北京立冬時節(jié)逢初雪,，寒潮點燃“火鍋經(jīng)濟(jì)”,。昨天，記者探訪北京呷哺呷哺,、湊湊,、海底撈等火鍋門店發(fā)現(xiàn)，氣溫驟降,，帶火了“火鍋經(jīng)濟(jì)”,，吃火鍋成為不少人度過寒潮的首選方式。針對初雪和寒潮帶來的“冬日經(jīng)濟(jì)”現(xiàn)象,，北京商業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)會常務(wù)副會長賴陽表示,，隨著季節(jié)更迭，人們的消費(fèi)方式也會改變,，一些暖冬產(chǎn)品成為熱銷爆款,，“冬日經(jīng)濟(jì)”或?qū)⒊蔀樾碌慕?jīng)濟(jì)增長點。

北京上周末迎來初雪,，賞雪,、涮鍋成為不少人朋友圈的一道風(fēng)景。海底撈相關(guān)負(fù)責(zé)人表示,，下雪天難阻消費(fèi)者的熱情,，不少門店生意火爆，昨天北京通州華聯(lián)店排號量超過1200,，中關(guān)村壹號店,、合生匯店、常營華聯(lián)店,、萬柳店等排號量均超過900,。近兩日全國門店到店消費(fèi)人數(shù)超過250萬人次。

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臨近中午,，北京合生匯的湊湊火鍋店門口已經(jīng)排起了長龍,。一對等待就餐的小情侶說：“賞雪景再吃頓火鍋，沒有什么比這更愜意的事情了,。”湊湊合生匯店丁店長介紹,，受寒潮和初雪的影響,，從周日下午客流量開始暴增，就餐人數(shù)比往常周末要多出50%以上,，昨晚和今天中午排隊平均時間在60分鐘以上,。“今天到店就餐時間明顯提前,，不到中午11點半就開始客滿,；用餐時間也明顯拉長,，一直到下午3點店內(nèi)依然有不少顧客?！?

“今天顧客點的最多的鍋底是臺式麻辣鍋,，羔羊肉和湊湊肥牛基本是每桌必點,；茶米茶熱飲點單量也明顯上升10%左右,。”丁店長表示,，根據(jù)以往經(jīng)驗,，下雪和寒潮時火鍋是消費(fèi)者第一就餐選擇，我們在獲知寒潮預(yù)警時,，門店就做好了大量食材的備貨,。

海底撈相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，了解到消費(fèi)者對營養(yǎng)健康需求的重視,，他們一直在針對消費(fèi)需求不斷創(chuàng)新產(chǎn)品,，考慮到秋冬季節(jié)大眾的養(yǎng)生滋補(bǔ)需求旺盛，在這一方面將多為消費(fèi)者提供建議參考,。據(jù)介紹,。考慮到立冬以后的溫補(bǔ)需要一個循序漸進(jìn)的過程,，溫補(bǔ)的粥類食物,、湯羹類食物有助于保護(hù)腸胃，為了讓消費(fèi)者吃得更舒心,，海底撈門店給消費(fèi)者提供了養(yǎng)胃粥品,。據(jù)了解，養(yǎng)生粥品由海底撈與江南大學(xué)共同研發(fā),，能夠在一定程度上緩和冷熱交替對腸道的刺激,。

寒潮來襲，許多人利用線上購物來滿足自己“貓冬”的愿望,。北青報記者從呷哺集團(tuán)了解到,，本周末外賣銷量異常火爆,，盡管北京各門店已進(jìn)行超量儲備,，但是呷哺外賣火鍋、呷煮呷燙,、茶米茶的訂單數(shù)量均突破了預(yù)期值,。

據(jù)呷哺呷哺大興黃村店劉經(jīng)理介紹，前天和昨天外送火鍋業(yè)務(wù)銷量暴漲4倍左右,，有消費(fèi)者在早上8點多就開始下單,，高峰期時半小時下單數(shù)增至100多單,。其中，2-3人168元的套餐和69.9元的單身貴族套餐銷量最好,。呷哺集團(tuán)相關(guān)負(fù)責(zé)人表示,，因考慮到下雪天氣，呷哺呷哺北京各門店昨天一大早開始備貨外送食材,。為了盡快將商品送到消費(fèi)者手上,，門店要求所有訂單必須快速配齊全，平均外送時長大概40-60分鐘,。

迎接“冬日經(jīng)濟(jì)”的同時,，疫情防控工作也成為考驗企業(yè)的試金石。北青報記者注意到,，在海底撈,、湊湊和呷哺呷哺的門店入口處都站有一名餐廳專職“防控守門員”，嚴(yán)格且有序地對消費(fèi)者進(jìn)行監(jiān)督引導(dǎo),?！皽y體溫、掃碼登記,、戴口罩,、手部消毒……這些都是進(jìn)入餐廳的必備程序，消費(fèi)者也從之前的‘嫌麻煩’到非常配合,，進(jìn)門前均自覺掃碼,，配合體溫檢測?！?

呷哺集團(tuán)方面表示,，餐廳門店每日例行消毒，員工不僅定期進(jìn)行核酸檢測,，每日上崗前均檢查健康碼,、體溫等，嚴(yán)格執(zhí)行核酸檢測陰性和綠碼上崗制,；而外賣業(yè)務(wù)也采用無接觸配餐,，保證食品安全到家。該公司1200余家直營餐廳嚴(yán)格遵守國家相關(guān)防控規(guī)定,，并且高標(biāo)準(zhǔn)細(xì)化和落實防控舉措,，例如不同環(huán)境使用不同程度的消殺作業(yè)，服務(wù)員服務(wù)時也與顧客保持恰當(dāng)?shù)木嚯x,，門店每天必須保持定時通風(fēng)等細(xì)化要求。