導(dǎo)讀：

2021年,，獨(dú)居人數(shù)將達(dá)到9200萬,。

獨(dú)居人數(shù)的不斷壯大,，意味著獨(dú)自就餐的需求激增,，也為“一人食”經(jīng)濟(jì)的發(fā)展奠定了基礎(chǔ)。

單身經(jīng)濟(jì)下,，不只是“一人食”火了,！

同時(shí)也帶火了具有陪伴功能的玩偶、符合“一人食”需求的小家電等產(chǎn)業(yè),。

《孤獨(dú)的美食家》

“不被時(shí)間和社會(huì)所束縛,，幸福地填飽肚子，短時(shí)間內(nèi)變得隨心所欲,，變得‘自由’,，不被誰打擾，毫不費(fèi)神地吃東西的這種孤高行為,，是現(xiàn)代人都平等地?fù)碛械淖罡咧斡?。?

圖片來源：攝圖網(wǎng)

01 2.6億單身撐起的“一人食”經(jīng)濟(jì)

下班后,，曼琳獨(dú)自走向公司附近的商場,。

一如既往地，她走進(jìn)平成屋,，坐在熟悉的位置,，點(diǎn)了一份單人套餐。

單身的曼琳,，已經(jīng)習(xí)慣一個(gè)人吃飯,、一個(gè)人住。

她和我們說：“單身,，更要好好吃飯,，不能虧待自己，這和獨(dú)居,、單身沒有必然聯(lián)系,，而是一種生活狀態(tài)、一種消費(fèi)理念?！?

確實(shí),，認(rèn)真對待三餐，不敷衍,，才是對生活真正的尊重,。

如今，像曼琳一樣的單身不在少數(shù),，這群人正在重塑“單身經(jīng)濟(jì)”,。

1、2.6億單身撐起的“一人食”經(jīng)濟(jì)

此前,，民政局公布了幾項(xiàng)數(shù)據(jù)：

2019年中國單身人口達(dá)2.6億,，占比約總?cè)藬?shù)的兩成，其中獨(dú)居人數(shù)8千萬,。

預(yù)計(jì)2021年,，獨(dú)居人數(shù)會(huì)上升至9.2千萬。

獨(dú)居人數(shù)的不斷壯大,，意味著獨(dú)自就餐的需求激增,，也為一人食經(jīng)濟(jì)的發(fā)展奠定了基礎(chǔ)。

根據(jù)艾媒數(shù)據(jù)顯示,，2021年中國有32.9%的消費(fèi)者處于長期獨(dú)自就餐的狀態(tài),。

從“一人食”用戶畫像來看，主要集中在一二線城市,，年齡主要在19-40歲之間,。

隨著單身經(jīng)濟(jì)的盛行，越來越多企業(yè)開始專注服務(wù)于“單身”客人,。

在餐飲行業(yè),，呷哺呷哺、海底撈等品牌推出適合消費(fèi)者獨(dú)享的單人套餐,，讓一個(gè)人吃火鍋?zhàn)兊美碇睔鈮眩?

知名韓式烤肉品牌權(quán)金城也瞄準(zhǔn)“一人食”業(yè)務(wù),，推出了“一人烤”門店，采用全新的品牌形象,、裝修風(fēng)格和用餐場景,，以此下探年輕人市場。

同時(shí),，“一人食”也讓速食賽道發(fā)生變革，出現(xiàn)了自嗨鍋,、拉面說等新物種,，讓年輕人一人食選擇不再單一。

單身經(jīng)濟(jì)下，不只是一人食火了,！

具有陪伴功能的玩偶,、“一人食”小家電等都在快速成長。

2,、日本,，“一人食”經(jīng)濟(jì)鼻祖

日本，可以說是全球的孤獨(dú)擔(dān)當(dāng)了,。

日本在經(jīng)歷“失去的十年”后,，經(jīng)濟(jì)停滯不前，整個(gè)社會(huì)開始向老齡少子化過渡,。

數(shù)據(jù)顯示,，目前日本5300萬戶家庭中，超越三分之一是“獨(dú)身戶”,，預(yù)計(jì)到2040年將升至40%左右,。

看到這數(shù)據(jù)，我滿腦子有一群青蛙在叫：孤寡,、孤寡,、孤寡...

