疫情讓餐飲業(yè)陷入冰凍,，復(fù)業(yè)后面臨困難重重,，為了幫助餐企渡過難關(guān)，近期各地政府出臺各種政策,，可謂操碎了心,。

各種利好政策的激勵，加上種種措施,，都讓餐飲人受到莫大鼓舞,，也給陷入低迷的行業(yè)帶來了希望！

3月25日,，湖北省除武漢市外,，解除離鄂通道管控，鐵路客運恢復(fù)運營。武漢恢復(fù)100余條公共交通線路,，助力復(fù)工復(fù)產(chǎn),。

餐飲業(yè)，這春江水的鴨子,，也正在復(fù)蘇：從廣東最早恢復(fù)堂食,，到甘肅取消復(fù)業(yè)審批；從成都允許占道經(jīng)營,，到南京發(fā)放3億元消費券,；從各地領(lǐng)導(dǎo)干部紛紛帶隊下館子，到視察餐廳全程摘下口罩......為促進(jìn)餐飲復(fù)蘇,，各地操碎了心,。

這一串串信號傳達(dá)出強烈的春天氣息！經(jīng)歷了二月的寒冬和三月的至暗時刻,，餐飲人太需要好消息了,。

 △湖北重啟，熱干面,、豆皮,、湯包、燒麥約起來,！圖源陳小桃momo

01

呼和浩特關(guān)閉單位食堂 

“逼”干部職工到餐館用餐  

“從3月23日起,，各旗縣區(qū)、經(jīng)濟技術(shù)開發(fā)區(qū),，市各部委辦局,、各人民團(tuán)體、各大企事業(yè)單位食堂暫時關(guān)閉,，開放時間另行通知,；干部職工不得將外賣帶到機關(guān)就餐......”  

22日上午，這份由呼和浩特應(yīng)對新冠肺炎防指部發(fā)布的《關(guān)于暫時關(guān)閉單位集體食堂的通知》,，在網(wǎng)上流傳后迅速引發(fā)熱議,，僅在紅餐網(wǎng)(ID: hongcan18)頭條號，就收到了800多條評論,。

△關(guān)于暫時關(guān)閉單位集體食堂的通知

文件表示,，疫情發(fā)生后，餐飲行業(yè)受影響很大,，雖然目前疫情平緩,，但餐飲復(fù)工率較低。為了支持餐飲復(fù)工營業(yè),，所以出臺了這個規(guī)定,，以“傳遞安全信息，恢復(fù)群眾信心，引導(dǎo)廣大群眾到餐館消費,，幫助餐飲企業(yè)渡過難關(guān)”,。

一位當(dāng)?shù)鼐W(wǎng)友給紅餐網(wǎng)(ID: hongcan18)留言認(rèn)為，可以鼓勵外出就餐,，但不應(yīng)該強制,。“第一,，一個月工資兩三千,，一頓飯保守二三十，一個月吃光工資,，怎么維持其他開銷,，有人報銷嗎？第二,，中午休息時間本來就短，強制外出消費就算了,，還變相不準(zhǔn)自帶,？第三，點外賣怎么了,？外賣不是餐廳做的嗎,？”

22日下午，呼和浩特市委宣傳部工作人員回應(yīng)表示,，網(wǎng)傳文件屬實,，不過不是強制，而是倡導(dǎo)和鼓勵,?！俺雠_這個措施初衷是好的，可能措辭上會讓大家誤會,?！?

硬核！好評,！很多餐飲人紛紛表示,，呼市的這一舉措傳達(dá)了政府提振餐飲、提振消費,、提振經(jīng)濟的強烈信號,。  

除了餐飲人為之叫好，該文件也得到了當(dāng)?shù)匾恍┦忻竦闹С帧?

在呼和浩特生活了14年的蕭來(網(wǎng)名)認(rèn)為,，呼市主要還是以餐飲,、旅游、銀行、保險服務(wù)業(yè),、第三產(chǎn)業(yè)為主,，受到疫情直接沖擊，這個政策可以樹立信心,，加快經(jīng)濟恢復(fù),，“恢復(fù)經(jīng)濟刻不容緩，這時候要有擔(dān)當(dāng),，我個人反正對呼市挺有信心,！”

△呼市的一位市民表達(dá)支持 

當(dāng)?shù)夭惋嬋嗽谥С值耐瑫r，還建議盡快將小區(qū)防疫棚撤走,，恢復(fù)居民正常出入,，恢復(fù)全市公共交通，以幫助餐飲業(yè),、服務(wù)業(yè)盡快恢復(fù)人氣,。  

“目前很多公交線路處于停運狀態(tài)，上班族住家和單位分散,，交通很不方便,，一些想市民想購物也無法出行，公共交通不恢復(fù),，只靠禁止集體食堂行不通,。”

02

多地發(fā)放消費券刺激消費

餐飲報復(fù)性消費要來了,？

刺激消費,，還有什么比發(fā)錢發(fā)券更直接的呢？

餐飲復(fù)業(yè)逐步推進(jìn),，但開業(yè)后大家發(fā)現(xiàn),，期待中的“報復(fù)性消費”不見蹤影，有人指出了原因：  

“因為近2個月的封閉,，大家都沒有收入或收入降低,，加上部分人還背負(fù)房貸、車貸,、花唄,、白條，注定了一段時間里會主動降低消費需求,，減少下館子數(shù)量和檔次,。”

