疫情讓餐飲業(yè)陷入冰凍，復業(yè)后面臨困難重重,，為了幫助餐企渡過難關,，近期各地政府出臺各種政策，可謂操碎了心,。

各種利好政策的激勵,，加上種種措施，都讓餐飲人受到莫大鼓舞,，也給陷入低迷的行業(yè)帶來了希望,！

3月25日，湖北省除武漢市外,，解除離鄂通道管控,，鐵路客運恢復運營。武漢恢復100余條公共交通線路,，助力復工復產(chǎn),。

餐飲業(yè)，這春江水的鴨子,，也正在復蘇：從廣東最早恢復堂食,，到甘肅取消復業(yè)審批；從成都允許占道經(jīng)營,，到南京發(fā)放3億元消費券,；從各地領導干部紛紛帶隊下館子，到視察餐廳全程摘下口罩......為促進餐飲復蘇,，各地操碎了心,。

這一串串信號傳達出強烈的春天氣息！經(jīng)歷了二月的寒冬和三月的至暗時刻，餐飲人太需要好消息了,。

 △湖北重啟,，熱干面、豆皮,、湯包,、燒麥約起來！圖源陳小桃momo

01

呼和浩特關閉單位食堂 

“逼”干部職工到餐館用餐  

“從3月23日起,，各旗縣區(qū),、經(jīng)濟技術開發(fā)區(qū)，市各部委辦局,、各人民團體,、各大企事業(yè)單位食堂暫時關閉，開放時間另行通知,；干部職工不得將外賣帶到機關就餐......”  

22日上午,，這份由呼和浩特應對新冠肺炎防指部發(fā)布的《關于暫時關閉單位集體食堂的通知》，在網(wǎng)上流傳后迅速引發(fā)熱議,，僅在紅餐網(wǎng)(ID: hongcan18)頭條號,，就收到了800多條評論。

△關于暫時關閉單位集體食堂的通知

文件表示,，疫情發(fā)生后,，餐飲行業(yè)受影響很大，雖然目前疫情平緩,，但餐飲復工率較低,。為了支持餐飲復工營業(yè),，所以出臺了這個規(guī)定,，以“傳遞安全信息，恢復群眾信心,，引導廣大群眾到餐館消費,，幫助餐飲企業(yè)渡過難關”。

一位當?shù)鼐W(wǎng)友給紅餐網(wǎng)(ID: hongcan18)留言認為,，可以鼓勵外出就餐,，但不應該強制?！暗谝?，一個月工資兩三千，一頓飯保守二三十,，一個月吃光工資,，怎么維持其他開銷，有人報銷嗎？第二,，中午休息時間本來就短,，強制外出消費就算了，還變相不準自帶,？第三,，點外賣怎么了？外賣不是餐廳做的嗎,？”

22日下午,，呼和浩特市委宣傳部工作人員回應表示,，網(wǎng)傳文件屬實,，不過不是強制，而是倡導和鼓勵,?！俺雠_這個措施初衷是好的，可能措辭上會讓大家誤會,?！?

硬核！好評,！很多餐飲人紛紛表示,，呼市的這一舉措傳達了政府提振餐飲,、提振消費,、提振經(jīng)濟的強烈信號。  

除了餐飲人為之叫好,，該文件也得到了當?shù)匾恍┦忻竦闹С帧?

在呼和浩特生活了14年的蕭來(網(wǎng)名)認為,，呼市主要還是以餐飲,、旅游,、銀行、保險服務業(yè),、第三產(chǎn)業(yè)為主,，受到疫情直接沖擊，這個政策可以樹立信心,，加快經(jīng)濟恢復,，“恢復經(jīng)濟刻不容緩，這時候要有擔當,，我個人反正對呼市挺有信心！”

△呼市的一位市民表達支持 

當?shù)夭惋嬋嗽谥С值耐瑫r，還建議盡快將小區(qū)防疫棚撤走,，恢復居民正常出入,，恢復全市公共交通，以幫助餐飲業(yè),、服務業(yè)盡快恢復人氣,。  

“目前很多公交線路處于停運狀態(tài)，上班族住家和單位分散,，交通很不方便,，一些想市民想購物也無法出行，公共交通不恢復,，只靠禁止集體食堂行不通,。”

02

多地發(fā)放消費券刺激消費

餐飲報復性消費要來了,？

刺激消費，還有什么比發(fā)錢發(fā)券更直接的呢,？

餐飲復業(yè)逐步推進,，但開業(yè)后大家發(fā)現(xiàn),，期待中的“報復性消費”不見蹤影,，有人指出了原因：  

“因為近2個月的封閉,，大家都沒有收入或收入降低，加上部分人還背負房貸,、車貸,、花唄、白條,，注定了一段時間里會主動降低消費需求,，減少下館子數(shù)量和檔次?！?

