很多人以為營銷就是要花大錢,，不花錢的營銷是沒有效果的,。事實(shí)真的是這樣嗎？其實(shí)在餐飲行業(yè)也有一些小成本的推廣營銷手段,，花費(fèi)不多效果還不錯(cuò),。

下文，將由紅餐網(wǎng)專欄作者顧亮為大家講解一下,。

很多人投身餐飲行業(yè)后會(huì)發(fā)現(xiàn)資金不充足,，需要花錢的地方太多，因此在營銷方面縮手縮腳,。其實(shí),，餐飲營銷也有花費(fèi)少、操作簡單的實(shí)用方法,，下面我舉 3 個(gè)自己的實(shí)操案例供大家參考,。 

01 一家小面館如何成功吸引巨頭客戶 

貝勒府杠子面本是一家不知名的小面館，它位于大名鼎鼎的零售巨頭歐尚超市旁邊,。如何讓行業(yè)巨頭瞧 得上這一家小面館,，進(jìn)而吸引它的大量員工來店消費(fèi)呢?

我想到的是借力，借事件,、借媒體的力:

第 1 步：產(chǎn)生聯(lián)系   

在感恩節(jié)期間,，貝勒府杠子面聯(lián)合媒體開展了“你為父母煮面，我來買單”的活動(dòng),，目標(biāo)顧客是歐尚員工,。

這個(gè)活動(dòng)對歐尚的利益是：可以免費(fèi)通過媒體傳播員工的正能量，同時(shí)舉行了員工活動(dòng),，活躍了員工的工作氛圍。而對貝勒府杠子面來說，通過歐尚發(fā)布活動(dòng),，他們員工大都會(huì)知道在公司周 邊有這么一家面館,，這就提升了面館的熱度，與目標(biāo)顧客產(chǎn)生了聯(lián)系,。

第 2 步：用優(yōu)惠政策和產(chǎn)品吸引   

對歐尚員工實(shí)行優(yōu)惠政策,，吸引他們到店消費(fèi)，并時(shí)不時(shí)推出具有自傳播功能的產(chǎn)品,，比如在六一推出的返老還童熱飲,，在新年推出的魔鬼滾蛋: 將雞蛋做成魔鬼骷髏頭象征著一切的不順、不美好,、不如意,，這時(shí)上一份滾燙的芝士，掃一下二維碼,，在音樂的配合下許下新年心愿,，將魔鬼放入滾燙的芝士里煮了它、吃了它,，從此新的一年所有的不順都將通通滾蛋! 

享受產(chǎn)品像是在看一場舞臺(tái)劇,，這樣的記憶必定是深刻的。這兩款產(chǎn)品都有自傳播功能,，充分說明不花錢的推廣完全有辦法做,，而且效果還非常好！就此,，一次完美的“小人物傍大款”事件就此完美完成了,。

02 沒有廣告費(fèi)怎么做開業(yè)營銷 

滴樂咖啡是一家韓式咖啡連鎖店，在最初進(jìn)入中國時(shí)沒有廣告費(fèi),，如何 做開業(yè)告知?想要快速引流,，銷售儲(chǔ)值會(huì)員卡，該如何做? 

第 1 步：了解它的客群   

尋找周邊是否有滴樂咖啡的客群資源,。經(jīng)過走訪梳理,，我們發(fā)現(xiàn)該店旁邊有兩棟寫字樓，于是我們通過這兩棟樓的招商專員,，逐一拜訪了寫字樓中規(guī)模較大,、人員多，平時(shí)對咖啡廳場景需求大的公司,，如保險(xiǎn)公司,、理財(cái)公 司等，并為他們提供如下優(yōu)惠：開業(yè)前 1 天,，每家公司人事負(fù)責(zé)人及 4 名管 理層人員可以到店免費(fèi)試吃,，其余每名員工發(fā)一張 7 折優(yōu)惠券,，開業(yè)期間 15 天內(nèi)使用有效。 

第 2 步：借助平臺(tái)發(fā)布開業(yè)活動(dòng)告知   

除了大眾點(diǎn)評(píng)網(wǎng),，咖啡廳找了目標(biāo)客戶使用頻率較高的招商銀行,，以及與咖啡廳相鄰的金逸影城(目標(biāo)客群符合咖啡館定位人群)等渠道，建立戰(zhàn)略合作聯(lián)盟：雙方會(huì)員優(yōu)惠共享(實(shí)現(xiàn)雙方會(huì)員利益增值),，并通過給予一定名額的免費(fèi)咖啡券(給予對方會(huì)員福利),，借助其公眾號(hào)及線下渠道，實(shí)現(xiàn)開業(yè)活動(dòng)的廣而告知,。 

