導(dǎo)讀：

2021年，獨居人數(shù)將達到9200萬,。

獨居人數(shù)的不斷壯大,，意味著獨自就餐的需求激增，也為“一人食”經(jīng)濟的發(fā)展奠定了基礎(chǔ),。

單身經(jīng)濟下,，不只是“一人食”火了！

同時也帶火了具有陪伴功能的玩偶,、符合“一人食”需求的小家電等產(chǎn)業(yè),。

《孤獨的美食家》

“不被時間和社會所束縛,，幸福地填飽肚子，短時間內(nèi)變得隨心所欲,，變得‘自由’,，不被誰打擾，毫不費神地吃東西的這種孤高行為,，是現(xiàn)代人都平等地擁有的最高治愈,。”

圖片來源：攝圖網(wǎng)

01 2.6億單身撐起的“一人食”經(jīng)濟

下班后,，曼琳獨自走向公司附近的商場,。

一如既往地，她走進平成屋,，坐在熟悉的位置,，點了一份單人套餐。

單身的曼琳,，已經(jīng)習慣一個人吃飯,、一個人住。

她和我們說：“單身,，更要好好吃飯,，不能虧待自己，這和獨居,、單身沒有必然聯(lián)系,，而是一種生活狀態(tài)、一種消費理念,?！?

確實，認真對待三餐,，不敷衍,，才是對生活真正的尊重。

如今,，像曼琳一樣的單身不在少數(shù),，這群人正在重塑“單身經(jīng)濟”。

1,、2.6億單身撐起的“一人食”經(jīng)濟

此前,，民政局公布了幾項數(shù)據(jù)：

2019年中國單身人口達2.6億，占比約總?cè)藬?shù)的兩成,，其中獨居人數(shù)8千萬,。

預(yù)計2021年，獨居人數(shù)會上升至9.2千萬,。

獨居人數(shù)的不斷壯大,，意味著獨自就餐的需求激增,，也為一人食經(jīng)濟的發(fā)展奠定了基礎(chǔ)。

根據(jù)艾媒數(shù)據(jù)顯示,，2021年中國有32.9%的消費者處于長期獨自就餐的狀態(tài),。

從“一人食”用戶畫像來看，主要集中在一二線城市,，年齡主要在19-40歲之間。

隨著單身經(jīng)濟的盛行,，越來越多企業(yè)開始專注服務(wù)于“單身”客人,。

在餐飲行業(yè)，呷哺呷哺,、海底撈等品牌推出適合消費者獨享的單人套餐,，讓一個人吃火鍋變得理直氣壯！

知名韓式烤肉品牌權(quán)金城也瞄準“一人食”業(yè)務(wù),，推出了“一人烤”門店,，采用全新的品牌形象、裝修風格和用餐場景,，以此下探年輕人市場,。

同時，“一人食”也讓速食賽道發(fā)生變革,，出現(xiàn)了自嗨鍋,、拉面說等新物種，讓年輕人一人食選擇不再單一,。

單身經(jīng)濟下,，不只是一人食火了！

具有陪伴功能的玩偶,、“一人食”小家電等都在快速成長,。

2、日本,，“一人食”經(jīng)濟鼻祖

日本,，可以說是全球的孤獨擔當了。

日本在經(jīng)歷“失去的十年”后,，經(jīng)濟停滯不前,，整個社會開始向老齡少子化過渡。

數(shù)據(jù)顯示,，目前日本5300萬戶家庭中,，超越三分之一是“獨身戶”，預(yù)計到2040年將升至40%左右,。

看到這數(shù)據(jù),，我滿腦子有一群青蛙在叫：孤寡,、孤寡、孤寡...

如今,，日本人已經(jīng)慢慢接受這事實,，而且他們還要利用“孤獨”發(fā)家致富。

在日本,，一人食經(jīng)濟包括：一人火鍋,、一人壽司、一人拉面,、一人烤肉,、一人咖啡等。

被開發(fā)出來的一人食形式應(yīng)有盡有,。

Gusto烤肉是一家日本連鎖餐廳,，一度成為網(wǎng)紅打卡店。

Gusto為每個顧客提供一個小格子,，空間雖小,，但五臟俱全，WiFi,、充電插座,、菜單、紙巾,、吃飯需要的一些調(diào)料等應(yīng)有盡有,。

對于想要一個人安靜吃飯、不被打擾的單身來說,，是絕對好去處,。

除了吃，一人食經(jīng)濟還帶動日本影視業(yè)的發(fā)展,。

憑借著簡單的“一人食”主題,，《孤獨的美食家》及男主五郎收割了一大撥忠粉。

這部劇,，共有8季,，每季豆瓣評分都保持在9.0左右。

五郎叔吃了8季,，吃出了哲學的味道,。他在采訪時也說：

“孤獨也是有正能量的，它代表著每個人所能擁有的自由和獨立,?！?

