傳統(tǒng)餐飲經(jīng)營者想走互聯(lián)網(wǎng)餐飲已經(jīng)有了幾年的時間,，相比起那從事過時尚、傳媒,、金融,、地產(chǎn)等行業(yè)的投資人來說，傳統(tǒng)餐飲經(jīng)營者在走進互聯(lián)網(wǎng)的時候,，顯得木訥了幾分,。互聯(lián)網(wǎng)餐飲品牌與傳統(tǒng)的餐飲相比,，更能吸引消費者,，培養(yǎng)起自己的忠誠客戶。

互聯(lián)網(wǎng)餐飲品牌其實和傳統(tǒng)餐飲開店沒什么不同,，都要經(jīng)過餐廳定位,、選址、裝修設(shè)計,、菜品選擇,、服務(wù)培訓、餐飲定價等等,。只不過是互聯(lián)網(wǎng)餐飲投資人更懂得產(chǎn)品和客戶體驗,，更精準的抓住了消費者的心理,。

餐飲定位：多是高收入低消費的小資人群

從目前幾個比較成功的互聯(lián)網(wǎng)餐飲品牌來說，都比較符合時下流行的時尚元素,、熱點行業(yè),、時尚、小資,、創(chuàng)業(yè)是這些餐廳的標簽,。雕爺牛腩的小資范，起源于創(chuàng)業(yè)者的時尚,、小資,、媒體圈的資源，緊緊抓住了白領(lǐng)和OL們的心理,。

在互聯(lián)網(wǎng)上,，已經(jīng)被折騰的沸沸揚揚的雕爺牛腩，去之前聽各美食圈的朋友或褒或貶的議論著,。近一年的網(wǎng)絡(luò)宣傳,，半年多的試吃內(nèi)測，吊足了食客們的胃口,，讓大家都有點垂涎三尺,。與游戲內(nèi)測邀請的方式，來引起美食行家和食客的關(guān)注,。增加了餐廳的神秘感,，遲遲沒有開業(yè)吊足了食客的胃口，讓所有的美味,、想象,、文化將餐廳變成了一個有故事的地方。

服務(wù)與日本忍者文化的結(jié)合,，來源于時下流行的游戲,，無論是迎賓、還是服務(wù)員,，都是一身黑袍,，面罩黑紗，完全是日本江戶時代忍者的打扮,。在本忍者是有源遠流長的發(fā)展文化的，忍者從小就被灌輸以對主人絕對忠誠的思想,，除了自己的主人,，任何人命令都不會聽哪怕是日本天皇也不行。說明餐廳對服務(wù)的追求,、對服務(wù)的挑剔,。其二，就是為了食品安全，防止服務(wù)員在服務(wù)是將哈的氣,、唾液等飛濺到食物上,，影響食物的品質(zhì)?？梢姴蛷d對品質(zhì)的精益求精,。

其次，黃太吉定位在CBD,、互聯(lián)網(wǎng)工作人群,，加班、白領(lǐng),、便當是他們生活中,，不可缺少的。而西少爺則加上了創(chuàng)業(yè),、傳統(tǒng)美食,、IT圈午餐，這些時下熱門的詞匯,。叫個鴨子趕上了餐飲O2O的好時代,，網(wǎng)絡(luò)訂餐、家庭加工的文化氛圍,，餐飲新思路探索,；伏牛堂則是地方美食、大學生創(chuàng)業(yè)的探索,。

餐飲選址：商圈的中心位置 定位人群的集中地

在餐飲行業(yè)有“選的位置好,，餐飲經(jīng)營就成功一半”的說法。同一塊地點,，不同餐飲經(jīng)營者的看法,，因個人經(jīng)歷及特色模式的差異肯定不盡相同，你認為是缺陷的地方,，在我看來恰好可以發(fā)揮我的特色,。近年來餐飲選址獨樹一幟屢破傳統(tǒng)的大有人在，叫人不得不嘆服國人“創(chuàng)新”的能量,。雖然看法不同,，但餐飲選址也有一些共同點，只是餐飲經(jīng)營者各有一本心經(jīng),，輕易不肯示人而已,。

互聯(lián)網(wǎng)餐飲品牌選址，多集中在商圈的中心位置,，定位人群的集中地,。王府井及商業(yè),、旅游為中心；銅鑼古巷集旅游,、時尚,、老北京的胡同于一身；五道口集互聯(lián)網(wǎng)公司,、高校云集,；西單北京的逛街指數(shù)最高的地方、各大品牌匯聚,；國貿(mào),、CBD商圈等創(chuàng)業(yè)者的狂想地。

餐廳產(chǎn)品設(shè)計：產(chǎn)品線短 做好吃的美食

隨著餐飲業(yè)態(tài)的變化,，餐廳菜品也開始發(fā)生著變化,，告別了全、粗的特點,，呈現(xiàn)出精細化發(fā)展的趨勢,，餐廳根據(jù)自己的定位和目標客戶啊全體的需求開始打造屬于自己的暢銷產(chǎn)品。

互聯(lián)網(wǎng)餐飲品牌更加尊重消費者的個性需求,。餐廳產(chǎn)品的成功者均為有個性,、有特色的設(shè)計，成功來自于迎合顧客的心理需要,，特色的設(shè)計與營造依賴于營銷的差異化,。在產(chǎn)品的定價上，無論什么人都崇尚物美價廉的餐飲產(chǎn)品,。并不斷推出開發(fā)適應其需要的產(chǎn)品與服務(wù),。

