明確了,！年底餐廳全面禁用一次性塑料吸管；知名餐企36家店一夜全關(guān),，屹立20年的“老大哥”慘淡停業(yè),！嫌1.2元一度電太貴,，江蘇一飯店老板砍死抄表員；香港疫情告急,，所有餐廳晚六朝五禁止堂食,；藥店也來搶食餐飲生意，同仁堂開賣養(yǎng)生咖啡,。更多詳情,，請看紅餐網(wǎng)《每日熱訊》。

明確了,！  

年底全面禁用一次性塑料吸管  

據(jù)顯示,，2019年全國塑料制品累計產(chǎn)量8184萬噸，其中塑料吸管近30000噸,，約合460億根,，人均使用量超過30根，業(yè)內(nèi)專家表示,，塑料吸管的使用時間只有幾分鐘,，但降解的時間可能長達500年。

今年1月,，國家發(fā)改委,、生態(tài)環(huán)境部發(fā)布《關(guān)于進一步加強塑料污染治理的意見》，規(guī)定到2020年底,，全國范圍餐飲行業(yè)禁止使用不可降解的一次性塑料吸管,。由此一來，人們喝奶茶,、飲料的方式將要發(fā)生大變化,。

國家相關(guān)規(guī)定稱，從今年9月1日起,，我國將施行《中華人民共和國固體廢物污染環(huán)境防治法》,，未遵守國家有關(guān)禁止、限制使用不可降解塑料袋等一次性塑料制品規(guī)定的,，將處以一萬至十萬元的罰款,。

在政策強制規(guī)定和頭部企業(yè)的帶動下，目前在餐飲行業(yè)里,，包括麥當(dāng)勞、星巴克,、喜茶等多個品牌已經(jīng)加入限塑行動之中,。

△圖片來自小紅書

那么消費者的感受如何呢？

采訪中,，大多數(shù)消費者對禁用塑料吸管表示理解和支持,，但仍然有消費者表示停用之后有些不便,。考慮到消費習(xí)慣,，特別是對吸管使用依賴程度較高的奶茶店,、飲品店來說，尋找可以替代塑料吸管的制品,，并引導(dǎo)消費者使用,，已經(jīng)成為當(dāng)務(wù)之急。

記者發(fā)現(xiàn),，一些門店已經(jīng)將塑料吸管的外包裝上印有“減少使用吸管更環(huán)?！钡臉?biāo)識，并且將紙吸管和塑料吸管的工具筒同時放在服務(wù)臺上,，引導(dǎo)消費者使用,。

不過，對顧客來說,，塑料吸管和紙吸管在使用體驗上還是有差異,，一家門店的負責(zé)人告訴記者，目前只有1/3的顧客會選擇使用環(huán)保紙吸管,。

而對企業(yè)來說,，如何控制成本同時又提升客戶體驗，成為亟待解決的難題,。據(jù)了解,，塑料吸管的成本平均一支為0.03元左右，紙吸管在0.1元左右,，相差3倍多,。紙吸管不僅更貴，并且使用體驗也有待優(yōu)化,。

不過,，一些業(yè)內(nèi)人士和專家也表示，隨著新材料和新技術(shù)的突破創(chuàng)新,，塑料吸管的環(huán)保替代并非難事,。

有專家介紹說，可以用可降解的生物塑料去替代,，也可以用紙或竹子去替代,，還可以用玻璃、金屬等可循環(huán)使用的制品去替代,。應(yīng)根據(jù)各個消費的場景,，選擇替代的產(chǎn)品。

如今距離禁令的最后期限還有不到半年，餐飲行業(yè)做好準(zhǔn)備了嗎,？禁用一次性塑料吸管,，你覺得覺得對餐飲企業(yè)的經(jīng)營影響大嗎？

知名餐企36家店一夜全關(guān),，

屹立20年的“老大哥”慘淡停業(yè),！

最近，浮力森林一則“致員工的內(nèi)部信”在網(wǎng)上流傳,！

信中提到：疫情以來公司的現(xiàn)金流遇到了巨大的資金缺口,，工廠停工、門店即將停業(yè),，7月12日起員工進入休假,，薪資要立案后再發(fā)……

目前據(jù)杭州當(dāng)?shù)孛襟w報道，浮力森林杭州下沙工廠已暫停生產(chǎn),，工廠出入口關(guān)閉并貼有“停產(chǎn)重整”的紙條,。