如今，日本人已經(jīng)慢慢接受這事實(shí),，而且他們還要利用“孤獨(dú)”發(fā)家致富,。

在日本，一人食經(jīng)濟(jì)包括：一人火鍋,、一人壽司,、一人拉面、一人烤肉,、一人咖啡等,。

被開發(fā)出來的一人食形式應(yīng)有盡有。

Gusto烤肉是一家日本連鎖餐廳,，一度成為網(wǎng)紅打卡店,。

Gusto為每個(gè)顧客提供一個(gè)小格子，空間雖小,，但五臟俱全,，WiFi、充電插座,、菜單,、紙巾、吃飯需要的一些調(diào)料等應(yīng)有盡有,。

對于想要一個(gè)人安靜吃飯,、不被打擾的單身來說,，是絕對好去處。

除了吃,，一人食經(jīng)濟(jì)還帶動(dòng)日本影視業(yè)的發(fā)展,。

憑借著簡單的“一人食”主題，《孤獨(dú)的美食家》及男主五郎收割了一大撥忠粉,。

這部劇,，共有8季，每季豆瓣評分都保持在9.0左右,。

五郎叔吃了8季,，吃出了哲學(xué)的味道。他在采訪時(shí)也說：

“孤獨(dú)也是有正能量的,，它代表著每個(gè)人所能擁有的自由和獨(dú)立,。”

引發(fā)眾多國內(nèi)網(wǎng)友的共鳴,，紛紛表示：respect,！

相比日本，國內(nèi)“一人食”經(jīng)濟(jì)發(fā)展勢頭也很強(qiáng)勁,。

02 “一人食”場景下的餐飲和速食

1,、“一人食”經(jīng)濟(jì)帶火的線下餐飲業(yè)