△大部分餐飲店仍面臨客流量不足的窘?jīng)r

國家統(tǒng)計局近日發(fā)布數(shù)據(jù)，2020年1-2月份,，社會消費品零售總額同比下降20.5%,，其中餐飲收入同比下降43.1%,，降幅是社零降幅的2倍,！成為疫情影響重災區(qū)。此外，今年前兩個月CPI漲幅都在5%以上,，居民消費承壓,。

在此背景下,，國家發(fā)改委,、中宣部、財政部,、商務部等23部門聯(lián)合印發(fā)《關于促進消費擴容提質(zhì)加快形成強大國內(nèi)市場的實施意見》,，各地馬上出臺促銷費政策措施，其中發(fā)放“消費券”最引人注目,。

△南京發(fā)放3億消費券,，主要包括餐飲、體育,、圖書,、旅游等。

據(jù)紅餐網(wǎng)不完全統(tǒng)計,，目前有包括山東青島,、江蘇南京、浙江寧波,、四川德陽,、寧夏銀川以及廣西等地，推出了總額從千萬元到上億元的消費券,，餐飲是其中重要的組成部分,。  遼寧、河北等地也出臺文件鼓勵發(fā)餐飲消費券,。

△重慶云南南路,，餐飲復業(yè)后的火爆場景

政府發(fā)放餐飲消費券促進消費，對于餐企來說是個重大利好,！很多人驚呼報復性消費終于要來了,。 

“17日消費券結果一出來，18日就有好幾個老客要跟我定包間,。我趕緊就通知了廚師,、伙計到店里打掃衛(wèi)生，準備雙休日就恢復營業(yè),?！蹦暇┖暇铀椒坎损^的老板湯謹瑄說到，他可不能錯過這波機會,！

南京新百一樓區(qū)域負責人魏靜表示,，3億元消費券的消息一出來,，大家就在翹首期待,。這兩天堂食人流越來越多,，有些餐廳已出現(xiàn)排隊現(xiàn)象，大餐飲一開,，消費者還是蠻有信心的,。

不過，有很多餐飲店主表示沒有享受到,。他們反映說,，這些消費券都有很多限制，比如只針對接入美團或小程序的商家,，或者當?shù)夭糠种付ú惋嬈髽I(yè),，“自己一個街邊小店，根本沾不上份,?！?

一些消費者也不買賬，說券很難搶,，本來抱著“搶到消費券后,，去報復性吃一頓”的想法，結果搶了很多次沒搶到,，只好放棄了,。

△很多人想要報復性消費，還有很多人搶不到券 

整體來看,，各地發(fā)放的餐飲消費券,，在申領方式上,，主要通過微信或支付寶，采取搖號方式抽取,，對不習慣或不會使用電子支付,、移動支付的老年消費者，實在有些不便,。還有如銀川西夏區(qū),，采取網(wǎng)上答題方式發(fā)放，門檻頗高,。

“從經(jīng)濟學原理看,，發(fā)放消費券相當于對居民個人進行補貼，有助于短期內(nèi)刺激需求......具有一定的帶動和增加效應,，從而釋放疫情期間被抑制的消費需求,。”  中國財政科學研究院宏觀經(jīng)濟中心主任石英華如是說,。

蘇寧金融研究院高級研究員付一夫認為,，“此次疫情對餐飲等服務業(yè)造成沖擊，各地適時發(fā)放消費券,，有助于改善商家經(jīng)營狀況,。”

03

各地花樣百出促餐飲業(yè)復蘇

餐飲人：我們的春天來了,！

“餐飲經(jīng)濟,，是反映國民宏觀經(jīng)濟的晴雨表。餐飲興,，則經(jīng)濟興,。欲復蘇經(jīng)濟，從餐飲開始,?！边@是人民美食發(fā)展聯(lián)盟理事長白瑋的憂慮和呼吁。

消費早已是國民經(jīng)濟發(fā)展的頭號推手,，而餐飲又是消費重頭,。正因如此重要，損失又如此慘重,，餐飲行業(yè)也得到了空前關注,。為促進餐飲復蘇，各地“花樣百出”,。  

這些措施手段有4類：第一類是出臺文件鼓勵大家到餐廳消費,、第二類是為餐廳復業(yè)開綠燈、第三類是領導帶隊下館子,、第四類是對餐飲企業(yè)給予補貼,。

比如南京秦淮區(qū)發(fā)紅頭文件，倡議機關干部要帶頭到店吃喝,；安徽省商務廳要求全廳干部職工帶頭進行餐飲消費,；浙江寧波鄞州區(qū)倡議機關干部支持餐飲企業(yè)，共渡難關,；呼和浩特更是發(fā)文關閉全市機關單位集體食堂,！逼著大家下館子。

連日來,，各地也為餐飲復業(yè)大開綠燈：廣東率先恢復堂食,；上海不再要求所有店鋪配測溫器；甘肅取消餐企復工審批備案,；成都允許餐飲外擺......

