隨著天氣逐漸變涼,，茶飲行業(yè)進(jìn)入了傳統(tǒng)的秋冬淡季,。不過各大飲品品牌卻通過推出秋冬新品，拉動(dòng)了消費(fèi)者的消費(fèi)熱情,。

本文由紅餐網(wǎng)（ID：hongcan18）原創(chuàng)首發(fā),，作者：李孝平。

今年秋冬,，茶飲行業(yè)流行什么產(chǎn)品,，又出現(xiàn)了哪些新的變化趨勢(shì)？為此,，紅餐網(wǎng)（ID：hongcan18）整理了10個(gè)茶飲品牌推出的78款秋冬新品,，通過分析它們的上新邏輯，為大家歸納總結(jié)出了今年秋冬飲品上新的規(guī)律,。

在眾多茶飲品牌中,，紅餐網(wǎng)（ID：hongcan18）選取了喜茶,、奈雪的茶、蜜雪冰城,、一點(diǎn)點(diǎn),、瑞幸咖啡、CoCo都可,、書亦燒仙草,、快樂檸檬、益禾堂,、茶顏悅色等10個(gè)具有代表性的茶飲品牌的秋冬新品進(jìn)行了歸納統(tǒng)計(jì),。

△上下滑動(dòng)，觀看更多

通過對(duì)它們的78款秋冬新品進(jìn)行分析,，從上新的數(shù)量來看,，這10個(gè)茶飲品牌中，有4個(gè)的上新數(shù)量在10款以上,，其中最高的是喜茶,，共推出了15款秋冬新品；緊隨其后的是瑞幸咖啡,，共上新11款秋冬新品,；另外奈雪的茶和書亦燒仙草，也分別有10款新品上市,。

從上新的產(chǎn)品類型來看,，品牌們也是各出奇招，從飲用方式,、原料搭配和產(chǎn)品創(chuàng)新等各個(gè)方面來迎合消費(fèi)者的需求,，同時(shí)它們?cè)谏闲逻壿嬌嫌肿裱恍┕餐囊?guī)律，接下來我們將重點(diǎn)解析這一部分的內(nèi)容,。

秋冬上新,，熱飲成主角

由于秋冬季節(jié)全國大部分地區(qū)天氣變冷，消費(fèi)者對(duì)于熱飲的需求直線上升,。這樣的趨勢(shì)也反映到了茶飲品牌上新的產(chǎn)品上,。紅餐網(wǎng)（ID：hongcan18）在梳理的過程中發(fā)現(xiàn)，在這10大茶飲品牌推出的78款新品中,，可做熱飲的產(chǎn)品達(dá)到了47款,，占比超過了三分之二。而在熱飲產(chǎn)品中,，又以奶茶和咖啡為主導(dǎo),，其中奶茶有21款產(chǎn)品，咖啡有11款產(chǎn)品,，兩者一共占到了整個(gè)熱飲產(chǎn)品77%的比例,。

△喜茶就專門開辟了熱飲系列,，提供了16款熱飲

即便是在更適合做冷飲的水果茶飲里，熱飲的占比也很高,。在35款水果茶飲中有14款是可做熱飲的,，占比達(dá)到了40%。比如書亦燒仙草就推出了伯爵草莓肉桂茶和伯爵西柚肉桂茶,，這兩款產(chǎn)品以19世紀(jì)英國皇室御用茶——格雷伯爵茶為茶底,，分別加入草莓和西柚，并輔以廣東肇慶肉桂和北緯25°迷迭香,，做成一款熱水果茶,。

很明顯，各大茶飲品牌在秋冬季節(jié)的上新,，大多考慮到了氣候溫度和消費(fèi)者的飲用習(xí)慣做了相應(yīng)的調(diào)整,。

水果茶飲比例下降，更注重養(yǎng)生

與此同時(shí),，水果茶飲的占比在下滑,，充滿秋冬養(yǎng)生風(fēng)的產(chǎn)品則大量涌現(xiàn),。在以上整理的78款秋冬新品中,，只有35款是水果茶飲，占比約45%,，相比夏季下滑了不少,。其中純水果茶的數(shù)量更少，只有17款,，更多的是水果茶和其他原料搭配,，比如咖啡、芋圓,、酒釀,、枸杞、麻薯等,。

和其他季節(jié)一樣,，茶飲品牌在秋冬季節(jié)同樣會(huì)選擇應(yīng)季水果作為上新的重要?jiǎng)?chuàng)新點(diǎn)。從這78款秋冬新品中水果原料出現(xiàn)的頻率來看,，除了椰子,、檸檬、葡萄,、草莓,、橙子這些較為常規(guī)的水果，柚子,、梨,、棗,、山楂等也出現(xiàn)了。比如奈雪的茶推出的新品“霸氣芝士山楂草莓”,，加入了當(dāng)季水果鐵山楂和草莓,，憑借“可以喝的冰糖葫蘆”的新形態(tài)，受到廣大消費(fèi)者的喜愛,，上市三天即成奈雪茶飲單品銷冠,。

△奈雪的茶“霸氣芝士山楂草莓”，由品牌方供圖

除此之外,，茶飲品牌還結(jié)合了秋冬養(yǎng)生的消費(fèi)需求進(jìn)行創(chuàng)新,。比如書亦燒仙草將老北京甜品小吊梨湯應(yīng)用到茶飲中，推出小吊梨湯珍寶茶,，產(chǎn)品中除了有能潤肺化痰的梨,，還有銀耳和枸杞，妥妥的秋冬季節(jié)養(yǎng)生必備,。

