餐飲門店暫停堂食  

已有月余  

盼星星,，盼月亮  

終于盼來了好消息~    

3月5日    

濟(jì)南市相關(guān)部門  

印發(fā)指導(dǎo)意見表示  

作為疫情低風(fēng)險區(qū)域    

全市餐飲服務(wù)單位可有序向社會開放  

有條件的可逐步向社會開放堂食  

不管是對餐飲人還是對“吃貨”們  

這都是一件振奮人心的樂事  

當(dāng)然  

開放堂食的重中之重  

是安全到位的防疫措施  

率先開放堂食的餐廳  

都做了哪些工作？  

小微帶你去濟(jì)南的  

金德利民水餃店看看  

作業(yè)抓緊抄起來吧  

吃飯像高考  

3月6日中午,，記者探訪了位于經(jīng)四緯七的金德利民水餃店,，該店在全市率先開放堂食，店內(nèi)的餐桌均設(shè)置了半米多高的隔板,，市民可以放心摘掉口罩吃飯,。

進(jìn)門測體溫登記信息  

3月6日中午，金德利民水餃店門口有不少市民在排隊,，他們都戴著口罩,，并且自覺保持一定的間距。“進(jìn)店之前要先測量體溫,，還要登記個人信息,。” 現(xiàn)場一位工作人員說,，他們的防疫措施很嚴(yán)格,，市民既可以在店內(nèi)吃飯,，也可以打包帶走。

想要進(jìn)入店內(nèi)吃飯,，市民要在規(guī)定的點(diǎn)餐區(qū)域點(diǎn)餐，這個區(qū)域距離工作人員有1.5米左右,。記者注意到,，在點(diǎn)餐區(qū)附近，加大字號的飯菜菜單非常醒目,，上面還有價格,，市民點(diǎn)餐非常方便。

每張餐桌都設(shè)有隔板  

記者注意到,，店內(nèi)餐桌設(shè)置了半米多高的隔板,，原先一張桌子上可以坐兩個人，現(xiàn)在只能坐一個人,，而且所有人都朝向一個方向,。同時，服務(wù)人員給顧客送餐的托盤也裹上了一層塑料膜,，市民可以放心摘掉口罩吃飯。

“好久沒有這樣吃過飯了,。”  現(xiàn)場一位吃飯的市民說,，春節(jié)以來,，他一直在家吃飯，這是他第一次在外面的餐廳吃飯,，他吃得很開心,。

 “我們已經(jīng)復(fù)工了，之前都是在吃外賣,，只能在宿舍里吃,。”一位吃水餃的小伙說,，水餃店的防疫措施很嚴(yán)格 ,，雖然像是在高考,，但是他吃得很放心。

采訪過程中,，不少顧客建議在全市推廣餐桌設(shè)置隔板的堂食措施,。

附：  濟(jì)南市委經(jīng)濟(jì)運(yùn)行應(yīng)急保障指揮部辦公室印發(fā)的《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)餐飲行業(yè)疫情防控措施促進(jìn)餐飲企業(yè)堂食經(jīng)營的指導(dǎo)意見》    

按照山東省新冠肺炎疫情分區(qū)分級表，我市為低風(fēng)險地區(qū),，全市餐飲服務(wù)單位可有序向社會開放,，有條件的可逐步向社會開放堂食。

一,、堂食經(jīng)營條件  

1.  必須建立信息告知制度 ,。讓每個員工了解全市相關(guān)防疫規(guī)定和要求，通知員工填報健康信息表,，取得相應(yīng)的健康碼,。

2.  堂食經(jīng)營單位必須建立單位疫情防控組織， 提交疫情防控方案 ,。

3.  必須具有合法經(jīng)營  資格,，取得有效食品經(jīng)營許可證照 。

4.  首次恢復(fù)堂食的餐飲企業(yè),，必須對營業(yè)場所,、設(shè)備設(shè)施、餐飲用具等進(jìn)行一次徹底的全面消毒和安全檢查 ,。

5.  對于1000平方米以上餐飲單位,，必須在入口處設(shè)立臨時隔離區(qū)域 。

6.  必須備好測溫計,、口罩和消毒水等防疫物資 ,。

二、用餐人員管理  

1. 用餐人員要通過“濟(jì)南云+健康易通行 ”系統(tǒng)獲得的相關(guān)信息進(jìn)店消費(fèi),。

2. 進(jìn)店時必須測量體溫,， 出現(xiàn)有發(fā)熱、咳嗽,、呼吸道感染等癥狀的,，一律不允許進(jìn)入餐飲場所，引導(dǎo)其到就近的發(fā)熱門診就診,，并向所在區(qū)疫情處置指揮部或區(qū)指揮部指定機(jī)構(gòu)報告,。