（1）需求端：一人食也要有“儀式感”！

以前,，大家或多或少有這樣的經(jīng)歷：

一人去餐廳吃飯,，被餐廳工作人員要求和陌生人拼桌，然后我們只能露出尷尬而又不失禮貌微笑,，點(diǎn)了點(diǎn)頭,，心里卻是百般不愿意。

能夠一個(gè)人吃飯不尷尬,、環(huán)境也還行的大多數(shù)是品牌連鎖餐廳,，比如說麥當(dāng)勞、肯德基這種地方,。

這些快餐店,，一來人滿為患，要想安靜的吃個(gè)飯幾乎不可能,；二來,，吃的都很隨意，應(yīng)付了事,，只要管飽就行,。

之前青年報(bào)做個(gè)一個(gè)調(diào)查，調(diào)查結(jié)果顯示：

67%的年輕人認(rèn)為一個(gè)人去餐廳吃飯很尷尬,；

接近一半的年輕人會(huì)速戰(zhàn)速?zèng)Q,；

三分之一的年輕人會(huì)選擇不起眼的位置入座,；

甚至,，有12.9%的受訪年輕人認(rèn)為一個(gè)人去餐廳吃飯食欲下降,。

一人食經(jīng)濟(jì)的崛起，正是消費(fèi)者需求變化的體現(xiàn),。

現(xiàn)在的消費(fèi)者更加重視就餐體驗(yàn),，不僅要吃飽，還要吃好,、吃得開心,！

（2）供給端：一人食餐廳的崛起

說起一人食餐廳，不得不提日本的一蘭拉面,。

一蘭拉面始創(chuàng)于1960年,，24小時(shí)營業(yè)，是典型的博多風(fēng)拉面,。

曾經(jīng)在2013年創(chuàng)了一項(xiàng)吉尼斯紀(jì)錄（香港門店食客排隊(duì)7天7夜）,，火爆程度可想而知。

一蘭區(qū)別于普通的拉面館,，以隔板將客人分開,。

心系消費(fèi)者，讓客戶能夠安靜的享受美食,。

國內(nèi)也涌現(xiàn)出大批主打“一人食”的餐廳,。

根據(jù)企查查數(shù)據(jù)顯示，近2016-2019年,，國內(nèi)“一人食”相關(guān)的餐飲企業(yè)平穩(wěn)增加,。

到了2020年，國內(nèi)“一人食”相關(guān)企業(yè)新增注冊企業(yè)出現(xiàn)增長拐點(diǎn),，增加112家,，同比增長了43.6%。

這批崛起的餐廳中,，就有憑借網(wǎng)紅餐桌而火爆各大社交平臺(tái)的筑底食堂,。

它結(jié)合“單身+社交”的概念，將一蘭拉面的小隔間進(jìn)行改造,，營造一種浪漫氛圍,。

也許，在吃飯過程中,，能邂逅一段友情或者愛情,。

通過對這些脫穎而出的“一人食”餐廳的觀察，我們總結(jié)以下幾點(diǎn)共通性,。

（3）“一人食”餐廳如何脫穎而出,？

第一,，產(chǎn)品：好吃、好看,、適量,。

解決復(fù)購問題的第一要義是產(chǎn)品，一家餐廳首先要提供好產(chǎn)品,，才能讓消費(fèi)者駐留,。

結(jié)合“一人食”消費(fèi)者的心理需求，好產(chǎn)品主要包括三個(gè)方面：好吃,、好看,、適量。

在餐品設(shè)計(jì)上多花些心思,，讓顧客看了有吃的欲望,。

特別是一些顏值高的產(chǎn)品，消費(fèi)者還會(huì)主動(dòng)幫助宣傳,。

“一個(gè)人點(diǎn)多了怕浪費(fèi),，點(diǎn)少了滿足不了味蕾”，適量也是“一人食”餐廳需要解決的問題,。

圖片來源：攝圖網(wǎng)

第二,，環(huán)境：滿足情感、社交需求,。

筑底食堂創(chuàng)始人說到：“我們要求一邊全坐女生,，一邊全是男士。讓顧客在我們這吃飯有遇到另一半的機(jī)會(huì),?！?

美食與交友兩大需求合二為一，這無疑是值得單身青年牢牢抓住的社交救命稻草,。

更有餐廳怕顧客一個(gè)人吃飯尷尬,、孤單，都會(huì)在餐桌的座椅上放一個(gè)大的毛絨玩具,。

偶爾,，還會(huì)有陪聊的店員，以此解決消費(fèi)者孤獨(dú)感,。

第三,，抓住外賣市場,。

《2020外賣行業(yè)報(bào)告》顯示，90后,、00后的外賣總訂單數(shù)量占比達(dá)到了七成以上,，其中單人用餐的比例分別是65.4%和73.7%

可見，單身年輕人已成為外賣市場的消費(fèi)主力軍,。

而在無界餐飲時(shí)代，餐飲企業(yè)更應(yīng)該抓住外賣市場,，將線上和線下相結(jié)合,，滿足消費(fèi)者全域需求,。

2,、一人食經(jīng)濟(jì)帶火的速食產(chǎn)品

艾里克·克里南伯格在《單身社會(huì)》一書中說到,，單身社會(huì)正在成為一次空前強(qiáng)大、無可避免的社會(huì)變革,。

這場變革不僅體現(xiàn)在餐飲行業(yè),，也體現(xiàn)在速食賽道,。

借著這股“單身經(jīng)濟(jì)”的東風(fēng),，方便速食近年來穩(wěn)健增長,，CBNDATA數(shù)據(jù)預(yù)估國內(nèi)市場規(guī)模超2500億,。

