餐飲有三大要命的因素：一是選址,，二是籌建,，三是用人。選址和籌建的坑,，我們說了不少,，今天就聽聽紅餐網(wǎng)專欄作者王冬明說一下餐飲創(chuàng)業(yè)關于人的坑。

本文由紅餐網(wǎng)（ID：hongcan18）原創(chuàng)首發(fā),，作者：王冬明,。

大家好，前面進場的是山東藍翔的三個方陣,，全是挖坑高手,，請大家準備跳進去，驗收一下大坑的舒適度吧,，沒問題的話，我就開始填土了,。

餐飲創(chuàng)業(yè)一般被三種人坑：

第一種：自己挖坑自己跳,；

第二種：朋友挖坑帶你跳；

第三種：別人挖坑推你跳

01自己挖坑自己跳

我們首先來說第一種,，自己挖坑自己跳的,。他們?nèi)肟拥睦碛苫居幸韵聨讉€：

（1）思維大坑，自得其樂

一般情況下，如果你問他：那么多行業(yè),，為什么要入餐飲業(yè),？

我在做顧問項目時，問餐飲投資人這個問題,。前后幾十個投資人,，他們的答案基本跑不出這四個：“日不落產(chǎn)業(yè)啊”“現(xiàn)金流產(chǎn)業(yè)啊”“低風險產(chǎn)業(yè)啊”“平臺化產(chǎn)業(yè)啊”。

但這些理由真的充分嗎,？其實有些牽強,，還有比餐飲業(yè)更穩(wěn)的行業(yè)了嗎？回答是“沒有”,。但所有行業(yè)都存在隱性風險,，餐飲業(yè)也不例外，看見的坑好躲,，看不見的坑難防,，何況你自己給自己挖的大坑。

（2）投資大坑,，迫不及待

還是這個問題：那么多行業(yè),，為什么要入餐飲業(yè)？

一般情況下,，這些餐飲創(chuàng)業(yè)者會這樣回答：那些成功的餐飲老板都沒有我的資源多呢,，難道我還不會成功嗎？

答案是：“放心,，現(xiàn)在轉(zhuǎn)讓的餐廳老板半年前也這么想,。”

我們來算筆賬,，當你擁有8項資源中的3個優(yōu)質(zhì)資源時,，一般就會不顧一切的去開，成功率不到一半,，再遇見個坑,、碰到個騙子啥的，你說說,，你還有多大勝算,？基本90%的投資玩家活不過一年。

02 朋友挖坑帶你跳

第二種入坑的餐飲創(chuàng)業(yè)者,，是朋友挖坑帶著一起跳,。他們被忽悠的理由也很簡單：要么是不差錢、不差事,，要么是不差人,。

（1）你來做,，我跟著——不差錢

很多餐飲創(chuàng)業(yè)者在創(chuàng)業(yè)的時候，都會有很多不差錢的朋友說：“這么好的項目趕緊干啊,，掏錢的時候說一聲,，我入股一起玩”。

實際卻是,，等你真干起來了,，就會發(fā)現(xiàn)，大家都在看熱鬧,。用嘴掏錢和用手掏錢是兩碼事,。等你要朋友真金白銀掏錢的時候，關系再好的朋友也會猶豫,。畢竟,，誰也不能閉著眼瞎扔錢啊，一般都會考慮考慮再考慮的,。

（2）好友力挺,，你不火都難——不差事

比如你有一技之長會做飯，朋友某天吃到驚為天人,，說：“哇塞,，你的東西真好吃，開了店還不爆棚了”,。

如果你真的覺得自己做飯好吃到可以開店,，又有人脈朋友可以幫襯的話，那等你把店開起來就會發(fā)現(xiàn),，那些說你飯菜好吃的朋友都不來了,。或者來了,，也是因為可以免費吃飯,。

不花錢吃還不說點好聽的？社會現(xiàn)在這么流行正能量,，吃了罵大街,，友誼的小船咱們還劃不劃了？他們很多時候只是說客氣話,，當真的話,，你開了業(yè)，別說顧客,，他自己都不來 ,。

△圖片來源：攝圖網(wǎng)

（3）有我呢，大膽的干起來——不差人

朋友說：“等你開了業(yè),，我天天來捧場,，有咱們這幫朋友，你害怕沒人來吃”,。

實際上卻是,，他吃一次兩次是朋友、一星期兩星期是好友,、一個月兩月是死黨,，但真的不要信他說的天天來。餐廳開十年,，他3650天,，天天來嗎？他要能來,，那絕對是改行給餐廳送青菜了,。

03 別人挖坑推你跳

第三種，就是別人挖坑,，自己往下跳,。看到一些表面的東西或者以為自己抓住了商機,，就盲目進入的,。一般有三種情況：被隊友拉下水，被騙子拉下水或者被所謂的高人拉下水,。

（1）英雄有夢,，一起上路

在餐飲行業(yè)，我們常常會看到很多合伙創(chuàng)業(yè)的,。他們覺得團隊就是股東,，股東就是資源，大家各有所長,，必定能做起來的,。

但是，很多項目初期,，都會有人和我說：我的團隊老牛了,，他是做關系的、他是做營銷的,、他是做廚師的,、他是做地產(chǎn)的、他是做物料的,、他是做財務的等等,，感覺每個團隊都很強大，猶如全明星陣容一樣,，掙錢勢在破竹,。

但,，這么多牛人在一起，真的能做成事嗎,？志同道合嗎,？相互匹配嗎？性格互補嗎,？時間充裕嗎,？信任團結嗎？以多年的經(jīng)驗驗證,，團隊,，人數(shù)越多，大咖越多,，撕逼越利落,，錢都小事，撕才是核心,。

△圖片來源：攝圖網(wǎng)

（2）我要加盟,，我清醒

還有一種情況就是，找品牌加盟的,。覺得自己沒有經(jīng)驗,，那加盟別人的有技術有品牌可以一勞永逸。

選擇加盟確實是你具有理性的思維,。但是,，我敢保證，你只要加盟,，就會被坑,。不坑你的你都不加盟，有多少好品牌無人問津,，有多少騙子品牌,，門庭若市。

你不信嗎,？加盟的水可比選址地產(chǎn)騙術水深多了,，這里就不展開說了，這個如果做沙龍課程,，給投資人一講就講一天,。

（3）我有高人，我不怕

我認識餐飲高人,、我看過餐飲秘籍,、我有職業(yè)經(jīng)理人，我餐飲創(chuàng)業(yè)必定能成功,。

但是,，說一個事實,，每年找我評估餐飲項目的很多，90%都被評估不合格,，勸退無數(shù),。為什么呢，因為上面三個理由都不靠譜,。

也許你認識了很多餐飲高人，把酒言歡,，討論餐飲經(jīng)營秘術,，但既然是秘術，人家干嘛要告訴你呢,，既然告訴你了,，又有多大用呢？

其次,，一個案例的成功是天時,、地利、人和的共同作用的結果,，看看就好,。

職業(yè)經(jīng)理人，你可以請他們來幫你做,，但經(jīng)營風險,、因素、騙局那么多,，他們只能幫你增加成功率,，至于成敗還要看你的八字硬不硬了。