而快樂檸檬推出的宇航人沙棘百香果茶,，選用了具有很高藥用價(jià)值和營養(yǎng)價(jià)值的沙棘果作為原料。

另外枸杞也頻頻露臉,，除了上面提到的小吊梨湯珍寶茶里有枸杞,，快樂檸檬新推的黑杞士烤奶茶，就嘗試將黑枸杞,、芝士和奶茶搭配在一起,。

還有被認(rèn)為能美容養(yǎng)顏的膠原蛋白也被加入到茶飲中，比如瑞幸咖啡的生椰膠原小丸子中加入了魚膠原蛋白肽果凍,，CoCo都可的雪頂紅顏石榴中增加了膠原蛋白胨,。

此外，還有益禾堂新推的古法紅糖珍珠牛奶,，加入了紅糖,、珍珠和牛奶。

暖胃飽腹原料增多

奶茶小料越來越豐富

奶茶作為茶飲品牌們秋冬推新的主力品類,，在其中添加能夠暖胃飽腹的原料已成為主流,。。

根據(jù)紅餐網(wǎng)（ID：hongcan18）的統(tǒng)計(jì),，在此次新推的27款奶茶新品中,，有15款添加了具備暖胃飽腹的原料。其中出現(xiàn)頻率最高的是芋圓,，達(dá)到了6次,；作為當(dāng)季的堅(jiān)果，板栗被使用了4次；而在奈雪的茶中,，碧根果則成為絕對(duì)的“主角”,，9款新品有5款用到了碧根果；另外像燕麥,、蕎麥,、紫米等五谷雜糧也頻頻出現(xiàn)在奶茶產(chǎn)品中。

不過和以往將這些原料當(dāng)小料搭配的做法不同,，今年很多品牌將這些原料作為奶茶的主料,，而非配料。比如一點(diǎn)點(diǎn)推出的“紫想芋見你椰”系列奶茶,，主打的就是紫米,、芋圓等原料，其中五福奶青更是加入了紫米,、芋圓,、珍珠、花生,、燕麥這五種原料,。

另外書亦燒仙草新推的板栗芋泥伯爵奶茶，主打的也是芋泥和板栗這兩種原料,。對(duì)于該新品的開發(fā)理念,，書亦燒仙草談到是為了滿足消費(fèi)者秋冬保暖飽腹的基本需求。

創(chuàng)新趨勢(shì),，香料入奶茶

在今年秋冬季,，另一個(gè)值得關(guān)注的創(chuàng)新趨勢(shì)是香料入奶茶。例如書亦燒仙草一口氣推出了板栗芋泥伯爵奶茶,、伯爵草莓肉桂茶、伯爵西柚肉桂茶這3款奶茶,，里面就加了肉桂和迷迭香這些香料,。

△書亦燒仙草伯爵系列產(chǎn)品，品牌方供圖

據(jù)書亦燒仙草的研發(fā)人員介紹,，該新品的研發(fā)靈感來源于一篇文章,，上面寫道：“風(fēng)味是由舌頭感受的滋味和鼻子感受到的香氣共同組合而成的，我們認(rèn)為,，我們可以感受到的味道,，有90%其實(shí)是香味”。所以他們創(chuàng)造性地在伯爵紅茶中加入搗碎的草莓和西柚粒充分雪克,，使香氣融入茶中,，并加入肉桂和迷迭香等濃郁的香料，讓果香和茶香留存在杯口的空氣中。

從歷史來看,，香料與茶飲的結(jié)合已有相當(dāng)長的時(shí)間,，最早是在印度興起。印度人民將他們喜愛的肉桂,、丁香,、八角、茴香,、甘草等香料加入到茶中,，制成了特色的香料茶。

如今,，書亦燒仙草創(chuàng)造性地在奶茶中加入香料,，大大豐富了茶飲香味，或許會(huì)給茶飲業(yè)的同行帶來新思路,。

“咖啡+水果”“茶飲+酒”依然是主流

近幾年,，隨著茶飲行業(yè)同質(zhì)化現(xiàn)象越來越嚴(yán)重，很多品牌將“茶飲+”作為突破點(diǎn),，而在今年的秋冬新品中,，咖啡+水果成趨勢(shì)，此外茶飲和酒的搭配也大熱,。

在此次新推的12款咖啡產(chǎn)品中,，只有1款是常規(guī)的咖啡+牛奶搭配，而最多的是咖啡+水果搭配,，達(dá)到了8款,，諸如椰漿、紅柚,、檸檬,、菠蘿等水果都被添加其中。

另外瑞幸咖啡在其新推出的5款絲絨系列咖啡新品中,，還加入了一種特殊的奶制品——厚奶,。當(dāng)然最創(chuàng)新的要屬益禾堂推出的栗上拿鐵新品，將板栗和咖啡搭配在一起,。

除此之外,，很多品牌推出了“茶飲+酒”的秋冬季新品，如書亦燒仙草推出了桂花酒釀奶茶和桂花酒釀草莓,，益禾堂推出了荔枝酒釀,。而茶顏悅色更是將含酒精茶飲作為主推新品，在4款秋冬季新品中就有3款是含酒精飲品,，分別是少年氣?清爽版,、少年氣?奶油小生版和嘚瑟三款產(chǎn)品,。

不過，這些新品的酒精含量一般都很低,，比如書亦燒仙草的兩款新品是以桂花凍搭配低酒精含量的酒釀,；益禾堂的荔枝酒釀也是桂花、荔枝和酒釀搭配,；茶顏悅色的少年氣?清爽版和少年氣?奶油小生版都只含微量酒精,，另一款嘚瑟酒精含量稍微高一些，但也只有0.5%,。

微量的酒精能夠活血驅(qū)寒,，為消費(fèi)者在寒冷的秋冬季節(jié)帶來暖意，同時(shí)也能讓平時(shí)不怎么喝酒的人也能接受,，“茶飲+酒”成為今年秋冬上新的大熱門也就不足為奇了,。