擺攤經(jīng)濟火熱的今天,，其實很多知名的大公司老板都有過擺攤創(chuàng)業(yè)的經(jīng)歷，  比如說當(dāng)初在中關(guān)村擺攤賣CD的劉強東,，當(dāng)初去義烏進貨小玩意帶到杭州販賣的馬云,。

我們餐飲行業(yè)其實很多品牌店的老板都是從擺攤做起的  ,，比如當(dāng)初在杭州擺攤賣炒菜的外婆家吳國平，在深圳擺燒烤攤的木屋燒烤隋政軍,，今天我們要講的是“鹵味三巨頭”周黑鴨創(chuàng)始人周富裕和全國最大的火鍋企業(yè)海底撈創(chuàng)始人張勇的擺攤創(chuàng)業(yè)史,。

01 海底撈張勇擺攤收汽油

海底撈張勇出生于1971年的四川省簡陽市  ,，1992年21歲的張勇看到了一個獨特商機，那個時候的汽車加油需要憑油票,，而油票只發(fā)給國營單位,，張勇看到了其中的商機。

如果從公家司機手中拿到油票然后轉(zhuǎn)賣給私人,，中間賺差價,，那不是可以大賺一筆， 為自己的這個想法感到非常棒,，張勇說干就干,。

張勇找來一個大的紙板，在這個紙板的兩面分別寫上了“收油”,、“賣油”兩個大字,，來到了簡陽至成都的公路旁擺起了收油攤子。

每當(dāng)有汽車過來時,，張勇就迎上去,，舉起“收油”這一面，可惜因為太陽太激烈,，舉了一天牌子都沒有汽車停下來,，直到第二天下午張勇準(zhǔn)備收工時，一輛解放牌的汽車停了下來,。

張勇滿懷欣喜，舉著牌子走了過去  ,，車窗揺了下來,，一個跟他差不多年紀的司機，朝張勇的臉上吐了一口唾沫,，一踩油門,，汽車揚塵而去 ，張勇擦了擦臉,，第三天再也沒有去收油了,。

經(jīng)過這次事件之后，張勇想清楚了,，只有辛勤勞動,、踏踏實實干活才能賺到錢,，投機的心態(tài)再也沒有了。

上帝說：每個人的苦難都不會白受,。

半年后張勇發(fā)現(xiàn)成都有一種小火鍋很受歡迎  ,，張勇回到簡陽花了90元租了一家門面，擺了五張桌子,，海底撈的前身“小辣椒”火鍋就這樣誕生了,。

從此張勇便于火鍋結(jié)下了不解之緣，直到今天海底撈成為了擁有超過10萬名員工的火鍋企業(yè),，市值突破2000億港元,，成為國內(nèi)最大的餐飲企業(yè)。

02 周富裕擺攤賣醬鴨    

比張勇小4歲的周黑鴨創(chuàng)始人周富裕,，也是四川人  ,，1975年在四川一個叫做合川的小山村里，帶著父母對男孩的期盼,，周富裕呱呱墜地了,。

窮人家的孩子早當(dāng)家，  周富裕是家中排行最小的,，上面還有幾個姐姐,，由于家中人口多，又在偏僻的山區(qū),，家里連溫飽問題都沒解決,，幾個姐姐初中還沒畢業(yè)就外出務(wù)工了。

周富裕對讀書不是很喜歡,，家里太窮了,，導(dǎo)致周富裕前后4次休學(xué)回家干農(nóng)活，用了八年時間周富裕終于小學(xué)畢業(yè)了,。

作為家中的長子,，周富裕小學(xué)畢業(yè)后，在父母的要求下,，學(xué)了4年務(wù)農(nóng),，從整農(nóng)田到稻谷育苗，再到插秧施肥秋收,，15歲的周富裕學(xué)得有模有樣,。

早上起來去放牛，中午和下午跟著父母去地里忙活,，雖然在家里干活比較自由,，但是一年的收成才1000斤糧食，難以改善家里的經(jīng)濟狀況，周富裕也很出去外面闖蕩一番,。