△大部分餐飲店仍面臨客流量不足的窘?jīng)r

國家統(tǒng)計局近日發(fā)布數(shù)據(jù),，2020年1-2月份,，社會消費品零售總額同比下降20.5%,，其中餐飲收入同比下降43.1%，降幅是社零降幅的2倍,！成為疫情影響重災(zāi)區(qū),。此外，今年前兩個月CPI漲幅都在5%以上,，居民消費承壓,。

在此背景下，國家發(fā)改委,、中宣部,、財政部、商務(wù)部等23部門聯(lián)合印發(fā)《關(guān)于促進(jìn)消費擴容提質(zhì)加快形成強大國內(nèi)市場的實施意見》,，各地馬上出臺促銷費政策措施,，其中發(fā)放“消費券”最引人注目。

△南京發(fā)放3億消費券,，主要包括餐飲,、體育、圖書,、旅游等,。

據(jù)紅餐網(wǎng)不完全統(tǒng)計，目前有包括山東青島,、江蘇南京、浙江寧波,、四川德陽,、寧夏銀川以及廣西等地，推出了總額從千萬元到上億元的消費券,，餐飲是其中重要的組成部分,。  遼寧、河北等地也出臺文件鼓勵發(fā)餐飲消費券,。

△重慶云南南路,，餐飲復(fù)業(yè)后的火爆場景

政府發(fā)放餐飲消費券促進(jìn)消費，對于餐企來說是個重大利好,！很多人驚呼報復(fù)性消費終于要來了,。 

“17日消費券結(jié)果一出來，18日就有好幾個老客要跟我定包間,。我趕緊就通知了廚師,、伙計到店里打掃衛(wèi)生，準(zhǔn)備雙休日就恢復(fù)營業(yè),?！蹦暇┖暇铀椒坎损^的老板湯謹(jǐn)瑄說到,，他可不能錯過這波機會！

南京新百一樓區(qū)域負(fù)責(zé)人魏靜表示,，3億元消費券的消息一出來,，大家就在翹首期待。這兩天堂食人流越來越多,，有些餐廳已出現(xiàn)排隊現(xiàn)象,，大餐飲一開，消費者還是蠻有信心的,。

不過,，有很多餐飲店主表示沒有享受到。他們反映說,，這些消費券都有很多限制,，比如只針對接入美團(tuán)或小程序的商家，或者當(dāng)?shù)夭糠种付ú惋嬈髽I(yè),，“自己一個街邊小店,，根本沾不上份?！?

一些消費者也不買賬,，說券很難搶，本來抱著“搶到消費券后,，去報復(fù)性吃一頓”的想法,，結(jié)果搶了很多次沒搶到，只好放棄了,。

△很多人想要報復(fù)性消費,，還有很多人搶不到券 

整體來看，各地發(fā)放的餐飲消費券,，在申領(lǐng)方式上,，主要通過微信或支付寶，采取搖號方式抽取,，對不習(xí)慣或不會使用電子支付,、移動支付的老年消費者，實在有些不便,。還有如銀川西夏區(qū),，采取網(wǎng)上答題方式發(fā)放，門檻頗高,。

“從經(jīng)濟學(xué)原理看,，發(fā)放消費券相當(dāng)于對居民個人進(jìn)行補貼，有助于短期內(nèi)刺激需求......具有一定的帶動和增加效應(yīng),，從而釋放疫情期間被抑制的消費需求,?！? 中國財政科學(xué)研究院宏觀經(jīng)濟中心主任石英華如是說。

蘇寧金融研究院高級研究員付一夫認(rèn)為,，“此次疫情對餐飲等服務(wù)業(yè)造成沖擊,，各地適時發(fā)放消費券，有助于改善商家經(jīng)營狀況,?！?/strong>

03

各地花樣百出促餐飲業(yè)復(fù)蘇

餐飲人：我們的春天來了！

“餐飲經(jīng)濟,，是反映國民宏觀經(jīng)濟的晴雨表,。餐飲興，則經(jīng)濟興,。欲復(fù)蘇經(jīng)濟,，從餐飲開始?！边@是人民美食發(fā)展聯(lián)盟理事長白瑋的憂慮和呼吁,。

消費早已是國民經(jīng)濟發(fā)展的頭號推手，而餐飲又是消費重頭,。正因如此重要,，損失又如此慘重，餐飲行業(yè)也得到了空前關(guān)注,。為促進(jìn)餐飲復(fù)蘇,，各地“花樣百出”。  

這些措施手段有4類：第一類是出臺文件鼓勵大家到餐廳消費,、第二類是為餐廳復(fù)業(yè)開綠燈,、第三類是領(lǐng)導(dǎo)帶隊下館子、第四類是對餐飲企業(yè)給予補貼,。

比如南京秦淮區(qū)發(fā)紅頭文件,，倡議機關(guān)干部要帶頭到店吃喝,；安徽省商務(wù)廳要求全廳干部職工帶頭進(jìn)行餐飲消費,；浙江寧波鄞州區(qū)倡議機關(guān)干部支持餐飲企業(yè)，共渡難關(guān),；呼和浩特更是發(fā)文關(guān)閉全市機關(guān)單位集體食堂,！逼著大家下館子。

連日來,，各地也為餐飲復(fù)業(yè)大開綠燈：廣東率先恢復(fù)堂食,；上海不再要求所有店鋪配測溫器；甘肅取消餐企復(fù)工審批備案,；成都允許餐飲外擺......