引發(fā)眾多國內(nèi)網(wǎng)友的共鳴，紛紛表示：respect！

相比日本,，國內(nèi)“一人食”經(jīng)濟發(fā)展勢頭也很強勁,。

02 “一人食”場景下的餐飲和速食

1、“一人食”經(jīng)濟帶火的線下餐飲業(yè)

（1）需求端：一人食也要有“儀式感”,！

以前,，大家或多或少有這樣的經(jīng)歷：

一人去餐廳吃飯，被餐廳工作人員要求和陌生人拼桌,，然后我們只能露出尷尬而又不失禮貌微笑,，點了點頭，心里卻是百般不愿意,。

能夠一個人吃飯不尷尬,、環(huán)境也還行的大多數(shù)是品牌連鎖餐廳，比如說麥當勞,、肯德基這種地方。

這些快餐店,，一來人滿為患,，要想安靜的吃個飯幾乎不可能；二來,，吃的都很隨意,，應(yīng)付了事，只要管飽就行,。

之前青年報做個一個調(diào)查,，調(diào)查結(jié)果顯示：

67%的年輕人認為一個人去餐廳吃飯很尷尬；

接近一半的年輕人會速戰(zhàn)速決,；

三分之一的年輕人會選擇不起眼的位置入座,；

甚至，有12.9%的受訪年輕人認為一個人去餐廳吃飯食欲下降,。

一人食經(jīng)濟的崛起,，正是消費者需求變化的體現(xiàn)。

現(xiàn)在的消費者更加重視就餐體驗,，不僅要吃飽,，還要吃好、吃得開心,！

（2）供給端：一人食餐廳的崛起

說起一人食餐廳,，不得不提日本的一蘭拉面。

一蘭拉面始創(chuàng)于1960年,，24小時營業(yè),，是典型的博多風拉面。

曾經(jīng)在2013年創(chuàng)了一項吉尼斯紀錄（香港門店食客排隊7天7夜），火爆程度可想而知,。

一蘭區(qū)別于普通的拉面館,，以隔板將客人分開。

心系消費者,，讓客戶能夠安靜的享受美食,。

國內(nèi)也涌現(xiàn)出大批主打“一人食”的餐廳。

根據(jù)企查查數(shù)據(jù)顯示,，近2016-2019年,，國內(nèi)“一人食”相關(guān)的餐飲企業(yè)平穩(wěn)增加。

到了2020年,，國內(nèi)“一人食”相關(guān)企業(yè)新增注冊企業(yè)出現(xiàn)增長拐點,，增加112家，同比增長了43.6%,。

這批崛起的餐廳中,，就有憑借網(wǎng)紅餐桌而火爆各大社交平臺的筑底食堂。

它結(jié)合“單身+社交”的概念,，將一蘭拉面的小隔間進行改造,，營造一種浪漫氛圍。

也許,，在吃飯過程中,，能邂逅一段友情或者愛情。

通過對這些脫穎而出的“一人食”餐廳的觀察,，我們總結(jié)以下幾點共通性,。

（3）“一人食”餐廳如何脫穎而出？

第一,，產(chǎn)品：好吃,、好看、適量,。

解決復(fù)購問題的第一要義是產(chǎn)品,，一家餐廳首先要提供好產(chǎn)品，才能讓消費者駐留,。

結(jié)合“一人食”消費者的心理需求,，好產(chǎn)品主要包括三個方面：好吃、好看,、適量,。

在餐品設(shè)計上多花些心思，讓顧客看了有吃的欲望,。

特別是一些顏值高的產(chǎn)品,，消費者還會主動幫助宣傳。

“一個人點多了怕浪費，點少了滿足不了味蕾”,，適量也是“一人食”餐廳需要解決的問題,。

圖片來源：攝圖網(wǎng)