第 3 步：將試吃費(fèi)用降到最低,，效果最大化   

咖啡廳聯(lián)合本來生活網(wǎng)提供活動(dòng)水果，諾心蛋糕提供活動(dòng)糕點(diǎn),，同程旅游網(wǎng)提供活動(dòng)獎(jiǎng)品(免費(fèi)旅游券),，e 袋洗提供免費(fèi)洗衣券，借助這些平臺(tái)對活動(dòng)進(jìn)行曝光,，擴(kuò)大品牌知名度,。 

在這場開業(yè)活動(dòng)中，被邀請來的目標(biāo)白領(lǐng)獲得了利益最大化：結(jié)交朋友,、了解咖啡知識(shí),、享受美食、領(lǐng)取獎(jiǎng)品,；而咖啡館則可以通過現(xiàn)場活動(dòng)告知會(huì)員卡優(yōu)惠,，并借助現(xiàn)場氛圍促成現(xiàn)場售卡，實(shí)現(xiàn)三方共贏,。 

03 不花一分錢做廣告且獲得團(tuán)購大單 

大光明是一家擁有百年歷史的影院,，由于空間所限，裝修上已無法做大的調(diào)整,，設(shè)施陳舊,、客流下滑、團(tuán)購萎縮,。越是這樣,，在品牌推廣上他們就越不愿意投入任何費(fèi)用。 

因此,，我接手這個(gè)案子后,，沒有從廣告投入上著手，而是充分了解它的客群,。這些客群經(jīng)常去哪里?在影院周邊能整合的資源有哪些?怎么不花一 分錢,，實(shí)現(xiàn)品牌曝光和引流?

△電影院入口（圖文無關(guān)）

經(jīng)過調(diào)查，我發(fā)現(xiàn)周邊有人民商場,、美羅商場,、CoCo 奶茶,、麥當(dāng)勞、蘋果店,、自然堂,、華潤超市、屈臣氏,、味千拉面、咖啡店,、便利店等,，這些都是這家影院目標(biāo)人群經(jīng)常去的地方。那怎么和他們搭上線呢?

第 1 步：建立戰(zhàn)略同盟   

建立戰(zhàn)略同盟后,，顧客憑大光明會(huì)員卡,，在同盟商家處可享受優(yōu)惠(回 饋老顧客)，而這些商家的顧客憑消費(fèi)小票到大光明影城也可享受優(yōu)惠(引流),。有了優(yōu)惠,，就需要廣而告知，而對其他商家有利的事,，這些渠道商家自然愿意免費(fèi)幫你打廣告,，從而解決了品牌免費(fèi)推廣及引流的問題。

第 2 步：解決團(tuán)購乏力的困局  

通過梳理,，我們整合了一些有效資源: 央企方興地產(chǎn)的項(xiàng)目需要高端潛在客戶到售樓處了解項(xiàng)目,，以便對潛在 客戶進(jìn)行挖掘、跟蹤,；而金螳螂集團(tuán)需要員工福利;大光明則需要銷售團(tuán)體票,。

于是，我們嫁接了這三方的需求: 

方興地產(chǎn)買了大額大光明影城電影票,，吸引他們的目標(biāo)客戶到售樓處; 金螳螂的員工憑員工證可到方興售樓處品味下午茶,，并可領(lǐng)取 2 張大光明電影票(沒有任何投入，解決了員工福利),；大光明影城輕松售出大量團(tuán)體票,，三方獲利。

整個(gè)案例從品牌推廣,、吸引目標(biāo)客群,、實(shí)現(xiàn)團(tuán)體票銷售，沒花一分錢,，效果卻顯而易見,，對于餐飲初創(chuàng)企業(yè)很有借鑒意義。怎么做好周邊市場,，抓住目標(biāo)客戶,，整合周邊資源?這值得大家思考,。 

很多初創(chuàng)企業(yè)者遇到疫情，遇到阻礙就會(huì)慌了神,，腦袋里面一片空白,，不知道如何 是好。我們說“旺季取利,，淡時(shí)取勢”,，“取利”就是要奪取最大的銷量，獲取最大的收益;“取勢”則是獲取制高點(diǎn),，爭取有價(jià)值的東西,，包括人氣、口碑,、品牌知名度等,，從而建立長期的戰(zhàn)略優(yōu)勢。沒有困難時(shí)期的“勢”作為鋪墊,，就很難獲得旺季的“利”,。 

結(jié)語  

眾所周知，目前這種情況,，連西貝都再說撐不下去,，所以不是你一家難，無論什么品類都是如此,。在這樣的困難時(shí)期才是最需要做營銷的時(shí)候,，因?yàn)檎w消費(fèi)人群減少了，并不是某個(gè)品類的特殊情況,。 

這時(shí)候,，營銷要解決的是如何引起顧客的注意，吸引消費(fèi),。找到客戶人群匹配的異業(yè)合作,，低成本引流更適合目前的中小餐飲企業(yè)。