找人鬧事,、惡意差評,、低價競爭、互相搶顧客……如果你遇到這樣的事情,，那么你可能陷入了惡性競爭的漩渦,。

本文由紅餐網(wǎng)（ID：hongcan18）原創(chuàng)首發(fā)，作者王白石

餐飲行業(yè)越來越不好做,，房租貴,、原材料漲價、人難招,，最難的是還要時不時面對大品牌或者跨行業(yè)的降維打擊,。

而對于很多餐飲老板來說,，這些難是不可避免的，還可以克服接受,，但是同行之間的互相傾軋、惡性競爭就讓人除了憤怒之外,，只剩下深深的無力感,。

同行是冤家？為了搶顧客大打出手    

同行必定會有競爭,，有些是良性的,，有些則是惡性的。

晚市時間,，成都某美食街熙熙攘攘,，熱鬧非凡。

一群客人在一家餐廳就餐,，提出要點隔壁李老板店里的干鍋蝦,，“不要點他家的，其他家的都不錯,?！边@家餐廳老板不同意，直接拒絕,。

這句話,，剛好讓李老板聽到，他一氣之下跑到隔壁理論,，結(jié)果發(fā)生了爭執(zhí),，最終引發(fā)了兩家員工之間的互毆。

最終,，李老板姐姐的眼睛被打到流血,，隔壁餐廳的廚房因沒人照看，發(fā)生了火災,，驚動了警察和消防,。

△圖片來源：攝圖網(wǎng)

事件的發(fā)生，皆因“搶客”,。

據(jù)了解,，李老板的店和隔壁餐廳差不多同時開業(yè)，開業(yè)之初雙方關(guān)系還可以,，忙碌的時候你借我桌子,，我借你凳子都是常有的事情。

但隨著李老板的餐廳生意慢慢好了起來,，隔壁餐廳的老板就開始有點眼紅,。為了讓自己家的店生意好一點,，經(jīng)常會讓員工做出半路搶客人的行為。剛開始是正常的攬客,，但是這樣的事情一而再再而三地發(fā)生,，慢慢地兩家的關(guān)系就變差了。

因此,，這次李老板親耳聽到隔壁餐廳的老板不讓顧客點他家的菜,，一下子就炸了。

不過,，這次事件的結(jié)果,，雙方都沒有得到好處，兩家店都被勒令停業(yè)整頓,，一家餐廳的后廚還需要重新整理才能開業(yè),。

△圖片來源：攝圖網(wǎng)

明明是可以和氣生財?shù)模菂s因為互相惡意競爭得到了一個兩敗俱傷的結(jié)果,。

對此,，紅餐網(wǎng)（ID：hongcan18）認為，同行雖然在某些時候是冤家,，但這種傷敵一千,，自損八百的做法很容易得不償失。遇到這樣的情況,，紅餐網(wǎng)認為可以采用以下方式冷靜處理：

看好你的顧客,。  面對同行搶客的行為，如果交涉無果,，最好的辦法就是看好自己的顧客,。對方搶客，你就派個人在門口迎客,，將你的顧客看牢,。但是這個過程切記不要和對方發(fā)生爭執(zhí)和沖突，以免引起顧客的反感,。

比如,，廣州的陳添記開在一個巷子里，為了避免顧客誤入巷子里同類型的小吃店,，陳添記曾在巷口處放置了一個牌子：真正的陳添記在里面,。雖然簡單粗暴，但是很有用,。

做好產(chǎn)品質(zhì)量的同時,，做好差異化。  對方有的,，你做得更好,，還要做對方?jīng)]有的菜品,。顧客貨比三家后，自然心有所屬,。

最好的辦法就是與你的“鄰居”事先來一個君子協(xié)議,，雙方合作共贏。  比如兩家餐廳的菜品可以互點,，收入歸各方,，這樣顧客在一家店可以吃到兩家菜，兩家餐廳的營業(yè)額都得到了保證,，還能加強競爭力。

裝修和菜品都是抄襲我的,，定價卻低20%      

山寨餐廳居然開到了自己對面,，生意比本尊還要好，顧客以為他們才是正宗的,。這個行為傷害很大,，侮辱性也很強。

“我就遇到了這樣的事情,?！崩详惖牟蛷d開了很多年，有一定的名氣,。幾年前,，一位據(jù)說很崇拜他的人，來他店里考察試菜,，全程都很謙虛好學,，并且最后還說要拜老陳為師。老陳覺得年輕人愛學習很難得,，就認真接待了對方,，并且解答了他很多疑問。

但沒想到,，沒過多久,，這位所謂的崇拜者竟然在老陳餐廳附近開了一家店，裝修風格,、菜品甚至連老陳去某活動領(lǐng)獎的宣傳照都抄了個遍,，只不過人不是老陳而是這位崇拜者。

△圖片來源：攝圖網(wǎng)

這些還不是最惡心的,，更惡心的是這家餐廳所有的菜品價格都故意設(shè)計得比老陳的低20%,，還持續(xù)搞優(yōu)惠活動：吃150元送50，還送菜……

價格很誘人,，于是很多不明情況的顧客前去品嘗,，老陳餐廳的人氣瞬間下降了不少,。最氣人的是，這位“崇拜者”還到處和人說,，他和老陳關(guān)系很好,，開這家店都是老陳指導的，他叫老陳師傅,。

