經(jīng)專業(yè)評審,、社會公示，本市今年新增1885家餐飲門店,、16條街區(qū)分別榮獲北京市“品質(zhì)餐飲示范店”,、“陽光餐飲示范街（區(qū)）”。截至目前,，全市已有12073家餐飲門店獲得北京市“品質(zhì)餐飲示范店”稱號,，123條街區(qū)成為北京市“陽光餐飲示范街（區(qū)）”。

本市餐飲業(yè)品質(zhì)提升工作始于2018年,，由北京市市場監(jiān)管局和中國烹飪協(xié)會共同推進,。“結(jié)合消費者關(guān)注熱點,，餐飲業(yè)品質(zhì)提升也不斷增加新內(nèi)容”,，中烹?yún)f(xié)相關(guān)負責人告訴記者，比如今年的打分評定項目中就增加了“制止餐飲浪費”的明確要求,，包括鼓勵開展“光盤行動”,、引導顧客按需點餐、主動提供打包服務等。

今年初,，我國發(fā)布了《食品安全國家標準 餐飲服務通用衛(wèi)生規(guī)范》,，這是首個專門給餐飲業(yè)制定的國家標準，將于明年2月正式實施,。本市今年也起草了三個地方標準,，分別是《集體用餐配送單位布局設(shè)置與加工配送管理規(guī)范》、《網(wǎng)絡餐飲服務餐飲安全管理規(guī)定》,、《中央廚房布局設(shè)置與加工配送管理規(guī)范》,，將于明年正式實施。通過這些標準的實施,，將有效提升首都餐飲業(yè)質(zhì)量安全水平,。

北京市市場監(jiān)管局餐飲處相關(guān)人士表示，下一步,，市市場監(jiān)管局將結(jié)合北京市餐飲業(yè)實際情況,，加強從業(yè)人員培訓，提升食品安全管理員能力,；加強餐飲后廚管理,，治理餐飲環(huán)境臟亂差問題；完善食品追溯體系建設(shè),；以關(guān)注餐飲具清洗消毒為重點,，強化監(jiān)督檢查、檢測和執(zhí)法辦案,；落實進貨查驗,，確保食品可追溯；繼續(xù)推動“明廚亮灶”建設(shè),，實現(xiàn)餐飲制作透明可視,；推進北京餐飲業(yè)標準化建設(shè)，不斷強化餐飲服務單位積極落實食品安全主體責任,。

另據(jù)了解,，為持續(xù)保證“品質(zhì)餐飲示范店”的品質(zhì)，本市還開展“品質(zhì)餐飲回頭看”工作,，對前幾年已獲得“品質(zhì)餐飲示范店”稱號的餐飲門店,，通過分層次、分步驟再檢查,、再指導,，對已不符合品質(zhì)餐飲店要求的給予摘牌。今年在“回頭看”中累計對710家“品質(zhì)餐飲示范店”進行了摘牌,。