管理食堂安全
食堂主要是為學(xué)校和企業(yè)公司單位等提供餐飲效勞的公共食堂，在餐飲企業(yè)的后勤管理工作中,，食堂管理呈現(xiàn)社會化開展，逐漸構(gòu)成統(tǒng)一,、有效的監(jiān)視管理體系，具有非常重要的作用和意義,。
食堂管理制度適用于公共管理場所,，例如學(xué)校，工廠,，公司等。制度是需求我們?nèi)ャ∈氐?，有利于更好地管理?br /> 食堂安全管理
廚房安全管理的目的,，就是要消弭不安全要素,，消弭事故的隱患,，保證員工的人身安全和企業(yè)及廚房財富不受損失,。廚房不安全要素主要來自客觀,、客觀兩個方面：客觀上是員工思想上的麻木,，違犯安全操作規(guī)程及管理紊亂，客觀上是廚房本身工作環(huán)境較差,，設(shè)備、用具繁雜集中,，從而招致廚房事故的發(fā)作。針對上述情況,，在加強(qiáng)安全管理時應(yīng)主要從以下幾個方面著手：
1,、上崗人員必需簽署用工合同書，持證上崗,。
2,、非工作人員嚴(yán)禁進(jìn)入操作間。非用餐時間,，員工等外來人員不準(zhǔn)在食堂區(qū)域內(nèi)進(jìn)出。
3,、為確保膳食質(zhì)量與安全，食堂的主付食品等原料必需由采購員統(tǒng)一采購,。采購必需選擇有資質(zhì)的大型超市。并保管好購物小票與發(fā)票備查,。采購入庫時，倉管員必需認(rèn)真驗收,，對不契合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品，嚴(yán)禁入庫,。
4、食堂管理員要對食堂不定時中止安全巡查,，做好記載,，發(fā)現(xiàn)問題及時上報,。
5,、各崗位工作人員必需嚴(yán)厲執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和《炊事機(jī)械操作程序》規(guī)范中止操作,，如有違規(guī)者,，將按有關(guān)規(guī)則處置,。