地方領導帶隊“吃喝”更引來一波點贊,。截至3月24日,，已有來自安徽、浙江,、江蘇,、廣東、海南,、湖南,、河南、云南,、青海,、重慶等14個省市領導帶頭到餐飲店就餐，身體力行支持餐飲,。

△各地領導帶隊“下館子”

在對餐飲的補貼方面,，上海提供穩(wěn)就業(yè)補貼，每人800元,，再添士氣,！河南洛陽給予最高9萬元用工補貼；深圳福田最高給予20萬元支持,；廣東佛山禪城區(qū)對如期開業(yè)的限額以上餐飲企業(yè),，每家一次性補貼10萬元。

發(fā)消費券,、下文件,、逛吃逛喝、放松管控,、發(fā)補貼,，種種舉措對餐飲有何影響？  

一些行業(yè)人士表示,，書記,、市長對消費者的號召力十分微小，消費券不一定能帶來消費增量,，行政命令不能代替市場經(jīng)濟,，關閉集體食堂很奇葩。

餐飲財務專家張金喜認為,，政府發(fā)放消費券,、領導干部下館子，畢竟金額和次數(shù)有限,，對提升餐企營業(yè)收入作用不大,，但這些行動傳達出的積極信號，意義非凡,！

“這是吹向餐飲的第一縷春風,！對餐飲業(yè)的影響就是,，我們要堅定信心，疫情已經(jīng)好轉,，冬天就要過去了,。倒春寒還會有,，還要堅持一段時間,，但想想看，二月最寒冷時都已經(jīng)咬牙挺過,，不要倒在春風吹拂的時節(jié),。”  

張金喜表示,，長期來看,，振興餐飲，一方面需要國家進一步的政策配套支持和良好的營商環(huán)境,，在稅收,、社保方面給予優(yōu)惠；另一方面也要打開資本市場,，為餐企融資提供支持,，在資本層面鼓勵餐飲企業(yè)做大做強；同時,，也要加大就業(yè)保障,，促進經(jīng)濟發(fā)展，充實民眾口袋,。

廣州盛宴餐飲社群創(chuàng)始人梁遠慶也認為,，這種政府態(tài)度對餐飲是利好，但只有態(tài)度是不夠的?，F(xiàn)在疫情陰影還沒消散,，大多數(shù)人口袋也癟了，此時政府應該繼續(xù)出臺經(jīng)濟刺激政策和落實相應的補貼,，以鼓勵消費,。

政策利好正在不斷傳來：  

3月20日，商務部等發(fā)文要求,，所轄縣區(qū)均為低風險省份餐飲要全面營業(yè),，取消復工審批備案，復工障礙基本消失,；

3月24日,，國務院常務會明確，要培育壯大消費新業(yè)態(tài),，發(fā)展線上零售,、餐飲服務,，在金融等方面加快落實扶持餐飲等中小微企業(yè)的已定政策，再次打下一劑強心針,。

中央還將鼓勵支持社區(qū)和步行街餐飲,、推廣地方著名菜系、培育中華老字號,，推動餐飲快速恢復和未來發(fā)展,。后續(xù)會有更多政策出臺。

△餐飲人表示聞到了開春的味道

從餐飲人的角度來看,，在消費者仍心存恐慌和疑慮之時,，這些行政命令、文件顯得很溫暖,，這些“吃喝”變得鼓舞人心,，這些消費券也如同及時雨，為行業(yè)帶來了信心和希望,。

結語

一花獨放不是春。從封城封路,、餐廳關停,，到復業(yè)一波三折、種種艱辛,，再到現(xiàn)在一路綠燈,、發(fā)消費券、領導帶頭下館子,。

領導下館子,，破除了消費防心；政府發(fā)放了消費券,，提振了消費信心,。各地支持餐飲力度越來越大，花樣越來越多,，報春的信息如百花綻放,。

“滿園春色關不住，想沾人間煙火氣,?！痹诖禾靵砼R的日子里，我們希望這些如報春花一般的好消息能夠再多一些,！