綠色,、環(huán)保已成為餐飲界的主流發(fā)展趨勢,，隨著各地環(huán)保條例的落實執(zhí)行,，餐飲店如果再想抱著僥幸心理鉆空子,、肆意排污，可能就要遭到嚴厲處罰了,。詳情請看紅餐網(wǎng)《每日餐訊》,。

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綠色餐飲已是大勢所趨!

隨意倒餐廚垃圾最高罰50萬元

環(huán)境保護,、綠色餐飲逐漸被提上餐飲業(yè)議程。對于餐企造成環(huán)境污染等一系列違規(guī)行為,，不少地區(qū)都加大了懲處力度,。 近日，南昌市青云譜區(qū)城市管理局在開展城鎮(zhèn)污水治理專項整治行動中,，依法查處了一起餐飲店污水直排的違法行為,。最終，該餐飲店被罰款5000元,。

據(jù)了解,，該餐飲店涉嫌違反南昌市《城鎮(zhèn)排水與污水處理條例》第二十一條：從事餐飲活動的個體工商戶向城鎮(zhèn)排水設施排放污水的，應當向城鎮(zhèn)排水主管部門申請領取污水排入排水管網(wǎng)許可證之規(guī)定,。

△圖片來源：攝圖網(wǎng)

不止南昌,，廣東中山城市管理和綜合執(zhí)法局也于近日發(fā)布公告，呼吁制定中山市餐廚垃圾管理辦法,。

紅餐網(wǎng)(ID：hongcan18)了解發(fā)現(xiàn),，在該市城市管理局征求的意見中，第四章“法律責任”部分規(guī)定,，餐廚垃圾產生單位將餐廚垃圾排入雨水管道,、污水管道等市政公共設施的，或將被處50萬元以下罰款;餐廚垃圾產生單位向河道,、湖泊,、水庫等公共水域排放、傾倒餐廚垃圾的,，或將被處以2萬元以上20萬元以下罰款,。

環(huán)保大勢所趨之下，綠色餐飲理應成為每位餐飲人堅持踐行的環(huán)保理念,，未來各地有關部門對城市環(huán)境污染整治的力度只會越來越大,，餐飲人只有順勢而為，才能讓品牌越走越遠,。

95后成餐飲消費最大群體

貢獻近四成餐飲市場份額

6月30日,，中國連鎖經營協(xié)會發(fā)布2021餐飲行業(yè)數(shù)字化調研報告(以下簡稱報告)，到2020年,，95后已經成為餐飲消費第一大群體,，貢獻了近四成的餐飲消費總額。

報告顯示,，相比80后,、70后消費者，90后，特別是95后消費者,，更注重餐飲體驗的豐富性,，并且會根據(jù)不同的外出就餐場景選擇不同類型的餐廳。

△圖片來源：攝圖網(wǎng)

在行為特征上,，95后和過去70,、80后餐飲消費群體也有明顯區(qū)別，他們是跟隨互聯(lián)網(wǎng)成長的一代,，每天接受各種渠道的信息推送,，不會輕易被單一信息來源的營銷方式而打動。

由此看來,，未來的餐飲行業(yè)要想征服95后的心,，不光要注重菜品質量，投其所好打造餐廳消費場景,，還要懂得互聯(lián)網(wǎng)大數(shù)據(jù)分析,、做好精準營銷才行了!

生豬價格將觸底反彈

預計第三季度22.5元/千克

今年以來，豬肉價格不斷探底,，連續(xù)22周回落,。截至6月18日，全國豬肉批發(fā)均價為19.00元/千克,，較年初的42.89元/千克下降55.70%,。 不過，從6月24日開始,，全國豬價大面積止跌,，有了回漲之勢。 6月25日,，全國生豬均價漲至6.71元/斤,，兩天時間上調0.52元/斤，其中廣西地區(qū)豬價最高漲至7元/斤,，一日之間漲了1.2元/斤,。就連一直處于低洼區(qū)的華北，東北地區(qū),，單日漲幅也達到了0.6元-1.2元/斤,，國外引進品種豬的平均價格直接漲到了8元-9元/斤。

△圖片來源：攝圖網(wǎng)

中金公司研報指出,，預計三季度生豬價格或將止跌反彈,，均價或將達到22.5元/千克。 面對波動的豬肉價格,，一位餐飲老板透露,，原材料價格上漲,，菜單不見得會漲價,，原材料價格下跌,，菜單也不見得會降價，這是餐飲業(yè)最正常不過的現(xiàn)象,。因為即使豬肉的價格跌了,，但店面租金、人工成本的價格等都在上漲,。 “看起來原價十幾二十塊的豬肉,，餐館賣三四十元元很有賺頭，但是刨去店租和各種成本之后,，根本沒剩下多少利潤了!” 食材價格漲漲跌跌已成常態(tài),，餐飲人要做的是強化上下游供應鏈，完善菜品結構,，不斷增強自身抵御風險的能力!

優(yōu)步CEO體驗送外賣

三個半小時掙106美元

6月29日,，Uber CEO達拉·科斯羅薩西在推特上說，上周末他在自家公司的UberEats(外賣)部門體驗了外賣配送工作,。3.5小時完成了10次配送,，賺了106.71美元的小費。這樣算來,，他的時薪約為30美元,。

不過推特上的一些用戶對達拉·科斯羅薩西披露的信息提出了質疑，稱其收入和工作時間不相符,。因為另外一張截圖顯示,，他在6小時內賺了106.71美元，這意味時薪只有約19美元,。

Uber公司的發(fā)言人表示,，這一差異是由于科斯羅薩西在打卡后曾有一次休息，期間也收到了一次額外的小費導致,。

△圖片來源：攝圖網(wǎng)

據(jù)介紹,，UberEats是允許顧客在訂單完成后90天內給外賣小哥添加小費的。

不過對于這樣的解釋,，網(wǎng)友們似乎也不買賬,。一位用戶甚至留言說：“你那是在休假，帶著微笑在舊金山騎自行車玩得很開心,，而我們是拿著奴隸般的工資過著貧民窟的生活,。”

即使存在爭議,，但是外賣平臺CEO能夠從行動上親自體驗外賣小哥的辛苦,，也能看出其誠意,，如果能在體驗過程后，針對發(fā)現(xiàn)的問題并加以改進,，或許更能考驗平臺的運營能力和管理實力,。

烘焙品牌“虎頭局”完成A輪融資

已在一二線城市開啟連鎖模式

7月1日消息，新中式點心潮牌虎頭局完成A輪融資,，投資方為GGV紀源資本,。

據(jù)了解，虎頭局是一個主打年輕人市場的新銳中式烘焙品牌,，2019年5月在長沙開出首家門店,，到目前在長沙有4家店。

△圖片來源：虎頭局渣打餅行官方微博

隨后,，虎頭局走出了長沙,，并在一、二線城市開啟連鎖模式,。目前虎頭局已在廣州核心商圈開設兩家門店,，上海多家門店正在籌備中。

如今,，烘焙賽道火熱,，虎頭局是其中備受資本青睞的品牌之一。除了餐飲投資人宋歡平天使輪入股外,，今年3月,，虎頭局還拿到了紅杉中國、挑戰(zhàn)者資本,、IDG的投資,，彼時品牌估值已經高達20億元。