這個道歉信在網(wǎng)上傳火以后，顧客們都知道了浮力森林即將關(guān)門的消息,，于是競相去門店“搶”東西,。

不過，就在引起顧客如此反響之后,，浮力森林7月11日發(fā)聲：“道歉信”沒經(jīng)過管理層審議,，不代表“官方”！而門店的關(guān)停是因為計算機系統(tǒng)被破壞,，市面上出現(xiàn)大量的假充值卡,，需要做設(shè)備和系統(tǒng)升級。

不過,，根據(jù)知情人士爆料,，浮力森林此次店鋪全部停業(yè)，和資金鏈斷裂,、內(nèi)部管理有關(guān),。而“單一會員卡儲值模式”才是引發(fā)資金斷裂的根本。

浮力森林主要是會員卡儲值模式,，靠的是源源不斷的新客,。之前浮力森林發(fā)放儲值卡的路徑過多，導(dǎo)致供過于求,，而現(xiàn)在因為疫情的原因,，顧客的手里沒太多的錢，辦理儲值卡的新顧客也就會變少了,。連年虧損加上會員儲值的現(xiàn)金流斷裂,，商業(yè)模式無法形成閉環(huán)，自然也就很難維持正常的門店經(jīng)營了,。

據(jù)了解,，浮力森林在已經(jīng)成立了20年，高峰時期有56多家店,，可稱為浙江烘培“老大哥”,，還曾于2016年新三板上市（2019年即摘牌），現(xiàn)如今卻36家店全部停業(yè),。大起大落如此,，令人唏噓！

嫌1.2元一度電太貴,，

江蘇一飯店老板砍死抄表員

7月10日,，江蘇南京市中級人民法院公開庭審了一起故意傷害案。江蘇南京一飯店老板耿某因嫌棄1.2元一度電太貴,，對抄電表員老楊連軋數(shù)下,，老楊被送至醫(yī)院，經(jīng)搶救無效死亡,。

事件的起因是1月13日晚上8點左右,，老楊到生蠔店抄電表時，耿某正在店里喝酒,。老楊抄完后說,，接近4000度，1塊2一度,，只有收據(jù),，如果要發(fā)票另加錢。耿某嫌貴,，感到十分不滿,，還錄下了視頻。老楊告訴他,，這是商業(yè)用電,，不滿可以向老板（房東）反映。兩人溝通不暢,，發(fā)生了爭執(zhí),，老楊和耿某的前妻也吵了起來。

老楊的同事表示,，當(dāng)時看到耿某對老楊說：“你信不信我拿刀砍你,？”老楊說：“你有本事就砍?！庇谑?，耿某沖進店里，拿了一把菜刀和一把蠔刀出來，對著老楊連續(xù)扎了數(shù)下,。老楊被送至醫(yī)院,，經(jīng)搶救無效死亡。

耿某砍完人后逃離,，去了秦淮區(qū)一家棋牌室,，后被警方在麻將桌上抓獲。

檢方認為,，耿某的行為構(gòu)成故意傷害罪,，他和老楊因為收取電費的問題發(fā)生爭執(zhí)，對著老楊猛扎數(shù)刀,，考慮到耿某是累犯應(yīng)當(dāng)從重處罰,。耿某的行為使得這個家庭失去唯一的收入來源，建議量刑無期徒刑以上刑罰,。因案情重大,，本案并未當(dāng)庭宣判。

