馬上迎來五一小長假,。4月28日,，新京報記者從北京多家知名餐飲企業(yè)、老字號了解到,，各餐企已提前著手準(zhǔn)備食材,、人手“備戰(zhàn)”五一假期。同時,，多位負(fù)責(zé)人預(yù)判今年五一節(jié)北京餐飲市場的火爆程度將超過春節(jié),，銷售額或?qū)⒃僭鲩L10%至30%。

萃華樓集團(tuán)總經(jīng)理王培欣表示,，近日,，食材價格總體平穩(wěn)，一些蔬菜價格有所上浮,。目前,，萃華樓和森隆飯莊的食材已經(jīng)基本備貨完畢，備貨量與春節(jié)假期相比日均上漲30%,。從目前的銷售情況來看,，兩家老字號與去年同期相比，銷售額上漲80%左右,，所有的包間已經(jīng)全部訂滿,。王培欣預(yù)測，五一假期將再次迎來高峰,，銷售額有望再上漲10%,。

進(jìn)入5月,，就迎來了小龍蝦的銷售旺季,。胡大飯館相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴新京報記者，目前小龍蝦進(jìn)貨價格較往年上浮10%,，但是胡大的小龍蝦售價不變,。“清明節(jié)假期期間,，胡大各門店小龍蝦每天的銷量在6500斤,。目前的銷售狀況與去年同期相比上升280%。預(yù)計今年五一假期將會在目前銷售基礎(chǔ)上再提升25%-30%,?！?

新京報記者了解到，雖然各餐企負(fù)責(zé)人對于五一假期的銷售看好,，但是餐飲服務(wù)人員短缺問題再次凸顯,。多家餐企負(fù)責(zé)人表示，目前的招聘成本與往年同期相比,，已經(jīng)有15%-18%的上漲,，“但月薪漲了，依舊招不上人,?！睘榱藨?yīng)對五一假期的客流高峰，胡大飯館提倡員工加班做小時工,，來緩解人員緊缺的問題,。萃華樓集團(tuán)總經(jīng)理王培欣告訴新京報記者，目前已經(jīng)臨時聯(lián)絡(luò)了一些家政公司的小時工等,，來臨時補(bǔ)充人手,。

此外，五一小長假期間,，北京多家老字號還將推出多項與“勞動光榮”有關(guān)的活動,。鴻賓樓經(jīng)理高建林介紹,，鴻賓樓推出“全民勞?！被顒樱M者只要拿著與“勞動榮譽(yù)”相關(guān)的證明,、獎狀來就餐,，就可以獲贈小禮品?？救饧緸槌钟性趰徫桓鞣N榮譽(yù)獎狀的顧客送老北京麻豆腐一份,；柳泉居推出區(qū)級、市級勞模勞動節(jié)當(dāng)天就餐立享八八折優(yōu)惠政策，同時將為“優(yōu)秀學(xué)生”“優(yōu)秀工作者”等送一份“京城頂級豆沙包柳泉居豆沙包”,。