地方領(lǐng)導(dǎo)帶隊“吃喝”更引來一波點贊,。截至3月24日,，已有來自安徽、浙江,、江蘇,、廣東、海南,、湖南,、河南、云南,、青海,、重慶等14個省市領(lǐng)導(dǎo)帶頭到餐飲店就餐，身體力行支持餐飲,。

△各地領(lǐng)導(dǎo)帶隊“下館子”

在對餐飲的補貼方面,，上海提供穩(wěn)就業(yè)補貼，每人800元,，再添士氣,！河南洛陽給予最高9萬元用工補貼；深圳福田最高給予20萬元支持,；廣東佛山禪城區(qū)對如期開業(yè)的限額以上餐飲企業(yè),，每家一次性補貼10萬元。

發(fā)消費券,、下文件,、逛吃逛喝、放松管控,、發(fā)補貼,，種種舉措對餐飲有何影響？  

一些行業(yè)人士表示,，書記,、市長對消費者的號召力十分微小，消費券不一定能帶來消費增量,，行政命令不能代替市場經(jīng)濟,，關(guān)閉集體食堂很奇葩。

餐飲財務(wù)專家張金喜認(rèn)為,，政府發(fā)放消費券,、領(lǐng)導(dǎo)干部下館子，畢竟金額和次數(shù)有限,，對提升餐企營業(yè)收入作用不大,，但這些行動傳達(dá)出的積極信號，意義非凡,！

“這是吹向餐飲的第一縷春風(fēng),！對餐飲業(yè)的影響就是,，我們要堅定信心，疫情已經(jīng)好轉(zhuǎn),，冬天就要過去了,。倒春寒還會有，還要堅持一段時間,，但想想看,，二月最寒冷時都已經(jīng)咬牙挺過，不要倒在春風(fēng)吹拂的時節(jié),?！? 

張金喜表示，長期來看,，振興餐飲,，一方面需要國家進(jìn)一步的政策配套支持和良好的營商環(huán)境，在稅收,、社保方面給予優(yōu)惠,；另一方面也要打開資本市場，為餐企融資提供支持,，在資本層面鼓勵餐飲企業(yè)做大做強,；同時，也要加大就業(yè)保障,，促進(jìn)經(jīng)濟發(fā)展,，充實民眾口袋。

廣州盛宴餐飲社群創(chuàng)始人梁遠(yuǎn)慶也認(rèn)為,，這種政府態(tài)度對餐飲是利好,，但只有態(tài)度是不夠的。現(xiàn)在疫情陰影還沒消散,，大多數(shù)人口袋也癟了,，此時政府應(yīng)該繼續(xù)出臺經(jīng)濟刺激政策和落實相應(yīng)的補貼，以鼓勵消費,。

政策利好正在不斷傳來：  

3月20日,，商務(wù)部等發(fā)文要求，所轄縣區(qū)均為低風(fēng)險省份餐飲要全面營業(yè),，取消復(fù)工審批備案,，復(fù)工障礙基本消失,；

3月24日,，國務(wù)院常務(wù)會明確，要培育壯大消費新業(yè)態(tài),，發(fā)展線上零售,、餐飲服務(wù),，在金融等方面加快落實扶持餐飲等中小微企業(yè)的已定政策，再次打下一劑強心針,。

中央還將鼓勵支持社區(qū)和步行街餐飲,、推廣地方著名菜系、培育中華老字號,，推動餐飲快速恢復(fù)和未來發(fā)展,。后續(xù)會有更多政策出臺。

△餐飲人表示聞到了開春的味道

從餐飲人的角度來看,，在消費者仍心存恐慌和疑慮之時,，這些行政命令、文件顯得很溫暖,，這些“吃喝”變得鼓舞人心,，這些消費券也如同及時雨，為行業(yè)帶來了信心和希望,。

結(jié)語

一花獨放不是春,。從封城封路、餐廳關(guān)停,，到復(fù)業(yè)一波三折,、種種艱辛，再到現(xiàn)在一路綠燈,、發(fā)消費券,、領(lǐng)導(dǎo)帶頭下館子。

領(lǐng)導(dǎo)下館子,，破除了消費防心,；政府發(fā)放了消費券，提振了消費信心,。各地支持餐飲力度越來越大,，花樣越來越多，報春的信息如百花綻放,。

“滿園春色關(guān)不住,，想沾人間煙火氣?！痹诖禾靵砼R的日子里,，我們希望這些如報春花一般的好消息能夠再多一些！