越來越多眾多細(xì)分品類速食產(chǎn)品涌現(xiàn)，比如說拉面說,、自嗨鍋等,。

以拉面說為例，簡單說說它是怎么火的,。

品牌定位,，定位高端健康方便面,。

一方面,，升維打擊傳統(tǒng)方便面市場,；另一方面，重新定義日式速食拉面。

目標(biāo)人群,，服務(wù)于白領(lǐng)和長期單身青年,。

創(chuàng)始人姚啟迪希望：拉面說帶給受眾的,，不僅僅是一款食品,，還有背后的溫度和好好愛自己的感受,。

產(chǎn)品口味多元,，新品研發(fā)迅速。

速食面行業(yè),，一款新產(chǎn)品從構(gòu)思到上市,，最少要經(jīng)過半年以上時(shí)間,，長的話一年以上,。

而拉面說的新品研發(fā)時(shí)間壓縮到了一個(gè)多月。

這速度不僅帶動(dòng)了其產(chǎn)品線的生命力，出現(xiàn)黑湯蒜油拉面,、番茄豚骨拉面,、胡椒豬肚雞拉面,、鮑魚花膠雞拉面等多元口味,，也為拉面說帶來了源源不斷的熱度和流量。

營銷端,，電商、直播,、跨界玩出新花樣和新高度,。

借助李佳琦等網(wǎng)紅或者kol的帶貨能力和影響力,，獲得銷量的同時(shí)吸引了粉絲的種草和拔草,。

此外,，拉面說還與醫(yī)藥企業(yè)做跨界合作,，擴(kuò)大品牌聲量,，提高影響力,。

總之，不管是線上線下,，消費(fèi)者都希望吃的開心,。

不僅滿足生理需求，更要滿足心理需求。

就比如說，有一種說法叫“速食解鄉(xiāng)愁”。

現(xiàn)在地域美食銷售額增長迅速，成功拉長食品銷售半徑,。

比如說鴨血粉絲、江西米粉等地域特色美食增長最快,，螺螄粉當(dāng)前消費(fèi)額占比最高,。

消費(fèi)者購買這些地域產(chǎn)品,，有些可能是因?yàn)閲L新，有些則是吃速食解鄉(xiāng)愁,。

特別是對在外打拼的打工人來說,，能吃到熟悉的家鄉(xiāng)美食也是一種幸福,。

03 “單身經(jīng)濟(jì)”造就的巨大消費(fèi)市場

如今，單身經(jīng)濟(jì)儼然成為新的重要的經(jīng)濟(jì)增長點(diǎn),，為市場帶來了無限商機(jī),。

1、一人食小家電走俏,，新老家電品牌紛紛涌入

在家電領(lǐng)域,，“一人食”小家電成為市場新寵。

根據(jù)中商產(chǎn)業(yè)研究院數(shù)據(jù)顯示,，2020年中國小家電市場規(guī)模達(dá)4536億元,，2012-2020八年間復(fù)合增長率達(dá)13.3%。

“原來的普通電飯鍋都是為三四個(gè)人做飯準(zhǔn)備的,，每次燜米飯,、熬粥時(shí)米和水都不能放的太少，一頓總也吃不完,；現(xiàn)在用了這種小電飯煲正好做一頓吃一頓,?！币晃簧虉龅膶?dǎo)購員說到。

不僅電飯煲,，市場上還出現(xiàn)一人電水壺,、果蔬榨汁機(jī)、迷你小冰箱等滿足單身人士的小家電,。

廣大的市場,，吸引的新老玩家入局。

老牌品牌九陽近年來推出了榨汁機(jī),、空氣炸鍋,、料理機(jī)等一系列小家電新品。

其負(fù)責(zé)人表示：“我們發(fā)現(xiàn)小容量,、高顏值,、易操作、易收納的廚房小電器近年來很受歡迎,，且使用場景不斷豐富,，從廚房到客廳，從辦公室到酒店,，從居家到旅行,，我們不斷順應(yīng)消費(fèi)者使用偏好的變化?！?

