對(duì)于年輕的廚師而言，這份工作有太多不為人知的苦與累,，也許讓人堅(jiān)持下來(lái)的動(dòng)力,，就在于那一份只有自己才懂得的熱愛(ài)、堅(jiān)持和傳承,。如果有一個(gè)舞臺(tái),，能為青年廚師提供一個(gè)展示廚藝、創(chuàng)造更多精彩的的平臺(tái),，你,，會(huì)抓住這個(gè)機(jī)會(huì)嗎？
“這是什么人間美味,，讓我吃了就不禁熱淚盈眶,？”
這是經(jīng)典動(dòng)漫《中華小當(dāng)家》里的一句臺(tái)詞，然而很多當(dāng)初被美食感動(dòng)的年輕人,，卻不愿意去做一名廚師,。因?yàn)楝F(xiàn)實(shí)生活中，這份職業(yè)有太多的苦和累,。
青年廚師緊缺
為啥年輕人都不愿意干這行了,？
半成品預(yù)制菜成大趨勢(shì)、人工智能逐漸取代部分餐廳人力，餐飲“去廚師化的”現(xiàn)象越來(lái)越明顯......有人擔(dān)憂,，廚師這個(gè)職業(yè)未來(lái)將會(huì)被機(jī)器取代,。
然而現(xiàn)實(shí)卻恰恰相反。紅餐網(wǎng)在曾經(jīng)發(fā)過(guò)的文章提到過(guò),，我國(guó)的廚師隊(duì)伍,，包含助手與輔工，約占餐飲從業(yè)人員總數(shù)的35%,。未來(lái),，餐飲業(yè)缺人將成為常態(tài)，或?qū)⒚媾R十年的用工荒,，廚師首當(dāng)其沖,。
據(jù)統(tǒng)計(jì)，一些一二線城市飯店的青年廚師,、主流酒店的廚師仍處于短缺狀態(tài),，優(yōu)秀的年輕的廚師越來(lái)越難覓。
“廚師從90后斷代了,，00后基本沒(méi)人愿意干這行了,！”知乎上一位在餐廳工作了20多年的廚師感慨道。
△圖片來(lái)源：攝圖網(wǎng)
廚師緊缺的背后,，是老中青“青年廚師”的斷層,。
“現(xiàn)在廚房招人特別難，招了也很難留住人,?！睆V州一餐飲企業(yè)的主廚表示，現(xiàn)在餐廳最難招的不是像他這樣的主廚管理崗,，而是基層的年輕廚師,。
紅餐網(wǎng)了解到，隨著人口紅利消失,，年輕勞動(dòng)力成為緊缺,。同時(shí)，由于社會(huì)的發(fā)展,，年輕人就業(yè)的選擇增多,，以前還比較吃香的廚師職業(yè)，現(xiàn)在卻成為了又臟又累的“代名詞”,。
“加之近些年中國(guó)餐飲經(jīng)濟(jì)繁榮昌盛,，不少品牌加快了擴(kuò)張的步伐，用工需求猛漲,，餐飲人才的培養(yǎng)速度已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)趕不上需求了,?！蹦巢惋嬋耸勘硎荆惋嫎I(yè)的繁榮發(fā)展也是導(dǎo)致廚師緊缺的一個(gè)因素,。
市場(chǎng)緊缺年輕廚師的同時(shí),，年輕廚師也有其自身的困境和難處。
△圖片來(lái)源：攝圖網(wǎng)
廚藝的養(yǎng)成并非一日之功,，需要長(zhǎng)時(shí)間的打磨和學(xué)習(xí),。短則五六年，長(zhǎng)則七八年甚至十年,，一位年輕廚師才能成長(zhǎng)為獨(dú)當(dāng)一面的廚師,。而在這個(gè)過(guò)程中，不少年輕廚師要面臨養(yǎng)家糊口的壓力,，此時(shí),，微薄的薪酬收入就會(huì)讓他們很受傷。
有些因?yàn)闊釔?ài)進(jìn)入廚師行業(yè)的年輕人,，則會(huì)因?yàn)椴恢滥睦锇輲煂W(xué)藝而不得其門(mén),。即使他們已經(jīng)廚藝初成，也會(huì)因?yàn)榭嘤跊](méi)有合適的平臺(tái)展示而煩惱,。
“在國(guó)外做廚師都是很受人尊重的,，但是在國(guó)內(nèi)廚師卻往往不被看重,?！蹦澄荒贻p廚師認(rèn)為，廚師這個(gè)職業(yè)沒(méi)有歸屬感是很多人不能堅(jiān)持下去的重要原因,。