小編發(fā)現(xiàn),，這并非是近期報道過的唯一一件在餐飲行業(yè)里因小事沖動殺人的案例,。

7月2日，吉林松原扶余“金牌烤涮海鮮自助”飯店老板,，就因為兩位顧客吃霸王餐,，沖動之下掏出刀子扎向了這兩人。

因為一點小事而毀了兩個家庭,，這樣的代價太過慘重,。沖動是魔鬼，但凡大家遇事時要冷靜,、理智一些,，都能避免這樣的悲劇發(fā)生。

香港疫情告急,，

所有餐廳晚六朝五禁止堂食

7月13日晚間,，香港特區(qū)宣布7月15日起收緊多項防疫措施，規(guī)定全港食肆下午6時—第二天上午5時不準(zhǔn)堂食,。該項舉措暫時為期7天,。

據(jù)了解，香港疫情于本月初開始反彈,，6日13日新增了253宗確診個案,。這些本地個案地區(qū)分布廣泛，涉及行業(yè)較多,。為鞏固抗疫成功,，因此特區(qū)政府宣布收緊防疫,，限制社交距離。

香港餐飲聯(lián)業(yè)協(xié)會會長黃家和對特區(qū)政府推出新防疫措施感到突然,，他預(yù)料超過大半食肆受影響,。

黃家和表示，當(dāng)局事前沒有咨詢業(yè)界,，食肆只準(zhǔn)外賣將面對很大問題,。雖然現(xiàn)時有公司從事外賣服務(wù),，惟難以同時應(yīng)付全港食肆,，有關(guān)公司亦未必有足夠人手送外賣；部分食肆也難以做外賣生意,，估計這類食肆在相關(guān)時段會暫停營業(yè),；此外，若要客戶在食肆外等候外賣,，有可能會違反限聚令,。

他估計，單計7月,，餐飲業(yè)可能會損失約30億港元生意,，若相關(guān)措施持續(xù)，之后每月的損失會更大,。期望政府在考慮抗疫之余,，顧及香港社會經(jīng)濟是否可承擔(dān)，以及如何支援業(yè)界,。

藥店也來搶食餐飲生意,，  

同仁堂開賣咖啡  

近幾年，進入餐飲業(yè)打劫的跨界者太多了,，這不,，藥店也來搶食了！

不久前,，351歲的同仁堂趕上“國潮”這趟列車,，推出新品牌“知嘛健康”，陸續(xù)在北京開出零號店,、壹號店,，希望通過集健康飲食、醫(yī)館,、體檢,、社交文娛于一體的復(fù)合概念店，以更年輕,、更時尚的方式提升品牌形象,。

如同仁堂“知嘛健康”零號店,，面積近5000㎡，共三層,。首層以“食”為主題,，2200㎡的空間將養(yǎng)生食譜與現(xiàn)代受歡迎的美食結(jié)合起來，分為古膳廚房,、茶飲坊,、咖啡坊、紅酒坊,、烘焙坊五大功能區(qū),。比如在古膳食堂，知嘛健康根據(jù)四季節(jié)氣研制出多樣宮廷滋補膳食秘方,，針對產(chǎn)后調(diào)理,、兒童膳食、老人三高亞健康等不同人的身體需要研制食療配方,；在咖啡區(qū),，消費者可以喝到店里的“頭牌”產(chǎn)品枸杞咖啡，價格與精品咖啡持平,。除此之外,，北京同仁堂還推出了肉桂卡布奇諾，甘草拿鐵等等數(shù)款養(yǎng)生咖啡,。

△圖片來自北京吃貨小分隊

店員介紹說,，這些養(yǎng)生食材和咖啡結(jié)合在一起，不僅能提升口感,，還會給咖啡在提神之余增加一些養(yǎng)生功效,。

據(jù)同仁堂知嘛健康負責(zé)人俞睿璇介紹，這家采用“互聯(lián)網(wǎng)+”模式重構(gòu)的新零售門店,，預(yù)計今年內(nèi)將在北京地區(qū)鋪開50家門店,，同時還將進行線上銷售。

國內(nèi)大健康行業(yè)早已不只是喝喝中藥,、吃吃藥補了,，消費者對健康的需求已成為中國市場消費的主流，涉及的范疇也更加廣泛和多元,。不知道這樣的養(yǎng)生咖啡,，能否吸引年青一代消費者的青睞呢？