí)尚，那么老字號(hào)如何開(kāi)出新花,，就是很多老字號(hào)一直在思考的問(wèn)題,。

陶陶居作為中華老字號(hào)，在抖音平臺(tái)希望傳播的不只是美食,，更多的是廣府的飲食文化,，以年輕人更喜愛(ài)的方式，讓顧客品味廣府美食的同時(shí),，也能感受嶺南建筑之美,、體驗(yàn)粵語(yǔ)文化、體驗(yàn)廣州的生活方式,，并借助流量將廣府飲食文化傳播出去,。

△圖片來(lái)源：陶陶居酒家官方提供

成功入圍抖音心動(dòng)餐廳后，有超千位抖音美食愛(ài)好者到陶陶居(第十甫路總店)打卡并拍攝了探店視頻,，這也讓陶陶居在抖音的優(yōu)惠套餐訂單量直線(xiàn)提升,。

未來(lái)陶陶居還會(huì)繼續(xù)摸索短視頻風(fēng)格，圍繞廣府飲茶文化,、廣府美食兩大方面，通過(guò)更好玩更有趣的拍攝手法,、形式,、角度等，結(jié)合融入實(shí)時(shí)熱點(diǎn),，豐富短視頻內(nèi)容,，用年輕人喜歡的表達(dá)方式，賦予老字號(hào)新的活力,。

GOTO環(huán)球旅行餐廳：不出國(guó)門(mén),，也能體驗(yàn)外面的世界

傳統(tǒng)文化的傳播需要3D展示，現(xiàn)代餐廳同樣需要,。上海上榜商家GOTO環(huán)球旅行餐廳聯(lián)合創(chuàng)始人/CMO施女士就表示,，如今抖音營(yíng)銷(xiāo)為新消費(fèi)創(chuàng)造了新的機(jī)遇，尤其是對(duì)他們這樣突出場(chǎng)景,、氛圍感的沉浸式餐廳,。

GOTO環(huán)球旅行餐廳是上海一家具有濃重環(huán)球旅行文化特色的餐廳。所謂“旅行餐廳”,，指的是他們每三個(gè)月就會(huì)更換一個(gè)目的地國(guó)家作為主題,，除了集中呈現(xiàn)這個(gè)國(guó)家的飲食之外，更將該國(guó)特色的風(fēng)情與文化呈現(xiàn)在消費(fèi)者面前，讓顧客有視覺(jué),、味覺(jué),、聽(tīng)覺(jué),、嗅覺(jué)四重體驗(yàn),，身臨其境地感受全球各國(guó)的特色文化。

同時(shí),，GOTO環(huán)球旅行餐廳始終關(guān)注“客戶(hù)關(guān)懷”,，會(huì)為顧客提供各種個(gè)性化服務(wù)——無(wú)論是生日、紀(jì)念日,、求婚,、訂婚，只要顧客在預(yù)約時(shí)提出需求,，餐廳都會(huì)進(jìn)行一定的場(chǎng)景布置,，提供溫暖貼心的服務(wù)。而像圣誕,、元旦這類(lèi)節(jié)假日,，餐廳也會(huì)推出相應(yīng)的主題套餐，呈現(xiàn)節(jié)日氛圍感十足的菜品與服務(wù),。

和御仙都皇家菜博物館一樣,，這樣的菜品、場(chǎng)景,、特色服務(wù)相結(jié)合的呈現(xiàn)方式,，相比圖文式的傳播，視頻更能呈現(xiàn)出餐廳的魅力,。

施女士說(shuō),，GOTO環(huán)球旅行餐廳今年6月才正式運(yùn)營(yíng)抖音號(hào)，獨(dú)特的品牌特色,、環(huán)境場(chǎng)景,，各國(guó)風(fēng)情的菜品，加上短視頻的別樣呈現(xiàn),，讓餐廳和抖音美食達(dá)人的首次合作就實(shí)現(xiàn)了相互成就：首位合作達(dá)人拍攝餐廳的短視頻點(diǎn)贊量就將近30萬(wàn),，餐廳流量也一夜間暴漲，到店顧客量持續(xù)增加,。

而在“抖音心動(dòng)餐廳”期間,，不少到店用戶(hù)都會(huì)自發(fā)地拍攝門(mén)店短視頻，播放超2300萬(wàn),，新增訂單量近5000單,。

不僅新顧客比此前翻了兩番，其中50%-60%是追求新奇的90后、95后,，30%是懂生活,、愛(ài)生活的白領(lǐng)，也與餐廳的調(diào)性高度吻合,。而在2021年7-8月的假期,，GOTO環(huán)球旅行餐廳甚至一度成為外地游客到上海旅游的打卡地。

