經(jīng)專業(yè)評(píng)審,、社會(huì)公示,，本市今年新增1885家餐飲門店、16條街區(qū)分別榮獲北京市“品質(zhì)餐飲示范店”,、“陽光餐飲示范街（區(qū)）”,。截至目前，全市已有12073家餐飲門店獲得北京市“品質(zhì)餐飲示范店”稱號(hào),，123條街區(qū)成為北京市“陽光餐飲示范街（區(qū)）”,。

本市餐飲業(yè)品質(zhì)提升工作始于2018年，由北京市市場監(jiān)管局和中國烹飪協(xié)會(huì)共同推進(jìn),?！敖Y(jié)合消費(fèi)者關(guān)注熱點(diǎn)，餐飲業(yè)品質(zhì)提升也不斷增加新內(nèi)容”,，中烹?yún)f(xié)相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者,，比如今年的打分評(píng)定項(xiàng)目中就增加了“制止餐飲浪費(fèi)”的明確要求，包括鼓勵(lì)開展“光盤行動(dòng)”,、引導(dǎo)顧客按需點(diǎn)餐,、主動(dòng)提供打包服務(wù)等。

今年初,，我國發(fā)布了《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 餐飲服務(wù)通用衛(wèi)生規(guī)范》,，這是首個(gè)專門給餐飲業(yè)制定的國家標(biāo)準(zhǔn)，將于明年2月正式實(shí)施,。本市今年也起草了三個(gè)地方標(biāo)準(zhǔn),，分別是《集體用餐配送單位布局設(shè)置與加工配送管理規(guī)范》,、《網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)餐飲安全管理規(guī)定》、《中央廚房布局設(shè)置與加工配送管理規(guī)范》,，將于明年正式實(shí)施,。通過這些標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施，將有效提升首都餐飲業(yè)質(zhì)量安全水平,。

北京市市場監(jiān)管局餐飲處相關(guān)人士表示,，下一步，市市場監(jiān)管局將結(jié)合北京市餐飲業(yè)實(shí)際情況,，加強(qiáng)從業(yè)人員培訓(xùn),，提升食品安全管理員能力；加強(qiáng)餐飲后廚管理,，治理餐飲環(huán)境臟亂差問題,；完善食品追溯體系建設(shè)；以關(guān)注餐飲具清洗消毒為重點(diǎn),，強(qiáng)化監(jiān)督檢查,、檢測和執(zhí)法辦案；落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn),，確保食品可追溯,；繼續(xù)推動(dòng)“明廚亮灶”建設(shè)，實(shí)現(xiàn)餐飲制作透明可視,；推進(jìn)北京餐飲業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè),，不斷強(qiáng)化餐飲服務(wù)單位積極落實(shí)食品安全主體責(zé)任。

另據(jù)了解,，為持續(xù)保證“品質(zhì)餐飲示范店”的品質(zhì),，本市還開展“品質(zhì)餐飲回頭看”工作，對前幾年已獲得“品質(zhì)餐飲示范店”稱號(hào)的餐飲門店,，通過分層次,、分步驟再檢查、再指導(dǎo),，對已不符合品質(zhì)餐飲店要求的給予摘牌,。今年在“回頭看”中累計(jì)對710家“品質(zhì)餐飲示范店”進(jìn)行了摘牌。