年輕人心里對大城市都擁有強烈的好奇心,，1994年19歲的周富裕從家里出發(fā)前往武漢投奔在武漢街頭賣醬鴨攤的大姐。

來到武漢后,，周富裕被武漢的繁華迷住了,，同時心里也在樹立起一個夢想，一定要賺大錢,，才對得起“富?！边@個名字。

從此每天周富裕早上3點就起來幫助大姐鹵制鴨子  ,，3個小時內(nèi)要鹵制8只鴨子,，還是很有難度的，必須趕在6點出攤,，因為早上6點菜市場就有人買菜了,，去得太晚，攤位都被別人占領(lǐng)了,。

在菜市場一忙就是一上午,，跟姐姐兩個人，一個人負責(zé)切,，一個人負責(zé)給顧客找零錢,，中午吃完飯之后周富裕要去買鴨子回來宰殺，宰殺完之后需要腌制,，忙完之后五點多吃完晚飯,，周富裕就開始睡覺了。

第二天早上3點起床,，把腌制好的鴨子拿去鹵制,，19歲的周富裕一天的工作就是這樣忙碌， 后面有幾家酒店訂了鴨子,，周富裕需要每天早上把鹵好的鴨子送去酒店,，傍晚再跑去酒店收賬。

幫姐姐干了一年活之后,，周富裕覺得自己可以出師了,，  于是在姐姐的攤位旁邊租了一個小攤位，每天負責(zé)鹵制鴨子,，鹵好的鴨子送去酒店 ，不跟姐姐的攤位競爭,。

為了獲得更多的收入,，周富裕開始每天下午跑遍武漢的各大酒店，像酒店推薦自己鹵制的鴨子，有時候一天送出去的鴨子比賣出去的還多,。

功夫不負有心人,，過了半個月很多酒店開始訂周富裕鹵制的鴨子，相比姐姐攤位一天賣8只,，周富裕的訂單一天需要40只,，酒店訂貨都是兩三只起訂，周富裕賺到了自己的第一桶金,。

賺到了錢的周富裕,，開始在武漢各大菜市場開設(shè)攤位  ，并把二姐從四川請過來武漢幫忙,，但是生意好景不長,，很快菜市場里開設(shè)了一家叫做“如意鴨”的檔口，這家店的鹵鴨比周富裕的更好吃,，價格還更便宜,。

為了搞清楚如意鴨的貨源，周富裕特意跟蹤了如意鴨的老板幾天 ,，發(fā)生他是每天菜市場收攤的時候去收集別人挑剩下的便宜鴨子,，貨源找到了，但是口味怎么解決,？

周富裕開始去各大香料市場請教專業(yè)人士,，  如何配置鹵味，把材料買回去研究了2個月后,，周富裕終于推出了新品怪味鴨,，并且把鴨子的售價也進行了下調(diào),。

慢慢的周富裕的攤位生意又好起來了  ,，靠著不斷的研究新的鹵味配方,，周富裕的生意越來越好，最后開始在街邊租店面售賣,，并取名“周黑鴨”,。

03 擺攤是創(chuàng)業(yè)第一步  

2016年周黑鴨在港交所成功上市,，周富裕的身價超過了70億,，  2020年武漢受到疫情影響，周黑鴨線下1000家門店暫停營業(yè),，即便這樣，周黑鴨依然為武漢疫情捐出1000萬 ,，相比而言麥當(dāng)勞捐款了100萬。

從一個菜市場門口的小攤販變成了今天鹵味三巨頭，身價超70億的富豪  ,，從擺攤小伙逆襲成了億萬富豪,，周富裕的擺攤?cè)松?，值得我們?nèi)W(xué)習(xí),。

擺攤其實就是創(chuàng)業(yè)的一種低成本形式  ,，這兩個餐飲業(yè)的大佬們擺攤故事告訴我們,，擺攤并不是沒有風(fēng)險,，但是想要實現(xiàn)自己的夢想，擺攤是成本最低的方式 ,，先從小做起,，不好高騖遠，這才是創(chuàng)業(yè)者應(yīng)該有的心態(tài)。

今天我們迎來了擺攤的最好時機,，既是風(fēng)口更是一種機遇，如果失敗了不要緊,，積累經(jīng)驗等待厚積薄發(fā)，如果成功了,，不妨走出自己的特色之路。

自古富豪出自地攤的商業(yè)案例有很多,，  作為餐飲人,，我們也可以在餐館門口擺桌子接待更多的顧客，也可以推出本店特色的美食去小吃街售賣,。

對于火熱的擺攤風(fēng)口,，你怎么看？想去擺攤嗎,？歡迎留言評論分享你的想法。