在并不樂(lè)觀的環(huán)境之下,，現(xiàn)在的年輕廚師迫切的需要一個(gè)鍛煉自己的機(jī)會(huì)以及展示才華的舞臺(tái)，從而獲得更多的關(guān)注和幫助,，或是展示和證明自己,。
10萬(wàn)大獎(jiǎng)?wù)心季N師！
美極鮮生青年廚師烹飪大賽正式啟動(dòng)
為了幫助青年廚師改善當(dāng)下的職業(yè)境遇,，吸引更多優(yōu)秀的年輕人進(jìn)入廚師行業(yè),，雀巢專(zhuān)業(yè)餐飲面向全國(guó)青年廚師，開(kāi)啟鮮生新勢(shì)力·第四屆美極鮮生青年廚師烹飪大賽,！
雀巢專(zhuān)業(yè)餐飲相關(guān)負(fù)責(zé)人透露,，本次比賽旨在為廚師界的新生力量提供一個(gè)展示自己的平臺(tái)，鼓勵(lì)青年廚師創(chuàng)造出更多的精彩,。
據(jù)了解,，本次大賽報(bào)名對(duì)象為18-35周歲在職專(zhuān)業(yè)廚師，報(bào)名時(shí)間為2021年4月15日-2021年5月16日,。
△圖片來(lái)源：品牌供圖
大賽分為全國(guó)海選,、城市賽,、區(qū)域賽和總決賽四個(gè)階段：
1）主辦方將根據(jù)菜品專(zhuān)業(yè)分和網(wǎng)絡(luò)人氣分兩個(gè)維度篩選約500名選手入圍城市賽；
2）城市賽將于5月25日-6月25日在全國(guó)20個(gè)城市展開(kāi),，全國(guó)共80名選手晉級(jí)區(qū)域賽,；
3）區(qū)域賽將于7月上旬展開(kāi)，選手根據(jù)全新的命題進(jìn)行菜品創(chuàng)作,，“鮮味導(dǎo)師”親臨現(xiàn)場(chǎng)選拔隊(duì)員,；
4）經(jīng)過(guò)層層選拔和復(fù)活投票，最終進(jìn)入總決賽的16位選手將于9月開(kāi)啟終極對(duì)決,，在“鮮味導(dǎo)師”的帶領(lǐng)下,，向總冠軍沖刺！
紅餐網(wǎng)獲悉,，本屆大賽產(chǎn)生的冠亞季軍可獲現(xiàn)金獎(jiǎng)勵(lì),，冠軍獎(jiǎng)金更是高達(dá)10萬(wàn)元！此外,，從城市賽開(kāi)始,，每一階段的入圍選手都有機(jī)會(huì)獲得大師課程、訂制廚刀等豐厚獎(jiǎng)勵(lì),！
△圖片來(lái)源：攝圖網(wǎng)
驚喜不止于此,！本屆鮮生新勢(shì)力·美極鮮生青年廚師烹飪大賽，還為參賽選手們提供了海量曝光機(jī)會(huì)：
比賽全程,，主辦方將在各大社交平臺(tái)投放億級(jí)流量進(jìn)行賽事宣傳,，并傾力為冠亞季軍打造"美極鮮生天團(tuán)"概念，邀請(qǐng)多家餐飲行業(yè)媒體進(jìn)行特約專(zhuān)訪,，助他們登上知名烹飪雜志封面,。
對(duì)于有實(shí)力、有夢(mèng)想的青年廚師來(lái)說(shuō),，這不僅是一次證明自己的絕佳機(jī)會(huì),，更將是一段意義非凡的人生經(jīng)歷。
不在年齡范圍之內(nèi)的廚師,，雀巢專(zhuān)業(yè)餐飲也提供了多種方式參與活動(dòng)：全國(guó)海選階段,，通過(guò)官方渠道推薦青年廚師參賽或?yàn)閰①愡x手投票，就有機(jī)會(huì)抽取華為手機(jī),、城市賽門(mén)票,、牛年金鈔、美極廚師服等海量獎(jiǎng)品,。比賽正式開(kāi)始后,，還將設(shè)置有獎(jiǎng)直播、有獎(jiǎng)互動(dòng)等多種參與機(jī)制,。
感興趣又有才華的青年廚師們,，可以關(guān)注大賽唯一官方渠道“雀巢專(zhuān)業(yè)餐飲大廚精英薈”微信公眾號(hào) ,，進(jìn)入“美極鮮生大賽”活動(dòng)頁(yè)面，根據(jù)提示填寫(xiě)報(bào)名信息或參與互動(dòng),。
心動(dòng)不如行動(dòng),，快來(lái)報(bào)名參與，實(shí)現(xiàn)心中夢(mèng)想,，贏取參賽好禮吧,！