第二，環(huán)境：滿足情感,、社交需求,。

筑底食堂創(chuàng)始人說到：“我們要求一邊全坐女生，一邊全是男士,。讓顧客在我們這吃飯有遇到另一半的機會,。”

美食與交友兩大需求合二為一,，這無疑是值得單身青年牢牢抓住的社交救命稻草,。

更有餐廳怕顧客一個人吃飯尷尬、孤單,，都會在餐桌的座椅上放一個大的毛絨玩具,。

偶爾，還會有陪聊的店員,，以此解決消費者孤獨感,。

第三，抓住外賣市場,。

《2020外賣行業(yè)報告》顯示，90后,、00后的外賣總訂單數(shù)量占比達到了七成以上,，其中單人用餐的比例分別是65.4%和73.7%

可見，單身年輕人已成為外賣市場的消費主力軍,。

而在無界餐飲時代,，餐飲企業(yè)更應(yīng)該抓住外賣市場，將線上和線下相結(jié)合,，滿足消費者全域需求,。

2、一人食經(jīng)濟帶火的速食產(chǎn)品

艾里克·克里南伯格在《單身社會》一書中說到,，單身社會正在成為一次空前強大,、無可避免的社會變革。

這場變革不僅體現(xiàn)在餐飲行業(yè),，也體現(xiàn)在速食賽道,。

借著這股“單身經(jīng)濟”的東風，方便速食近年來穩(wěn)健增長,，CBNDATA數(shù)據(jù)預(yù)估國內(nèi)市場規(guī)模超2500億,。

越來越多眾多細分品類速食產(chǎn)品涌現(xiàn)，比如說拉面說、自嗨鍋等,。

以拉面說為例,，簡單說說它是怎么火的。

品牌定位,，定位高端健康方便面,。

一方面，升維打擊傳統(tǒng)方便面市場,；另一方面,，重新定義日式速食拉面。

目標人群,，服務(wù)于白領(lǐng)和長期單身青年,。

創(chuàng)始人姚啟迪希望：拉面說帶給受眾的，不僅僅是一款食品,，還有背后的溫度和好好愛自己的感受,。

產(chǎn)品口味多元，新品研發(fā)迅速,。

速食面行業(yè),，一款新產(chǎn)品從構(gòu)思到上市，最少要經(jīng)過半年以上時間,，長的話一年以上,。

而拉面說的新品研發(fā)時間壓縮到了一個多月。

這速度不僅帶動了其產(chǎn)品線的生命力,，出現(xiàn)黑湯蒜油拉面,、番茄豚骨拉面、胡椒豬肚雞拉面,、鮑魚花膠雞拉面等多元口味,，也為拉面說帶來了源源不斷的熱度和流量。

營銷端,，電商,、直播、跨界玩出新花樣和新高度,。

借助李佳琦等網(wǎng)紅或者kol的帶貨能力和影響力,，獲得銷量的同時吸引了粉絲的種草和拔草。

此外,，拉面說還與醫(yī)藥企業(yè)做跨界合作,，擴大品牌聲量，提高影響力,。

總之,，不管是線上線下,，消費者都希望吃的開心。

不僅滿足生理需求,，更要滿足心理需求,。

就比如說，有一種說法叫“速食解鄉(xiāng)愁”,。

現(xiàn)在地域美食銷售額增長迅速,，成功拉長食品銷售半徑。

比如說鴨血粉絲,、江西米粉等地域特色美食增長最快,，螺螄粉當前消費額占比最高。

消費者購買這些地域產(chǎn)品,，有些可能是因為嘗新,，有些則是吃速食解鄉(xiāng)愁。

特別是對在外打拼的打工人來說,，能吃到熟悉的家鄉(xiāng)美食也是一種幸福,。

03 “單身經(jīng)濟”造就的巨大消費市場

如今，單身經(jīng)濟儼然成為新的重要的經(jīng)濟增長點,，為市場帶來了無限商機,。

1、一人食小家電走俏,，新老家電品牌紛紛涌入

在家電領(lǐng)域,，“一人食”小家電成為市場新寵。

根據(jù)中商產(chǎn)業(yè)研究院數(shù)據(jù)顯示,，2020年中國小家電市場規(guī)模達4536億元,，2012-2020八年間復(fù)合增長率達13.3%。