餐飲服務(wù)：追求簡單、舒適,、不拘束的服務(wù)氛圍

任何一個行業(yè)都可以憑借服務(wù)顧客而創(chuàng)造優(yōu)勢,。這種服務(wù)，可以涉及到從顧客購買到使用到增值服務(wù)的方方面面上,。越細小之處,，易凸顯一個優(yōu)秀企業(yè)的個性，也越容易打動人心,。

互聯(lián)網(wǎng)餐飲在服務(wù)方面,，借鑒了國外餐廳的服務(wù)理念和服務(wù)管理，服務(wù)員不想傳統(tǒng)餐廳假,、空的傻妞式服務(wù),。只為一部分人服務(wù)，用專業(yè)的市場營銷術(shù)語講,，叫市場細分化?，F(xiàn)代餐飲市場競爭，包打天下的餐飲企業(yè)已經(jīng)失去立足的根本,，要想生存下去,，必須有目的的屏蔽市場，劃分勢力范圍,，建立自己的根據(jù)地,。小企業(yè)是這樣，大企業(yè)同樣是這樣,。因為選錯目標市場導致餐飲企業(yè)一敗涂地的例子,，不勝枚舉。

餐廳的環(huán)境設(shè)計：舒適愜意美觀雅致突出主題

與傳統(tǒng)餐飲的經(jīng)營著不同,，互聯(lián)網(wǎng)餐飲品牌的經(jīng)營者,，更加注重餐飲就餐環(huán)境的營造，注重餐廳的裝飾輕裝修裝潢,。在餐廳進餐,，一方面是為了補充食物營養(yǎng)以滋生養(yǎng)體，另一方面也為了松弛神經(jīng),，消除疲勞,。這就要求餐飲環(huán)境的裝飾布置能結(jié)人以舒適愜意感，餐桌和餐具的造型,、結(jié)構(gòu)必須符合人體構(gòu)造規(guī)律,，餐廳的色彩、溫度,、照明和裝飾要力求創(chuàng)造安靜輕松,、舒適愉快的環(huán)境效果。

隨著人們物質(zhì)生活和精神生活的提升,，人們對就餐環(huán)境的要求越來越高,，賓客在餐廳進餐，往往還有滿足嗜好,、追求情趣的需求,。在餐廳的裝飾裝璜中，最重要的是要突出主題,，富有特色,，它可以滿足人們的各種嗜好。餐廳的主題可以體現(xiàn)文化內(nèi)涵,，可以自然為主題,、以特色的環(huán)境為主題、以特殊的人情關(guān)系為主題,、以音樂為主題,、以體育為主題,、以著名人物為主題）等。

餐廳空間設(shè)計：以消費者體驗為中心

在空間規(guī)劃上,，就需求空間而言,，一位客人所需最低的活動面積為2平方米，一些咖啡館,、小吃店或快餐店,，一位客人所需的面積平均而言1.3平方米即可。另外,，用餐區(qū)的餐桌間距必須能讓服務(wù)員方便服務(wù),，讓客人方便出入。餐桌的排列既要考慮提高餐廳的使用率,，又要考慮賓客入座的舒適和席間服務(wù)的方便,，同時還要講究排列的藝術(shù)效果。

經(jīng)營者在計劃餐飲設(shè)施的類型,、菜單內(nèi)容及規(guī)格時,，應根據(jù)仔細深入的市場調(diào)查研究，而要決定某—餐廳的規(guī)模,，即具體餐位數(shù)時,，則可依據(jù)該餐廳的銷售收入和賓客數(shù)量的預測。這點上互聯(lián)網(wǎng)餐飲要比傳統(tǒng)餐飲好得多,，他們更家尊重消費者,，以消費者的舒適體驗為主。不想傳統(tǒng)餐飲經(jīng)營那樣,，往往為了提高餐廳效益犧牲消費者的體驗,，降低了消費者的消費體驗。

餐飲營銷策劃：營銷不在于工具,，策劃才是重點

營銷的重點不在于微博微信這些工具,，而在于營銷本身。如果企業(yè)本末倒置,，將微博微信作為營銷的重點,，而忽視了營銷策劃本身，將不會有好的效果,，也讓微博營銷黯然失色,。

餐飲發(fā)展到互聯(lián)網(wǎng)時代，傳統(tǒng)餐飲經(jīng)營者策劃能力明顯跟不上那些有互聯(lián)網(wǎng)經(jīng)驗的餐飲創(chuàng)業(yè)者,，很大程度上影響了餐飲經(jīng)營能力,，也影響著企業(yè)的盈利能力。中餐企業(yè)經(jīng)營普遍缺乏靚點和能夠吸引顧客前來就餐的手段，也就是我們所講的經(jīng)營能力不強,。如果說大多數(shù)餐飲企業(yè)經(jīng)營能力不強,，無疑說是中國餐飲策劃人才嚴重缺乏和餐飲老板認知能力的欠缺,。

互聯(lián)網(wǎng)是話題為王的快餐文化,，是粉絲為綱的圈子營銷,。對于一般的餐廳來說,，在互聯(lián)網(wǎng)建立自己的宣傳平臺是非常必要的,。找準自己餐廳的特色,，與平臺,、媒體,、達人之間做好互動,，形成互聯(lián)網(wǎng)營銷的曝光率。