馬上迎來(lái)五一小長(zhǎng)假,。4月28日,，新京報(bào)記者從北京多家知名餐飲企業(yè)、老字號(hào)了解到,，各餐企已提前著手準(zhǔn)備食材,、人手“備戰(zhàn)”五一假期。同時(shí),，多位負(fù)責(zé)人預(yù)判今年五一節(jié)北京餐飲市場(chǎng)的火爆程度將超過(guò)春節(jié),，銷售額或?qū)⒃僭鲩L(zhǎng)10%至30%,。

萃華樓集團(tuán)總經(jīng)理王培欣表示，近日,，食材價(jià)格總體平穩(wěn),，一些蔬菜價(jià)格有所上浮。目前,，萃華樓和森隆飯莊的食材已經(jīng)基本備貨完畢,，備貨量與春節(jié)假期相比日均上漲30%。從目前的銷售情況來(lái)看,，兩家老字號(hào)與去年同期相比,，銷售額上漲80%左右，所有的包間已經(jīng)全部訂滿,。王培欣預(yù)測(cè),，五一假期將再次迎來(lái)高峰，銷售額有望再上漲10%,。

進(jìn)入5月,，就迎來(lái)了小龍蝦的銷售旺季,。胡大飯館相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴新京報(bào)記者，目前小龍蝦進(jìn)貨價(jià)格較往年上浮10%,，但是胡大的小龍蝦售價(jià)不變,。“清明節(jié)假期期間,，胡大各門(mén)店小龍蝦每天的銷量在6500斤,。目前的銷售狀況與去年同期相比上升280%。預(yù)計(jì)今年五一假期將會(huì)在目前銷售基礎(chǔ)上再提升25%-30%,?！?

新京報(bào)記者了解到，雖然各餐企負(fù)責(zé)人對(duì)于五一假期的銷售看好,，但是餐飲服務(wù)人員短缺問(wèn)題再次凸顯,。多家餐企負(fù)責(zé)人表示，目前的招聘成本與往年同期相比,，已經(jīng)有15%-18%的上漲,，“但月薪漲了，依舊招不上人,?！睘榱藨?yīng)對(duì)五一假期的客流高峰，胡大飯館提倡員工加班做小時(shí)工,，來(lái)緩解人員緊缺的問(wèn)題,。萃華樓集團(tuán)總經(jīng)理王培欣告訴新京報(bào)記者,，目前已經(jīng)臨時(shí)聯(lián)絡(luò)了一些家政公司的小時(shí)工等，來(lái)臨時(shí)補(bǔ)充人手,。

此外,，五一小長(zhǎng)假期間，北京多家老字號(hào)還將推出多項(xiàng)與“勞動(dòng)光榮”有關(guān)的活動(dòng),。鴻賓樓經(jīng)理高建林介紹,，鴻賓樓推出“全民勞模”活動(dòng),，消費(fèi)者只要拿著與“勞動(dòng)榮譽(yù)”相關(guān)的證明,、獎(jiǎng)狀來(lái)就餐，就可以獲贈(zèng)小禮品,?？救饧緸槌钟性趰徫桓鞣N榮譽(yù)獎(jiǎng)狀的顧客送老北京麻豆腐一份；柳泉居推出區(qū)級(jí),、市級(jí)勞模勞動(dòng)節(jié)當(dāng)天就餐立享八八折優(yōu)惠政策,，同時(shí)將為“優(yōu)秀學(xué)生”“優(yōu)秀工作者”等送一份“京城頂級(jí)豆沙包柳泉居豆沙包”。