“原來的普通電飯鍋都是為三四個人做飯準備的,，每次燜米飯,、熬粥時米和水都不能放的太少,，一頓總也吃不完,；現(xiàn)在用了這種小電飯煲正好做一頓吃一頓?！币晃簧虉龅膶?dǎo)購員說到,。

不僅電飯煲，市場上還出現(xiàn)一人電水壺,、果蔬榨汁機,、迷你小冰箱等滿足單身人士的小家電。

廣大的市場,，吸引的新老玩家入局,。

老牌品牌九陽近年來推出了榨汁機,、空氣炸鍋、料理機等一系列小家電新品,。

其負責人表示：“我們發(fā)現(xiàn)小容量,、高顏值、易操作,、易收納的廚房小電器近年來很受歡迎,，且使用場景不斷豐富，從廚房到客廳,，從辦公室到酒店,，從居家到旅行，我們不斷順應(yīng)消費者使用偏好的變化,?！?

新品牌涌現(xiàn)小熊電器、新寶電器等玩家,。

小家電并非只是把傳統(tǒng)家電的規(guī)格變小,，而是精準針對單身人群進行重新設(shè)計：對那些不需要的功能進行精簡，而針對一些個性化需求進行增加,。

這些小家電品牌發(fā)展路徑都有幾大共同點：快捷專業(yè),、產(chǎn)品品類細化、顏值高有趣味,、走線上靠種草等,。

2、其他衍生產(chǎn)品

第一,、陪伴產(chǎn)品

日本索尼曾經(jīng)開發(fā)了一款專門陪食客吃飯電子狗,。

第一代電子狗沒有開發(fā)任何語言和肢體功能，只能安靜的陪客戶吃飯,。

由于缺乏溫度,，這款產(chǎn)品被客戶紛紛吐槽，因此索尼繼續(xù)投入研發(fā),。

到2017年,，索尼又做出了一款可愛且擁有互動功能的電子狗。

利用AI技術(shù),，這款電子狗不但能展現(xiàn)細膩的情感,，還能根據(jù)對方的反應(yīng)進行及時的回饋。

如果覺得電子狗的成本高,，毛絨玩具也可作為替代,。

去過海底撈的朋友都知道，如果你是一個人,，服務(wù)員在你身邊放一只玩偶,。

此外,，借助人工智能，還衍生出“陪聊”等新興產(chǎn)業(yè),，如谷歌Home,、亞馬遜Alexa、蘋果Siri,、百度小度,、阿里天貓精靈、小米小愛同學等,。

第二,，玩樂產(chǎn)品

在娛樂場景下，迷你KTV也迎來爆發(fā)期,。

據(jù)中商產(chǎn)業(yè)研究院的數(shù)據(jù)顯示,，預(yù)計2022年線下迷你KTV市場投放量將達到20萬臺左右，市場規(guī)模將達到310億元左右,。

其中,，以唱吧投資的麥頌為例，三年擴張400多家,，在商場與機場的線下迷你KTV的數(shù)量累計超過2萬臺,。

除了迷你KTV，小戶型公寓,、一人旅行套餐等細分領(lǐng)域也方興未艾,。

“一人食”場景下，一些品牌能夠興趣,，背后正是單身經(jīng)濟的崛起,，消費者渴望得到更健康、更美味,、更有溫度,，能夠滿足情感需求的產(chǎn)品。

本質(zhì)上,，一人食可以理解為傳統(tǒng)商業(yè)模式的升級改造,，將“吃”這件事變更方便、更有趣,、更受年輕人歡迎,。

而“一人食”衍生出的“孤獨經(jīng)濟”也帶動其他產(chǎn)業(yè)的發(fā)展,，造就了巨大的消費市場,，正成為一種新浪潮。

參考資料：

[1]日本孤獨經(jīng)濟の崛起：從一人食到租人文化,，青年橫財發(fā)展會

[2]2020中國外賣行業(yè)趨勢發(fā)布：“一人食”撐起千億規(guī)模市場,，光明網(wǎng)

[3]一人食經(jīng)濟數(shù)據(jù)分析：2021年中國67.3%消費者選擇一人食餐廳考慮餐品種類,，艾媒咨詢

[4]躺平的年輕人，撐起了“孤獨經(jīng)濟”,，一味研究

[5]“空巢青年”一人食,！ “孤獨經(jīng)濟”正在進行時！創(chuàng)業(yè)小能手