黑龍江省雞西市雞東縣興農(nóng)鎮(zhèn)一家庭9人在十一長假期間聚餐后出現(xiàn)中毒癥狀,，目前已致7人死亡,。

據(jù)央視報(bào)道，雞西市委宣傳部的初步調(diào)查結(jié)果是,，這9人共同食用了自制酸湯子（用玉米水磨發(fā)酵后做的一種粗面條樣的主食）,。而該酸湯子食材已在冰箱冷凍一年，疑似該食材黃曲霉毒素超標(biāo)引發(fā)食物中毒,。

不過,，新京報(bào)記者注意到，網(wǎng)上目前對此事也出現(xiàn)了不同的聲音,，有多位食品安全專家發(fā)文稱根據(jù)酸湯子的特性推測,，可能是米酵菌酸中毒,。

黃曲霉毒素有極強(qiáng)的致毒性                  

據(jù)了解,，中毒家庭在聚餐期間食用的自制酸湯子，是一種用玉米水磨發(fā)酵后做的一種粗面條樣的主食,，口感細(xì)膩爽滑,。

根據(jù)央視報(bào)道，雞西市委宣傳部公布的初步調(diào)查是，該酸湯子食材已在冰箱冷凍一年,，經(jīng)醫(yī)院化驗(yàn)檢測,，食物中黃曲霉毒素嚴(yán)重超標(biāo)，初步判定為黃曲霉毒素中毒,。截至目前,，7名患者經(jīng)救治無效死亡，2人仍在搶救中,。

公開資料顯示,，黃曲霉毒素是黃曲霉菌的代謝產(chǎn)物，其滋生的溫度為28℃-38℃,，喜潮濕,，一般情況下肉眼看不見，毒性為極毒,，比眼鏡蛇,、金環(huán)蛇的毒汁還要毒，比人們熟知的劇毒藥氰化鉀要強(qiáng)10倍,，比劇毒農(nóng)藥1605,、1059的毒性強(qiáng)28～33倍。在1993年,，該物質(zhì)被世界衛(wèi)生組織(WHO)的癌癥研究機(jī)構(gòu)劃定為1類致癌物,。

科信食品與營養(yǎng)信息交流中心科學(xué)技術(shù)部主任阮光鋒此前曾在科普文章表示，黃曲霉毒素是一種毒性極強(qiáng)的劇毒物質(zhì),，對人及動(dòng)物肝臟組織有破壞作用,，具有極強(qiáng)的毒性和致畸致癌作用。黃曲霉毒素主要存在于糧油食品,、動(dòng)植物食品中,，如花生、玉米,、大米,、小麥、豆類,、堅(jiān)果類,、肉類、乳及乳制品等食物中,。以花生和玉米污染最嚴(yán)重,，像平時(shí)吃的花生、玉米,、用的花生油,、家庭自制的花生醬中都很容易被黃曲霉毒素污染,。

專家稱或?yàn)槊捉途嶂卸?                 

目前根據(jù)媒體報(bào)道顯示初步調(diào)查為黃曲霉毒素超標(biāo)疑似引起中毒。不過,，對于此事,，有食品安全專家發(fā)文提出了不同的看法，認(rèn)為中毒也可能是其他原因引起,。

美國食品技術(shù)協(xié)會(huì)高級會(huì)員,、科學(xué)松鼠會(huì)成員、科普工作者云無心對新京報(bào)記者表示,，黃曲霉毒素含量高時(shí)會(huì)有明顯的苦味,，自制食物即便超標(biāo)一般也難以到致死劑量。他認(rèn)為黃曲霉毒素致死的可能性不大,。

云無心進(jìn)一步解釋稱,，酸湯子是一種發(fā)酵玉米制品，猜測可能是米酵菌酸中毒的可能性很大,?！鞍l(fā)酵米面制品導(dǎo)致米酵菌酸中毒并不少見，今年8月廣東還發(fā)布過慎防米酵菌酸中毒的消費(fèi)警示”,。

“米酵菌酸是一種脂肪酸,，由椰毒假單胞菌產(chǎn)生。該菌在自然界廣泛存在,，常見于生濕米面制品（尤其是發(fā)酵產(chǎn)品）以及木耳銀耳泡發(fā)中,，在適宜條件下易產(chǎn)生米酵菌酸毒素。該毒素很頑強(qiáng),，常規(guī)烹飪不能殺滅,，而該毒素引發(fā)的急性中毒，潛伏期短則30分鐘,，長到12小時(shí),，極少數(shù)情況1到2天?！痹茻o心表示,。

科信食品與營養(yǎng)信息交流中心副主任鐘凱在10月11日發(fā)表的文章也表達(dá)了同樣的觀點(diǎn)。鐘凱表示,，黃曲霉毒素現(xiàn)在幾乎不可能引起人的急性中毒,，因?yàn)槟切枰車?yán)重的霉變，只在幾十年前糧食困難時(shí)期出現(xiàn)過,?！奥牭健釡印蛻?yīng)該從可能性最大的‘米酵菌酸’排查。在尚不明確的情況下,，也應(yīng)該按米酵菌酸中毒來救治,。”

公開資料顯示,，米酵菌酸中毒最早于1930年代在印尼發(fā)現(xiàn),，在中國和東南亞導(dǎo)致過多起食物中毒事故。米酵菌酸中毒一般的發(fā)病表現(xiàn)為上腹部不適,、惡心,、嘔吐、輕微腹瀉,、頭暈無力等,，嚴(yán)重會(huì)出現(xiàn)黃疸、肝腫大,、皮下出血,、嘔血、血尿,、煩躁不安,、驚厥、抽搐等情況,，最嚴(yán)重的會(huì)出現(xiàn)休克甚至死亡,。

今年8月，廣東省曾發(fā)布消費(fèi)者警示指出：由于濕米粉,、泡發(fā)的銀耳木耳等食品在高溫潮濕天氣下容易受椰毒假單胞菌污染而產(chǎn)生米酵菌酸毒素,。所以河粉、腸粉（卷粉）,、陳村粉,、粿條、米線（米粉）,、瀨粉等濕米粉,、銀耳和木耳是高風(fēng)險(xiǎn)食品，要謹(jǐn)慎對待,。

10月11日,，新京報(bào)記者查詢了雞西市政府、雞東縣政府網(wǎng)站,、雞西融媒中心微信公眾號,，均暫未公布對此事的調(diào)查結(jié)果等信息。