新品牌涌現(xiàn)小熊電器,、新寶電器等玩家。

小家電并非只是把傳統(tǒng)家電的規(guī)格變小,，而是精準(zhǔn)針對單身人群進(jìn)行重新設(shè)計(jì)：對那些不需要的功能進(jìn)行精簡，而針對一些個(gè)性化需求進(jìn)行增加,。

這些小家電品牌發(fā)展路徑都有幾大共同點(diǎn)：快捷專業(yè),、產(chǎn)品品類細(xì)化、顏值高有趣味,、走線上靠種草等。

2、其他衍生產(chǎn)品

第一、陪伴產(chǎn)品

日本索尼曾經(jīng)開發(fā)了一款專門陪食客吃飯電子狗,。

第一代電子狗沒有開發(fā)任何語言和肢體功能,，只能安靜的陪客戶吃飯。

由于缺乏溫度,，這款產(chǎn)品被客戶紛紛吐槽,，因此索尼繼續(xù)投入研發(fā),。

到2017年，索尼又做出了一款可愛且擁有互動(dòng)功能的電子狗,。

利用AI技術(shù)，這款電子狗不但能展現(xiàn)細(xì)膩的情感,，還能根據(jù)對方的反應(yīng)進(jìn)行及時(shí)的回饋,。

如果覺得電子狗的成本高,，毛絨玩具也可作為替代,。

去過海底撈的朋友都知道,，如果你是一個(gè)人,，服務(wù)員在你身邊放一只玩偶,。

此外,，借助人工智能,，還衍生出“陪聊”等新興產(chǎn)業(yè),，如谷歌Home,、亞馬遜Alexa,、蘋果Siri,、百度小度、阿里天貓精靈,、小米小愛同學(xué)等,。

第二，玩樂產(chǎn)品

在娛樂場景下，迷你KTV也迎來爆發(fā)期,。

據(jù)中商產(chǎn)業(yè)研究院的數(shù)據(jù)顯示,，預(yù)計(jì)2022年線下迷你KTV市場投放量將達(dá)到20萬臺(tái)左右,，市場規(guī)模將達(dá)到310億元左右,。

其中，以唱吧投資的麥頌為例,，三年擴(kuò)張400多家，在商場與機(jī)場的線下迷你KTV的數(shù)量累計(jì)超過2萬臺(tái),。

除了迷你KTV,，小戶型公寓,、一人旅行套餐等細(xì)分領(lǐng)域也方興未艾,。

“一人食”場景下,，一些品牌能夠興趣,，背后正是單身經(jīng)濟(jì)的崛起,，消費(fèi)者渴望得到更健康,、更美味、更有溫度,，能夠滿足情感需求的產(chǎn)品。

本質(zhì)上,，一人食可以理解為傳統(tǒng)商業(yè)模式的升級(jí)改造,，將“吃”這件事變更方便、更有趣,、更受年輕人歡迎,。

而“一人食”衍生出的“孤獨(dú)經(jīng)濟(jì)”也帶動(dòng)其他產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，造就了巨大的消費(fèi)市場,，正成為一種新浪潮,。

參考資料：

[1]日本孤獨(dú)經(jīng)濟(jì)の崛起：從一人食到租人文化，青年橫財(cái)發(fā)展會(huì)

[2]2020中國外賣行業(yè)趨勢發(fā)布：“一人食”撐起千億規(guī)模市場,，光明網(wǎng)

[3]一人食經(jīng)濟(jì)數(shù)據(jù)分析：2021年中國67.3%消費(fèi)者選擇一人食餐廳考慮餐品種類,，艾媒咨詢

[4]躺平的年輕人，撐起了“孤獨(dú)經(jīng)濟(jì)”,，一味研究

[5]“空巢青年”一人食,！ “孤獨(dú)經(jīng)濟(jì)”正在進(jìn)行時(shí)！創(chuàng)業(yè)小能手