這讓很多不明情況的老顧客都信以為真,，因為是老陳的分店。這讓老陳很郁悶,，偏偏老陳除了解釋兩家店沒有關(guān)系外,，什么都不能做。

有人向老陳支招,，讓他也搞活動搞促銷,，搞垮對方。

“對方的價格都低于成本了,，他降價我也降價的話,，這不是虧本做生意嗎？還怎么活,？”老陳說,，遇到這種抄襲還搞低價競爭的行為，真的不能因一時之氣而沖動應(yīng)戰(zhàn),。

“你明知對方是故意傾軋,，想用低價打垮你，你還傻傻應(yīng)戰(zhàn),，如果你資金不夠人家多,，撐不到最后一刻，那不是自尋死路,？”

△圖片來源：攝圖網(wǎng)

沒錯,，遇到這樣的情況，紅餐網(wǎng)認為一定不要沖動,，一定要冷靜,。

首先千萬要穩(wěn)住，不要自亂陣腳,。  正如老陳說,，他降價你也降價，那么成本誰來買單,？與對方拼價格其實是最笨的辦法,。

遇到低價競爭時，對方越是低價,，你越不能降價,。低價吸引的是貪便宜的顧客,，并不是你的忠誠顧客，即使餐廳降價了也不會成為回頭客,，那還不如多花心思維護好忠誠顧客,。

這種時候更要做好產(chǎn)品。  用的材料要比對方好,，服務(wù)要比對方好,，用口碑干掉低價。對方抄了你的裝修風格和菜品,，但是抄不了你的創(chuàng)意,。你可以研發(fā)出新菜品，推出特色菜,，調(diào)配出獨一無二的醬汁口味,，也可以將餐廳升級裝修。畢竟,，抄襲只能抄表面，核心優(yōu)勢誰也抄不走,。

與對方交涉,，必要時訴諸法律。  如果你的餐廳商標,、廣告詞和圖片等都有版權(quán)的話,，那么直接可以告對方抄襲。

惡意差評,，讓我餐廳生意一落千丈  

網(wǎng)絡(luò)時代,，也讓很多人養(yǎng)成了吃飯先搜餐廳看好評差評的習慣。這給很多餐廳一些曝光的機會,，但是也帶來了一些煩惱,。特別是給了一些居心不良的對手惡意攻擊的機會。

曾經(jīng)有媒體報道,，某地的兩家餐廳老板突發(fā)奇想想來一個借勢營銷,。于是拉橫幅互相吐槽對方的菜品不好吃，以此引發(fā)消費者的討論和增加曝光率,。這兩位餐飲老板原以為這樣做很有噱頭,，結(jié)果風頭是出了，卻被有關(guān)部門認定為不正當?shù)母偁幮袨?，橫幅遭撤下,，還被通報批評。

如果說這兩個餐飲老板惡搞差評是一個自認為的幽默,，那么在餐飲業(yè)另外一種惡意差評就很可怕了,。

老張開了一家粥店,，堂食和外賣的生意一直不錯。但上個禮拜開始,，外賣平臺突然就出現(xiàn)了好幾個差評,，什么食物難吃、什么點了餐卻沒有送之類的,。

△圖片來源：攝圖網(wǎng)

老張一看留言發(fā)現(xiàn)：“有幾個給差評的顧客根本就沒有在我的店里點過餐,、吃過飯?！?

針對“點了餐,，卻沒有收到食物”這個留言，老張打電話給外賣員,，外賣員說對方的地址根本就是錯的,，準時送到對方指定的地址卻無人接貨，打電話也不接,。

最讓老張難以接受的是,，對方還將原因全部賴在商家身上。最后,，老張通過電話,、留言ID號等蛛絲馬跡發(fā)現(xiàn)給差評的顧客是競爭對手家的員工……

“老張的情況，做餐飲的都遇到過,。我們還遇到過店都沒開業(yè)就已經(jīng)全是差評的情況呢,。”對于老張的遭遇,，不少餐飲老板都感同身受,。

△圖片來源：攝圖網(wǎng)

紅餐網(wǎng)了解到，面對惡意差評,，大部分人都是忍氣吞聲,，或者因為找不到人而不得不自認倒霉。但息事寧人并不是解決問題的良策,，有餐飲同行認為,，面對惡意差評，餐廳要懂得捍衛(wèi)自己的權(quán)利,。

首先,，針對網(wǎng)絡(luò)差評應(yīng)該收集證據(jù)，然后再針對問題一一回復,。  回復一定要有技巧,，有理有據(jù)，千萬不要帶著情緒發(fā)泄、互罵,。

其次,，善于運用自身的資源，做好危機處理,。  深圳的一家餐廳被人惡意差評,，餐廳老板利用自己的公號發(fā)出公開信，迅速在網(wǎng)絡(luò)上傳播,，最終對方刪除了評論并道歉,，這就是很好的方法。

有條件可以巧妙借勢營銷,。  針對差評的內(nèi)容,，趁勢做一場營銷活動。比如,，英國的一家餐廳被人惡意差評說熱狗分量少,，四口就吃完了，于是店主趁機做了一場大胃王比賽,，稱誰能四口吃完就免單……最終成功地破解了謠言,，名氣也得到了提高。

結(jié)語  

搶客,、挖墻腳,、低價競爭、惡意差評……這些惡性競爭正在擾亂餐飲行業(yè)的健康發(fā)展,。作為同行，競爭是無可避免的,，但是并非所有的競爭都要拼個你死我活,。

同為餐飲人，惡性競爭的結(jié)果無非就是餓死了同行,，累死自己,，坑了顧客。

愿同行之間再無惡意,，還餐飲行業(yè)一個良性的競爭環(huán)境,。