山城風(fēng)串串王：巷子小店也能“出圈”

“抖音心動(dòng)餐廳”的上榜餐廳,，并非都是這樣“高大上”的存在,，成都的上榜餐廳山城風(fēng)串串王，就是一家在成都巷子里經(jīng)營(yíng)了20年的串串老店,。

經(jīng)營(yíng)者羅姐表示,，給自己的小店開(kāi)抖音其實(shí)是個(gè)偶然，剛開(kāi)始只是看到身邊人都在玩抖音,，就想試一下,，記錄自己的日常，后來(lái)就成了這個(gè)號(hào)的特色,。

老板娘每天如何采購(gòu),、炒料，如何備菜,、收銀……就這樣被一一呈現(xiàn)在了顧客面前,，不僅讓他們感覺(jué)老板娘就像身邊的朋友一樣，對(duì)小店有了天然的親近感,，也讓他們從第一視角,，看到干凈衛(wèi)生的品質(zhì)。相比連鎖品牌,、大品牌,，這些館子也在口味、菜品上更有特色,、更地道,。

羅姐告訴紅餐網(wǎng)，通過(guò)抖音和活躍在這個(gè)平臺(tái)的億萬(wàn)用戶(hù),，小商家,、單店也能在這個(gè)信息爆炸的時(shí)代，做到酒香不怕巷子深,，平民,、全民的傳播，發(fā)散了他們天然的親近感,、煙火氣,。

而在得知自己的小店意外入圍“抖音心動(dòng)餐廳”后,，羅姐發(fā)現(xiàn)每天有一半以上的新顧客，營(yíng)收增加了至少1/4,。

羅姐說(shuō),，未來(lái)她還將繼續(xù)將店里發(fā)生的日常、有趣的事,，呈現(xiàn)在抖音號(hào)上,，他們本來(lái)就是做街坊生意的，最開(kāi)始的街坊是這條街真正的街坊,，后來(lái)是通過(guò)口口相傳,、圖文傳播來(lái)的“街坊”,，現(xiàn)在在抖音上能看到他們短視頻的,，都可能成為他們的“街坊”。

從人氣熱度到銷(xiāo)售轉(zhuǎn)化

從打通商家銷(xiāo)售通路,，到發(fā)布“抖音心動(dòng)餐廳2021”榜單,，抖音正在幫助本地生活商家實(shí)現(xiàn)從種草到拔草的全鏈路轉(zhuǎn)化。

現(xiàn)在的抖音不僅餐飲企業(yè)是品牌傳播,、獲取熱度的平臺(tái),，在幫助商家實(shí)現(xiàn)銷(xiāo)售轉(zhuǎn)化后，更成為一個(gè)生意平臺(tái),，讓餐廳通過(guò)短視頻便能直接售賣(mài)優(yōu)惠套餐,。

用戶(hù)基于其他消費(fèi)者的餐飲體驗(yàn)，降低購(gòu)買(mǎi)決策成本,，最終在商家頁(yè)面完成購(gòu)買(mǎi),，在同一平臺(tái)上就實(shí)現(xiàn)從看到—種草到購(gòu)買(mǎi)—拔草的一站式消費(fèi)流程。

餐廳則可以在整個(gè)平臺(tái)的用戶(hù)流量池中,，通過(guò)自我展示,、KOL/UGC、直播獲取自己的受眾群體,，再通過(guò)門(mén)店抖音企業(yè)號(hào),、POI頁(yè)面將線(xiàn)上受眾轉(zhuǎn)化為顧客，促進(jìn)線(xiàn)下消費(fèi),，實(shí)現(xiàn)“傳播—品牌打造—商品售賣(mài)—線(xiàn)下消費(fèi)—二次傳播”的同平臺(tái)全鏈路轉(zhuǎn)化,。

結(jié) 語(yǔ)

在5G時(shí)代，內(nèi)容依然非常重要,，甚至更加重要,，餐企更應(yīng)該學(xué)會(huì)用內(nèi)容不斷造熱，通過(guò)PGC帶UGC,，讓消費(fèi)者既是受眾,，又是傳播者,。

也正是基于這樣的邏輯，在抖音這樣的短視頻平臺(tái),，大餐廳有大餐廳的做法,，小餐廳也有小餐廳的玩法，就看餐飲老板們?nèi)绾稳ニ茉熳约旱牟蛷d“人設(shè)”,。

備注：文字配圖均由品牌方和受訪(fǎng)餐廳提供,。