3. 除就餐外，用餐人員應(yīng)全程佩戴口罩 ,。用餐完成后必須及時佩戴口罩,，離開座位必須戴口罩。不戴口罩拒絕進(jìn)店,。

4. 要求賓客就餐要保持1米的距離 ,，選擇安全的“分餐位上”“分餐公勺”“分餐自助” 就餐形式,。做到不大聲喧嘩，不近身敬酒,，不在餐廳閑聊等,。

5. 建立用餐人員可溯源制度， 實(shí)行預(yù)約就餐,、錯峰就餐,， 結(jié)賬時優(yōu)先使用手機(jī)掃碼支付。

三,、從業(yè)人員管理

1. 從業(yè)人員每天落實(shí)餐飲服務(wù)時段前的體溫檢查并進(jìn)行健康登記 ,，發(fā)現(xiàn)有發(fā)熱、咳嗽等呼吸道癥狀的人員要立即停止上班,，引導(dǎo)其到就近的發(fā)熱門診就診,，并向所在區(qū)指揮部報告。

2. 強(qiáng)化內(nèi)部員工衛(wèi)生防疫知識宣傳教育 ,，提高員工的自我衛(wèi)生管理能力,。 從業(yè)人員制備餐食前、加工生食或熟食之后,、餐前便后,、接觸廢棄物后，應(yīng)用流動水和皂液洗手,。

3. 所有員工必須戴口罩上崗,， 服務(wù)過程中與顧客保持間距，盡量減少與顧客近距離接觸,。

4. 加強(qiáng)外出采購人員的工作行程和所有員工非工作時段的行程管理 ,，不去或盡量少去人員易集聚場所。

四,、營業(yè)場所管理

1.明確相關(guān)標(biāo)識。 要在醒目位置對本單位防控措施和顧客用餐須知進(jìn)行書面公示,。在入口處,、收銀臺等處設(shè)置1.5米間隔線，安排專人引導(dǎo)人流 ,，避免人員集聚,。

2.規(guī)范就餐安排。 減少桌椅擺放的大堂餐桌實(shí)際使用數(shù)量不超過平時的50%,，餐桌間距不小于1米,。 大堂食客同向相坐，大堂內(nèi)圓桌顧客也須避免面對面而坐,。每個包間只開一桌,，顧客隔位相坐,，每桌人數(shù)不超過8人。

3.避免交叉感染,。實(shí)行分餐分食制,。

4.及時消毒清潔 。每桌顧客用餐后,，應(yīng)立即對相關(guān)桌椅進(jìn)行消毒后再安排下一批次顧客,。為顧客提供公共洗手液、消毒酒精,，提醒顧客應(yīng)餐前洗手,。

5.確保室內(nèi)通風(fēng) 。定期開門,、開窗,，不具備良好通風(fēng)條件的餐飲單位不得營業(yè)。使用壁掛式空調(diào),、立柜式空調(diào)的單位,，應(yīng)定期對空調(diào)過濾網(wǎng)進(jìn)行消毒；不得使用沒有空氣凈化消毒裝置的中央空調(diào),。

6.加強(qiáng)電梯管理 ,。三層以下餐廳禁用公共電梯。對于必須開放使用的電梯,，應(yīng)增加消毒頻次,；并在電梯間張貼提示語，提醒顧客戴口罩,、不交談,，并酌情限乘電梯人數(shù)，降低集聚風(fēng)險,。

五,、采購和加工管理

1.嚴(yán)格落實(shí)進(jìn)貨查驗 及索證索票制度 。做好采購驗收及臺賬登記工作,，不得采購無來源或不符合要求的食品和食品原料,、嚴(yán)禁采購使用病死或死因不明以及檢疫不合格的肉類及其制品。

2.全面禁止非法食用,、交易野生動物的行為 ,，嚴(yán)禁圈養(yǎng)、宰殺,、制售活禽,。

3.規(guī)范食品加工制作過程 ，不同類型的食品原料要分開儲存,、分開加工,。烹飪過程要做到生熟分開,、燒熟煮透。食品處理區(qū)應(yīng)設(shè)置足夠數(shù)量的洗手設(shè)施,，加大食品加工設(shè)施設(shè)備的清潔頻次,，保障設(shè)施設(shè)備潔凈并運(yùn)轉(zhuǎn)正常。

4.加強(qiáng)餐廚垃圾管理,。 保證餐廚廢棄物收集容器完好,、密閉和整潔，避免造成再次污染,。

六,、落實(shí)管控和服務(wù)責(zé)任

1.落實(shí)主體責(zé)任。 餐飲經(jīng)營單位要全面落實(shí)企業(yè)主體責(zé)任,，單位法人為疫情防控工作第一責(zé)任人,，門店店長為疫情防控工作直接責(zé)任人。

2.實(shí)施屬地管理,。 市場監(jiān)管,、衛(wèi)健、商務(wù)等部門要加強(qiáng)督導(dǎo)和服務(wù)指導(dǎo),，落實(shí)行業(yè)監(jiān)管責(zé)任,。